Hogyan kell főzni a rókagombát télen üvegekbe: egyszerű receptek a gombákból készült nyersanyagok elkészítéséhez

A rókagomba minden gombász számára nagy értékű természeti kincs. Összetételükben magas a szervezet számára hasznos anyagok, vitaminok és mikroelemek mennyisége. Éppen ezért gondoskodni kell a rókagomba téli betakarításáról.

Érdekes módon ezeket a termőtesteket soha nem károsítják a férgek. Ezen felül magas fokú biztonságot nyújtanak a szállítás során. A rókagomba télire való főzése, módszertől függetlenül, jól hozzájárul az otthoni tartósítás változatosságához, és vitaminokkal tölti fel a napi étrendet.

Az ilyen finom gombákból gazdag és tápláló levest készíthetünk, burgonyát süthetünk vele vagy húst pörkölthetünk. Azonban ezek nem mindegyik olyan étel, amelyet rókagombával kombinálnak. Tehát lehet pácolni, sózni, sütni, fagyasztani és szárítani is.

Hogyan készítsünk rókagombát a téli főzéshez?

Nagyon sok recept létezik a rókagomba téli főzésére. Számos lehetőséget kínálunk a gombák tartósítására. Sok kezdő szakács számára különösen hasznos lesz, ha megtanulja a rókagomba téli előkészítését. A főzési folyamat megkezdése előtt azonban a gombát elő kell készíteni:

  • takarítsa el az erdei törmeléket: fű, moha és levelek maradványait;
  • tegye őket egy edénybe sok vízzel, öblítse le és vágja le a lábak alsó részét;
  • öblítse le újra, és hagyja vízben 20-30 percig, hogy az összes homok, ha van, kijöjjön a lemezekből;
  • tegye a rácsra, hogy üvegesítse a folyadékot, és csak ezután kezdje el a feldolgozást.

Egy egyszerű recept ecetes rókagomba főzéséhez télre

Ez a recept az egyszerűségéről és megfizethetőségéről híres. Ha az erdőben gyűjtötted a rókagombát, akkor az összes többi hozzávaló mindig megtalálható a konyhájában. A rókagomba téli főzésének egyszerű receptje magában foglalja a 9% ecet és hagyma jelenlétét a sós lében, ami egyedivé teszi a gombák ízét.

  • 1 kg rókagomba;
  • 150-170 ml 9%-os ecet;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 3 fej hagyma;
  • 500 ml víz;
  • 3 tk Szahara;
  • 3 tk só, nem jódozott;
  • 5 babérlevél;
  • 5 szem szegfűbors és fekete bors.

Ebben a változatban a télire főtt rókagombát csavaró fedelű üvegekbe zárják, mivel a nylon és az egyszerű fém nem működik.

  1. Az előre elkészített rókagombát forrásban lévő vízben 10 percig főzzük.
  2. Kivesszük és rácsra fektetjük, hogy teljesen lecsepegjen, és közben elkészítjük a pácot.
  3. Vízben keverjük össze az ecetet, az összes fűszert (a fokhagymát vágjuk vékony csíkokra, a hagymát félkarikára) és forraljuk 5 percig.
  4. A gombát üvegekbe osztjuk, forró páccal megtöltjük és 15 percig állni hagyjuk.
  5. Öntsük a pácot egy serpenyőbe, forraljuk fel és forraljuk 5 percig.
  6. A pácot ismét öntsük a gombás üvegekbe, fedjük le és fordítsuk meg.
  7. A tetejét egy régi takaróval felmelegítjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. A pácolt rókagomba kóstolása 2 napon belül elkezdhető.

Rókagombát készítünk télre: pácolás recept fotóval

Ha valami szokatlant szeretne főzni a rókagombából, akkor pácolja be citrommal. A gyümölcstestek fűszeresek lesznek, és bármilyen körethez jól passzolnak. Ezen kívül különféle salátákat is készíthet belőlük. Tehát a rókagombát a következő termékek gyűjtésével készítjük el télre:

  • 1,5 kg rókagomba;
  • 150-170 ml 9%-os ecet;
  • 8 evőkanál. l. növényi olaj;
  • 2 közepes citrom;
  • Só ízlés szerint;
  • 1 liter víz;
  • 4 dolog. babérlevél;
  • 3 szegfű;
  • egyenként 5 szem fekete-fehér bors.

Javasoljuk, hogy lépésről lépésre használjon receptet a rókagomba téli főzéséhez fényképpel.

Öntsük fel az áztatott rókagombát forrásban lévő vízzel (700 ml), sózzuk ízlés szerint.

5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk 2 citrom kifacsart levét.

Alacsony lángon 15 percig főzzük, folyamatos kevergetés mellett, és leszedjük a felületét.

Engedje le a sóoldatot, és készítse el a pácot: a recept szerinti vízben keverje össze az ecetet, az összes fűszert és fűszereket, öntse bele az olajat.

Keverjük össze és főzzük alacsony lángon 10 percig.

Sterilizált üvegekbe osztjuk a gombát, leszűrjük a pácot, és 5 percig forraljuk.

Ráöntjük a gombára, szoros fedővel lezárjuk, és takaróval letakarjuk.

Hagyjuk a szobában, amíg teljesen ki nem hűl, majd tegyük hűvös helyre. Az így elkészített előétel szokatlan fűszeres ízű és aromájú lesz.

Hogyan főzzünk petrezselymes rókagombát télre üvegekbe

A rókagomba télen üvegekben való főzésének receptje kiváló lehetőség, amely lehetővé teszi a gombákban található összes tápanyag megőrzését. Egy ilyen finomság egyedülálló ízével megörvendezteti háztartását. Próbáld meg petrezselymes növényi olajban pácolni a gyümölcstesteket, imádni fogod!

  • 2 kg rókagomba;
  • 3 evőkanál. l. só;
  • 4 evőkanál. l. Szahara;
  • 200 ml növényi olaj;
  • 2 csokor zöldpetrezselyem;
  • 3 evőkanál. l. ecet 9%;
  • 5 borsó fekete és szegfűbors;
  • 4 szegfű rügy;
  • 700 ml vizet.

Hogyan főzzünk rókagombát télire olajjal és friss fűszernövényekkel?

  1. Előzetes megtisztítás és öblítés után öntsd fel forrásban lévő vízzel a gombát, és forrald 15 percig.
  2. Amíg a gyümölcstestek forrnak, elkészítjük a pácot: a fűszereket és a fűszernövényeket (a petrezselyem kivételével) vízben összekeverjük, 5 percig forraljuk.
  3. A megfőtt rókagombát a pácba tesszük, és további 10 percig forraljuk.
  4. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, keverjük össze, és kapcsoljuk le a tűzről.
  5. A gombát üvegekbe tesszük, azonnal felöntjük a páccal, és fedővel szorosan lezárjuk.
  6. Hagyjuk teljesen kihűlni egy takaró alatt és tegyük hűtőbe.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a friss rókagombát télre

Sok kulináris szakember, akinek nincs ideje befőtt készítésére, inkább lefagyasztja a gombatermést. Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a rókagombát frissen télire, hogy később bármilyen ételt főzzön belőlük?

  • Fő termék;
  • Kősó (nem jódozott).

Hogyan kell lefagyasztani a rókagombát télre, megmondja a recept lépésről lépésre történő leírását.

  1. Az erdei törmeléktől megtisztított gombát vízben megmossuk, és azonnal rácsra tesszük, hogy lecsöpögjön, megszáradjon.
  2. Az elosztásra szánt terméket egy rétegben (sapkával lefelé) megkenjük és megszórjuk egy kis sóval.
  3. Kb. 2 órára a fagyasztóba tesszük sokkfagyasztásra.
  4. Kivesszük a távolságot, a gombát műanyag zacskókba tesszük, kiengedjük a levegőt és megkötjük.
  5. A terméstesteket ismét a fagyasztóba helyezzük, a berendezést a szokásos fagyasztási módba állítva.

Meg kell jegyezni, hogy a gombák ismételt fagyasztása nem hajtható végre, mivel ez negatívan befolyásolja ízüket. A leolvasztást úgy végezzük, hogy a gombát tartalmazó zacskókat a hűtőszekrény polcára helyezzük.

Főtt rókagomba fagyasztása télire

Azt kell mondani, hogy a fagyasztási módszer a friss gyümölcstestek betakarításának egyik fejlett technológiája. Akinek van fagyasztója, azok előszeretettel töltik meg hasonló termékekkel. A rókagomba téli lefagyasztása azonban nem csak frissen történhet. Ez az eljárás főtt és sült gyümölcstestekhez is készült.

  • rókagomba;
  • Só;
  • 5 szegfű rügy;
  • Babérlevél.

A rókagomba téli főzése fagyasztással több szakaszból áll:

  1. Előzetes tisztítás után a gombát alaposan megmossuk vízzel, és rácsra fektetjük, hogy lecsöpögtessük.
  2. Forrásban lévő sós vízben babérlevél és szegfűszeg hozzáadásával kikenjük.
  3. Lassú tűzön 20 percig főzzük, közben folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.
  4. Öblítsük le forró vízzel, tegyük szűrőedénybe, hogy lecsepegjen, majd egy konyharuhára.
  5. Lehűlés után a gombákat élelmiszer-műanyag tartályokba vagy műanyag zacskóba helyezik.
  6. Betesszük a fagyasztóba, és addig hagyjuk, amíg valamilyen gombás ételt kell főzni.
  7. Azt kell mondani, hogy a csomagnak annyi gombát kell tartalmaznia, amely egy ételhez elegendő, mivel az ismételt fagyasztás nem megengedett.

Télre sült rókagomba hagymával

A télre sült rókagomba jól passzol a főtt vagy párolt burgonyához. A sült gomba megőrzéséhez be kell tartania a receptben feltüntetett arányokat és a sterilitást.

  • 1,5 kg rókagomba;
  • 500 g hagyma;
  • 1 evőkanál. növényi olaj;
  • 100 g vaj;
  • ½ evőkanál. l. só.

A rókagomba téli sütéssel történő betakarításának receptje lépésről lépésre követi.

  1. Az előre megtisztított és megmosott rókagombát vízzel kell felönteni és tűzre tenni.
  2. 10 percig főzzük, közben folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.
  3. A megfőtt gombát rácsra tesszük lecsepegni, majd konyharuhára.
  4. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olaj egy részét, hozzáadjuk a gombát, és rendszeresen kevergetve aranybarnára sütjük, nehogy megégjen.
  5. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és külön serpenyőben olajon puhára sütjük.
  6. Keverjük össze a gombát és a hagymát, sózzuk, és lassú tűzön pirítsuk tovább 15 percig, rendszeresen kevergetve.
  7. Olvasszuk fel a vajat, és öntsük a sterilizált üvegek aljára.
  8. Rendezzük el a gombát és a hagymát, és fedjük le a maradék növényi olajjal.
  9. Fedjük le műanyag fedővel, hagyjuk teljesen kihűlni és tegyük hűtőbe.

Recept rókagomba kaviár főzéséhez hagymával és sárgarépával télen

A téli rókagomba-kaviár receptje nagyon egyszerű folyamat. Ennek ellenére a téli napokon egy ilyen egyszerű nassolnivaló kellemesen lepi meg Önt és családtagjait hihetetlen ízével és aromájával.

  • 2 kg főtt rókagomba;
  • 300 g hagyma;
  • 400 g sárgarépa;
  • 400 ml növényi olaj;
  • 1 citrom;
  • 7 gerezd fokhagyma;
  • Só ízlés szerint;
  • ½ evőkanál. l. Szahara;
  • 2 tk (nem teteje) őrölt fekete bors.

A téli rókagomba-kaviárt szakaszosan készítik el.

  1. A gombát apró kockákra vágjuk, és kevés olajon aranybarnára sütjük.
  2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk: hagymát - kockákra, sárgarépát - durva reszelőn.
  3. Olajban puhára sütjük, majd hozzáadjuk a gombát, és lassú tűzön tovább sütjük 20 percig.
  4. Levesszük a tűzhelyről, hagyjuk 30°C-ra hűlni, és húsdarálóval ledaráljuk.
  5. A masszát visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot és felöntjük citromlével.
  6. Keverjük és süssük további 20 percig, növényi olajba öntve.
  7. Sterilizált üvegekbe rakják, műanyag fedővel lezárják és szigetelik.
  8. Lehűlés után tegye a munkadarabot a hűtőszekrénybe, és legfeljebb 4 hónapig tárolja.

Recept a rókagomba fokhagymás sózásáról télre

Sok háziasszony a rókagombát is szereti télre sózni, recepteket használva kedvenc fűszerei és gyógynövényei jelenlétében. Javasoljuk tehát, hogy ismerkedjen meg a hagyományos hideg sózási módszerrel, amelyet még egy kezdő szakács is meg tud ismételni. Egy ilyen előétel nemcsak mindennapi használatra, hanem ünnepi eseményekre is alkalmas.

  • 2 kg rókagomba;
  • 100 g só;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • Növényi olaj;
  • Kapros esernyők.

A rókagomba téli sózása lépésről lépésre elmagyarázza.

  1. Az erdei törmeléktől megtisztított rókagombát többször öblítse le bő vízzel.
  2. Dobd egy szűrőedénybe, és hagyd állni 20-30 percig, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
  3. Öntsünk forrásban lévő vizet a kapros esernyőkre, és tegyük egy zománcozott serpenyő aljára, ahol a gombát megsózzuk.
  4. A tetejére tegyünk egy réteg rókagombát, szórjuk meg sóval és apróra vágott fokhagymával.
  5. Változtassa meg a főterméket és a fűszereket, amíg elkészül.
  6. Az utolsó rétegnek sós és kaporos esernyőknek kell lennie.
  7. Fedjük le fedővel, amelynek átmérője kisebb, mint a serpenyő átmérője, és helyezzük el a terhelést.
  8. Vigye a gombát tartalmazó edényt hideg helyiségbe, és hagyja állni 36 órán keresztül.
  9. Tegye a rókagombát sterilizált üvegekbe, nyomja le, engedje ki a levegőt, és töltse meg 1/3-át sóoldattal.
  10. Melegítsük fel az olajat 40 °C-ra, és öntsük üvegekbe a tetejéig.
  11. Zárja le szoros fedővel, hagyja kihűlni, és vegye ki ismét hideg helyre.

Rókagomba sózása tormával télire

Ebben a receptben a télre sózással betakarított rókagomba a fokhagyma- és tormaleveleknek köszönhetően ropogós és pikáns lesz.

  • 3 kg rókagomba;
  • 150 g só;
  • 5 db. babérlevél és szegfű;
  • Torma levelek;
  • Növényi olaj;
  • 2 fej fokhagyma.
  1. Az előre elkészített rókagombát forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk.
  2. Leöblítjük és rácsra fektetjük üvegre és kihűtjük.
  3. Sterilizált üvegek aljára tegyünk tiszta tormaleveleket, öntsünk rá egy réteg sót.
  4. Rókagombát teszünk bele, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, babérlevéllel, szegfűszeggel.
  5. A gombák minden rétegét sóval is meg kell szórni.
  6. Nyomást teszünk, és 36 órán át hűvös helyiségben tartjuk az üvegeket.
  7. Öntsön forró növényi olajat minden üvegbe, zárja le fedővel, és vegye ki ismét hűvös helyre.

A télre így főzött sózott rókagomba 20-25 nap alatt megkóstolható. Jól passzolnak főtt vagy sült burgonyához.

Hogyan pácoljuk a rókagombát télen a bankokban: lépésről lépésre

Ez az opció, amely bemutatja, hogyan kell besózni a rókagombát télre üvegekbe, lehetővé teszi, hogy megmentse a betakarítást a következő betakarításig. Ugyanakkor a gombát akár a kamrában is tárolhatja.

  • 2 kg rókagomba;
  • 100 g só;
  • 6 db. babérlevél és szegfű rügyek;
  • 1 tk mustármagok;
  • 7 gerezd fokhagyma;
  • 5 borsó szegfűbors.

A rókagombák helyes sózása az üvegekbe télen segít a lépésről lépésre történő leírásban.

  1. Az erdei törmelékből való kezdeti kezelés után a rókagombát nagy mennyiségű vízben megmossák.
  2. Főzzük 20 percig sós vízben 2 csipet citromsav hozzáadásával.
  3. Rácsra szedjük, és a felesleges folyadékot leengedjük.
  4. A lecsepegtetett gombát sterilizált üvegekbe tesszük, minden réteget megszórva sóval és egyéb fűszerekkel.
  5. Enyhe nyomással nyomjuk le, hogy a rókagomba ne deformálódjon el.
  6. Egy nap múlva távolítsa el az elnyomást, fedje le az üvegeket, és tegye hideg vízbe.
  7. Melegítsen vizet alacsony lángon, és sterilizálja a munkadarabot 20 percig.
  8. Tekerjük fel, fordítsuk meg és melegítsük egy régi takaróval, amíg teljesen kihűl.

5 nap után elkezdhet enni egy ilyen snacket.

Téli sózott rókagomba receptje: hogyan zárjuk le a gombát fahéjjal

A sózott rókagomba téli főzésére szolgáló receptet fahéj hozzáadásával hajtják végre.

  • 2 kg rókagomba;
  • 5 tk só;
  • Fahéj rúd;
  • 4 db. babérlevél és szegfűbors;
  • 4 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell helyesen sózni a rókagombát télen az üvegekbe, megmondja a recept részletes leírását.

  1. A meghámozott és megmosott gombát forrásban lévő vízzel felöntjük, és lassú tűzön 5 percig főzzük.
  2. Adjunk hozzá fahéjrudat, babérlevelet és szegfűborsot, forraljuk 10 percig.
  3. Hagyjuk a gombát lecsepegtetni és kihűlni, majd zománcozott serpenyőbe tesszük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és sóval.
  4. Szűrjük le a húslevest, amelyben a gomba főtt, és öntsük rá a rókagombával ellátott üvegekre.
  5. Zárja le fedővel, szigetelje le egy takaróval a tetejét, és hagyja ebben a helyzetben teljesen kihűlni.
  6. Kihűlés után vigyük az üvegeket a pincébe.

Ez a cikk egyszerű és ízletes recepteket írt le a rókagomba téli bezárásához. Ha van ilyen tartósítási lehetőség az arzenáljában, változatossá teheti napi és ünnepi étrendjét.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found