Hogyan kell főzni a rókagomba julienne-t: receptek és fényképek a francia konyháról

A Julienne egy francia konyha étel, amelyet gyakran szolgálnak fel éttermekben. Azonban egy ilyen snack elkészítése otthon sem nehéz. Az alábbi 5 rókagomba-julienne recept segít ennek a folyamatnak a helyes és gyors végrehajtásában.

A rókagombás julienne klasszikus receptje

Nem lesz nehéz a rókagomba julienne-t a klasszikus recept szerint főzni, ha előre elkészíti az összes szükséges terméket és felszerelést. Hagyományosan a francia előételeket speciális adagolt serpenyőkben - cocotte serpenyőkben - kell készíteni.

  • 350-400 g friss rókagomba;
  • 1 nagy hagyma;
  • 2 evőkanál. l. szagtalan növényi olaj;
  • 130 g kemény sajt;
  • Őrölt fekete bors és só ízlés szerint;
  • 30-40 g vaj;
  • 1 evőkanál. (250 ml) tej;
  • 1,5 evőkanál. l. búzaliszt;
  • ½ tk szerecsendió;
  • Só, bors.

Kövesse a lépésenkénti receptet a fotóval, és a rókagombás julienne nem hagyja közömbösen szeretteit.

  1. A friss gombát megtisztítjuk, vízzel megmossuk és 15 percig forraljuk.
  2. Forralás után szűrőedénybe dobjuk, lecsepegtetjük és kis kockákra vágjuk.
  3. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, tetszés szerint kiválasztva a vágási formát: karikák, félkarikák vagy kockák.
  4. A hagymát és a gombát növényi olajon megpirítjuk sóval és borssal.
  5. A sült hozzávalókat elosztjuk a koktélosokon, és elkészítjük a bésamel szószt.
  6. A lisztet száraz serpenyőben aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a vajat.
  7. Jól keverjük össze, adjunk hozzá szerecsendiót, öntsük fel tejjel és forraljuk fel.
  8. Folyamatosan kevergetve a masszát, várja meg, amíg besűrűsödik.
  9. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a szószt a gombára és a hagymára öntjük.
  10. Minden koktélfőző tetejére egy réteg reszelt sajtot kenünk.
  11. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és addig sütjük a julienne-t, amíg a sajt megolvad.

Lépésről lépésre recept rókagomba julienne csirkével

A csirkehús rókagomba szintén klasszikus recept, és a leggyakoribb házi készítésű snacknek számít.

  • 400 g terméstestek;
  • 1 nagy vagy 2 kisebb csirke filé;
  • Növényi olaj;
  • 1 nagy hagyma
  • 160 g kemény sajt;
  • 400-450 ml tej;
  • 50 g vaj;
  • 1 evőkanál. l. búzaliszt;
  • csipet szerecsendió;
  • Só, bors.

Az ízletes rókagomba julienne csirkével recept szerint készül, lépésről lépésre.

A feldolgozás után forraljuk a gombát a szennyeződéstől és törmeléktől körülbelül 15 percig. sós vízben. Használhat fagyasztott terméket, akkor annak tömege az összetevők listájában feltüntetett tömeg 50% -a, azaz körülbelül 250 g.

Az elkészített gombát ledaráljuk, és az apróra vágott hagymával együtt növényi olajon megpirítjuk.

A csirkefilét kockákra vágjuk, és külön-külön aranybarnára sütjük.

A sült hozzávalókat egy speciális adagolt edénybe rakjuk, és leöntjük a szósszal.

Szósz: olvasszuk fel a vajat egy száraz serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet, pirítsuk néhány percig.

Öntsük hozzá a tejet, és állandó keverés mellett, lassú tűzön forraljuk össze a masszát.

Adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint és szerecsendiót.

A sütőbe küldés előtt megszórjuk az edényt reszelt sajttal.

Kb. 15-20 percig sütjük, amíg a sajt megolvad (180 °C).

Rókagomba julienne Adyghe sajttal és csirkemellel

Rókagomba julienne Adyghe sajttal minden ínyenc értékelni fogja. Egy ilyen termék ideális az egészség megőrzéséhez, íze és hasznos anyagai miatt is nagyra értékelik.

  • 350 g csirkemell;
  • 200 g gomba (főtt);
  • 100 g Adyghe sajt;
  • 1 db PC. hagyma;
  • 200 ml alacsony zsírtartalmú tejszín;
  • 1 evőkanál. l. Liszt;
  • Só és bors ízlés szerint.
  • 50 g vaj és 70 ml növényi olaj;
  • Szerecsendió.
  1. A főtt gombát, a csirkét és a hagymát kockákra vagy csíkokra vágjuk.
  2. Az apróra vágott hozzávalókat felváltva sütjük meg növényi olajon, ízlés szerint sózzuk.
  3. Tedd koktélfőzőbe, és öntsd le a szósszal.
  4. Szósz: A lisztet a tejszínben feloldjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, valamint szerecsendiót.
  5. Forraljuk fel a mártást, és öntsük a keveréket a koktélfőzőkbe.
  6. A tetejét gazdagon megkenjük reszelt Adyghe sajttal, és 180 °C-on körülbelül 10 percig sütjük.

Tejföllel serpenyőben főtt rókagomba julienne

A serpenyőben főtt rókagomba tejföllel méltóan helyettesíti a kókusztálak klasszikus receptjét.

  • 0,5 kg rókagomba (előre főzve vagy fagyasztva);
  • 1 csirkemell;
  • 2 hagyma;
  • 300 ml tejföl;
  • 45 g vaj;
  • Növényi olaj;
  • 2 evőkanál. l. Liszt;
  • 180-200 g kemény sajt;
  • Só, bors és friss fűszernövények a díszítéshez.

Tejfölös rókagomba serpenyőben a tűzhelyen, sütő használata nélkül főzzük.

  1. Hámozás után a hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk, kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk.
  2. A csirkemellet meghámozzuk, a filét elválasztjuk a csontoktól, és feldaraboljuk.
  3. A csirkét aranybarnára sütjük, külön tányérra tesszük.
  4. A gombát serpenyőben vaj segítségével megpirítjuk.
  5. Keverjük össze a hagymát, a csirkét és a gombát, adjuk hozzá a tejfölt és a lisztet, keverjük össze.
  6. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, újra jól összekeverjük.
  7. Három sajtot durva vagy finom reszelőn, egy rétegben az összes összetevő tetejére fektetjük.
  8. Lassú tűzön 15 percig pároljuk, majd tálaljuk, fűszernövényekkel díszítjük.

Julienne rókagombával és sertéshússal tejszínben

Próbálja ki a rókagomba julienne-t sertéshússal. Az utolsó összetevőtől gazdagabb és táplálóbb lesz az étel, de hihetetlenül ízletes.

  • 300 g sertéspép;
  • 400 g rókagomba;
  • 2 fej vöröshagyma;
  • 300 ml zsírmentes tejszín;
  • 2,5 evőkanál. l. búzaliszt;
  • 50 g vaj, valamint növényi olaj sütéshez;
  • Körülbelül 200 g kemény sajt;
  • Szerecsendió ízlés szerint;
  • Só bors.
  1. A húst megmossuk, majd apró kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk.
  2. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, majd serpenyőben, kevés növényi olajon megpirítjuk.
  3. A húst külön-külön megpirítjuk, majd összedolgozzuk a gombával és a hagymával.
  4. Egy külön serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze és öntsük bele a tejszínt.
  5. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint szerecsendiót adunk hozzá, keverjük össze.
  6. A masszát rákenjük a koktélsütőkre, és megszórjuk reszelt sajttal.
  7. Süssük sertés julienne-t rókagombával 180 °C-on 15-20 percig.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found