emmabrewda.com

A Ryzhiki nem csak szép és ízletes gomba. Ezek fehérje- és vitaminforrások az emberi szervezet számára. Bármit készíthetsz belőlük: pácolni, savanyítani, keleszteni, sütni, fagyasztani és szárítani. A saját levében főtt gombát különösen értékelik. A gombák ilyen módon történő tartósítása lehetővé teszi az erdő ajándékainak hosszú hónapokig tartó megőrzését. A takarékos háziasszonyok pedig ezt a főzési lehetőséget választják.

Ebben a cikkben megismerheti a gombák saját levében való főzésének receptjeit a pácolás és a sózás folyamatának köszönhetően. A gombák tartósításának megkezdéséhez azonban el kell végezni az elsődleges feldolgozását.

• Válogassa szét a gombákat, utasítsa el a férgeseket és a törötteket is.
• Vágjuk le a lábak alját, öntsünk 10-15 percig hideg vízzel, és időnként keverjük meg a gombát a kezünkkel.
• Fektesse ki rácsokra mázasra, és folytassa a további manipulációkat.

A saját levükben télre főzött Ryzhiks mindig lehetőséget ad Önnek és vendégeinek egy finom falat elfogyasztására. Értékelje a bemutatott gyümölcstestek pácolási és sózási receptjeit az egyik kiválasztásával és elkészítésével.

Hogyan pácoljuk a gombát saját levében növényi olaj hozzáadásával

A Ryzhiks saját levében növényi olaj hozzáadásával kiváló félkész termék, amely nemcsak töltelékek készítésére, hanem szószok, saláták és köretek készítésére is alkalmas.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 100 ml növényi olaj;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 4 dolog. babérlevél;
• Só ízlés szerint.

A gombát a saját levében, olajjal, szakaszosan kell pácolnia, az alábbi utasításokat követve.

1. A meghámozott és megmosott gombákat zománcozott serpenyőbe helyezzük, vízzel megtöltjük.
2. Közepes lángon 20 percig forraljuk, közben folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.
3. A vizet lecsepegtetjük, a gombát egy serpenyőben hagyjuk, felöntjük olajjal, és lassú tűzön 10 percig pároljuk.
4. Adjunk hozzá sót, öntsünk ecetet és adjunk hozzá babérlevelet.
5. Állandó keverés mellett lassú tűzön pároljuk 10 percig.
6. A gombát a kivont levével sterilizált üvegekbe töltjük.
7. Fedje le fém fedőkkel, és sterilizálja forró vízben 30 percig.
8. Hermetikusan feltekerjük, felülről leszigetelik egy régi takaróval, és hagyjuk kihűlni.
9. Lehűlés után egy sötét és hűvös pincébe viszik.

Mézeskalács ecet nélkül, saját levében főzve

Az ecet nélküli, saját levükben főzött mézeskalácsok minden gombás harapnivalót kedvelőnek tetszeni fognak. Ebben a változatban ecet helyett citromsavat adnak hozzá, ami segít megőrizni a terméstestek természetes színét.

• 1 kg sáfrányos tejkupak;
• 1 evőkanál. l. só;
• 5 g citromsav;
• ½ evőkanál. hideg víz;
• 5 szem fekete bors;
• 2 db. babérlevél.

Hogyan kell főzni a gombát saját levében citromsav hozzáadásával?

Az elkészített gombát zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és adjunk hozzá sót és citromsavat.

A gyümölcstesteket a leglassabb lángon 10 percig pároljuk, folyamatosan keverjük falapáttal.

Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, óvatosan keverjük össze, és pároljuk további 10 percig.

Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, hagyjuk állni 15 percig, majd osszuk el sterilizált üvegekbe, eltávolítva a babérlevelet.

Fedjük le és tegyük egy fazék forró vízbe.

Sterilizáljuk 20 percig, azonnal tekerjük fel és szigeteljük.

Teljes kihűlés után az üvegeket a hűtőbe tesszük.

Télre pácolt gomba főzése saját levében kakukkfűvel

A gombák saját levében főzése kakukkfű hozzáadásával meglephet néhány háziasszonyt. Azonban csak a gombás pác kipróbálása után értheti meg, hogy ez az összetevő díszíti az ízét.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 2 evőkanál. víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 5 szegfűborsó borsó;
• 3 ág kakukkfű;
• 70 ml 9%-os ecet;
• 2 tk Szahara.

A saját levében, kakukkfűvel télre pácolt Camelina gomba minden alkalomra ínycsiklandó falat.

1. Tisztítás és hideg vízben történő öblítés után a gombát zománcozott serpenyőben, közepes lángon 20 percig főzzük.
2. A vizet lecsepegtetjük, a gombát hagyjuk kihűlni, majd több darabra vágjuk.
3. A gombát ismét zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, ecettel, sóval és cukorral.
4. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
5. Adjunk hozzá kakukkfű gallyakat és szegfűborsot, keverjük újra jól, és pároljuk zárt fedő alatt, lassú tűzön további 15 percig.
6. Az elkészített rágcsálnivalót sterilizált, száraz üvegekbe helyezzük, eltávolítjuk a kakukkfüvet a pácból, fedővel lefedjük és 20 percig forró vízben sterilizáljuk.
7. A bankokat feltekerjük, régi takaróval leszigetelik, majd lehűlés után hűvös helyre viszik. 10 nap elteltével elkezdheti kóstolni a terméket.

Hogyan készítsünk gombát saját levében hagymás páccal

A javasolt receptben a hagymát hozzáadják a saját levében főtt gombák pácához. Ezenkívül az ilyen típusú snack jobban elkészíthető gyorsfőzőben, ami segít a háziasszonynak időt takarítani, valamint megőrzi a tápanyagokat és a tápanyagokat a fő termékben.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 5 darab. fekete ribizli levelek;
• 1 szál kapor;
• 2 levél zöld torma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 dolog. hagyma;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 8 evőkanál. l. ecet 9%.

Az alábbiakban ismertetjük, hogyan kell megfelelően savanyítani a gombát saját levében hagymával.

1. A gyorsfőző alját tormalevél, fekete ribizli és kapor borítja.
2. A meghámozott és megmosott gombát közepes darabokra vágjuk, és egy leveles "párnára" terítjük.
3. A tetejét megszórjuk sóval, cukorral, apróra vágott fokhagymával és vékony félkarikára vágott hagymával.
4. Adjunk hozzá ecetet, óvatosan keverjük össze, zárjuk le a fedőt és tegyük a tűzhelyre.
5. A főzés során a gombák sok levet bocsátanak ki, amiből a pác lesz a gyümölcstestek számára.
6. Amikor a kukta hőmérséklete eléri a maximális fokozatot, vegye le a hőt, és forralja 30 percig.
7. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja állni 15 percig, és nyissa ki a kukta fedelét.
8. A leveleket eltávolítjuk a gombákról, a terméstesteket sterilizált üvegekbe helyezzük egészen a tetejéig.
9. Hagyja állni 10 percig, majd tekerje fel sterilizált fedővel.
10. Az üvegeket megfordítjuk, takaróval letakarjuk és teljesen kihűtjük.
11. Csak a teljesen kihűlt gombás üvegeket vigyük ki hűvös helyre tárolásra.

Hogyan pácoljuk a gombát saját fokhagyma levében

A saját levében pácolt gomba fokhagymával ízletes falat a "fűszeres" ételek szerelmeseinek. Az ilyen gombák jól illeszkednek a húshoz köretként, vagy saláták kiegészítő összetevőjeként.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 6-8 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. víz;
• Torma levelek;
• 4 szegfű virágzata;
• 1,2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk ecet esszencia 70%.

Hogyan kell főzni a gombát a saját levében, megmondja a recept részletes leírását.

1. Az előkezelés után a gombát nagy darabokra vágják, és zománcozott tartályba öntik.
2. Öntsön sót, cukrot, és öntsön vizet is, keverje össze és tegye egy kis tűzre.
3. Pároljuk 20 percig, öntsük bele az ecetesszenciát, tegyük bele a szegfűszeget, keverjük össze.
4. További 20 percig pároljuk, folyamatosan kevergetve a gombás masszát, nehogy megégjen.
5. Beleöntjük az apró kockákra vágott fokhagymát, és zárt fedő alatt 10 percig pároljuk.
6. A tiszta tormaleveleket sterilizált üvegekbe helyezzük, és megtöltjük gombával.
7. Egy kanállal nyomkodjuk le, hogy ne legyen üresség, és töltsük meg sóoldattal.
8. Tegye egy serpenyőbe forró vízzel, és 20 percig alacsony lángon sterilizálja.
9. Zárja le csavaros kupakkal, és fordítsa meg, tetején egy régi takaróval letakarva.
10. Lehűlés után a gombás üvegeket az alagsorba viszik, vagy hűtőszekrényben tárolják.

Forró konzerv sáfrányos tejkupak a saját levében, kaporral

Számos módja van a gombák elkészítésének, amelyek segítenek megőrizni a vitaminokat és ásványi anyagokat a fő termékben.

Az egyik a sáfrányos tejkupak saját levében való forró módon történő befőzése, helyesebben sózva.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 50 g só;
• 3 db. babérlevél;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 10 szem fekete bors;
• Növényi olaj;
• Ízlés szerint kapor.

Ha követi az alábbi utasításokat, a saját levében főtt forró sózott gomba minden családjának és barátjának tetszeni fog.

1. A zománcozott edény alját borítsuk be tormalevéllel, rakjunk bele babérlevelet (kaporgallyat vagy esernyőt), és szórjunk rá vékonyan sóval.
2. A sózásra előkészített gombát 15 percig főzzük, szűrőedénybe tesszük és leszűrjük.
3. A kihűlt gombát tegyük rétegesen egy serpenyőbe egy levelekből és sóval egy "párnára".
4. Mindegyik réteget megszórjuk sóval, borssal és apróra vágott fokhagymagerezdekkel.
5. Töltővel lenyomkodjuk és 3 napig hűvös helyen állni hagyjuk.
6. Amint sólé jelenik meg a gombában, oszd el üvegekbe, óvatosan nyomja le a kezével, hogy ne maradjanak "levegő" zsebek.
7. Felöntjük sóoldattal, és a tetejére öntsünk 3 evőkanál minden üveget. l. kalcinált forró növényi olaj.
8. Zárja le az üvegeket nylon fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben. A gombát a sózástól számított 10-15 nap elteltével késznek tekintik.

Sózott gomba télire, saját levében főzve tormával

A saját levében sózott gomba tormagyökérrel az egyik legrégebbi lehetőség a gombák téli tárolására. Ez az összetevő fűszerezi a termőtesteket, és befolyásolja az aromát is, eredetivé és zamatossá téve az uzsonnát. Sózás előtt azonban a gombát a saját levében kell megfőzni.

• 2,5 kg sáfrányos tejkupak;
• 100 g apróra vágott tormagyökér (durva reszelőn lereszeljük);
• 2 evőkanál. l. só;
• 10 borsó fekete-fehér paprika;
• 2 kapros esernyő.

A télre főzött gomba saját levében megfőzve olyan finomnak bizonyul, hogy ha egyszer kipróbálta az előételt, minden évben elkészíti a háztartásában.

1. Előzetes tisztítás és mosás után a gombát sós vízben, citromsav hozzáadásával 10 percig főzzük.
2. Azonnal öblítsük le hideg vízben, és tegyük szitára, hogy lecsepegjen.
3. Egy nagy tálban összedolgozzuk a receptben szereplő összes hozzávalót, kézzel jól összekeverjük, és 3 órát pihentetjük.
4. A teljes gombás masszát osszuk el sterilizált üvegekbe, zárjuk le a kezünkkel, töltsük fel gombás sóoldattal és fedjük le.
5. A blank 15 napig hűtőszekrényben tárolható, amíg a gomba teljesen megsósodik.

