emmabrewda.com

Általában csak azok próbálkoznak otthon vagy vidéken gombát termeszteni, akik már jártasak lettek más, könnyebben termeszthető gombák nemesítésében. Kezdőknek ajánlatos a csiperkegomba vagy laskagomba tenyésztési módszerének elsajátításával kezdeni. Ha legalább a legkisebb tapasztalata van a gombatermesztésben, és most szeretné elsajátítani a gombatermesztés technikáját, először döntse el, melyik fajtát választja erre a célra.

Az ehető és termesztésre alkalmas fajták között kétféle van: nyári és téli.

Ennek a cikknek a elolvasásával megtudhatja a mézgombák otthoni és személyes parcellán történő termesztésének alapvető módszereit.

Hogy néznek ki a nyári gombák

Ez a gomba meglehetősen elterjedt, és a gombaszedők szinte minden erdőben gyűjtik. A mézgombák általában elhalt fán nőnek, számos csoportban. Az erdőben sétálva gyakran láthatunk kidőlt lombos fákon vagy tuskókon sok egyedi gomba által alkotott sárgás-arany kalapot. Ez a kép júniustól szeptemberig látható.

Kisméretű gomba, a kalap átmérője általában 20-60 mm között mozog, formája lapos-domború, szélei kimaradnak. A kupak közepén jellegzetes gumó található. A mézharmat felületi színe sárgásbarna, jellegzetes vizes világosabb körökkel. A pép meglehetősen vékony, puha, fehér színű. Lábhossz - 35-50 mm, vastagság - 4 mm. A láb a sapkával megegyező színű gyűrűvel van felszerelve, amely gyorsan eltűnhet, bár egy tiszta nyom továbbra is megmarad.

Különös figyelmet kell fordítani a tányérokra, amelyek az ehető mézgombában először krémesek, az érlelés során pedig barnák, ami megkülönbözteti őket a mérgező hamis mézgombáktól. Ez utóbbi lemezei először szürkéssárgák, majd sötétek, zöldesek vagy olívabarnák.

Ezek a képek megmutatják, hogyan néznek ki a nyári gombák:

A gomba íze nagyon magas. Az illata erős és kellemes. A kalapok száradás után tárolhatók.

A lábak merevségük miatt általában nem mennek az ételhez. Ipari méretekben a mézgombát nem tenyésztik, mert a gomba romlandó, gyors feldolgozást igényel, ráadásul nem szállítható. De a magányos gombatermesztők nagyra értékelik a mézgombát Oroszországban, Csehországban, Szlovákiában, Németországban stb. és készségesen műveli.

Az alábbiakban leírjuk, hogyan termeszthet gombát a kertjében.

Hogyan lehet nyári gombát termeszteni a helyszínen a tuskókon

Az elhalt fát nyári gombák termesztésének szubsztrátumaként használják, a micéliumot pedig általában paszta formájában, csövekben vásárolják. Bár használhatja saját ültetési anyagát - érett gomba sapkák vagy gombával fertőzött fadarabok infúzióját.

Mielőtt mézes gombát termesztene az országban, elő kell készítenie a micéliumot. Az infúziót sötétbarna lemezes kupakokból készítik, amelyeket össze kell törni, és 12-24 órára vízzel edénybe kell helyezni (ajánlott esővíz használata). Ezután a kapott keveréket sajtruhán átszűrjük, és a fát bőségesen megnedvesítjük vele, előzetesen vágva a végein és az oldalain.

A fára való infúzió mellett az érett kupakokat lemezekkel lefelé is lebonthatja, és egy-két nap múlva eltávolíthatja őket. Ezzel a mézes galóca termesztési módszerrel a micélium hosszú ideig növekszik, és az első betakarítás csak a következő szezon végén várható.

A folyamat gyorsabb lebonyolítása érdekében érdemes júniustól az erdőben megtalálható, kihajtott micéliummal rendelkező fadarabokat használni. Ügyeljen a tuskókra vagy a kidőlt fatörzsekre. A darabokat a micélium intenzív növekedési területeiről kell venni, pl.ahonnan leginkább fehér és krémes szálak (hifák) vannak, és jellegzetes erős gomba aromát is áraszt.

A különböző méretű gombás fadarabokat az előkészített fadarabban kivágott lyukakba helyezzük. Aztán ezeket a helyeket beborítják mohával, kéreggel stb. Annak érdekében, hogy a nyári gombák termesztése során a micélium megbízhatóbban kerüljön a fő fára, a darabokat le lehet szögezni és fóliával lefedni. Ezután a következő nyár elején kialakulnak az első gombák.

A fertőzés módjától függetlenül bármely lombhullató fa alkalmas mézes galóca tuskón történő termesztésére. A szegmensek hossza 300-350 mm, átmérője is tetszőleges. Ebben a minőségben működhetnek a kicsavarásra nem szoruló gyümölcsfák tuskói is, amelyek 4-6 év alatt szétesnek, a gomba hatására teljesen elpusztulnak.

Frissen vágott fán és tuskókon a fertőzés külön előkészítés nélkül is elvégezhető. Ha a fát egy ideig tárolták és sikerült kiszáradni, akkor a darabokat 1-2 napig vízben tartják, és ráöntik a tuskókat. Az országban termesztett mézes galóca fertőzése a vegetációs időszakban bármikor elvégezhető. Ennek csak a túl meleg száraz időjárás akadálya. Bárhogy is legyen, a fertőzés optimális ideje a tavasz vagy a kora ősz.

Közép-Oroszországban a mézharmattal való fertőzésre leggyakrabban használt fa a nyír, amelyben a kivágás után sok nedvesség marad, és a nyírkéreg formájú megbízható héj védi a fát a kiszáradástól. A nyír mellett égeret, nyárfát, nyárfát stb. használnak, de a nyári méz rosszabbul nő a tűlevelű fán.

Gombatermesztés előtt nézze meg ezt a videót:

A fertőzött fadarabokat függőleges helyzetben, korábban ásott lyukakba kell beépíteni, köztük 500 mm távolságra. A fa egy részének körülbelül 150 mm-rel kell kiemelkednie a talajból.

A gombák helyes tuskón történő termesztése érdekében a talajt bőségesen meg kell öntözni vízzel, és meg kell szórni egy réteg fűrészporral, hogy megakadályozzák a nedvesség elpárolgását. Az ilyen területeken fák alatti árnyékos területeket vagy speciálisan kialakított menedékeket kell választani.

Optimális eredményeket érhetünk el, ha a fertőzött fát a talajba helyezzük üvegházakban vagy üvegházakban, ahol szabályozható a nedvességszint. Ilyen körülmények között 7 hónapig tart a termőtestek kialakulása, bár kedvezőtlen időjárás esetén már a második évben kifejlődhetnek.

Ha a megfelelő technológia szerint termesztettél gombát az országban, a gomba évente kétszer (kora nyáron és ősszel) 5-7 évig terem (ha 200-300 mm átmérőjű fadarabokat használtak, ha az átmérő nagyobb, akkor a termés tovább tarthat).

A gomba hozamát a fa minősége, az időjárási viszonyok és a micélium növekedési foka határozza meg. A termés mennyisége erősen ingadozhat. Tehát egy szegmensből évi 300 g-ot és nyáron 6 kg-ot is kaphat. Általában az első termés nem túl gazdag, de a következő betakarítás 3-4-szer több.

A helyszínen erdészeti hulladékon (kis törzsek, ágak stb.) lehet nyári gombát termeszteni, amelyből 100-250 mm átmérőjű gerendák képződnek, amelyek a leírt módszerek bármelyikével megfertőződnek micéliummal, és el vannak temetve. 200-250 mm mélységig ledarálva, tetejét gyeppel borítva. A munkaterület széltől és napfénytől védett.

Mivel a mézgomba nem tartozik a mikorrhiza gombák közé, és csak elhalt fán nő, termesztése az élő fák károsodásától való félelem nélkül végezhető.

A mézes galóca termesztésének részletei ebben a videóban találhatók:

A mézes gomba ugyanolyan ízletes gomba, mint amennyire a gombatermesztők méltatlanul figyelmen kívül hagyják. A felvázolt termesztési technológiát eseti alapon kell finomítani, hogy a hobbit kedvelő gombatermesztőknek bőséges lehetőségük legyen a kreatív kísérletezésre.

Az alábbiakban leírjuk az otthoni gombatermesztés technológiáját kezdőknek.

A téli gombák otthoni termesztésének technológiája

A téli mézharmat (bársonyos lábú flammulina) kalapja lapos, nyálkával borított, kis méretű - csak 20-50 mm átmérőjű, néha akár 100 mm-re is megnő. A kupak színe sárgás vagy krémes, a közepén barnás lehet.A krémszínű tányérok szélesek és kevés. A pép sárgás színű. A lábszár 50-80 mm hosszú és 5-8 mm vastag, erős, ruganyos, világos felül sárgás, alul barna, esetleg feketésbarna (ez alapján könnyen megkülönböztethető ez a mézharmat a többitől). A kocsány töve szőrös-bársonyos.

A téli gomba természetes körülmények között elterjedt Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában, Ausztráliában és Afrikában. Ez a fapusztító gomba nagy csoportokban, főként lombos fák tuskóin és kidőlt törzsein, vagy legyengült élőfákon (általában nyárfák, nyárfák, fűzfák) terem. Közép-Oroszországban valószínűleg szeptember-novemberben, a déli régiókban pedig még decemberben is megtalálható.

Ennek a gombafajtának a mesterséges termesztése Japánban kezdődött több évszázaddal ezelőtt, és "endokitake"-nek nevezték. A faéken történő téli gomba termesztése során azonban mind a betakarítás minősége, mind mennyisége nagyon alacsony volt. Az 50-es évek közepén. Japánban szabadalmaztatta a fahulladékon az azonos nevű termesztési módszert, ami után a flammulina termesztése egyre népszerűbb lett. Jelenleg a téli mézharmat a harmadik helyen áll a világon a termelést tekintve. Fent csak a csiperkegomba (1. hely) és a laskagomba (2. hely).

A téli mézharmatnak tagadhatatlan előnyei vannak (téli betakarítás a vadon élő versenytársak hiányában a piacon, könnyű gyártás és alacsony táptalaj költség, rövid termesztési ciklus (2,5 hónap), betegségekkel szembeni ellenállás). De vannak hátrányai is (nagy érzékenység az éghajlati viszonyokra, különösen a hőmérsékletre és a friss levegő jelenlétére, a termesztési módszerek és technikák korlátozott választéka, steril körülmények szükségessége) . És mindezt figyelembe kell venni a termesztés előtt. micélium mézes galóca.

Bár a mézgomba a harmadik helyet foglalja el az ipari termelésben, viszonylag kevéssé ismert az amatőr gombatermesztők és a gombászok körében.

Mivel a flammulina a mikorrhiza gombák közé tartozik, i.e. élő fákon élősködőképes, kizárólag zárt térben termeszthető.

A téli gombák otthoni termesztése történhet extenzív módszerrel (azaz fadarabok felhasználásával) és intenzíven (tápközegben történő tenyésztés, amely keményfák fűrészporán alapul különféle adalékanyagokkal: szalma, napraforgóhéj, sörfőzde). gabona, kukorica, hajdina héja, korpa, sütemény). Az alkalmazott adalékanyag típusa attól függ, hogy a gazdaságban rendelkezésre áll-e a megfelelő hulladék.

Az otthoni gombatermesztéshez szükséges összetevők aránya eltérő lehet, figyelembe véve a tápközeg sajátosságait. A fűrészport korpával, amely gazdag szerves adalékanyag, 3: 1 arányban keverik, a fűrészport sörszemekkel - 5: 1, a napraforgóhéj és a hajdina héja keverésekor ugyanazt az arányt használják. A szalma, a kukorica, a napraforgó héját, a hajdina héját fűrészporral 1: 1 arányban keverjük össze.

Amint a gyakorlat azt mutatja, ezek meglehetősen hatékony keverékek, amelyek jó eredményeket mutattak a területen. Ha nem használ adalékanyagokat, akkor az üres fűrészpor hozama kicsi lesz, és a micélium és a termés fejlődése jelentősen lelassul. Ezenkívül a szalma, a kukorica, a napraforgó héja kívánt esetben fő tápközegként használható, ahol nincs szükség fűrészporra vagy más szubsztrátumokra.

A hazai gombák termesztésére szolgáló tápközeghez 1% gipszet és 1% szuperfoszfát hozzáadása javasolt. A kapott keverék nedvességtartalma 60-70%. Természetesen ne használjunk olyan összetevőket, amelyek megkérdőjelezhető minőségűek, vagy nyomokban penészesek.

Miután az aljzat elkészült, hőkezelésnek vetik alá. Ez lehet sterilizálás, gőzzel vagy forrásban lévő vízzel történő kezelés, pasztőrözés stb.A mézgombák termesztéséhez a sterilizálást úgy végezzük, hogy a táptalajt 0,5-3 literes műanyag zacskókba vagy üvegedényekbe helyezzük.

A konzervdobozok hőkezelési folyamata hasonló a hagyományos otthoni befőzéshez. Néha hőkezelést végeznek az aljzat üvegekbe fektetése előtt, de ebben az esetben magukat a tartályokat is hőkezelni kell, akkor megbízhatóbb a tápközeg védelme a penésztől.

Ha az aljzatot dobozokba tervezik fektetni, akkor a hőkezelést előzetesen kell elvégezni. A dobozokba helyezett komposztot enyhén összetömörítjük.

Ha a mézes agaric hazai gombák termesztésének legfontosabb feltételeiről beszélünk (hőmérséklet, páratartalom, gondozás), akkor szigorúan be kell tartani bizonyos szabályokat, amelyektől az egész esemény sikere nagymértékben függ.

A tápközeggel ellátott hőkezelt tartályokat 24-25 ° C-ra hűtik, majd a szubsztrátumot gabona micéliummal vetik be, amelynek tömege a komposzt tömegének 5-7% -a. Az edény vagy zacskó közepén 15-20 mm átmérőjű fa- vagy vasrúddal előre (akár hőkezelés előtt) lyukakat készítenek a tápközeg teljes vastagságára. Ezután a micélium gyorsan elterjed az egész hordozón. A micélium hozzáadása után az üvegeket vagy zacskókat papírral lefedjük.

A mézes galóca termesztéséhez optimális feltételeket kell teremteni. A micélium a szubsztrátumban 24-25 °C hőmérsékleten növekszik, és ehhez 15-20 napra van szükség (ebben a mézgombák kapacitása, szubsztrátja és fajtái döntő szerepet játszanak). Ebben a szakaszban a gombának nincs szüksége fényre, de ügyelni kell arra, hogy a táptalaj ne száradjon ki, i. a helyiség páratartalmának körülbelül 90%-nak kell lennie. Az aljzattal ellátott tartályokat zsákvászonnal vagy papírral fedjük le, amelyeket időnként megnedvesítenek (azonban nem szabad megengedni, hogy bőségesen megnedvesedjenek).

Amikor a micélium nő a szubsztrátumban, a fedelet eltávolítják a tartályokról, és 10-15 ° C hőmérsékletű megvilágított helyiségbe helyezik, ahol a maximális hozam érhető el. 10-15 nap elteltével attól a pillanattól kezdve, hogy a konzervdobozokat egy megvilágított helyiségbe helyezték át (a micélium elvetésétől számítva 25-35 nappal), a tartályokból vékony, kis kupakkal ellátott lábak csomója jelenik meg - ezek a kezdetek a gomba termőtestei. Általános szabály, hogy a termést további 10 nap múlva betakarítják.

A mézes galóca fürtjeit óvatosan levágjuk a lábak tövénél, és a táptalajból a szubsztrátumban maradt csonkot legjobb esetben facsipesz segítségével távolítjuk el. Ezután az aljzat felületét nem árt egy kicsit megnedvesíteni a spray-től. A következő termést két hét múlva lehet betakarítani. Így a micélium bevezetésének ideje az első betakarítás előtt 40-45 napig tart.

A gombák megjelenésének intenzitása és minősége a tápközeg összetételétől, a hőkezelési technológiától, az alkalmazott tartály típusától és egyéb termesztési körülményektől függ. 2-3 termőhullámhoz (60-65 nap) 1 kg szubsztrátumból 500 g gomba nyerhető. Kedvező körülmények között - 1,5 kg gomba egy 3 literes kannából. Ha egyáltalán nem szerencsés, akkor 200 g gombát gyűjtünk egy három literes üvegből.

Nézzen meg egy videót az otthoni gombatermesztésről, hogy jobban megértse a folyamat technológiáját: