Gombaleves csirkegombával csirke húslevesben: fotók és receptek, hogyan kell főzni a finom első fogásokat

A csirkehús levesek csiperkegombával, különösen a mellen, bőr nélkül főzve, joggal tekinthetők diétásnak - minimális kalóriát tartalmaznak, a zsírtartalom nem magas, ráadásul az ilyen első fogások nagyon finomak. Az asztal változatosabbá tételéhez pürésített vagy krémes leveseket készíthet - finom állagúak és gyorsabban felszívódnak.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest gombával, brokkolival és olvasztott sajttal

  • 2 liter csirkehúsleves,
  • 200 ml tejszín
  • 400 g csiperkegomba,
  • 400 g brokkoli
  • 200 g sárgarépa
  • 80-100 g hagyma,
  • 200 g ömlesztett sajt
  • 50 g vaj
  • só,
  • fűszerek ízlés szerint
  • zöldek

A csirkehúsleves sampinyonnal és sajttal való elkészítése előtt a gombát fel kell vágni, felét olajban megsütni.

A többit forrásban lévő lébe tesszük, hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, puhára főzzük.

Ezután a levest turmixgéppel burgonyapürébe őröljük, tűzre tesszük.

A meleg tejszínt összekeverjük az olvasztott sajttal, apróra vágjuk, és simára keverjük. Öntsük a keveréket a levesbe, adjunk hozzá sót, fűszereket, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

A kész csirkeleveshez olvasztott sajttal adjuk hozzá a sült csiperkegombát és az apróra vágott fűszernövényeket.

Csirke sajtleves főzés gombával és tésztával

  • 300 g főtt csirke filé,
  • 100 g csiperkegomba,
  • 2 liter csirkehúsleves,
  • 150 g cérnametélt
  • 1 hagyma, 20 ml olívaolaj
  • 150 g sajt (bármilyen),
  • bors,
  • só.
  1. A gombás és tésztás csirkehúsleves elkészítéséhez meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk, fazékba tesszük, olívaolajon 3 percig sütjük 260 °C-on és nagy ventilátorsebességgel. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. A húst csíkokra vágjuk. A csiperkegombát megmossuk, kockákra vágjuk.
  2. Forraljuk fel a húslevest, öntsük egy fazékba vagy egy légfrissítő lombikjába, adjuk hozzá a tésztát, a húst, a gombát.
  3. Tegye az alsó rácsra, és süsse 260 °C-on, nagy ventilátorsebesség mellett 10 percig.
  4. Sózzuk, borsozzuk, további 3-5 percig főzzük ugyanilyen üzemmódban.
  5. Tálaláskor megszórjuk sajtos csirkeleves gombával.

Csirkemell leves gombával és burgonyával

  • 400 g csirkemell
  • 600-800 g burgonya,
  • 400 g csiperkegomba (vagy 150 g vargánya),
  • 150 g hagyma, 150 g sárgarépa,
  • 250 ml kenyérkvasz,
  • 100 g tészta
  • víz,
  • 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem,
  • kapor és zeller,
  • só és bors ízlés szerint.

A csirkemellből és a csiperkegombából készült leves elkészítéséhez először csak húst kell főznie (30 perc), majd hozzáadnia kell a friss gombát és a burgonyát, és készen kell állnia. Adjunk hozzá tésztát, és főzzük további 10 percig. Ezután adjunk hozzá kvassot és növényi olajban sült hagymát és sárgarépát. A csirkemell levest gombával 10 percig főzzük, petrezselyemmel, kaporral, zellerrel, csípős paprikával ízesítjük.

Csirkepüré levesek friss gombával

Csirkeleves püré leves sampinyonnal és vargányával.

  • 200 g friss vargánya,
  • 200 g friss csiperkegomba,
  • 100 g száraz vargánya,
  • 2 hagyma
  • 50 ml növényi olaj,
  • 100 g szárzeller,
  • 400 g burgonya,
  • 1 evőkanál. egy kanál tejföl,
  • csirke húsleves,
  • só,
  • fehér bors.
  1. A krumplit meghámozzuk és vízben megfőzzük. A meghámozott és apróra vágott hagymát és a zellert olajon megpirítjuk.
  2. Áztassa a száraz gombát meleg vízben 1 órára, majd vágja apróra. A vargányát sós vízben majdnem megfőzzük.
  3. A burgonyát, a hagymát, a zellert, a gombát és az áztatott száraz gombát turmixgépben simára daráljuk, majd áttesszük egy edénybe. Hozzáadjuk a csirkelevest (az edény nyakáig), sózzuk, borsozzuk.
  4. Egy edénybe adagonként 3-4 vargányát (lehetőleg egészben) és tejfölt teszünk. Az edényt szorosan lezárjuk fedővel, és közepesen előmelegített sütőbe tesszük.Tartsa a csirkehúslevest gombával a sütőben, amíg a tartalom elkészül.

Csirkeleves leves-püré sampinyonból.

  • friss csiperkegomba - 50 g,
  • vaj - 20 g,
  • liszt - 20 g
  • tej - 75 g,
  • csirkehúsleves - 2 l,
  • tojás (sárgája) - 1/8 db.

Díszítésnek válasszunk kis gomba sapkákat, és pároljuk csirkelevesben. A többi gombát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk. Az apróra vágott gombát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a vajat, és lassú tűzön 20-30 percig pároljuk. A párolt gombát fehér szósszal összekeverjük és 20-25 percig főzzük, eltávolítva a felszínen megjelenő habot. Főzés után a masszát pépesítő gépen átpasszírozzuk, újra felforraljuk, majd a tűzről levéve vízfürdőbe tesszük. Ízesítsük a levest tojássárgája és tej keverékével, keverjük össze egy darab vajjal. Adjunk hozzá vékonyra vágott párolt gomba sapkát egy tál leveshez. Ez a leves csiperkegomba helyett morzsából is készülhet, amit 5-6 percig kell forralni, leöblíteni, majd ledarálni. Ugyanezen recept szerinti gombás csirkehúsleves tejben is elkészíthető.

Csirke krémleves gombával: egyszerű receptek

Egyszerű csirkekrémleves gombával.

  • 300 g csiperkegomba,
  • 1 hagyma
  • 4 evőkanál. evőkanál vajat
  • 3 evőkanál. evőkanál finomra vágott petrezselyem,
  • 4 evőkanál. evőkanál lisztet
  • 500 ml forró csirkehúsleves,
  • 120 ml tejszín
  • petrezselyem.
  1. A csiperkegombát szétválogatjuk és felaprítjuk. A hagymát apróra vágjuk. 2 ek. evőkanál vajat, és megpirítjuk benne a gombát a hagymával. Adjuk hozzá a petrezselyem felét.
  2. A maradék vajat egy másik tálban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Süssük aranybarnára, és öntsük fel a forró húslével. (A húslevest többször fel kell forralni, folyamatosan kevergetve.) Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
  3. Ezután hozzáadjuk a gombát és a tejszínt a húsleveshez. Tálalás előtt szórjuk meg petrezselyemmel ezt az egyszerű receptúrás csirkekrémes gombalevest.

Krémleves sampinyonnal csirkelevesben.

  • 400 g friss csiperkegomba;
  • 1 hagyma;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 500 ml forró csirkehúsleves;
  • 250 ml tej;
  • 50 ml tejszín;
  • Z Art. kanál élelmiszer-keményítő;
  • zöldhagymát;
  • só;
  • bors
  1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
  2. Egy-két gombát (nagyságától függően) félreteszünk a díszítéshez, a többi gombát apróra vágjuk.
  3. Tedd az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a gombát egy lefedett tálba, és párold körülbelül 5 percig 100%-on.
  4. Ezután adjunk hozzá forró húslevest, mellyel őröljük a gombás keveréket, amíg pürét nem kapunk, és adjunk hozzá tejet.
  5. Mindezt 4-5 percig 100%-on, zárt tálban főzzük.
  6. Keverjük össze az ételkeményítőt a tejszínnel, majd a levessel.
  7. Ezután forraljuk újra körülbelül 5 percig 100%-on.
  8. Sózzuk, borsozzuk a recept szerint csirkehúslevesben elkészített gombakrémlevest, díszítsük apróra vágott friss gombadarabokkal és apróra vágott zöldhagymával.

Tejszínes gombaleves.

Szükséged lesz:

  • 200 g csiperkegomba
  • 600 g csirkehúsleves
  • 300 g alacsony zsírtartalmú tej
  • hagyma fej
  • 60 g vaj
  • 2 szár zeller
  • Néhány friss zöldhagyma
  • Néhány ág friss kakukkfű és egy csipet szárított
  • 1 evőkanál. l. keményítő
  • Só és fekete bors

Készítmény:

  1. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajat felolvasztunk egy vastag aljú serpenyőben, majd hozzáadjuk a zellert, a hagymát és a kakukkfüvet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön 10 percig pároljuk, időnként megkeverve, nehogy a zöldségek megégjenek.
  2. Vágja szeletekre a gombát, küldje el a hagymához és a zellerhez, sózzon egy kicsit. Lefedve 15 percig pároljuk, időnként megkeverve.
  3. Amikor a gomba és a zöldségek megpuhultak, öntsük a tejet és a húslevest egy lábasba. A levest ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze és főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig.
  4. Kevés vízben (kb. 50 ml) oldjuk fel a keményítőt, és vékony sugárban öntsük egy serpenyőbe, folyamatosan keverjük a levest. Általában körülbelül egy evőkanál keményítőt használunk, de ha sűrű levest szeretnénk, akkor két kanállal.
  5. A keményítő hozzáadása után a levest további 10 percig kell forralni, amíg besűrűsödik.

Csirkeleves gombával és paradicsomszósszal lassú tűzhelyen

  • 300 g csirke filé,
  • 1 sárgarépa,
  • 100 g csiperkegomba,
  • 1 teáskanál forró paradicsomszósz,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 5 szem fekete bors,
  • őrölt pirospaprika,
  • friss fűszernövények,

A csirkehúst alaposan öblítsük le, tegyük lassú tűzhelybe, töltsük fel meleg vízzel, és főzzük "Pörkölt" módban körülbelül 30 percig. A csirkemellet kivesszük, apró darabokra vágjuk, és visszatesszük a húslevesbe. A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vagy szeletekre vágjuk. A gombát folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk, beletesszük a húslevesbe. Ezután adjunk hozzá fekete borsot, sárgarépát, paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és pároljuk körülbelül 1 órán át. Tálalás előtt adjunk hozzá fokhagymát és egy kis friss fűszernövényt: kaprot, koriandert vagy bazsalikomot az elkészített gombás csirkeleveshez, amelyet lassú tűzhelyben főznek, és préselnek át.

Egyéb receptek csirke gombalevesekhez

Leves frissen fagyasztott gombából csirkelevesben.

  • 1 liter csirkehúsleves,
  • 300 g gyorsfagyasztott gomba,
  • 2 evőkanál. evőkanál lisztet
  • 1 sárgarépa,
  • 1 hagyma
  • 1 burgonya,
  • 2 evőkanál. evőkanál vajat
  • 2 tojás,
  • 1 evőkanál. egy kanál tejet
  • 100 ml tejszín
  • só ízlés szerint.
  1. A csiperkegombát kiolvasztjuk, felaprítjuk. Keverjük össze meghámozott és apróra vágott sárgarépával és hagymával, pároljuk egy serpenyőben vajjal (5 percig).
  2. Száraz lisztet, tejjel hígítjuk, és párolt zöldségekkel és gombával összekeverjük. Tegye át a masszát egy edénybe.
  3. A tojássárgáját elválasztjuk a fehérjétől, összekeverjük a tejszínnel, egy kis edényben jól kevergetve felforraljuk, edénybe öntjük. Adjuk hozzá a meghámozott és kockára vágott burgonyát a húsleveshez.
  4. Fedjük le az edényt csirkehúsleves sampinyonlevessel, és tegyük közepesen előmelegített sütőbe 35-40 percre.

Leves gombával, hússal és zöldségekkel.

  • 1,2 liter húsleves (vagy víz),
  • 300 g csirke filé,
  • 2 burgonya,
  • 3 evőkanál. evőkanál apróra vágott csiperkegomba,
  • 2 sárgarépa,
  • 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
  • Kapor,
  • petrezselyem és zeller,
  • só,
  • bors ízlés szerint.
  1. Vágja fel a húst részekre, és párolja az apróra vágott gombával együtt egy serpenyőben növényi olajon, amíg félig meg nem fő.
  2. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. A zöldeket alaposan öblítse le, vágja apróra.
  3. A pörköltet, a gombát, a burgonyát és a sárgarépát, az apróra vágott fűszernövényeket egy edénybe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük forró levessel az ételt, lefedjük, és közepesen előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
  4. Ez a leves szárított gombával is elkészíthető.

Gombaleves csirkehúslevessel.

  • 500 g friss csiperkegomba,
  • 30 g hagyma,
  • 4 evőkanál. evőkanál vajat
  • 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt,
  • 1,5 liter csirkehúsleves,
  • 3 tojássárgája,
  • 250 ml tejszín
  • petrezselyem,
  • zeller.
  1. Egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a gondosan megmosott és apróra vágott gombát, és folyamatos kevergetés mellett 5-10 percig pirítjuk. Ezután a tűzről levéve, folyamatos keverés mellett adjunk hozzá lisztet, öntsük fel a húslevessel és főzzük 40-50 percig alacsony lángon.
  2. Ezután csepegtessük le a húslevest, távolítsuk el a petrezselymet és a zellert, a gombát aprítsuk fel (vagy dörzsöljük át szitán). Mindent összekeverünk húslével.
  3. A tojásfehérjét villával (vagy habverővel) felverjük, hozzáadjuk a tejszínt és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a levesbe öntjük. Ezután sózzuk ízlés szerint, melegítsük fel vízfürdőben 70 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletre.

Csirke leves gombával.

  • 1,5 l víz,
  • 400 g friss csiperkegomba,
  • 300 g csirkehús,
  • 1 közepes sárgarépa
  • 3-4 burgonya,
  • 1 szelet zeller gyökér,
  • 1 hagyma
  • 10 ml növényi olaj
  • 50 g tejföl
  • só,
  • bors és fűszernövények ízlés szerint.
  1. A vízből és a húsból levest forralunk.30 perccel a hús készenléte előtt tegyünk a húslevesbe csíkokra vágott burgonyát, sárgarépát és zellert, és főzzük, amíg a zöldségek készen nem állnak.
  2. 5-7 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a nagy kockákra vágott gombát, az olajon megpirított hagymát, sózzuk, borsozzuk.
  3. Tálalás előtt a csirkehúslevest gombával ízesítjük tejföllel és finomra vágott fűszernövényekkel.

Csirkehúsleves gombával és tejszínnel.

  • 500 g csiperkegomba,
  • 2 evőkanál. evőkanál vaj (vagy margarin),
  • 1 evőkanál. egy kanál lisztet
  • 1 liter csirkehúsleves,
  • 250 ml tejszín
  • 2 kemény tojás
  • 1 evőkanál. egy kanál finomra vágott zöld,
  • só,
  • bors ízlés szerint.
  1. A gombát megmossuk, felaprítjuk, majd olajon (a reszelt hagymával együtt) 10 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a húslevest és a fűszereket.
  2. A csirke gombalevest csiperkegombával levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt, megszórjuk fűszernövényekkel és durvára vágott tojással.