Hogyan sózzuk meg a gombát saját levében kapormaggal

A camelina gombák saját levében, kapormaggal történő sózása figyelemre méltó, mivel lehetővé teszi a gombák sütését, párolását, levesek, pörköltek készítését, valamint pácolását. Sok háziasszony úgy véli, hogy a sózás a legjobb módja annak, hogy hosszú ideig megőrizze a gombák ízét és aromáját.

• 3 kg sáfrányos tejkupak;
• 3 evőkanál. l. só;
• 2 tk (nem teljes) kapor magvak;
• Fekete ribizli és cseresznye levelek;
• 10 szegfűborsó borsó.

Hogyan kell megfelelően sózni a gombát a saját levében, megtudhatja a recept lépésről lépésre történő leírásából.

1. Helyezzen tiszta ribizli- és cseresznyeleveleket egy üveg vagy zománcozott edény aljára.
2. Szórj rá egy réteg sót, és helyezd rá a gombát, kalappal lefelé.
3. A gombák minden rétegét megszórjuk sóval, kapormaggal és szegfűborsóborsóval.
4. Amint megtelt az edény, nyomjuk le a tetejét egy töltettel, hogy a gombák megereszkedjenek.
5. 10-12 óra elteltével a gombák levet választanak ki, amely sóval keverve sóoldatot képez.
6. Ha nincs elég folyadék a tetejére, felforralt hideg vizet kell önteni, hogy a töltettel együtt teljesen ellepje a gombát.
7. 20 nap elteltével a gombákat sterilizált üvegekbe helyezzük, sóoldattal felöntjük és szoros műanyag fedővel lefedjük. 10 nap elteltével a snack készen áll a fogyasztásra.

Hogyan pácoljuk a gombát saját levében szegfűszeggel

A gombák szegfűszeg hozzáadásával történő sózása saját levében az igazi ínyencek nagyra értékeli, és minden ünnepi lakomán dísze lesz.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 2 evőkanál. l. só;
• 6 szegfű rügy;
• 1,5 evőkanál. víz;
• 2 db. babérlevél.

Hogyan lehet a saját levében elkészített gombát az ünnep tökéletes falatává tenni? Tekintse meg a recept lépésenkénti leírását alább.

1. A meghámozott gombát hideg vízben megmossuk, nagy darabokra vágjuk és zománcozott lábasba tesszük.
2. Felöntjük a receptben feltüntetett vízzel, megsózzuk és lassú tűzön forrásig melegítjük.
3. Fakanállal folyamatosan kevergetve 20 percig főzzük a gombát.
4. Tegyük bele a szegfűszeget, a babérlevelet, és forraljuk még 10 percig zárt fedél mellett.
5. Előkészített üvegekbe fektetjük, lenyomkodjuk és gombalevével a tetejére öntjük.
6. Fedővel feltekerjük, takaróval letakarjuk, majd kihűlés után egy jól szellőző pincébe viszik.

Friss gomba sózása saját levében, borbolya

Sok kulináris szakértő számára újdonság, hogy a friss gombát saját levében sózzák borbolya gyümölcsökkel, és összezavarodhat. Azonban próbálja meg elkészíteni ezt az előételt, és nem fog csalódni.

• 2 kg sáfrányos tejkupak;
• 1 evőkanál. l. borbolya;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 dolog. babérlevél;
• 4 szem szegfűbors és fekete bors.

Hogyan kell megfelelően savanyítani a gombát saját levében télre borbolya borbalával, hogy ízletes és aromás készítményt kapjon?

1. A megfőtt gombát rétegesen szétterítjük egy zománcozott edényben, megszórjuk sóval, borbolya, fekete és szegfűborssal.
2. Tegyünk a tetejére egy babérlevelet, fedjük le egy gézszalvétával, és nyomkodjuk le.
3. Vegye ki a tartályt hűvös helyre, és hagyja néhány órán át.
4. Sterilizált üvegekbe osztjuk a gombát, kézzel lenyomkodjuk, hogy ne legyen üreg, és megtöltjük sóoldattal.
5. Zárja le nejlon fedővel, és vigye ki a pincébe, amíg teljesen meg nem fő, ami 25-30 napon belül megérkezik.