emmabrewda.com

A szárított csiperkegombát számos finom étel tartalmaz ezeken a gombákon. A szárítás jó tárolási mód, mert a szárított gomba otthonában bármikor finom gombás ételt készíthet.

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell szárított gombát főzni, és melyik receptet a legjobb választani. Számos módja van a gombák elkészítésének ezzel a módszerrel.

A szárításhoz a legjobb a termesztett példányok használata, nem pedig a vadon élő példányok.

A szárított csiperkegomba otthoni főzéséhez kövesse az alábbi sémát:

1. Menj át a gombákon, csak frisset, egészet és nem romlottat válassz. Teljesen bármilyen méretűek lehetnek - elég nagyok és nagyon kicsik. A lárvák vagy más kártevők által érintett példányok szárításra nem alkalmasak.
2. A gombát nem lehet mosni, ha nem nagyon szennyezett, elegendő óvatosan eltávolítani a felületéről - mind a kupakokat, mind a lábakat, az almot, tiszta, nedves ruhával.
3. Távolítsa el a láb alját, egyenletesen vágja le egy késsel, mert a talaj ezzel a területtel érintkezett.
4. Vágja az elkészített gombát kis darabokra vagy tányérokra - körülbelül 1 cm-es, kisebb vagy vastagabb, ha szükséges.

Amikor a gyümölcsöket ilyen módon készítik el, a szárítás módját kell kiválasztani.

A gombák természetes szárítása

Az ilyen típusú betakarítás természetes módszerének kiválasztásakor a gombát a napon szárítják, ezért az ilyen munkákhoz napos napot kell választani. A szárított gombák elkészítéséhez kövesse a következő receptet:

Az előkészített gombaszeleteket nejlonszálra fűzzük fel. Ehhez használjon vastag tűt, hogy kényelmes legyen felfűzni.

Egy ilyen gombafüzért egyszer tekerje be tiszta gézzel, hogy a rovarok ne férhessenek hozzá a zöldségekhez.

Nyitott, jól szellőző, napos helyen akassza fel a gombát sajtruhába.

Meleg és napos időben a gombák így néhány nap alatt kiszáradnak. Könnyű meghatározni a termék készenlétét, ehhez elegendő a kupakot meghajlítani - kissé rugóznia kell. Ha nem rugózik, akkor folytassa a szárítást, különben egy hét múlva a termék megromlik, és ki kell dobnia.

A gomba szárításának régi módja

Ezzel a régi módszerrel szárított gombát is főzhet. Kizárólag azoknak a falusiak és nyári lakosok számára alkalmas, akiknek régi orosz kályha van a házukban.

A sütőben történő szárítás a következőképpen történik:

1. Az elkészített gombát tiszta és száraz tepsire terítjük vékony rétegben.
2. Távolítsa el a hamut a tűzhelyről, helyezzen rá két téglát, és helyezzen rájuk egy tepsit.
3. A sütőben a hőmérsékletet 60-70 fokon kell tartani. Fontos, hogy a hőmérséklet ezeken a határokon belül legyen, ha alacsonyabb, akkor a szárítási folyamat sokáig tart, magasabb hőmérsékleten a gomba megég.
4. A sütő ajtaját mindig kétharmadáig tartsa nyitva, hogy a levegő keringhessen. A főzés végére fokozatosan csukja be az ajtót, mert addigra sokkal kevesebb nedvesség lesz a sütőben.

Az előző recepthez hasonlóan ellenőrizze a gombák készenlétét.

Hogyan szárítsuk a gombát a sütőben

A gombát a sütőben is száríthatja. Ennek a módszernek a hatása szinte megegyezik az orosz sütőben való főzéssel, de a probléma sokkal kevesebb.

Ha illatos lapot szeretne finom ételek főzéséhez, kövesse ezt a receptet:

1. A felszeletelt gombát tiszta, száraz tepsire helyezzük.
2. Melegítsük elő a sütőt 60-70 fokra, és tegyünk bele egy tepsit.
3. Szárítsa meg a gombát nyitott ajtó mellett, amíg meg nem fő.

A csiperkegomba betakarítása elektromos szárítóban

Az ilyen blank elkészítésének legmodernebb és legkényelmesebb módja egy elektromos szárító használata, amelyben nemcsak bogyókat, zöldségeket és gyümölcsöket, hanem gombát is száríthat.

Ha otthon van egy ilyen eszköz, kövesse a következő sémát a gombák szárítására:

1. Helyezze a szeletelt gombát az elektromos szárító minden tálcájára.
2. Kapcsolja be a készüléket 55 fokon, és szárítsa meg a gombát. Ez a folyamat 3-6 órát is igénybe vehet. A blank gyorsabb elkészítése érdekében a gombát kisebb darabokra lehet vágni. A raklapok időszakos cseréje is javasolt helyenként.

Egyes háziasszonyok porrá szárítják a gombát, amelyet fűszerként használnak.

Ebben az esetben meg kell szárítani őket, amíg a kezükben nem kezdenek összeomlani. Ezután a szárított terméket kávédarálóval finom porrá kell őrölni, egy kis sót kell hozzáadni, mindent jól össze kell keverni, és üveg, hermetikusan lezárt tartályokban kell tárolni.

Annak érdekében, hogy a szárított készítmény ne veszítse el tápértékét, helyesen kell tárolni. Ebből a célból géz- vagy vászonzacskókat kell használni, amelyeket száraz helyiségbe kell helyezni felfüggesztett formában. Fontos, hogy a helyiség ne legyen párás, ha a levegő páratartalma 50% felett van, a gombák elkezdik felszívni a nedvességet, aminek következtében elromlik. Ne tárolja a gombát gyümölcsökkel és zöldségekkel, különben telítik az illatukat és elvesztik az aromájukat.

Gombalevesek szárított csiperkegombából: receptek fotókkal

Egyszerű gombaleves.

Leggyakrabban szárított sampinyonból készítenek levest, amelynek sok receptje van.

A gomba első fogás ilyen egyszerű változatának elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

• 300 g szárított gomba;
• 5 burgonya;
• két sárgarépa;
• izzó;
• vaj, napraforgó vagy olívaolaj;
• babérlevél, só, bors, fűszernövények.

A szárított sampinyonleves elkészítéséhez használja a következő receptet:

1. A szárított gombát áztassa vízbe, hogy megpuhuljon. A folyamat időtartama a termék szárazságának mértékétől függ. Átlagosan elég 10-15 percig áztatni őket.
2. Az áztatott gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 3 liter vízzel. Forraljuk fel, főzzük 20 percig.
3. Fogja ki a gombát a húslevesből, és tegye félre az edényt a tűzhelyről.
4. A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, hogy a víz kiürüljön.
5. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk. A zöldségeket a gombával együtt egy serpenyőbe tesszük felhevített olajon, és aranybarnára sütjük.
6. A gombalevet ismét feltesszük a tűzre. Hozzáadjuk a rántott zöldségeket és a kis kockára vágott burgonyát. Forraljuk fel és főzzük 15 percig.
7. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet, finomra vágott fűszernövényeket a húsleveshez.
8. A levest hagyjuk állni és tálaljuk.

Gomba királyság leves.

A szárított gomba gomba "Gomba Királyság" levesének elkészítéséhez szüksége lesz:

• szárított csiperkegomba - 100 g;
• sárgarépa, hagyma - 1 db;
• burgonya - 5 db;
• Babérlevél;
• tejföl - 250 ml;
• só, bors, fűszernövények;
• növényi olaj.

Az alábbiakban ismertetjük a szárított sampinyonleves elkészítésének módját a recept szerint:

1. Öntsük fel a szárított gombát forró vízzel, és hagyjuk állni 20 percig.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Helyezze ezeket a zöldségeket egy előmelegített serpenyőbe olajjal. Aranybarnára sütjük, a végén hozzáadjuk a tejfölt, és további 5 percig pároljuk.
3. Amíg a hagyma és a sárgarépa sül, tegyünk egy fazék vizet a tűzre. Ha felforrt a víz, a kockára vágott burgonyát és az áztatott gombát egy lábasba tesszük. Hagyja forrni ezeket a leves összetevőket 15 percig.
4. A leveshez adjuk a tejföllel sült zöldségeket, babérlevelet, sót, borsot, fűszernövényeket, és még 3 percig forraljuk.
5. Levesszük a tűzről, tálakba öntjük és tálaljuk.

Gombás tészta leves.

Egy ilyen finom és kielégítő gombaleves elkészítéséhez szüksége lesz:

• szárított gomba - 150 g;
• fehér hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• tészta - 100 g;
• babérlevél, só, őrölt bors és édes borsó;
• finomított növényi olaj sütéshez.

Kövesse ezt a fényképes receptet a szárított gombás leves elkészítéséhez:

1. Áztassa a szárított gombát forrásban lévő vízben fél órára.
2. Közben a tésztát sós vízben megfőzzük, és egy szűrőedénybe öntjük, hogy lecsepegtesse a vizet.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk.
4. Az áztatott gombát tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, tedd a tűzhelyre, forrald fel és főzd 30 percig.
5. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajos serpenyőbe tesszük, 7 percig pirítjuk. Forrásban lévő gombalevesbe öntjük.
6. Adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, tegyük át a tésztát egy lábasba, 5 perc múlva vegyük le a levest a tűzhelyről és öntsük tálakba.

Diétás leves csirkével és gombával.

Két adag csirkeleves szárított gombával elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• csirke filé - 200 g;
• szárított gomba - 50 g;
• egy közepes méretű sárgarépa;
• hagyma;
• növényi olaj;
• petrezselyem, só, bors.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a csiperkegombát, öntsük le a vizet, dobjuk ki a gombát egy szűrőedénybe.
2. A csirkefilét apró kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1,5 liter vízzel, és a tűzhelyre tesszük.
3. Amikor felforr a húsleves, tedd bele a gombát, főzd 15 percig.
4. Amíg a gomba és a csirke forr, meghámozzuk a hagymát és a sárgarépát, apróra vágjuk, és serpenyőben 5 percig pirítjuk. A sült zöldségeket áttesszük a húslevesbe.
5. Forraljuk még 10 percig a levest, sózzuk, borsozzuk, apróra vágott petrezselymet, pár perc múlva levesszük a tűzhelyről. Hagyja állni az edényt 30 percig, és élvezze csodálatos ízét.