emmabrewda.com

Oroszországban a nyitott gombás piték mindig is az egyik fő helyet foglalták el minden család étlapján. Nemcsak ünnepnapokon, hanem hétköznapokon is szolgáltak. A gombás töltelékkel ellátott nyitott lepényeket túlzás nélkül a legfinomabb és "gazdagabb" ételnek tekintették.

Annak érdekében, hogy ne „rejtvényezze” a fejét, mit főzzön és hogyan lepje meg rokonait, javasoljuk, hogy tekintse meg a gombás nyitott piték javasolt receptjeit. Különböző típusú tésztákból készíthet ilyen finom ételeket, a választás az Öné.

Leveles tészta recept

Három fő tészta receptet szeretnék javasolni nyitott pitékhez: puffadt, élesztőmentes és élesztős. Használhatja azonban a kedvencét, amihez szokott, a pékáruk íze ettől nem változik.

Leveles tészta

• Liszt - 3 evőkanál. Liszt;
• Vodka - 2 evőkanál. l .;
• Margarin vagy vaj - 300 g;
• Tojás - 1 db .;
• Citromlé - 1 evőkanál. l .;
• Só - egy csipetnyi;
• Víz - 1 evőkanál.

A tojást egy tálba törjük, sózzuk, ledaráljuk, felöntjük meleg vízzel, citromlével és vodkával, jól összekeverjük.

Részletekben tegyük bele az átszitált lisztet, a kapott masszát gyúrjuk össze a kezünkkel, és gyúrjuk képlékenysé (a kigyúrt tészta jól letapad a kezünkről).

A tésztát golyóvá tekerjük és fóliával becsomagoljuk. Hagyjuk az asztalon 2 órán át, hogy a glutén jól megduzzadjon.

A margarint vagy vajat elkeverjük a liszttel (50-70g) és morzsára aprítjuk. Ezután készítsen egy körülbelül 2-2,5 cm magas téglalapot, és 20 percre küldje be a hűtőszekrénybe.

A tésztát kereszttel felvágjuk, anélkül, hogy a végéig vágnánk, sodrófával négyzetet vagy téglalapot nyújtunk. A közepére vaj-liszt keveréket teszünk, a tészta széleivel befedjük és vékony rétegre kinyújtjuk. Többször feltekerjük és újra feltekerjük, újra feltekerjük és 20 percre hűtőbe tesszük.

Így végezzen legalább 5 kinyújtást, és minden egyes eljárás után hagyja kihűlni a tésztát. Ez a módszer megakadályozza, hogy a leveles tészta rétegei összetapadjanak. A torta formázása előtt a tésztát körülbelül 40 percig hidegben kell tartani.

Élesztőmentes tészta recept

• Liszt - 400 g;
• Vaj (margarin) - 200 g;
• Tojás - 1 db .;
• Víz (tej használható) - 200 ml;
• Só - ½ teáskanál

A vajat a szitán átszitált liszttel elkeverjük, finom morzsát készítünk.

A tojást habverővel felverjük, hozzáadjuk a vizet, és újra felverjük.

Hozzáadjuk a vajból és a lisztből való morzsát, majd kézzel alaposan összegyúrjuk a tésztát.

Rétegesre tekerjük, liszttel elmorzsoljuk, kiosztásra kiterítjük és felhasználásig hűtőbe tesszük.

Élesztő tészta recept

• Liszt - 700 g;
• Tej - 300 ml;
• élesztő (száraz) - 10 g;
• Tojás - 2 db .;
• Só - ½ teáskanál;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Sovány olaj - 3 evőkanál. l.

A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk az élesztőt és a sót, felengedjük.

Beletesszük a tojást, villával vagy habverővel kicsit felverjük.

Öntsük fel az olajat, keverjük össze, és adjuk hozzá a lisztet részletekben, gyúrjuk a tésztát képlékenysé.

Letakarjuk egy törülközővel, és az asztalon hagyjuk kelni.

30 perc elteltével kézzel összegyúrjuk a tésztát, kicsit átgyúrjuk, majd ismét letakarjuk egy törülközővel.

Miután a tészta mérete ismét megnőtt, elkezdheti a piték készítését.

Ezután tekintse meg azokat a lehetőségeket, amelyek segítségével a nyitott pitéket különböző típusú tésztákkal készítheti el.

Nyitott pite csirkével, burgonyával és gombával

Próbálja elkészíteni a csirke-gombás lepényt élesztőtésztával – az íze fantasztikus.

• Tészta - 700 g;
• Csirkehús - 500 g;
• Gomba (sampinyon) - 400 g;
• Burgonya gumó - 4 db .;
• Izzók - 4 db.;
• Só;
• Sovány olaj.

A csirke-gombás nyitott pite receptje ekkora tésztával és étellel egy nagy társaságnak szól. Ha nincs ekkora tepsi, akkor 2 tortát készíthet.

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és közepes lángon megpirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát és 15 perc alatt puhára pirítjuk.

Főzzük a csirkehúst vízben körülbelül 20 percig, és vágjuk szeletekre.

Távolítsuk el a burgonyagumók héját, vágjuk vékony szeletekre vagy rúdokra, és adjuk hozzá forrásban lévő vízhez. 10 percig forraljuk, majd lyukaskanállal kivesszük, konyharuhára terítjük, hogy kicsit megszáradjon.

Egy tepsit kikenünk olajjal, kinyújtjuk a sodrófával kinyújtott tésztát, és kézzel oldalazzuk.

A tésztán az első réteg a burgonya körökre kerül, amelyeket meg kell sózni. Ezután egy réteg gombát és hagymát, azokat is meg kell sózni egy kicsit. Az utolsó réteget kiterítjük hússzeletekkel, és picit sózzuk is.

Melegítsük elő a sütőt 170-180 °C-ra, és süssük meg remekművünket 40-45 percig. Sütés után a tortát zöld korianderlevéllel lehet díszíteni.

Nyitott puff pite gombával és tojással

Készítsd el leveles tésztából ennek a gombás nyitott lepénynek a változatát, nem fogod megbánni.

• Tészta - 500 g;
• Champignon - 400 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Tojás - 7 db .;
• Sovány olaj;
• Só és bors ízlés szerint.

A gombás és tojásos felfújt lepény nagyon egyszerűen elkészíthető, felesleges szóváltás nélkül.

A hagymát és a csiperkegombát késsel apróra vágjuk, és olajon aranybarnára sütjük.

A tojásokat 10 percig főzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk és kockákra vágjuk.

A hagymás és gombás sütést összekeverjük a tojással, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A tésztát tepsibe fektetjük, sodrófával kiegyenlítjük, oldalakat készítünk, és egyenletes rétegben megkenjük a töltelékkel.

Helyezze a lapot forró sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse 25-30 percig.

Élesztőmentes tésztából, gombával és sajttal készült nyitott pite receptje

Az élesztőmentes tésztából készült gombás nyitott pite receptje tökéletes a péksütemények gyors elkészítéséhez a váratlan vendégek érkezésére.

• Tészta - 700 g;
• Champignon - 400 g;
• Izzók - 2 db.;
• Tejföl - 200 ml;
• Tojás - 3 db .;
• Olivaolaj;
• Liszt - 2 evőkanál. l .;
• sajt - 300 g;
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

A gombát vízben megmossuk, apróra vágjuk, 3-4 csiperkegombát hagyunk a torta további díszítésére.

A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és olajon puhára sütjük.

Adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát a hagymához, és pirítsuk a hagymával együtt körülbelül 20 percig. Sózzuk ízlés szerint és borsozzuk őrölt fekete borssal.

Külön tálban készítsünk tölteléket a pitéhez: keverjük össze a tejfölt, a tojást és a lisztet, habverővel kicsit verjük fel.

Három sajtot finom reszelőn és 2 részre osztjuk. Egyet hajtunk a töltelékbe, és alaposan felverjük. A másodikat a kinyílt tortán hagyjuk porolni.

A tésztát kinyújtjuk egy tepsibe, magas oldalakat formázunk, és 15 percre a sütőbe tesszük (200°C-on).

A tortalap készen van, elosztjuk rajta a gombát és a hagymát és a tojásos-tejfölös tölteléket.

Megkenjük a maradék reszelt sajttal, rátesszük a szeletekre vágott gombát, amit díszítésre hagytunk, és újra sütni tesszük.

A sütési hőmérséklet 180 ° C legyen, a sütési idő 20 perc.

A gombás és sajt aromájú nyitott pite nemcsak rokonait, hanem szomszédait is az asztalhoz hozza.

Recept egy nyitott pitehez, sózott gombával élesztőmentes tésztából

Csak a sózott gombával készített nyitott pite receptjének elkészítésével tudja értékelni annak ízét.

Ebben a változatban az élesztőmentes változat lesz a legjobb tészta.

• Tészta - 500 g;
• Sózott gomba (mézes galóca) - 600 g;
• Hagyma - 5 db .;
• Rizs (főtt) - 200 g;
• Olivaolaj.

Jobb, ha a rizst előzetesen megfőzzük sózott gombával, és alaposan leöblítjük.

A mézes galócánál folyó víz alatt feltétlenül mossuk le a sót, tegyük olaj nélkül egy serpenyőbe, és párologtassuk el a folyadékot.

A hagymát megpucoljuk, apró félkarikára vágjuk, a gombához adjuk, olívaolajat adunk hozzá, és kis teljesítményű tűzön 10-15 percig pirítjuk.

Keverjük össze a rizst a gombával és a hagymával, jól keverjük össze.

A tésztát sodrófával kinyújtjuk, kivajazott lapra tesszük, az oldalát megemeljük és beleöntjük a tölteléket.

180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük az "alkotásunkat" és 20 percig sütjük.

Nyitott leveles tésztás pite burgonyával és gombával

Az ünnepre általában egy nyitott lepény burgonyával, gombával készül, hiszen asztali dísz.

Ebben a változatban egy nyitott lepény burgonyával és gombával készül leveles tésztában. Próbáld ki, és ennek a süteménynek az íze kellemesen meg fog lepni.

• Tészta - 500 g;
• Champignon - 600 g;
• Burgonya eper - 5 db .;
• Hagyma - 3 db .;
• Só;
• Növényi olaj;
• Petrezselyem - 7-10 ág.

A csiperkegombát megmossuk és 1 x 1 cm-es darabokra vágjuk.

A hagymát felaprítjuk, és az olajon világosbarnára sütjük.

A gombát a hagymára küldjük, és a masszát 15-20 percig együtt sütjük.

A burgonyát meghámozzuk, 0,3 mm vastag karikákra vágjuk, és 10 percre forrásban lévő vízbe tesszük.

Szorított kanállal választjuk ki, terítsük ki és hűtsük le.

Egy tepsit kikenünk olajjal, a tésztát rákenjük, oldalait pedig nyitott lepényhez készítjük.

Az első réteget burgonyával rakjuk ki, sózzuk, majd gombával és hagymával, és szintén sózzuk.

A süteményt betesszük a sütőbe, és 25-30 percig sütjük 180 ° C-on.

Tálaláskor a lepényt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Élesztőtésztából készült nyitott pite gombával és májjal

Az élesztős tésztás gombával nyitott lepény ebben a változatban jól passzol a csirkemájhoz. A pékáruk lágyak, lédúsak és tökéletesek ebédidőben.

• Tészta - 600 g;
• Champignon - 600 g;
• csirkemáj - 300 g;
• Hagyma - 4 db .;
• Só;
• Napraforgóolaj;
• Kakukkfű (száraz) - ízlés szerint;
• Tej - 200 ml;
• Tojás - 3 db.

A hagymát és a csiperkegombát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.

Vajon kakukkfűvel és ízlés szerint sóval megpirítjuk.

A májat felforraljuk, darabokra vágjuk és puhára sütjük.

A töltelék elkészítése: a tojást és a tejet egy tálban összekeverjük, felverjük.

Nyújtsuk ki a tésztát egy lapra, emeljük meg az oldalát, osztjuk szét a gombás tölteléket hagymával és májjal.

Ráöntjük a tölteléket, és 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, 35-40 percig sütjük.

Nyitott pite gombával és darált élesztőtésztával

Azt tanácsoljuk, hogy főzzön egy nyitott lepényt gombával a recept szerint, fényképpel. A darált hússal készült gombás pékáruk önálló ételként működhetnek, mivel kiadósnak bizonyul.

Nyitott lepény gombával és darált hússal élesztőtésztából készül. Senki sem tud ellenállni az ilyen finom süteményeknek.

• Tészta - 500 g;
• Darált hús - 300 g;
• Champignon - 400 g;
• Napraforgóolaj;
• Só;
• Tojás - 2 db .;
• Tej - 100 ml.

A tésztát egy tepsiben kinyújtjuk, magas oldalakat készítünk.

A darált húst összekeverjük az apróra vágott gombával és hagymával, hozzáadjuk, összekeverjük és a tésztán elosztjuk.

Hozzáöntjük a tojást és a tejet, habverővel felverjük és beleöntjük a pitét.

Azonnal betesszük a forró sütőbe, 200 °C-ra állítva 50 percre.

Nyitott káposzta pite gombával élesztőmentes tésztából

Az élesztőmentes tésztából készült, finom konzisztenciájú gombás nyitott káposzta pite az egyik kedvenc süteményed lesz.

• Tészta - 600 g;
• Champignon - 500 g;
• Káposzta - 300 g;
• Izzók - 2 db.;
• Napraforgóolaj;
• Tojás - 3 db .;
• Só;
• Tej - 100 ml;
• Zöld koriander ágak - 7 db.

Vágja fel a káposztát és párolja növényi olajban 15-20 percig.

A hagymát és a gombát meghámozzuk, felkockázzuk, puhára pirítjuk, és összekeverjük a káposztával.

A kinyújtott tésztát formába öntjük, magas oldalakat készítünk, és kinyújtjuk a tölteléket.

Sózzuk, beleöntjük a tej és a tojás felvert masszáját.

190°C-on 40-45 percig sütjük.

Díszítsd a nyitott káposztás pitét gombával, zöld koriander levelekkel.