emmabrewda.com

A csirke vargányával minden érzékszervi tulajdonsága kombinálva van. Az étel fehérjék, zsírok és szénhidrátok kiegyensúlyozott összetételét állítja elő. Könnyű és tápláló, gyermekek és felnőttek étrendjében is használható. A csirke elkészítése vargányával az ezen az oldalon található receptek szerint nagyon egyszerű, mivel mindegyikhez lépésről-lépésre szóló utasítások tartoznak. A csirke vargányával való főzése előtt azt tanácsoljuk, hogy döntsön a főzés módjáról: párolás, sütés, főzés, sütés stb. akkor fel kell vennie az összes szükséges hozzávalót, ki kell választania egy receptet, és az utasítások alapján finom és tápláló ételt kell készítenie a konyhájában. Itt különféle főzési módokat ajánlunk. Sütőt és lassú tűzhelyet, serpenyőt, serpenyőt és kerámia edényeket használnak. A kész ételt különféle szószokkal töltheti meg, amelyek receptjét a főzési módok jelzik.

Csirke vargányával egy edényben

A csirke vargányával egy edényben főzéséhez szüksége lesz:

• 1 csirke
• 200 g alacsony kalóriatartalmú majonéz
• 50 g friss vargánya
• 1 hagyma
• 3 evőkanál. l. növényi olaj
• só és bors ízlés szerint

A csirkemellet kibelezzük, folyó hideg víz alatt megmossuk és félbevágjuk. Ezután a hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A gombát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, majd az előkészített hússal és hagymával növényi olajon, jól felmelegített serpenyőben megpirítjuk. Tegyük át egy agyagedénybe, adjunk hozzá alacsony kalóriatartalmú majonézt, sót, borsot (ha szükséges, finomra vágott zöldeket is adhatunk hozzá). Fedjük le szorosan az edényt fedővel, tegyük be a sütőbe. Pároljuk készenlétig. A kész ételt edényben tálaljuk.

Csirke vargányával a sütőben

Hozzávalók:

• 1 csirke
• 1 csésze friss vargánya, apróra vágva
• ½ csésze tejföl
• ½ citrom
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• fűszerezés ízlés szerint

Vargányás csirkehús sütőben való sütéséhez mossa meg a madarat, és óvatosan távolítsa el róla a bőrt.

Vágja le az összes húst, és vágja apró darabokra.

Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, megsózzuk, citromlével ízesítjük, a fokhagymát kinyomkodjuk, ízlés szerint fűszerezzük.

Keverjük össze és hagyjuk állni 30-60 percig.

Az így kapott darált hús nem túl szoros a csirke bőrének megtöltéséhez, belehúzzuk a bevágásokat, hogy ne látszódjon a darált hús (cérnával lehet varrni).

Tegye a hasított testet egy tepsire, és kenje meg vastagon tejföllel.

A sütőben megfordítás nélkül ropogósra sütjük, időnként felöntve a kiálló lével.

Az étel melegen vagy hidegen tálalható.

Egy egész csirke helyett vehetsz csirkecombokat.

Vargánya csirke tejfölben

Fogalmazás:

• 1 kg csirke
• 300 g vargánya
• 70 g margarin
• 120 g hagyma
• 40 g sárgarépa
• 100 g édes paprika
• 100 ml száraz fehérbor
• 10-15 g liszt
• 100 g tejföl
• 400 g húsleves
• só és fűszerek ízlés szerint

A kibelezett csirkét kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal és fokhagymával. A gombát apróra vágjuk, és hagymával és kevés vízzel puhára pároljuk. A párolás végén adjuk hozzá a finomra vágott kaliforniai paprikát és a reszelt sárgarépát. Töltsük meg a csirkét gombával és zöldségekkel, varrjuk össze és pirítsuk meg a maradék zsíron. Pároljuk egy tűzhelyen, leöntjük húslével és borral. A kész csirkét kivesszük, feldaraboljuk. A párolásból visszamaradt folyadékhoz hozzáadjuk a lisztet, a tejfölt, és 10-11 percig főzzük a szószt, amit a csirkedarabokra öntünk. Tejfölös csirkehússal szórjuk meg a vargányát, apróra vágott kaporral.

Csirke vargányával tejszínben

Hozzávalók:

• 1 kg csirke
• 40 g vaj
• 200 g friss vargánya
• 50 g hagyma
• 7 g petrezselyem
• 15 g zeller
• 200 ml száraz bor
• 40 g margarin
• 20 g liszt
• 100 ml tejszín
• 7 g petrezselyem
• só
• bors ízlés szerint

A csirke vargányás tejszínben való főzéséhez le kell vágni a húst a csontokról, és enyhén meg kell sütni. Főzzük meg a húslevest a csirke csontokból. A gombát vékony szeletekre vágjuk, és margarinon megpároljuk. Adjuk hozzá a húslevest és a csirkemellet, és pároljuk lefedve puhára. Hozzáadjuk a kevés hideg lével elkevert lisztet, felforraljuk, majd felöntjük tejszínnel és száraz borral. Gyógynövényekkel tálaljuk. A rizst tálaljuk köretként.

Vargányával párolt csirke

Fogalmazás:

• 600 g csirkehús
• 150 g főtt fehér gomba
• 2 fej vöröshagyma, egy gerezd fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz
• kapor
• őrölt feketebors
• só

A csirkemellet megmossuk, kockákra vágjuk és növényi olajon megsütjük. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk és a csirkehúshoz adjuk. A sülteket sózzuk, borsozzuk, rátesszük a felaprított gombát, a paradicsompürét, és felöntjük kevés vízzel. Főzés előtt 5 perccel adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát, és szórjuk rá a vargányával párolt, alaposan megmosott és apróra vágott kaprot.

Csirkefilé vargányával

Fogalmazás:

• 600 g csirke filé
• 300 g friss vargánya
• 150 g tejföl
• 150 ml ketchup
• 100 g sajt
• 2 hagyma
• 4 evőkanál. l. növényi olaj
• kapor
• őrölt feketebors
• só

A csirkefilét leöblítjük, sós vízben megfőzzük (a húslevesből az első fogás elkészíthető), kivesszük, lehűtjük és kockákra vágjuk. A gombát megmossuk, szalvétán megszárítjuk és szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Forró olajban megpirítjuk a húst a gombával és a hagymával, felöntjük tejföl és ketchup keverékével, sózzuk, borsozzuk, befedjük reszelt sajttal, és a sütőben 20 percig sütjük. Tálalás előtt a csirkefilét vargányával áttesszük egy edénybe, és megszórjuk alaposan megmosott és apróra vágott kaporral.

Vargányás csirke tejfölös szószban

A csirke porcini gombával tejfölös szószban történő főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• csirke (1-1,5 kg súlyú)
• 300 g bármilyen friss gomba
• 200 g tejföl
• 2 hagyma
• 6 evőkanál. l. növényi olaj
• 2 evőkanál. l. búzaliszt
• kapor
• őrölt feketebors
• só

A csirkét megmossuk és szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, vékonyra felaprítjuk, és növényi olajon megpirítjuk a csirkehússal együtt, sózzuk, borsozzuk. A gombát megmossuk, puhára főzzük, szalvétán szárítjuk, szeletekre vágjuk és a csirkehúshoz adjuk, további 20 percig pirítjuk. A lisztet összekeverjük a tejföllel, felöntjük egy pohár gombalevessel, sózzuk, ezt a keveréket a csirkére öntjük és puhára pároljuk.

Tálaláskor szórjuk meg az edényt alaposan megmosott és apróra vágott kaporral.

Csirke vargányával lassú tűzhelyen

Alkatrészek:

• Csirke - 800 g
• Vargánya gomba - 400 g
• Vaj - 2 evőkanál
• Tejföl - 0,5 csésze
• Apróra vágott petrezselyem és kapor - 1-2 evőkanál
• Só és őrölt bors ízlés szerint

Mielőtt a csirkét vargányával lassú tűzhelyen főzné, apró darabokra kell vágnia, és serpenyőben vajban meg kell sütnie. Tegye a sült csirkét a multicooker tálba. A gombát meghámozzuk, alaposan leöblítjük, apróra vágjuk, zománcozott lábasba tesszük, felöntjük vízzel, hogy a víz kissé ellepje a gombát, és puhára főzzük. Ezután a gombát a húslevessel egy párolóedénybe öntjük a húshoz, sózzuk, borsozzuk, felöntjük tejföllel, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és megpároljuk az edényt.