Firenzei csirkehúsleves gombával.

  • 1 liter könnyű csirkehúsleves;
  • 1 liter tej;
  • 200 g csiperkegomba;
  • 1 hagyma;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 150 g fagyasztott spenót;
  • 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt;
  • 1 sárgája;
  • 80 g tejszín;
  • só;
  • bors.

A finomra vágott gombát, a hagymát, a fokhagymát és a spenótot összekeverjük, 100%-os hőmérsékleten lefedve 8 percig melegítjük. Öntsük rá a lisztet és keverjük egyenletesen simára. Keverjük össze a tejet, a húslevest és a fűszereket, és öntsük egy serpenyőbe. További 5 percig 70%-os hőfokon, lefedve, forrásig melegítjük. Tálalás előtt a sárgáját tejszínnel hígítjuk, és csirkehúslevesben főtt gombás sampinyonlevesbe öntjük.

Csirkeleves gombával és tésztával.

  • Körülbelül 2 kg súlyú csirke
  • 100 g csiperkegomba
  • 2 db. zeller gyökér
  • 20 g só
  • 1 sárgarépa
  • 5-6 borsó fekete bors
  • 1 petrezselyem gyökér
  • 2 marék cérnametélt
  • petrezselyem és gyömbér

A csirkegombaleves elkészítése előtt a kibelezett, megpucolt és megmosott csirkehúst az illesztéseknél feldaraboljuk. Az így kapott darabokat hideg vízbe merítve "fehérítjük", amit felforralunk, majd kiöntjük és hideg vízzel leöblítjük. Ezután ismét egy serpenyőbe tesszük, 1 liter hideg vizet öntünk bele, felforraljuk, leszedjük a habot, és lassú tűzön tovább főzzük.

A meghámozott zöldségeket és a csiperkegombát a zöldségleveshez hasonlóan feldaraboljuk, és ha a hús félig megfőtt, a levesbe mártjuk, sóval és fűszerekkel (bors, petrezselyem, gyömbér) tiszta gézzacskóba csomagolva. A levest alacsony lángon kell főzni, amíg a hús megpuhul.

Amikor a hús teljesen megfőtt, a levest sós vízben főtt cérnametélttel ízesítjük. A cérnametélt megvásárolható vagy otthon is elkészíthető.

Champignon leves csirkehúslevessel.

  • 500 g csiperkegomba,
  • 3 közepes hagyma
  • 5 csésze csirkehúsleves (kockából is lehet),
  • 1 gerezd fokhagyma
  • egy csokor kapor,
  • 2 evőkanál. l. vaj vagy margarin,
  • só,
  • bors,
  • szója szósz,
  • 1 evőkanál. l. cseresznyelikőr
  1. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát.
  2. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
  3. A csiperkegombát meghámozzuk, 8-at félreteszünk a díszítéshez, a többit 4 részre vágjuk.
  4. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. l. vaj (vagy margarin).
  5. Adjuk hozzá a gombát, a fokhagymát, a hagymát (és a zellert, ha szükséges), és pároljuk néhány percig.
  6. Ezt követően felöntjük a húslevessel, felforraljuk és ízlés szerint fűszerezzük.
  7. Forraljuk alacsony lángon 30 percig. Töltsük fel cseresznyelikőrrel.
  8. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk lefedve további 30 percig.
  9. Szűrjük át egy szitán, és forraljuk újra.
  10. A maradék gombát vékony szeletekre vágjuk, és a levesben felforrósítjuk.
  11. A kaprot öblítsük le, és tálalás előtt szórjuk rá a levesre.

Itt láthat egy válogatást a gombás csirkeleves receptjeinek fotóiból: