Gombaleves csirkegombával csirke húslevesben: fotók és receptek, hogyan kell főzni a finom első fogásokat
A csirkehús levesek csiperkegombával, különösen a mellen, bőr nélkül főzve, joggal tekinthetők diétásnak - minimális kalóriát tartalmaznak, a zsírtartalom nem magas, ráadásul az ilyen első fogások nagyon finomak. Az asztal változatosabbá tételéhez pürésített vagy krémes leveseket készíthet - finom állagúak és gyorsabban felszívódnak.
Hogyan készítsünk csirkehúslevest gombával, brokkolival és olvasztott sajttal
- 2 liter csirkehúsleves,
- 200 ml tejszín
- 400 g csiperkegomba,
- 400 g brokkoli
- 200 g sárgarépa
- 80-100 g hagyma,
- 200 g ömlesztett sajt
- 50 g vaj
- só,
- fűszerek ízlés szerint
- zöldek
A csirkehúsleves sampinyonnal és sajttal való elkészítése előtt a gombát fel kell vágni, felét olajban megsütni.
A többit forrásban lévő lébe tesszük, hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, puhára főzzük.
Ezután a levest turmixgéppel burgonyapürébe őröljük, tűzre tesszük.
A meleg tejszínt összekeverjük az olvasztott sajttal, apróra vágjuk, és simára keverjük. Öntsük a keveréket a levesbe, adjunk hozzá sót, fűszereket, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
A kész csirkeleveshez olvasztott sajttal adjuk hozzá a sült csiperkegombát és az apróra vágott fűszernövényeket.
Csirke sajtleves főzés gombával és tésztával
- 300 g főtt csirke filé,
- 100 g csiperkegomba,
- 2 liter csirkehúsleves,
- 150 g cérnametélt
- 1 hagyma, 20 ml olívaolaj
- 150 g sajt (bármilyen),
- bors,
- só.
- A gombás és tésztás csirkehúsleves elkészítéséhez meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk, fazékba tesszük, olívaolajon 3 percig sütjük 260 °C-on és nagy ventilátorsebességgel. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. A húst csíkokra vágjuk. A csiperkegombát megmossuk, kockákra vágjuk.
- Forraljuk fel a húslevest, öntsük egy fazékba vagy egy légfrissítő lombikjába, adjuk hozzá a tésztát, a húst, a gombát.
- Tegye az alsó rácsra, és süsse 260 °C-on, nagy ventilátorsebesség mellett 10 percig.
- Sózzuk, borsozzuk, további 3-5 percig főzzük ugyanilyen üzemmódban.
- Tálaláskor megszórjuk sajtos csirkeleves gombával.
Csirkemell leves gombával és burgonyával
- 400 g csirkemell
- 600-800 g burgonya,
- 400 g csiperkegomba (vagy 150 g vargánya),
- 150 g hagyma, 150 g sárgarépa,
- 250 ml kenyérkvasz,
- 100 g tészta
- víz,
- 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem,
- kapor és zeller,
- só és bors ízlés szerint.
A csirkemellből és a csiperkegombából készült leves elkészítéséhez először csak húst kell főznie (30 perc), majd hozzáadnia kell a friss gombát és a burgonyát, és készen kell állnia. Adjunk hozzá tésztát, és főzzük további 10 percig. Ezután adjunk hozzá kvassot és növényi olajban sült hagymát és sárgarépát. A csirkemell levest gombával 10 percig főzzük, petrezselyemmel, kaporral, zellerrel, csípős paprikával ízesítjük.
Csirkepüré levesek friss gombával
Csirkeleves püré leves sampinyonnal és vargányával.
- 200 g friss vargánya,
- 200 g friss csiperkegomba,
- 100 g száraz vargánya,
- 2 hagyma
- 50 ml növényi olaj,
- 100 g szárzeller,
- 400 g burgonya,
- 1 evőkanál. egy kanál tejföl,
- csirke húsleves,
- só,
- fehér bors.
- A krumplit meghámozzuk és vízben megfőzzük. A meghámozott és apróra vágott hagymát és a zellert olajon megpirítjuk.
- Áztassa a száraz gombát meleg vízben 1 órára, majd vágja apróra. A vargányát sós vízben majdnem megfőzzük.
- A burgonyát, a hagymát, a zellert, a gombát és az áztatott száraz gombát turmixgépben simára daráljuk, majd áttesszük egy edénybe. Hozzáadjuk a csirkelevest (az edény nyakáig), sózzuk, borsozzuk.
- Egy edénybe adagonként 3-4 vargányát (lehetőleg egészben) és tejfölt teszünk. Az edényt szorosan lezárjuk fedővel, és közepesen előmelegített sütőbe tesszük.Tartsa a csirkehúslevest gombával a sütőben, amíg a tartalom elkészül.
Csirkeleves leves-püré sampinyonból.
- friss csiperkegomba - 50 g,
- vaj - 20 g,
- liszt - 20 g
- tej - 75 g,
- csirkehúsleves - 2 l,
- tojás (sárgája) - 1/8 db.
Díszítésnek válasszunk kis gomba sapkákat, és pároljuk csirkelevesben. A többi gombát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk. Az apróra vágott gombát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a vajat, és lassú tűzön 20-30 percig pároljuk. A párolt gombát fehér szósszal összekeverjük és 20-25 percig főzzük, eltávolítva a felszínen megjelenő habot. Főzés után a masszát pépesítő gépen átpasszírozzuk, újra felforraljuk, majd a tűzről levéve vízfürdőbe tesszük. Ízesítsük a levest tojássárgája és tej keverékével, keverjük össze egy darab vajjal. Adjunk hozzá vékonyra vágott párolt gomba sapkát egy tál leveshez. Ez a leves csiperkegomba helyett morzsából is készülhet, amit 5-6 percig kell forralni, leöblíteni, majd ledarálni. Ugyanezen recept szerinti gombás csirkehúsleves tejben is elkészíthető.
Csirke krémleves gombával: egyszerű receptek
Egyszerű csirkekrémleves gombával.
- 300 g csiperkegomba,
- 1 hagyma
- 4 evőkanál. evőkanál vajat
- 3 evőkanál. evőkanál finomra vágott petrezselyem,
- 4 evőkanál. evőkanál lisztet
- 500 ml forró csirkehúsleves,
- 120 ml tejszín
- petrezselyem.
- A csiperkegombát szétválogatjuk és felaprítjuk. A hagymát apróra vágjuk. 2 ek. evőkanál vajat, és megpirítjuk benne a gombát a hagymával. Adjuk hozzá a petrezselyem felét.
- A maradék vajat egy másik tálban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Süssük aranybarnára, és öntsük fel a forró húslével. (A húslevest többször fel kell forralni, folyamatosan kevergetve.) Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- Ezután hozzáadjuk a gombát és a tejszínt a húsleveshez. Tálalás előtt szórjuk meg petrezselyemmel ezt az egyszerű receptúrás csirkekrémes gombalevest.
Krémleves sampinyonnal csirkelevesben.
- 400 g friss csiperkegomba;
- 1 hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 500 ml forró csirkehúsleves;
- 250 ml tej;
- 50 ml tejszín;
- Z Art. kanál élelmiszer-keményítő;
- zöldhagymát;
- só;
- bors
- A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
- Egy-két gombát (nagyságától függően) félreteszünk a díszítéshez, a többi gombát apróra vágjuk.
- Tedd az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a gombát egy lefedett tálba, és párold körülbelül 5 percig 100%-on.
- Ezután adjunk hozzá forró húslevest, mellyel őröljük a gombás keveréket, amíg pürét nem kapunk, és adjunk hozzá tejet.
- Mindezt 4-5 percig 100%-on, zárt tálban főzzük.
- Keverjük össze az ételkeményítőt a tejszínnel, majd a levessel.
- Ezután forraljuk újra körülbelül 5 percig 100%-on.
- Sózzuk, borsozzuk a recept szerint csirkehúslevesben elkészített gombakrémlevest, díszítsük apróra vágott friss gombadarabokkal és apróra vágott zöldhagymával.
Tejszínes gombaleves.
Szükséged lesz:
- 200 g csiperkegomba
- 600 g csirkehúsleves
- 300 g alacsony zsírtartalmú tej
- hagyma fej
- 60 g vaj
- 2 szár zeller
- Néhány friss zöldhagyma
- Néhány ág friss kakukkfű és egy csipet szárított
- 1 evőkanál. l. keményítő
- Só és fekete bors
Készítmény:
- A hagymát apróra vágjuk, kevés olajat felolvasztunk egy vastag aljú serpenyőben, majd hozzáadjuk a zellert, a hagymát és a kakukkfüvet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön 10 percig pároljuk, időnként megkeverve, nehogy a zöldségek megégjenek.
- Vágja szeletekre a gombát, küldje el a hagymához és a zellerhez, sózzon egy kicsit. Lefedve 15 percig pároljuk, időnként megkeverve.
- Amikor a gomba és a zöldségek megpuhultak, öntsük a tejet és a húslevest egy lábasba. A levest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze és főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig.
- Kevés vízben (kb. 50 ml) oldjuk fel a keményítőt, és vékony sugárban öntsük egy serpenyőbe, folyamatosan keverjük a levest. Általában körülbelül egy evőkanál keményítőt használunk, de ha sűrű levest szeretnénk, akkor két kanállal.
- A keményítő hozzáadása után a levest további 10 percig kell forralni, amíg besűrűsödik.
Csirkeleves gombával és paradicsomszósszal lassú tűzhelyen
- 300 g csirke filé,
- 1 sárgarépa,
- 100 g csiperkegomba,
- 1 teáskanál forró paradicsomszósz,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 5 szem fekete bors,
- őrölt pirospaprika,
- friss fűszernövények,
- só
A csirkehúst alaposan öblítsük le, tegyük lassú tűzhelybe, töltsük fel meleg vízzel, és főzzük "Pörkölt" módban körülbelül 30 percig. A csirkemellet kivesszük, apró darabokra vágjuk, és visszatesszük a húslevesbe. A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vagy szeletekre vágjuk. A gombát folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk, beletesszük a húslevesbe. Ezután adjunk hozzá fekete borsot, sárgarépát, paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és pároljuk körülbelül 1 órán át. Tálalás előtt adjunk hozzá fokhagymát és egy kis friss fűszernövényt: kaprot, koriandert vagy bazsalikomot az elkészített gombás csirkeleveshez, amelyet lassú tűzhelyben főznek, és préselnek át.
Egyéb receptek csirke gombalevesekhez
Leves frissen fagyasztott gombából csirkelevesben.
- 1 liter csirkehúsleves,
- 300 g gyorsfagyasztott gomba,
- 2 evőkanál. evőkanál lisztet
- 1 sárgarépa,
- 1 hagyma
- 1 burgonya,
- 2 evőkanál. evőkanál vajat
- 2 tojás,
- 1 evőkanál. egy kanál tejet
- 100 ml tejszín
- só ízlés szerint.
- A csiperkegombát kiolvasztjuk, felaprítjuk. Keverjük össze meghámozott és apróra vágott sárgarépával és hagymával, pároljuk egy serpenyőben vajjal (5 percig).
- Száraz lisztet, tejjel hígítjuk, és párolt zöldségekkel és gombával összekeverjük. Tegye át a masszát egy edénybe.
- A tojássárgáját elválasztjuk a fehérjétől, összekeverjük a tejszínnel, egy kis edényben jól kevergetve felforraljuk, edénybe öntjük. Adjuk hozzá a meghámozott és kockára vágott burgonyát a húsleveshez.
- Fedjük le az edényt csirkehúsleves sampinyonlevessel, és tegyük közepesen előmelegített sütőbe 35-40 percre.
Leves gombával, hússal és zöldségekkel.
- 1,2 liter húsleves (vagy víz),
- 300 g csirke filé,
- 2 burgonya,
- 3 evőkanál. evőkanál apróra vágott csiperkegomba,
- 2 sárgarépa,
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
- Kapor,
- petrezselyem és zeller,
- só,
- bors ízlés szerint.
- Vágja fel a húst részekre, és párolja az apróra vágott gombával együtt egy serpenyőben növényi olajon, amíg félig meg nem fő.
- A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. A zöldeket alaposan öblítse le, vágja apróra.
- A pörköltet, a gombát, a burgonyát és a sárgarépát, az apróra vágott fűszernövényeket egy edénybe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük forró levessel az ételt, lefedjük, és közepesen előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
- Ez a leves szárított gombával is elkészíthető.
Gombaleves csirkehúslevessel.
- 500 g friss csiperkegomba,
- 30 g hagyma,
- 4 evőkanál. evőkanál vajat
- 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt,
- 1,5 liter csirkehúsleves,
- 3 tojássárgája,
- 250 ml tejszín
- petrezselyem,
- zeller.
- Egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a gondosan megmosott és apróra vágott gombát, és folyamatos kevergetés mellett 5-10 percig pirítjuk. Ezután a tűzről levéve, folyamatos keverés mellett adjunk hozzá lisztet, öntsük fel a húslevessel és főzzük 40-50 percig alacsony lángon.
- Ezután csepegtessük le a húslevest, távolítsuk el a petrezselymet és a zellert, a gombát aprítsuk fel (vagy dörzsöljük át szitán). Mindent összekeverünk húslével.
- A tojásfehérjét villával (vagy habverővel) felverjük, hozzáadjuk a tejszínt és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a levesbe öntjük. Ezután sózzuk ízlés szerint, melegítsük fel vízfürdőben 70 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletre.
Csirke leves gombával.
- 1,5 l víz,
- 400 g friss csiperkegomba,
- 300 g csirkehús,
- 1 közepes sárgarépa
- 3-4 burgonya,
- 1 szelet zeller gyökér,
- 1 hagyma
- 10 ml növényi olaj
- 50 g tejföl
- só,
- bors és fűszernövények ízlés szerint.
- A vízből és a húsból levest forralunk.30 perccel a hús készenléte előtt tegyünk a húslevesbe csíkokra vágott burgonyát, sárgarépát és zellert, és főzzük, amíg a zöldségek készen nem állnak.
- 5-7 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a nagy kockákra vágott gombát, az olajon megpirított hagymát, sózzuk, borsozzuk.
- Tálalás előtt a csirkehúslevest gombával ízesítjük tejföllel és finomra vágott fűszernövényekkel.
Csirkehúsleves gombával és tejszínnel.
- 500 g csiperkegomba,
- 2 evőkanál. evőkanál vaj (vagy margarin),
- 1 evőkanál. egy kanál lisztet
- 1 liter csirkehúsleves,
- 250 ml tejszín
- 2 kemény tojás
- 1 evőkanál. egy kanál finomra vágott zöld,
- só,
- bors ízlés szerint.
- A gombát megmossuk, felaprítjuk, majd olajon (a reszelt hagymával együtt) 10 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a húslevest és a fűszereket.
- A csirke gombalevest csiperkegombával levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt, megszórjuk fűszernövényekkel és durvára vágott tojással.
Firenzei csirkehúsleves gombával.
- 1 liter könnyű csirkehúsleves;
- 1 liter tej;
- 200 g csiperkegomba;
- 1 hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 150 g fagyasztott spenót;
- 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt;
- 1 sárgája;
- 80 g tejszín;
- só;
- bors.
A finomra vágott gombát, a hagymát, a fokhagymát és a spenótot összekeverjük, 100%-os hőmérsékleten lefedve 8 percig melegítjük. Öntsük rá a lisztet és keverjük egyenletesen simára. Keverjük össze a tejet, a húslevest és a fűszereket, és öntsük egy serpenyőbe. További 5 percig 70%-os hőfokon, lefedve, forrásig melegítjük. Tálalás előtt a sárgáját tejszínnel hígítjuk, és csirkehúslevesben főtt gombás sampinyonlevesbe öntjük.
Csirkeleves gombával és tésztával.
- Körülbelül 2 kg súlyú csirke
- 100 g csiperkegomba
- 2 db. zeller gyökér
- 20 g só
- 1 sárgarépa
- 5-6 borsó fekete bors
- 1 petrezselyem gyökér
- 2 marék cérnametélt
- petrezselyem és gyömbér
A csirkegombaleves elkészítése előtt a kibelezett, megpucolt és megmosott csirkehúst az illesztéseknél feldaraboljuk. Az így kapott darabokat hideg vízbe merítve "fehérítjük", amit felforralunk, majd kiöntjük és hideg vízzel leöblítjük. Ezután ismét egy serpenyőbe tesszük, 1 liter hideg vizet öntünk bele, felforraljuk, leszedjük a habot, és lassú tűzön tovább főzzük.
A meghámozott zöldségeket és a csiperkegombát a zöldségleveshez hasonlóan feldaraboljuk, és ha a hús félig megfőtt, a levesbe mártjuk, sóval és fűszerekkel (bors, petrezselyem, gyömbér) tiszta gézzacskóba csomagolva. A levest alacsony lángon kell főzni, amíg a hús megpuhul.
Amikor a hús teljesen megfőtt, a levest sós vízben főtt cérnametélttel ízesítjük. A cérnametélt megvásárolható vagy otthon is elkészíthető.
Champignon leves csirkehúslevessel.
- 500 g csiperkegomba,
- 3 közepes hagyma
- 5 csésze csirkehúsleves (kockából is lehet),
- 1 gerezd fokhagyma
- egy csokor kapor,
- 2 evőkanál. l. vaj vagy margarin,
- só,
- bors,
- szója szósz,
- 1 evőkanál. l. cseresznyelikőr
- Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát.
- A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
- A csiperkegombát meghámozzuk, 8-at félreteszünk a díszítéshez, a többit 4 részre vágjuk.
- Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. l. vaj (vagy margarin).
- Adjuk hozzá a gombát, a fokhagymát, a hagymát (és a zellert, ha szükséges), és pároljuk néhány percig.
- Ezt követően felöntjük a húslevessel, felforraljuk és ízlés szerint fűszerezzük.
- Forraljuk alacsony lángon 30 percig. Töltsük fel cseresznyelikőrrel.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk lefedve további 30 percig.
- Szűrjük át egy szitán, és forraljuk újra.
- A maradék gombát vékony szeletekre vágjuk, és a levesben felforrósítjuk.
- A kaprot öblítsük le, és tálalás előtt szórjuk rá a levesre.
Itt láthat egy válogatást a gombás csirkeleves receptjeinek fotóiból: