emmabrewda.com

Az otthoni főzés abban különbözik, hogy sokféle további hozzávalóval készíthet ismerős ételeket. Tehát a szokásos francia gombás húst sok más termékkel is meg lehet főzni. Ettől intenzívebb lesz az íze. Általában a franciául a sütőben gombás húst majonézes szószok alapján készítik el. Vagy megpróbálhatja helyettesíteni őket tejföllel, tejszínnel és joghurttal. Ebben a változatban a gombás francia hús receptje teljesen más lesz, és örömet okoz a könnyű ételek szerelmeseinek.

Olvassa el ezen az oldalon a francia hús gombás főzésének módját, és válassza ki az Önnek megfelelőt. Nézze meg a francia hús gombás fotóját különféle tálalási lehetőségekben. Ez segít kiválasztani a megfelelő ételt családja számára.

Francia hús: filé gombával

Leírás: elvégre van egy francia húsrecept, amelyet a franciák még mindig nem tudnak, de ez a franciául hús, vagy inkább gombás filé, nagyon finom, és az előző lehetőségekkel ellentétben nem annyira megterhelő. a test. Főzzön és élvezze. Nagyon finom!Hozzávalók:

• 500 gramm sertésnyak
• 500 gramm csiperkegomba,
• 3-4 hagyma,
• 3-4 piros paradicsom,
• 200 gramm feta sajt,
• 500 gramm 15%-os tejföl,
• 200 gramm kemény sajt
• néhány szelet ananász,
• durvára őrölt fekete bors,
• kakukkfű,
• majoránna,
• bazsalikom,
• mustár és liszt a hús sodrásához,
• sót és sovány olajat a forma kenéséhez.

Főzési mód:

A sertéshúst a szemek mentén 1-2 cm vastag darabokra vágjuk. Minden darabot leverünk és mustárral megkenünk. A húst lisztbe forgatjuk, aranybarnára sütjük. Sütés után (!) sózzuk. A csiperkegombát nagy darabokra vágjuk, és olajon addig sütjük, amíg a kalapokon látható pörkölt nyomok nem látszanak. A hagymát és a paradicsomot karikára vágjuk.

A szósz elkészítése: A sajtot egy tálban pépesítjük. Addig adjunk hozzá folyékony tejfölt, amíg a szósz meg nem egyezik a sűrű tejföllel. Adjunk hozzá kakukkfüvet, borsot, bazsalikomot és majoránnát. Keverd össze.

A sütőben való használatra alkalmas serpenyőt vékonyan kivajazzuk. Rétegezz hagymát, húst, gombát, hagymát, paradicsomot, ananászdarabokat. Minden réteget megkenünk szósszal és egy kicsit sózzuk. A szósz maradék részét ráöntjük az ananászra, a tetejére pedig reszelt sajtot teszünk. Sütőben fél órát sütjük közepes lángon. Tálaláskor olívabogyót vagy olajbogyót használhatunk díszítésként.

A hús elkészítése franciául gombával lépésről lépésre fotókkal meglehetősen egyszerű, a lényeg az, hogy kövesse az utasításokat.

Francia marhahús gombával

Probléma:

• 5 kiló marhafilé
• 3 hagyma,
• 5 gomba,
• 1/2 font bacon
• 1/4 font sonka
• 2 sárgarépa és 2 fehérrépa,
• 1 pohár fehérbor
• 1 pohár tejföl
• bors,
• ecet,
• Liszt,
• cukor.

Tegyünk 5 kiló marhahúst egy serpenyőbe, adjunk hozzá 3 apróra vágott nagy hagymát, és tegyünk baconszeleteket, sonkát, gombát, sárgarépát és fehérrépát a serpenyő aljába és a marhahús tetejére; sózzuk, adjunk hozzá törött borsot, egy pohár asztali fehérbort és egy pohár tejfölt, zárjuk le a fedőt és pároljuk 3 órán át.

Mielőtt franciául tálalná a gombás marhahúst, szűrjük le a mártást, ízesítsük ecettel, liszttel és cukorral, adjunk hozzá még bort, forraljuk fel és tálaljuk külön, mártásos csónakban.

Csirkehús főzés franciául gombával

A csirkehús francia gombás főzéséhez adjon ki: 3 csirkét, 6 evőkanál reszelt kenyeret, 4 gombát, 6 evőkanál vajat, 3 evőkanál apróra vágott kaprot vagy petrezselymet, 3 evőkanál kekszet.

