emmabrewda.com

Amint az emberek megismerték a gombákat és tulajdonságaikat, aktívan bekerültek a napi menübe. Különösen gazdagok vitaminokban, és kiváló íze van a tejgombának - az egyik leggyakoribb termőtestnek.

A sózott és pácolt tejgombát régóta tartják a legnépszerűbbnek a gombászok körében. Minden ünnepi lakomán megtisztelő helyet foglaltak el, mert mindig nagy mennyiségben szüretelték be őket télire. A tejgombák pácolására és pácolására számos nagyon különböző recept létezik. A sózott gomba soha nem veszítette el népszerűségét: széles körben használják önálló előételként, salátákhoz adják, az első és a második fogásban használják.

Van azonban egy probléma, amely minden pácolt gombánál jelentkezik. A helyzet az, hogy penész jelenhet meg rajtuk - hogyan lehet megóvni a tejgombát ettől a bajtól? A háziasszonyok, látva a penészt az üres felületeken, elkezdenek riadót fújni, és tanácsot kérnek azoktól, akik már találkoztak ilyen problémával.

Számos lehetőséget kínálunk, amelyek bemutatják, hogyan távolítsuk el a penészgombát a tejgombákról, ha az pácolt vagy sózás után jelenik meg konzervdobozokban, hordókban és egyéb edényekben.

Miért van az üvegekben lévő tejgomba tetején penész, és hogyan kell tartósítani a gombát?

Minden ínyenc számára igazi csemege a ropogós sós tejgomba. Nem mindenki ismeri azonban a gombák megfelelő savanyításának vagy savanyításának, valamint az azt követő tárolás titkait. Nagyon gyakran probléma merül fel, ha az edényben lévő tejgombákon penész jelenik meg.

Hogyan kell megfelelően tartani a sózott tejgombát az üvegekbe zárva a penésztől? Ha penész jelent meg a gombán, annak több oka lehet:

• rosszul sterilizált tartály;
• a sózás vagy pácolás során a hőmérsékleti rendszert nem figyelték meg;
• hibákat követtek el a receptben, például kevés sót adtak hozzá;
• kevés folyadék volt az üvegekben, és a gomba sem merült el teljesen.

Amikor az üvegben lévő tejgombát penész borította, lehetséges, hogy nem egy tényező működött, hanem több. Ettől azonban nem szabad megijedni, mert a helyzet menthető. A tejgombát semmiképpen sem szabad kidobni, de nem is kell magától hagyni a problémát. Ha sokáig késlekedik a helyzet javításával, akkor azt a tényt hozhatja, hogy a munkadarabot még mindig el kell dobni, mivel a gombák íze és illata egyaránt szenved. Amint észrevették, hogy a tetején lévő tejgombákat penész borította - tegyen sürgős intézkedéseket.

• Ha a penész csak a sós felületen látható, óvatosan húzzuk le a gombák felső rétegét.
• Engedje le az összes sóoldatot, öblítse le többször a gombát.
• Feltöltjük vízzel és 15-20 percig forraljuk közepes lángon, só hozzáadásával (1 liter vízhez 2 teáskanál sót kell venni).
• Az új dobozokat és fedeleket jól sterilizálja.
• Új savanyúságot vagy pácot készítünk, és ráöntjük a gombára.

Ha ennek ellenére a penész behatolt a gomba felső rétege alá, dobja ki az üreset, és ne habozzon. Ne kímélje erőfeszítéseit, mert ha penészes gombák vannak, súlyos mérgezés veszélye áll fenn.

Fogyaszthatok ecetes tejgombát, ha megpenészedik?

Sok háziasszony kérdezi: ha a savanyított tejgomba megpenészedik, meg lehet enni? Biztos válasz nincs, de ha a pácolást követően 12-36-ig penész jelenik meg a gombákban, akkor menthető. Ez azonban csak akkor lesz lehetséges, ha a dobozokat nem tekerték fel fém fedővel.

• A gombát megmossuk savanyított vízben, ecet vagy citromsav hozzáadásával.
• Forraljuk 2-szer 15 percig kis mennyiségű só hozzáadásával.
• Ismét öblítsük le, és öntsük fel az újonnan elkészített páccal, sok sóval és fűszerekkel.

Ha a tejgombák más rétegeiben is megjelenik a penész, akkor habozás nélkül dobja ki az ilyen snacket.Főleg, ha a fémburkolatok alatt fekete penészréteg keletkezett. A belőle származó spórák a levegőbe emelkedhetnek, és bejuthatnak az ember tüdejébe, ami nagyon veszélyes az egészségre, és szomorú következményekhez vezethet.

Miért penészesedett a tejgomba sózáskor?

Sok tapasztalt háziasszony tudja, mit kell tennie, ha a pácolás során penész jelenik meg. Erősen javasolják, hogy 3-4 evőkanálnyit tegyen minden üveg tetejére. l. kalcinált növényi olaj. Ez az összetevő zsíros filmréteget képez a felületen, amely megakadályozza a penészképződést.

Ha a sózott tejgombát még mindig penész borítja, mi a teendő ebben az esetben? Általában a gombák felső rétege megpenészedik, ezért eltávolítják és kidobják. A többi gombát hideg vízben megmossuk, sóval, fűszerekkel megszórjuk, a tetejére torma vagy fekete ribizli leveleket teszünk. Mindent vászonszalvétával borítanak, amelyet időnként forró vízben kell mosni szóda hozzáadásával.

Ha a gomba sózásakor penész jelenik meg a felületen - ez természetes folyamat, és nem szabad kidobni. Miután megsóztuk a gombát, több rétegben összehajtott gézzel fedjük le. Amint penész képződik a felületen, a gézet eltávolítják és forró vízben mossák.

Ha hosszú ideig nem vizsgálta a sózást, és a penész behatolt a gombákba, akkor el kell távolítania néhány réteg sózott tejgombát, és el kell dobnia. Jobb lesz, ha a gombát sterilizált üvegekbe helyezzük, új sóoldattal töltjük, és szoros nejlonfedéllel lezárjuk, amelyet szintén fel kell forralni.

A sózott tejgombát általában fehér penész borítja, ami nem jelenti az elkészített termék végső megromlását. Vannak azonban olyan esetek, amikor fekete penész jelenik meg a felületen. Ebben az esetben a gombát késedelem és szánalom nélkül kidobják - egy ilyen termék halálos az emberi egészségre.

Ha sózás közben a tejgomba a hűtőben állva megpenészedik, az nagy probléma. Ebben az esetben a gombát sajnálat nélkül ártalmatlanítani kell. A gombákban a penész megjelenésének számos oka lehet, de nem mindegyik függhet Öntől. Talán a termőtestek már megfertőződtek ezzel a gombával, és kedvező körülmények között elkezdtek szaporodni.

A friss gombát néha hűtőszekrényben tárolják. Mi a teendő, ha penész jelenik meg a tejgombán? Bármennyire is sajnáljuk, a gombát kidobják, mivel a penész mérgező az emberre, allergiás reakciókat és légúti betegségeket okoz. A friss gombákon általában csak a gomba egy része észrevehető, amely a micélium belső részét is átszúrta.

A gombákon lévő penész a termék nem megfelelő tárolásából eredő romlás jele. A penész általában ott jelenik meg, ahol sok a nedvesség. Például a gombát lezárt műanyag zacskóban tárolta. Érdemes elmondani, hogy a penész nehéz körülmények között is túlélhet: magas vagy alacsony hőmérsékleten. Ezért a penészspórákkal borított friss gombát semmi sem mentheti meg - sem hőkezelés, sem fagyasztás.

Hogyan lehet orvosolni a helyzetet, ha a hideg sózott tejgombán megjelent a penész?

A tejgombák még a sózás során nyomás alatt is megpenészednek. Vegye figyelembe, hogy ez szinte mindig megtörténik, de nincs ezzel semmi baj. Ezek a gombák teljesen ehetőek, és nem kell kidobni. Ennek elkerülése érdekében gyakrabban kell benézni a pincébe, ki kell mosni egy gézszalvétát, és meg kell nedvesíteni savanyított vízben.

Ha a probléma a hideg sózott tejgombát érinti, és a felületén penész jelenik meg, ez a helyzet is javítható.

• A gomba felső két rétegét eltávolítjuk és eldobjuk.
• A többi tejgombát több vízben alaposan megmossuk.
• Forrásban lévő vízben megfőzzük só, citromsav és fűszerek hozzáadásával (tetszés szerint szedhetők).
• Visszadobják egy szűrőedénybe, és hordós vagy zománcozott serpenyőben újra megsózzák.
• Gézzel letakarják és lenyomják, hogy idővel a sóoldat teljesen ellepje a gombát.
• A gézet hetente egyszer mossuk, vízben forraljuk ecet vagy citromsav hozzáadásával.
• A töltetet, valamint a fából készült kört vagy tányért hetente egyszer forró vízben kell mosni, majd forrásban lévő vízzel le kell forrázni.
• Az edények felső szélét, amelyben a tejgombát sózzuk, ecetes oldatba mártott tiszta szivaccsal mossuk meg.

Ezenkívül, hogy a tejgomba ne penészesedjen a sózás során, megfelelően kell tárolni. A sózott gombák tárolási hőmérséklete nem haladhatja meg a + 8 ° С-ot. Ezenkívül folyamatosan figyelnie kell a sóoldat szintjét a tartályban, hogy teljesen lefedje a gombát. Ha nincs elég sóoldat, sós hideg forralt vizet kell önteni a tejgombába (a gomba szintje felett).

Ha betartja a nyersdarabok minden tárolási feltételét, és tudja, mit kell tennie, ha a sózott tejgombákon penészgomba jelent meg, minden ünnepre igazi gombás finomságot kaphat. Még ha a termőtestek egy részét penész is borítja, ne add fel, mert nem nehéz megtartani a gombatrófeákat.