emmabrewda.com

A gyűrűs gomba a kevéssé ismertek kategóriájába tartozik, de az utóbbi időben egyre keresettebb a gombászok körében. Elősegíti az ótvar népszerűsítését és hatékony termesztési technológiát. Sőt, minél hamarabb kezdi el gyűjteni a gyűrűs csákányokat, annál finomabbak és aromásabbak lesznek a belőlük készült ételek. A fiatal gombát a legjobb főzni, a túlnőtt gombát pedig sütni.

Fénykép és leírás a gyűrűről

Jelenleg kétféle ehető gyűrűt termesztenek. Ezek hatalmas lamellás gombák. A gyűrűfajták súlya eltérő. Nagyobb Gartenriese, kisebbek - Winnetou.

Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) természetesen faaprítékon, fűrészporral kevert talajon vagy talajjal borított szalmán nő. Gombakomposzton nőhet, de a jobb termés érdekében a komposztot fűrészporral, szalmával vagy faaprítékkal kell összekeverni 1: 1 arányban.

A terméstestek nagyok, kalapátmérő 50-300 mm, tömegük 50-200 g. Erdei avarból vagy kerti ágyásból való megjelenése pillanatában csaknem kerek barna kalapú, vastag gyűrű. fehér lábszára vargányához hasonlít. A vargányával ellentétben azonban a gyűrű a lamellás gombákhoz tartozik. Ezt követően a kalap világosabb, téglaszínt kap, szélei lehajlottak. A lemezek először fehérek, majd világoslilák és végül élénklilák.

Amint a képen látható, a gyűrűnek vastag, egyenletes lába van, amely az alap felé vastagodik:

A kalap széle ívelt, vastag membránborítású, amely a gomba érésekor eltörik, és gyűrű formájában a száron marad. Az ágytakaró maradványai gyakran kis pikkelyek formájában maradnak a sapkán.

Szóval, elolvastad a gyűrűs gomba leírását, és milyen íze van? Ez a gomba nagyon aromás. Különösen jók a fiatal gyűrűk kerek sapkái, amelyeket közvetlenül a kertből való kiemelés után kell begyűjteni. Reggel enyhén megnedvesítve és meglehetősen sűrűn úgy néznek ki, mint egy kis vargánya vagy nyárfa sapkája. Íze is nemes gombára emlékeztet, de van néhány sajátosság. Ízében főtt gomba sapka, de van egy kis főtt burgonya illata. Mindazonáltal előételeknek és leveseknek is kiválóak. A téli betakarításhoz a fiatal gyűrűs gombák fagyaszthatók vagy száríthatók. A kerek kupak fagyasztva nem tapad össze, lefagyasztva "ömlesztve" tárolható, nem morzsolódik. Szárítás előtt érdemes a kalapot 2-4 tányérra vágni, akkor szebben mutatnak a levesben.

Javasoljuk, hogy a növekvő gombát ne vigye a biológiai érettség fázisába, amikor a kalapok lapossá válnak, és a tányérok lilák. A túlnőtt gyűrűk kevésbé ízletesek. De ha nem sikerült időben leszedni a gombát, akkor hagymával, krumplival pirítva használd.

A gyűrűk termesztésének technológiája az ágyásokban

A gomba termesztésének területét tavasszal és ősszel kellően meg kell világítani, nyáron pedig védeni kell a közvetlen napfénytől. A sütőtökkel együtt ültethetünk gombát, amely leveleivel kedvező mikroklímát teremt: nedvességet és a szükséges árnyékolást biztosítja.

Kiváló eredmények érhetők el friss lombhullató faforgácson. A friss chips elegendő nedvességgel rendelkezik, és nem igényel további feldolgozást. Tűlevelű és tölgyfaforgács, fenyő- és luctű csak adalékanyagként használható (legfeljebb a teljes tömeg 50%-a). Az ágakból származó forgácsot 30-40 cm vastag, 140 cm széles ágyba döngöljük, és vízzel öntözzük. Ha a forgács megszáradt, a kertet reggel és este több napig öntözik. Szubsztrát micéliumot adunk a forgácsokhoz 1 kg/1 m2 ágy arányban.A micéliumot diónyi adagokban 5 cm mélyre ejtjük. Néha egy jól benőtt szubsztrátot használnak micéliumként. Egy réteg közönséges kerti talajt (burkolóréteget) öntünk az ágyra. Száraz időben a burkolóréteget naponta nedvesítik.

Gyűrűs termesztéskor a búzaszalma szubsztrátként használható. Egy napig áztatják egy edényben, prés alatt. Ezután árnyékolt helyre 20-30 cm vastagságú és 100-140 cm szélességű alacsony gerincek formájában helyezzük el, 1 m2 gerinchez 25-30 kg száraz szalma szükséges. Ezután a szubsztrát micéliumot is hozzáadjuk a szalmához 1 kg / m2 arányban.

Meleg időben (május-június) az aljzat túlnövekedése és a hosszú szálak (rizomorfok) megjelenése 2-3 hét alatt következik be.

8-9 hét elteltével a gyűrűs micélium telepei láthatóvá válnak a felszínen, majd 12 hét elteltével a szubsztrát egybefüggő, a micéliummal összefonódó rétege képződik. Az éjszakai levegő hőmérsékletének csökkenése után bőséges termés kezdődik. A ringlet nyári gombának számít. Az ideális hőmérséklet a kert közepén 20-25 °C. A gyűrűs micélium gyorsan fejlődik, és néhány hét múlva rizomorfok képződnek, amelyek hozzájárulnak a teljes szubsztrát fejlődéséhez. A szubsztrát teljes megtelepedése 4-6 hétig tart. A termőtestek rügyei szalmán 2-4 hét, faaprítékon 4-8 hét múlva alakulnak ki.

A gyümölcstestek csoportosan jelennek meg. A gombák a szalma és a talaj érintkezési területén alakulnak ki. Kerti ágyásban termesztve az ótvar rizomorfái messze túlnyúlhatnak rajta (tíz méterrel), és ott termőtesteket alkothatnak. A termőhullámok azonban nem olyan egyenletesek, mint a csiperkegombaé. Általában 3-4 hullámot gyűjtenek össze. Minden új hullám 2 héttel az előző után jelenik meg. A gombát bontatlan vagy nemrég szakadt takaróval szüretelik. Ez meghosszabbítja a gombák eltarthatóságát. Az ágyások öntözése szükséges a kiváló minőségű gombák beszerzéséhez. A ótvar termőtestei meglehetősen törékenyek, és nem tűrik át az egyik tartályból a másikba. A burkolórétegű faaprítékon a hozam eléri az aljzat tömegének 15%-át, a szalmán kisebb a hozam.

Szubsztrát micélium ótvar termesztésére

A múlt század közepéig a szubsztrát micéliumot gombák vegetatív szaporítására használták. A gombatermesztésben a gombák vegetatív "vetését" micélium felhasználásával inokulációnak nevezik. Így a gombakomposztot olyan komposztdarabokkal oltották be, amelyeket a gombagomba már elsajátított. Az ilyen komposzt magmicélium az egyik példa a szubsztrát micéliumra. A komposztmicéliumot nemcsak gombák termesztésére használták, hanem más humuszos és esetenként alomgombák termesztésére is. Így "vettek" mindenféle csiperkegombát, esernyőgombát, sőt, gyűrűzőt is.

A nyári mézgombák, laskagombák és más fás szárú gombák szaporodásához fűrészpor alapú szubsztrát micéliumot használtak, amelyet a kívánt micélium (fűrészpor micélium) uralt. A tuskón és fadarabon történő gombatermesztéshez fásgombával fertőzött fa hengeres tiplik voltak eladók. Az ilyen dübeleket szubsztrát micéliumnak is nevezhetjük. Külföldön jelenleg is gyártják.

A szubsztrát micélium szinte nem tartalmaz felesleges tápanyagot a gombák számára, csak micéliumot a vegetatív szaporodásukhoz. Ezért minőségromlás nélkül hosszú ideig tárolható, és nem steril hordozóra is adható.

A gombatermesztés technológiájának fejlődésével a micéliumot termelő cégek áttértek a gabonára, mint a micélium hordozójára. A búzából, árpából vagy kölesből készült micéliumot gabonaféléknek nevezik. A gabona micélium csak sterilizált gabonán szabadul fel. Ezért a gabona micélium felhasználásával lehetőség nyílik egy olyan steril gombatermesztési technológia kialakítására, amely biztosítja a maximális hozamot sterilizált aljzaton. De a valódi termelésben a pasztőrözött szubsztrátot gabona micéliummal vetik be.A szemes micélium előnye a szubsztrát micéliummal szemben a gazdaságos fogyasztása és a könnyű használhatóság. Steril technológiával több kölesszemet a gomba micéliumával juttathat egy kilogrammos zacskóba a szubsztrátummal, és a gombák nőnek, és megfelelő termést adnak. Valójában a szemcsés micéliumot a kész szubsztrát tömegének 1-5%-ában adják a szubsztrátumhoz. Ez növeli a szubsztrát tápértékét a micéliumszemcsék miatt, és lehetővé teszi a szubsztrát gyorsabb növekedését.

De hogyan lehet gabona micéliumot használni egy gomba, például ótvar "vetésére" egy nem steril ágyba? Mint kiderült, ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Ezzel a vetéssel a penészgombák megtámadják a micélium steril szemcséjét, a szemet azonnal zöld penészspórák borítják, és a gyűrűs micélium elhal. A jó eredmény eléréséhez a steril gabonamicéliumot először egy steril, faforgácsból készült szubsztrátumú zacskóba kell "vetni", meg kell várni, amíg ott kifejlődik a micélium, és csak ezután kell az ágyások bevetéséhez szubsztrát micéliumként használni.

Aprítógép gyűrűk termesztéséhez

A fás szárú gombák nagy termését csak ágyásban vagy laza aljzaton, műanyag zacskóban lehet elérni, fadarabokon nem. Az aljzatnak nedvesnek, táplálónak és lazának kell lennie, hogy elegendő oxigénnel rendelkezzen a gomba növekedéséhez. Mindezen követelményeknek eleget tesz a frissen őrölt ágakból készült aljzat.

A laskagomba, shiitake és más fás szárú gombák termesztése során a chips helyettesíthető a szalmával. De a legfontosabb dolog, amelyhez aprítógépet kell vásárolnia, a gyűrűs ágyak szubsztrátumának gyártása. A frissen őrölt ágak levelekkel, vagy jobb esetben levelek nélkül, körülbelül 50% nedvességtartalmú kész szubsztrátumot jelentenek, amelyet nem kell előzetesen nedvesíteni. A fák és cserjék ágai elegendő tápanyagot tartalmaznak a gombás micélium kialakulásához.

Bármilyen késes kerti aprítógép szükséges. Az iratmegsemmisítővel együtt javaslom a tartalék cserekés vásárlását. Csak a friss ágakat kell újrahasznosítaniuk. Ezután megkapjuk a szükséges méretű forgácsot, és maga az aprítógép hosszú ideig szolgál. Fogaskerekes modellek is használhatók, de ezek nem hoznak létre légáteresztő hordozót. A legfeljebb 4 cm vastag fiatal nyíreket kerti aprítógépben jól megőrlik, a felhagyott táblákon a nyírfák közelében, a fiatal nyírfákkal sűrű erdővel rendelkező területek önmagvakkal alakulnak ki. Az ilyen önvetés nem az erdőben, hanem a mezőgazdasági területeken történik, ahol tönkreteszi a táblákat. Ezenkívül, ha nem az összes nyírfát vágja le egymás után, hanem ritkítja az önmagot, ez javítja a vargánya és a vargánya növekedését.

Az utak, folyók mentén növő rideg, vagy fehér fűz akár 5 cm vastag ágakat is növeszt egy szezon alatt! És még ők is jól darálnak. Ha több tucat ilyen fűzfát gyökeresít a birtokon, akkor 5 év múlva kimeríthetetlen szubsztrátumforrása lesz a gombák számára. Minden lombhullató fa és cserje alkalmas, amely hosszú és egyenes ágakat képez: fűz, mogyoró, nyárfa stb. A tölgy ágak forgácsai alkalmasak shiitake termesztésére, de a gyűrűk és laskagombák nem, mert enzimeik nem bontják le a tannint.

A fenyő- és lucfenyő ágak is jól le vannak köszörülve, de a gyantával erősen rátapadnak az aprítókésekre és annak belső testére. A tűlevelű faapríték csak bíborsoros (Lepista nuda) termesztésére alkalmas.

A fák és cserjék száraz ágai nem alkalmasak aprításra, mivel gyakran penészgombásodás éri őket. Ráadásul a száraz, különösen a talajjal szennyezett ágak csiszolásakor a kések gyorsan eltompulnak.

Ha az aljzatot későbbi használatra kell tárolnia, akkor tároláshoz lombkorona alatt meg kell szárítani, és használat előtt meg kell nedvesíteni. 50%-os nedvességtartalmú aljzat előállításához a megszáradt faaprítékot 30 percig vízzel le kell önteni, majd a vizet le kell engedni és a keletkező faforgácsot 24 órán át a kertben szárítani.

Ültetvény öntözés gyűrűvel

A gombaültetvény jó terméséhez rendszeres öntözés szükséges. Nem nehéz megszervezni.

A kertben van egy kis forrás, így nem kellett sem kutat, sem kutat csinálni. A forrásból származó víz kis patak formájában lefolyik a telken, és egy 4 x 10 m-es tóba gyűlik össze. Innen egy 8 m hosszú azbesztcement csövet vezetnek le, amelyből a víz egy ülepítő tartályba folyik. agyagszemcsék ülepednek. Ezután tiszta vízfolyásokkal töltsön fel egy 2,5 m átmérőjű és 2 m mélységű betontartályt, ahol egy 1100 W teljesítményű vízelvezető szivattyú van felszerelve, amely 0,6 atm nyomást biztosít 10 m3 / h kapacitás mellett. A víz agyagrészecskéktől való további tisztításához a szivattyút egy műanyag kannába helyezik, amelyre egy 200 mikron vastagságú agryl zacskót helyeznek. Az Agryl olcsó takaróanyag a kerti ágyásokhoz.

A szivattyú egy 32 mm átmérőjű csőhöz szállítja a vizet. Ezután speciális szerelvények segítségével a vizet 20 mm átmérőjű csöveken osztják el. Javasoljuk, hogy alacsony nyomású polietilénből (HDPE) készült csöveket és szerelvényeket használjon - ez egy megbízható és legolcsóbb cső- és szerelvényrendszer.

Az öntözőcsövek a talaj felett 2,2 m magasságban kerültek lefektetésre, 12 mm átmérőjű vasalásból készült függőleges oszlopok segítségével. Így zavartalanul nyírhatja a füvet és gondozhatja a gombaültetvényt. A vizet az öntözőkannákból felfelé permetezzük. Az öntözőkannák műanyag palackos permetezők, 0,05 mm-es lyukakkal. Vasáruboltokban 15 rubelért adták el. egy darab. Ahhoz, hogy HDPE-szerelvényekkel párosítsa őket, 1/2-ben belső menetet kell vágnia rajtuk. Minden öntözőkannába egy darab párnázott poliészter van elhelyezve, amely emellett megtisztítja a vizet.

A szivattyú bekapcsolása háztartási időzítőt eredményez. A teljes gombaültetvény (15 hektár) napi kétszeri, 20 perces öntözéséhez körülbelül 4 m3 vizet kell elfogyasztani, amikor a forrásból 8 m3 / nap és 16 m3 / nap víz folyik (évszaktól függően). Így még marad víz más szükségletekre. Egyes öntözőkannák néha eltömődnek agyaggal, az üledék és a szűrőrendszer ellenére. Ezek tisztítására a szivattyú közelében speciális vízlefolyót készítettek egy csőszakaszba, 5 öntözőkanna szerelvényeivel. Vízáramlás hiányában a szivattyú 1 atm-nél nagyobb nyomást fejleszt ki. Ez elegendő az öntözőkannák tisztításához úgy, hogy rácsavarja őket egy csőre, és elzárja az öntözőrendszer vízellátó szelepét. A teljes gombaültetvény öntözésével egyidejűleg a komposzthalmok, a málna, a cseresznye és az almafák öntözése történik meg.

Öt öntözőkanna permetezi a vizet a gyűrűs ültetvényre. A medrek összmérete 3 x 10 m, egyes szakaszaira öntözővíz kerül, más része öntözés nélkül marad. Tapasztalataim szerint az ótvar inkább azokon a területeken terem gyümölcsöt, ahol nem jut be közvetlenül az öntözővíz. A termőágyban lévő aljzat nedvességtartalmának elemzése bebizonyította, hogy nem szükséges az ágyás teljes felületét öntözni. Az ótvar micélium az öntözésből származó nedvességet a kert egyes részein a teljes felületen elosztja. Ez bizonyítja a kertben lévő micélium kétségtelen előnyeit.