emmabrewda.com

Az otthoni főzéshez készült ételek sokfélesége elképesztő, és a háziasszonyok gyakran eltévednek, így elkészített ételeik arzenálját 10 tételes listára csökkentik. Közben tejgombával lehet gombócot ragasztani, amit nálunk hagyományosan nagy mennyiségben szüretenek télire.

A tölteléket sózott, ecetes, száraz és fagyasztott gombákból használják. A cikk azt is leírja, hogyan kell főzni a gombócokat tejgombával frissen (vagy nyersen). A javasolt receptek elolvasása után kiválaszthatja az ízét tekintve a családjának megfelelő lehetőséget. Reméljük, hogy a gombás galuska gyakori vendég lesz az asztalon otthonában. Egy recept fotóval, amely nemcsak a főzési folyamatot, hanem az étel végső kialakítását is illusztrálja, segít finom és lédús gombócok főzésében tejgombával.

Gombóc száraz tejgombával

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt
• 1 tojás
• 1/2 pohár víz
• 1/2 csésze tej
• 1/2 teáskanál só

Töltelékhez:

• 150 g szárított tejgomba
• 1/2 csésze rizs
• 100 g vaj
• 1 nagy hagyma
• bors és só ízlés szerint

A szószhoz:

• 1 hagyma
• 2-3 st. evőkanál növényi olaj
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet

1. Mielőtt gombócokat készítenénk száraz tejgombával, szitáljuk át a lisztet, üssünk bele egy tojást, sózzuk, és a vízzel hígított tej fokozatos hozzáadásával gyúrjunk műanyag és nem túl kemény tésztát.
2. Az alaposan kikevert tésztát 30 percig, gézzel vagy világos törülközővel letakarva, szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
3. Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, vágja 6 cm széles csíkokra, majd vágja át a csíkokat, hogy négyzet alakú tésztadarabokat kapjon.
4. Mindegyikre tegyünk 1 teáskanál tölteléket, a tészta széleit megkenjük felvert tojással, háromszögbe hajtjuk, a széleket összecsípjük.
5. A gombócokat egyenként mártsuk forrásban lévő sós vízbe.
6. Tegyünk sót 1 teáskanál arányban 3 pohár vízbe.
7. 8-10 perc elteltével a felszínre úszott gombócokat szűrőkanállal szedjük le.
8. Mártással tálaljuk.
9. A töltelékhez a gombát puhára főzzük, megmossuk és apróra vágjuk.
10. A gombalevet leszűrjük, és megtakarítjuk.
11. A hagymát apróra vágjuk, és a vajban aranybarnára sütjük.
12. Ezután hozzáadjuk az elkészített gombát, sózzuk, borsozzuk, és mindent alaposan összekeverünk.
13. A rizst puhára főzzük, és összekeverjük a gombával és a hagymával.
14. A szószhoz a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük az egészet és kevergetve felöntjük a gombalevessel.
15. Forraljuk fel a kapott keveréket.

Gombóc receptje tejgombával és burgonyával

Hozzávalók:

• 1/2 csésze liszt
• 1 pohár vizet
• 1/2 tojás
• 1 teáskanál só

A töltelékhez tejgombával és burgonyával készült gombóc receptje a következő termékeket javasolja:

• 500 g burgonya
• 100 g szárított gomba
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 1 evőkanál. egy kanál vajat
• Salo
• kapor vagy petrezselyem
• bors és só ízlés szerint

Lisztből, tojásból és vízből kovásztalan tésztát gyúrunk, majd 30 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Nyújtsuk ki a tésztát 1,5 mm vastag réteggé. A felsodort tészta teljes hosszában, a szélétől 3-4 cm-rel hátrébb lépve 2 cm-es időközönként golyók formájában elosztjuk a tölteléket, a tészta szélével befedjük a tölteléket, rányomkodjuk a tészta felső rétegét. tészta az alsó réteg körül minden golyó, és vágja a gombócokat egy speciális, hegyes szélű és ívelt peremű formával (befogáshoz). A kész gombócokat egy sorban lisztezett deszkára helyezzük. Az elkészített gombócokat egyenként mártsuk forrásban lévő, sós vízbe, óvatosan válasszuk le a serpenyő aljáról, és 6-8 percig főzzük mérsékelt forrásban. Tegyünk sót 1 teáskanál arányban 3 pohár vízbe. 8-10 perc elteltével a felszínre úszott, kész gombócokat lyukaskanállal szedjük le, és hagyjuk lecsepegni a vizet.Apróra vágott fűszernövényekkel, forró növényi olajjal és pirított hagymával megszórva tálaljuk. A töltelékhez a meghámozott burgonyát megfőzzük, és a krumplipürében forrón pépesítjük. A hagymát a finomra vágott és megpirított szalonnadarabokkal együtt megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a megfőtt és apróra vágott gombát, és még enyhén megpirítjuk. A gombát és a hagymát összekeverjük az elkészített burgonyával, sózzuk, borsozzuk.

Tejgombás gombóc receptje lépésről lépésre

Hozzávalók:

• 2 csésze liszt
• 1 pohár vizet
• 2-3 st. evőkanál növényi olaj
• 1 csipet só

Töltelékhez:

• 500 g káposzta
• filé 1 sózott hering
• 4 dolog. gomba
• hagyma, növényi olaj, bors és só - ízlés szerint

A tejgombás gombócok receptje lépésről lépésre szemlélteti az elkészítést:

lisztből, meleg vízből, sóból és növényi olajból kemény, de rugalmas tésztát gyúrunk, műanyag zacskóba tesszük, és szobahőmérsékleten 1 órát állni hagyjuk.

Ezután nyújtsuk ki a tésztát 2 mm vastag rétegre, és vágjuk 5-6 cm oldalhosszúságú négyzetekre.

Mindegyik közepére tegyünk 1 teáskanál tölteléket, háromszögbe hajtjuk, a széleit összecsípjük.

A gombócokat egyenként mártsuk forrásban lévő sós vízbe.

Tegyünk sót 1 teáskanál arányban 3 pohár vízbe.

8-10 perc elteltével a felszínre úszott gombócokat szűrőkanállal szedjük le.

Növényi olajon pirított hagymával megszórva tálaljuk.

A töltelékhez növényi olajon pároljuk meg a finomra vágott káposztát, adjuk hozzá az apróra vágott gombát, a finomra vágott heringfilét és a növényi olajon megsütött, apróra vágott hagymát.

A keveréket megborsozzuk, sózzuk, alaposan összekeverjük, és keverés közben készen állunk

Hogyan készítsünk gombócot tejgombával és babbal

Hozzávalók:

• 1 csésze liszt
• 1/2 pohár víz
• 1 tojás
• só ízlés szerint

Töltelékhez:

• 100 g szárított gomba
• 1 csésze bab
• 2-3 hagyma
• 2-3 st. evőkanál olvasztott disznózsír
• őrölt pirospaprika és só - ízlés szerint

Tejgombás és babos galuskának elkészítése előtt a lisztet szitán szitáljuk át, csúszkával összegyűjtjük, majd lyukasztás után beleöntjük a felvert tojást, a vizet és a sót. Nem túl kemény tésztát gyúrunk, golyóvá forgatjuk, szalvétával letakarjuk és 30 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, vágja 6 cm széles csíkokra, majd vágja át a csíkokat, hogy négyzet alakú tésztadarabokat kapjon. Mindegyikre teszünk 1 teáskanál tölteléket, háromszögbe hajtjuk, a széleit összecsípjük. A gombócokat egyenként mártsuk forrásban lévő sós vízbe.

Tegyünk sót 1 teáskanál arányban 3 pohár vízbe.

8-10 perc elteltével a felszínre úszott gombócokat szűrőkanállal szedjük le. A töltelékhez a babot felforraljuk, szűrőedénybe tesszük, és leengedjük a vizet. Az elkészített babot pépesítjük, pépesítjük zsíron pirított, finomra vágott hagymával, vékonyra vágott főtt gombával, paprikával és sóval.

Hogyan készítsünk gombócot tejgombával

A tesztre:

• 2,5 csésze búzaliszt
• 1 tojás
• 0,5 teáskanál só
• 1/4 csésze víz

Töltelékhez:

• 100 g szárított fehér tejgomba
• 3 hagyma
• 2 evőkanál vaj

Tejgombás galuskázás előtt a liszt 1/10-ét forraljuk fel a teljes vízmennyiség 1/3 forrásban lévő vízzel. A kifőzött lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a többi lisztet és a szobahőmérsékletű vizet, sót, tojást, és homogénre, rugalmasra gyúrjuk a tésztát. Hagyja állni a tésztát 40 percig. Az áztatott és megfőtt szárított gombát húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük a vajban apróra vágott és megpirított hagymával. A tésztából és a töltelékből gombócokat formálunk és sós vízben kifőzzük. Tálaláskor a gombócokat felforrósított vajjal leöntjük.

Gombóc sózott tejgombával és burgonyával

A tesztre:

• 2,5 csésze búzaliszt
• 1 tojás
• 0,5 teáskanál só
• 1/4 csésze víz.

Töltelékhez:

• 1 kg burgonya
• 2 hagyma
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• 50 g sózott tejgomba
• só
• bors.

Öntözéshez:

• 1 evőkanál napraforgóolaj
• 1 hagyma.

Sós tejgombával és burgonyával való galuskához főzzük a liszt 1/10-ét a teljes vízmennyiség 1/3 forrásban lévő vízzel. A kifőzött lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a többi lisztet és a szobahőmérsékletű vizet, sót, tojást, és homogénre, rugalmasra gyúrjuk a tésztát. Hagyja állni a tésztát 40 percig. A főtt burgonyát átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük enyhén pirított, finomra vágott hagymával, apróra vágott főtt gombával, sóval, borssal. Ezután az elkészített tésztából és töltelékből gombócokat formálunk, és sós vízben kifőzzük. Tálaláskor a gombócokat leöntjük pirított hagymával elkevert felhevített napraforgóolajjal.

Gombóc sózott tejgombával

A tesztre:

• 350 g liszt
• 1 tojás
• 1,25 csésze víz
• só

Darált húshoz:

• 60 g sózott tejgomba
• 1/2 csésze rizs
• 50 g hagyma
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• só
• bors

A szószhoz:

• 1 közepes hagyma
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál. kanál (nem felső) liszt

A tésztát elkészítjük, sós tejgombával gombócokat formázunk belőle, és forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és puhára főzzük. Dobj bele egy szűrőedénybe, öntsd fel forró vízzel, szárítsd meg, tedd egy tálba és öntsd fel a szósszal. Szósz helyett használhatunk növényi olajat, amelyben a hagymát megsütjük. A gombócokat melegen és hidegen is tálalhatjuk. Darált hús főzése. A gombát hideg-meleg vízben jól átöblítjük, kevés hideg vizet adunk hozzá, felforraljuk, csökkentjük a hőt és puhára főzzük. Helyezze a gombát egy szitára, és öblítse le ismét hideg folyó vízzel, hogy ne maradjon homok. Szűrje le a húslevest egy pohárba dupla sajtruhán keresztül.

A húsleves nem lehet több 1 pohárnál (ha többnek bizonyul, öntsük le egy tiszta serpenyőbe, tegyük tűzre, és párologtassuk el a felesleges folyadékot).

A hagymát apróra vágjuk, megsózzuk és napraforgóolajon aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a finomra vágott gombát, jól összekeverjük és ízlés szerint borsozzuk. A megmosott rizst felöntjük 1/2 csésze forrásban lévő vízzel, és időnként megkeverve főzzük meg a kását, hogy ne égjen meg. Keverje össze az elkészített zabkását elkészített gombával és hagymával. Nyugodj le. A szósz főzése. A hagymát felaprítjuk, olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, megkeverjük, és fokozatosan kevergetve felöntjük a gombalevessel. Felforraljuk, és ezzel a szósszal a gombócokra öntjük.

Gombóc friss tejgombával

A tesztre:

• 350 g liszt
• 1 tojás
• 1/4 csésze víz
• só

Darált húshoz:

• 800 g friss hámozott tejgomba
• 100 g hagyma
• 50 g növényi olaj
• 50 g zúzott fehér zsemlemorzsa
• 1 teáskanál finomra vágott petrezselyem és kapor
• só
• bors

Készítsük elő a tésztát. A friss tejgombával való gombóc főzéséhez a tésztát vékonyra kinyújtjuk, karikákat vágunk ki, belerakjuk a hideg tölteléket, a széleket összeillesztjük, szorosan összecsípjük és forrásban lévő sós vízben kifőzzük a gombócokat. A megszárított és kihűlt gombócokat egy mély salátástálba tesszük, és felöntjük sós joghurttal vagy tejföllel. Darált hús főzése. Hámozzuk meg a gombát, alaposan öblítsük le folyó vízzel. A hagymát apróra vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a megfőtt gombát és addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. Öntsük bele a kekszet, borsozzuk, adjunk hozzá fűszernövényeket, keverjük össze és hűtsük le.

Nyerstejgombás gombóc receptje

A tesztre:

• 250 g borsóliszt
• 200 g búzaliszt
• 1 tojás
• 240 ml víz

Darált húshoz:

• 2 csésze nyers tejgomba
• 2 hagyma
• 2 evőkanál. kanál disznózsír
• 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj

E recept szerint a gombócokat nyers tejes gombával, darált gombával kombináljuk sült hagymával. Mindkét típusú lisztet vízzel és tojással összegyúrjuk, amíg homogén sűrű állagú tésztát nem kapunk, majd egy rétegre kinyújtjuk. Vágjunk belőle tortillákat, mindegyik közepébe tegyük a kapott darált húst, formázzuk meg a gombócokat. A megfőtt gombócokat sós vízben kifőzzük.

Knédli fagyasztott tejgombával

A tesztre:

• 2 csésze liszt
• 2 tojás
• 8 evőkanál vizet
• só

Töltelékhez:

• 200 g fehér káposzta
• 50 g fagyasztott tejgomba
• 1 hagyma
• növényi olaj
• só

A szószhoz:

• 2,5 csésze gombaleves
• 4 teáskanál liszt
• 2,5 csésze tejföl, 2 evőkanál vaj, só.

A gombát megfőzzük, felaprítjuk, a levest leszűrjük. A káposztát felaprítjuk, olajon megpirítjuk, pirított apróra vágott hagymával, sóval, gombával összekeverjük. A tésztát összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, a tortákat kiszaggatjuk, a közepébe tesszük a tölteléket és összecsípjük. A fagyasztott tejgombával készült galuskát sós vízben megfőzzük, és mártással tálaljuk.

Szósz: 0,5 csésze gombalevest elkeverünk a liszttel, és vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a forrásban lévő húsleves többi részéhez öntjük. Amikor a szósz felforr és besűrűsödik, adjuk hozzá a tejfölt, a vajat és keverjük össze.

Nézze meg, hogyan kell főzni gombócokat tejgombával a receptekben, fényképekkel, amelyek az étel elkészítésének minden kulináris lépését illusztrálják.