Vargánya csirkével és burgonyával

Hozzávalók:

• csirke teteme
• 120 g tejföl
• 100 g vaj
• 500 g burgonya
• 30 g kapor és petrezselyem
• 4 g őrölt pirospaprika
• 5 g szegfűborsó borsó
• só ízlés szerint

Darált húshoz:

• 300 g marhahús (pép)
• 100 g sárgarépa
• 200 g ecetes vargánya
• 100 g hagyma
• 100 g zsemlemorzsa
• 120 ml tejszín
• só és bors ízlés szerint

A vargánya csirkével és burgonyával való főzéséhez öblítse le az előkészített hasított testet, szárítsa meg, dörzsölje be sóval, őrölt borssal és kenje meg tejföllel. Készítse elő a darált húst. Ehhez öblítse le a marhahúst, és aprítsa fel. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, lereszeljük. A zöldségeket összekeverjük a zsemlemorzsával, hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, a megmosott és apróra vágott gombát. Mindent alaposan összekeverünk a hússal. A csirkét megtöltjük főtt darált hússal, összevarrjuk és olvasztott vajjal kikent tepsibe tesszük. A meghámozott, megmosott és felvágott burgonyát körbetesszük, ízlés szerint sózzuk, borsós szegfűborsot adunk hozzá. Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse puhára. Távolítsa el a szálakat a kész csirkéből, és vegye ki a darált húst, vágja a hasított testet részekre, tegye egy egész hasított edénybe, tegye mellé a burgonyát és a darált húst.

Mindent megszórunk megmosott és apróra vágott kaporral, petrezselyemmel.

Csirke vargányával tejszínes szószban

Hozzávalók:

• 500 g csirkecomb
• 50 ml olívaolaj
• 100 g hagyma
• 250 g vargánya
• 4 g zúzott fokhagyma
• 300 g sózott paradicsom
• 120 g pürésített friss paradicsom
• 50 ml vörösbor
• 2 g szárított tárkony
• 120 g kimagozott olajbogyó
• 200 ml vajas szósz
• 100 g tészta
• 15 g petrezselyem
• só és bors ízlés szerint

A csirkecombokat megmossuk, meghámozzuk, sózzuk, borsozzuk. A vargányát megmossuk, szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk. A sózott paradicsomot meghámozzuk és felaprítjuk. Egy nagy tűzálló serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és nagy lángon aranybarnára sütjük a csirkecombokat. Tedd át őket egy tányérra. A hagymát megpirítjuk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a gombát és a fokhagymát, és együtt pirítjuk 3 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a friss paradicsomot, a tárkonyt és az olajbogyót, megmosva és szitán kinyomkodva, felöntjük borral, 3 percig pároljuk. Helyezzük a csirkecombokat egy serpenyőbe, és forraljuk fel mindent. Ezután mérsékeljük a lángot, fedő alatt pároljuk 15 percig, hozzáadjuk a külön-külön félig főzött tésztát. Felöntjük tejszínes szósszal. A csirkét vargányával tejszínes szószban lassú tűzön további 8-10 percig pároljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt meghintjük megmosott és apróra vágott petrezselyemmel.

Csirke szárított vargányával

Hozzávalók 6 adaghoz:

• 2 csirkemell
• 1 hagyma
• 200 g szárított vargánya
• 3 evőkanál. tejfölös kanalak
• 1 babérlevél
• 2 csésze hajdina
• 3 pohár vizet
• egy csomó zöld

Főzés: 1 óra 20 perc. A csirkemellet apró darabokra vágjuk. Vágják a hagymát és a gombát. Tegye a hagymát csirkével egy lassú tűzhelybe, tegye "Sütés" módba (sütési idő 40 perc). 20 perc múlva felnyitjuk a fedőt, összekeverjük és hozzáadjuk a felaprított gombát. Folytassa a főzést ugyanabban a módban. Ezután kinyitják a fedelet, hozzáadnak tejfölt, babérlevelet, apróra vágott friss fűszernövényeket, hajdinát, mindent összekevernek, felöntik vízzel, lezárják a fedelet. Tedd "hajdina" vagy "Pilaf" módba (a "hajdina" módban az étel omlósabbnak bizonyul). A szárított vargányás csirkét burgonya körethez vagy friss zöldséges salátához tálaljuk.