Hogyan kell főzni a rókagomba julienne-t: receptek és fényképek a francia konyháról
A Julienne egy francia konyha étel, amelyet gyakran szolgálnak fel éttermekben. Azonban egy ilyen snack elkészítése otthon sem nehéz. Az alábbi 5 rókagomba-julienne recept segít ennek a folyamatnak a helyes és gyors végrehajtásában.
A rókagombás julienne klasszikus receptje
Nem lesz nehéz a rókagomba julienne-t a klasszikus recept szerint főzni, ha előre elkészíti az összes szükséges terméket és felszerelést. Hagyományosan a francia előételeket speciális adagolt serpenyőkben - cocotte serpenyőkben - kell készíteni.
- 350-400 g friss rókagomba;
- 1 nagy hagyma;
- 2 evőkanál. l. szagtalan növényi olaj;
- 130 g kemény sajt;
- Őrölt fekete bors és só ízlés szerint;
- 30-40 g vaj;
- 1 evőkanál. (250 ml) tej;
- 1,5 evőkanál. l. búzaliszt;
- ½ tk szerecsendió;
- Só, bors.
Kövesse a lépésenkénti receptet a fotóval, és a rókagombás julienne nem hagyja közömbösen szeretteit.
- A friss gombát megtisztítjuk, vízzel megmossuk és 15 percig forraljuk.
- Forralás után szűrőedénybe dobjuk, lecsepegtetjük és kis kockákra vágjuk.
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, tetszés szerint kiválasztva a vágási formát: karikák, félkarikák vagy kockák.
- A hagymát és a gombát növényi olajon megpirítjuk sóval és borssal.
- A sült hozzávalókat elosztjuk a koktélosokon, és elkészítjük a bésamel szószt.
- A lisztet száraz serpenyőben aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a vajat.
- Jól keverjük össze, adjunk hozzá szerecsendiót, öntsük fel tejjel és forraljuk fel.
- Folyamatosan kevergetve a masszát, várja meg, amíg besűrűsödik.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a szószt a gombára és a hagymára öntjük.
- Minden koktélfőző tetejére egy réteg reszelt sajtot kenünk.
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és addig sütjük a julienne-t, amíg a sajt megolvad.
Lépésről lépésre recept rókagomba julienne csirkével
A csirkehús rókagomba szintén klasszikus recept, és a leggyakoribb házi készítésű snacknek számít.
- 400 g terméstestek;
- 1 nagy vagy 2 kisebb csirke filé;
- Növényi olaj;
- 1 nagy hagyma
- 160 g kemény sajt;
- 400-450 ml tej;
- 50 g vaj;
- 1 evőkanál. l. búzaliszt;
- csipet szerecsendió;
- Só, bors.
Az ízletes rókagomba julienne csirkével recept szerint készül, lépésről lépésre.
A feldolgozás után forraljuk a gombát a szennyeződéstől és törmeléktől körülbelül 15 percig. sós vízben. Használhat fagyasztott terméket, akkor annak tömege az összetevők listájában feltüntetett tömeg 50% -a, azaz körülbelül 250 g.
Az elkészített gombát ledaráljuk, és az apróra vágott hagymával együtt növényi olajon megpirítjuk.
A csirkefilét kockákra vágjuk, és külön-külön aranybarnára sütjük.
A sült hozzávalókat egy speciális adagolt edénybe rakjuk, és leöntjük a szósszal.
Szósz: olvasszuk fel a vajat egy száraz serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet, pirítsuk néhány percig.
Öntsük hozzá a tejet, és állandó keverés mellett, lassú tűzön forraljuk össze a masszát.
Adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint és szerecsendiót.
A sütőbe küldés előtt megszórjuk az edényt reszelt sajttal.
Kb. 15-20 percig sütjük, amíg a sajt megolvad (180 °C).
Rókagomba julienne Adyghe sajttal és csirkemellel
Rókagomba julienne Adyghe sajttal minden ínyenc értékelni fogja. Egy ilyen termék ideális az egészség megőrzéséhez, íze és hasznos anyagai miatt is nagyra értékelik.
- 350 g csirkemell;
- 200 g gomba (főtt);
- 100 g Adyghe sajt;
- 1 db PC. hagyma;
- 200 ml alacsony zsírtartalmú tejszín;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- Só és bors ízlés szerint.
- 50 g vaj és 70 ml növényi olaj;
- Szerecsendió.
- A főtt gombát, a csirkét és a hagymát kockákra vagy csíkokra vágjuk.
- Az apróra vágott hozzávalókat felváltva sütjük meg növényi olajon, ízlés szerint sózzuk.
- Tedd koktélfőzőbe, és öntsd le a szósszal.
- Szósz: A lisztet a tejszínben feloldjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, valamint szerecsendiót.
- Forraljuk fel a mártást, és öntsük a keveréket a koktélfőzőkbe.
- A tetejét gazdagon megkenjük reszelt Adyghe sajttal, és 180 °C-on körülbelül 10 percig sütjük.
Tejföllel serpenyőben főtt rókagomba julienne
A serpenyőben főtt rókagomba tejföllel méltóan helyettesíti a kókusztálak klasszikus receptjét.
- 0,5 kg rókagomba (előre főzve vagy fagyasztva);
- 1 csirkemell;
- 2 hagyma;
- 300 ml tejföl;
- 45 g vaj;
- Növényi olaj;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- 180-200 g kemény sajt;
- Só, bors és friss fűszernövények a díszítéshez.
Tejfölös rókagomba serpenyőben a tűzhelyen, sütő használata nélkül főzzük.
- Hámozás után a hagymát kockákra vagy félkarikára vágjuk, kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk.
- A csirkemellet meghámozzuk, a filét elválasztjuk a csontoktól, és feldaraboljuk.
- A csirkét aranybarnára sütjük, külön tányérra tesszük.
- A gombát serpenyőben vaj segítségével megpirítjuk.
- Keverjük össze a hagymát, a csirkét és a gombát, adjuk hozzá a tejfölt és a lisztet, keverjük össze.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, újra jól összekeverjük.
- Három sajtot durva vagy finom reszelőn, egy rétegben az összes összetevő tetejére fektetjük.
- Lassú tűzön 15 percig pároljuk, majd tálaljuk, fűszernövényekkel díszítjük.
Julienne rókagombával és sertéshússal tejszínben
Próbálja ki a rókagomba julienne-t sertéshússal. Az utolsó összetevőtől gazdagabb és táplálóbb lesz az étel, de hihetetlenül ízletes.
- 300 g sertéspép;
- 400 g rókagomba;
- 2 fej vöröshagyma;
- 300 ml zsírmentes tejszín;
- 2,5 evőkanál. l. búzaliszt;
- 50 g vaj, valamint növényi olaj sütéshez;
- Körülbelül 200 g kemény sajt;
- Szerecsendió ízlés szerint;
- Só bors.
- A húst megmossuk, majd apró kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk.
- A gombát és a hagymát apróra vágjuk, majd serpenyőben, kevés növényi olajon megpirítjuk.
- A húst külön-külön megpirítjuk, majd összedolgozzuk a gombával és a hagymával.
- Egy külön serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze és öntsük bele a tejszínt.
- Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint szerecsendiót adunk hozzá, keverjük össze.
- A masszát rákenjük a koktélsütőkre, és megszórjuk reszelt sajttal.
- Süssük sertés julienne-t rókagombával 180 °C-on 15-20 percig.