Keverjünk össze 6 evőkanál kekszet (lehetőleg vajat), 3 evőkanál vajat és 3 evőkanál apróra vágott petrezselymet, jól keverjük össze, adjuk hozzá a felaprított gombát, ismét keverjük össze, sózzuk meg és töltsük meg ezzel a masszával a csirkét, amit a sütőben leöntve kisütünk. olaj; amikor kipirulnakmegszórjuk zsemlemorzsával és újra megpirítjuk. Mindegyik csirkét óvatosan kettévágjuk, nehogy a darált hús kipattanjon, és leöntjük a forró, zsemlemorzsával megsütött vajjal. Még jobb, ha nyárson megsütjük.

A friss francia salátát külön tálaljuk.

Francia hús gombával és hagymával

• Kicsontozott sertéskaraj - 1 kg
• Növényi olaj - 40 ml
• Champignon - 400 g
• Hagyma - 300 g
• Baku paradicsom - 400 g
• Tejszín 33% - 200 g
• Feta sajt - 300 g
• Zöldek keveréke - 50 g
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Friss kakukkfű - 2-3 ág
• Só bors

Ahhoz, hogy a húst franciául, gombával és hagymával sütjük, a sertéskarajt egy jól felforrósított serpenyőben, növényi olajon, sóval és borssal mindkét oldalát megsütjük.

A csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk, a hagymával megpirítjuk, csíkokra vágjuk. A gombát tejszínnel felöntjük, kétszer felforraljuk.

A paradicsomot szeletekre vágjuk.

A karajt tepsire tesszük, rátesszük a paradicsomot és a gombát, megszórjuk reszelt sajttal. 180°C-os sütőben 10 percig sütjük.

A francia hús olyan étel, amely régóta és szilárdan népszerűvé vált az oroszok körében. Figyelemre méltó, hogy semmi köze a francia konyhához, abban a változatban, ahogyan hostesseink szokták készíteni. És mindenekelőtt azért, mert egy francia szakács, mint bármely más profi kulináris szakember, soha nem fog majonézes húst sütni. A majonézt csak hideg ételek készítésére használjuk! De a tejszín és a sajt, mint a fenti receptben, hőkezelhető. Ez és a francia hús gombás receptjei lépésről lépésre lehetővé teszik a kívánt íz pontos reprodukálását.

Francia hús egy serpenyőben gombával

• Borjúhús - 1 kg
• finomított növényi olaj (olíva, kukorica) - 3 teáskanál,
• friss gomba - 300 g,
• fokhagyma - 1 szelet,
• apróra vágott hagyma - 0,5 csésze,
• paradicsom - 1-2 db,
• só - 1,5 teáskanál,
• őrölt fekete bors - 0,25 teáskanál,
• liszt - 2 evőkanál. kanalak,
• erős csirkehúsleves - 1 pohár,
• száraz fehérbor - 0,75 csésze,
• vaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítse el a húst franciául egy serpenyőben gombával a következőképpen: a filét 3 cm vastag darabokra vágjuk, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, a paradicsomot, a gombát, sózzuk, borsozzuk. Ezután megszórjuk liszttel, és addig sütjük, amíg a liszt megsötétül. Hozzákeverjük a húslevest és a bort. Amikor a mártás sima, fedjük le az edényeket, és pároljuk egy órán át. A vajat felolvasztjuk, ráöntjük a húsra, és még negyed órát a tűzön hagyjuk.

Hogyan kell főzni a francia húst gombával

Mielőtt a húst franciául gombával főzné, gyűjtse össze az összes szükséges összetevőt:

• 500 gramm sovány marhahús
• 500 gramm (amennyire csak lehetséges) burgonya,
• 200 gramm friss (fagyasztható) gomba,
• 3-4 hagyma,
• kemény sajt (300 gramm),
• majonéz (vesz egy csomagot, tájékozódjon a folyamatban).
• Sovány olaj a tepsi kikenéséhez,
• enyhe mustár
• só és gyógynövények.

Főzési mód:

A sovány marhahúst ujjnyi vastag darabokra vágjuk, megkenjük európai mustárral vagy éppen ízlés szerint fűszerekkel, egy éjszakára a hűtőbe tesszük pácolódni.

Ha sietni kell a főzéssel, akkor nem kell pácolni. Kicsit verd le a húst, akkor puhább lesz. A hús közvetlenül a tepsire helyezhető, de kényelmesebb, ha levehető fogantyús serpenyőt vagy speciális serpenyőt használunk. Tehát egy magas oldalú formát kenjünk ki olajjal, egy rétegben tegyük bele a húst.

Tegyünk hagymakarikákat a húsra. Top - egy réteg burgonya vékony szeletekre vágva. A burgonya tetejére gombacsíkokra vágjuk. Só. Ismételheti a hús, hagyma, burgonya és gomba rétegeit. A felső réteget leöntjük majonézzel, amelyet előzőleg vízzel enyhén hígítottunk a zsírtartalom csökkentése érdekében. Külön edényben kell hígítani. A reszelt sajtot egyenletesen ráöntjük a majonézre. 200°C-os sütőben 40 percig sütjük, míg meg nem puhul.

Az edényt szabadon át kell szúrni egy fogpiszkálóval.

Hogyan készítsünk francia húst gombával

Hozzávalók:

• 2 db. csirkefilé
• 2 paradicsom
• 300 g csiperkegomba
• 1 hagyma
• 200 g kemény sajt
• Só bors
• Kapor

Mielőtt a húst francia gombával készítené, alaposan öblítse le a csirkefilét, és vágja hosszában több darabra. A filédarabokat konyhai kalapáccsal leverjük, de úgy, hogy ne legyen nagyon vékony.

A gombát megmossuk és kis szeletekre vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk.

Egy serpenyőben hevítsünk napraforgó- vagy olívaolajat, adjunk hozzá apróra vágott gombát és hagymát. 7-10 percig sütjük.

A paradicsomot apró, vékony szeletekre vágjuk. A kaprot ledaráljuk.

Egy tepsit kikenünk napraforgó- vagy olívaolajjal, rárakjuk a csirkefilét, sózzuk, borsozzuk. Tetejére sült gombát hagymával, paradicsomszeletekkel és kaporral.

A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük, csirkedarabokat szórunk meg vele.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy tepsit csirkével 20 percre sütni teszünk.

20 perc múlva kivesszük a francia csirkét a sütőből. Az illata hihetetlen lesz! Rizzsel vagy bármilyen más körettel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Francia stílusú hús ecetes gombával.

• 250 g tészta
• 250 g főtt marhahús
• 250 g ecetes gomba
• 250 g paradicsom
• 50 g póréhagyma
• 2-3 st. evőkanál citromlé
• 2-3 st. evőkanál növényi olaj
• apróra vágott petrezselyem, reszelt feta sajt, bors és só - ízlés szerint

A tésztát sós vízben kifőzzük, szűrőedénybe tesszük, leöblítjük, és hagyjuk lecsepegni a vizet. Vágja a húst, a gombát és a paradicsomot szeletekre, az uborkát - körökre.

Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, tepsibe tesszük, majd megszórjuk petrezselyemmel és feta sajttal. Az öntethez keverje össze a növényi olajat, a citromlevet, a borsot és a sót. A tetejére öntjük az öntetet. Előmelegített sütőbe tesszük. Sütőben körülbelül 20 percig sütjük, hogy a teteje aranybarnára süljön.

Főtt tésztát sült hússal tálaljuk az asztalra. Gondosan tanulmányozza ezt a francia gombás húsreceptet egy fényképpel: minden művelet a fent leírt technológiai térkép szerint látható.

Francia hús ananásszal és gombával

Szükséges hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 0,5 kg;
• sajt - 200 g;
• gomba - 200 g;
• hagyma - 2 db .;
• majonéz - 200 g;
• növényi olaj, bors, konzerv ananász mosó só.

A hús francia nyelvű, ananász és gomba főzésének módja több lépésből áll:

A friss húst szeletekre vágjuk. Minden darabot kalapáccsal átverünk a fólián, megszórjuk borssal, sóval, és külön tányérra tesszük. A hagymát vékony karikákra vágjuk. Dörzsölje durvára a sajtot, vagy vágja szeletekre. A gombát félbevágjuk, lehetőleg nagyra.

A húsos tepsi alját kikent ételfóliával letakarjuk. A tetejére egyenletesen elosztjuk a hagymát, rajta a húsdarabokat. A húst megkenjük majonézzel. Minden húsdarabhoz tegyen egy pár gombát, egy ananászmosót, és ismét kenje meg majonézzel. Mindent megszórunk a tetejére sajtreszelékkel.

Az edényt 180 * C-os sütőben 30 percig sütjük. Az újévi étel készen áll. Higgye el - nem csak szép és eredeti, hanem finom is!

Filé mignon gombával franciául.

• - 1 kg finomra vágott gomba (lehetőleg fehér vagy sampinyon)
• - 6 evőkanál. evőkanál vaj - 2 teáskanál só
• - 0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• - 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt
• - 0,5 csésze tejföl
• - 6 db bélszín, 2 cm vastag
• - 4 evőkanál. evőkanál száraz fehérbor.

A gombát 3 ek. evőkanál vajat 5 percig. Megszórjuk 1 teáskanál sóval, 0,25 teáskanál borssal és liszttel. A lisztet barnára sütjük, hozzáadjuk a tejfölt és elkeverjük. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és tartsuk alacsony lángon további 5 percig. A húst a maradék sóval, borssal lereszeljük, a vajat külön serpenyőben felolvasztjuk, és erős lángon 3 percig pirítjuk benne a húsdarabokat. Adjunk hozzá száraz fehérbort. Forraljuk fel és tartsuk még 1-2 percig. Tálaljuk tálon, közepén gombával, körülötte húsdarabokkal.

Klasszikus francia húsrecept gombával

Ez a klasszikus francia gomba recept lehetővé teszi a marha-, borjú-, pulyka- és csirke szűzpecsenyét. A sertéshúst utoljára veszik.

1 kg hátszínhez:

• - 100 g disznózsír
• - 0,25 pohár konyak
• - 200 g csiperkegomba
• - só és bors ízlés szerint
• - 100-150 g vaj
• - néhány apró hagyma vagy 22 gerezd medvehagyma ("shrike")
• - 2 pohár száraz fehérbor
• - petrezselyem
• - szárított vagy zöld kakukkfű (zellerrel helyettesíthető)
• - Babérlevél.

Töltsünk meg egy darab bélszínt vastag szalonnaszeletekkel, fűszerekkel ízesítjük és 1 órára konyakba áztatjuk (a húsba a húsrostok mentén kell bevágni a tölteléket). Zsineggel átkötjük, sóval, borssal bedörzsöljük. Tedd egy serpenyőbe vagy serpenyőbe hagymával, gombával, petrezselyemmel, kakukkfűvel és babérlevéllel. Öntsük fel a száraz fehérbort vízzel vagy húslevessel, és tegyük egy előmelegített mélységű (200 °C-ig) sütőbe a fedő lecsukása nélkül. A kész húst kivesszük. 2 evőkanál. A konyakot felmelegítjük, ráöntjük a húsra és meggyújtjuk. Amikor a konyak kiégett, tálaljuk a húst sült vagy főtt burgonyával, ecetes gombával, burgonyapürével, cikóriával, savanyú káposztával, kelbimbóval, rizzsel, korai zöldségekkel vagy paradicsompürével. A hátszínt néha sütés előtt bepácolják.

Videó recept francia húshoz gombával

• - 1 kg hús a hátsó lábról
• - 150 g disznózsír
• - 3 evőkanál. evőkanál finomra vágott petrezselyem
• - 3 gerezd fokhagyma
• - 2 pohár száraz fehérbor
• - 0,5 csésze konyak
• - 1 pohár finomított növényi olaj
• - só és bors ízlés szerint
• - 1 db (50 g) sertéshús bőrrel
• - 2 sárgarépa
• - 1 nagy hagyma
• - 200 g apróra vágott erdei gomba
• - 200 g szeletelt paradicsom
• - fekete olajbogyó (elhagyható)
• - fűszernövények kakukkfű vagy zeller
• - 1 babérlevél
• - 2 evőkanál. evőkanál sűrített húsleves
• - liszt és víz puha tésztakötél készítéséhez.

1. Vágja a húst körülbelül 6 cm-es négyzet alakú darabokra, és kenje meg ezeket a disznózsírral, amelyet finomra vágott petrezselyemmel és zúzott fokhagymával forgattak. Száraz fehérborból, konyakból és növényi olajból álló pácba tesszük több órára.
2. Tegyünk egy jól megmosott bőrös sertésdarabot egy serpenyő aljára. Hozzáadjuk a szeletelt sárgarépát.
3. Keverje össze a marhadarabokat a felszeletelt hagymával, erdei gombával, paradicsommal (héj nélkül) és fekete olajbogyóval (mag nélkül).
4. Megszórjuk a maradék petrezselyemmel, kakukkfűvel és babérlevéllel.
5. Öntsük a pácot, 2 csésze vizet, sűrített húslevest egy serpenyőbe.
6. Zárja le a fedelet, fedje le a fedél széleit tésztával, és tartsa sütőben vagy előmelegített közepes (120-130 °C-ig) sütőben 6-8 órán keresztül.

Nézze meg a francia gombás hús receptjét, amely bemutatja a teljes főzési technológiát.

Francia borjúhús gombával.

• - 6 db főtt borjúhús
• - 0,25 csésze búzaliszt
• - 3 evőkanál. evőkanál vajat
• - 2 evőkanál. kanál pálinka
• - 250 g apróra vágott gomba (jobb, mint a fehér vagy a csiperkegomba)
• - 1 teáskanál só
• - 0,1 teáskanál frissen őrölt szegfűbors
• - egy csipet szerecsendió
• - 0,3 pohár vörös félédes bor
• - 0,6 csésze 20%-os tejszín.

A főtt borjúdarabokat lisztbe forgatjuk, és vajban kissé megpirítjuk. A konyakot felforrósítjuk, ráöntjük a borjúra és meggyújtjuk. Amikor a láng kialudt, hozzáadjuk a gombát, sót, szerecsendiót. Tartsa alacsony lángon 5 percig. Felöntjük borral, felforraljuk, és további 5 percig tűzön tartjuk. Hozzáadjuk a tejszínt, időnként megkeverve, és nem forrva, tűzön tartjuk további 10-12 percig, amíg a gomba teljesen megpuhul. Sózzuk, és főtt burgonyával tálaljuk.

Francia pulykahús gombával

Ahhoz, hogy a húst francia nyelven főzze pulyka gombával, a következő termékeket kell bevennie:

• - 1-1,5 kg pulyka (mindig mellével)
• - 2 evőkanál.evőkanál finomra vágott hagyma
• - 2 evőkanál. apróra vágott sárgarépát
• - 1 gerezd fokhagyma
• - 1 szál zeller
• - 1 szál petrezselyem
• - 1 babérlevél
• - 2 szem fekete bors
• - 0,5 csésze száraz fehérbor
• - 200 g száraz vargánya, előzetesen meleg vízben áztatva
• - 2 tojássárgája
• - 0,5 csésze 20%-os tejszín
• - 0,5 csésze zsemlemorzsa
• - 6 evőkanál. kanál zsír a sütéshez
• - 200-500 g rizs
• - 50 g vaj
• - 100 g szalonnazsír.

Vágjuk fel a pulykahúst, válasszuk szét a csontokat és 300-350 g fehér húst (a mellből). A fehér húst félretesszük.

Csontokat, pulykahúst (halasztott fehér hús nélkül) és ha van, belsőséget, gombával, hagymával, sárgarépával, zellerrel, petrezselyemmel, babérlevéllel és borssal egy serpenyőben összerakjuk, felöntjük 1 pohár vízzel és száraz fehérborral, felforraljuk. forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 40-50 percig. A kapott levest leszűrjük. A vargányát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és visszatesszük a húslevesbe, ízlés szerint sózzuk.

A tojássárgáját felverjük a tejszínnel, és 1 merőkanál húslevest öntünk bele, folyamatosan kevergetve, hogy a tojás ne gomolyogjon. A tojásokat a húslevesbe öntjük, és kevergetve 5-7 percig főzzük, és nem hagyjuk felforrni. Só ízlés szerint. Ha sűrű a szósz, adjunk hozzá tejszínt, ha híg, tartsuk még pár percig tűzön. A beállított nyers fehér húst 8-12 darabra vágjuk. Mindegyik darabot mártsuk mártással, zsemlemorzsába forgatjuk, és forrásban lévő zsírban aranybarnára sütjük.

A húslevesben megfőtt húst húsdarálón átpasszírozzuk, felforrósítjuk, felöntjük a szósszal, amíg sűrű masszát nem kapunk, ízlés szerint sózzuk és a felforrósított edény közepére tesszük. Külön főtt, vajba áztatott rizst helyezünk körbe és szélére - sült fehér húsdarabokat, pirított ropogós disznózsír szeletekkel tarkítva. A maradék forró szószt külön tálaljuk.

Francia hús erdei gombával

• -1 csirke körülbelül 2 kg
• - 2,5 teáskanál só
• - 0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• - 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• - 200 g friss erdei gomba
• - 4 evőkanál. evőkanál vajat
• - 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• - 1 pohár száraz fehérbor
• - 1 pohár csirkehúsleves
• - 1 babérlevél
• - 1 gerezd finomra vágott fokhagyma
• - 0,25 teáskanál rozmaring
• - 2 szál petrezselyem
• - 2 tojássárgája
• - 4 evőkanál. evőkanál 20%-os tejszín
• - 2 teáskanál citromlé.

A francia hús erdei gombával a következőképpen készül: a csirkét darabokra vágjuk, sóval, fekete és piros borssal bedörzsöljük. Öntöttvas serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megsütjük benne a csirkét. Szórjuk meg a csirkét liszttel, és tegyük egy serpenyőbe a babérleveleket, a fokhagymát, a rozmaringot és a petrezselymet. Felöntjük a borral és a csirkehúslevessel. Zárja le a fedelet, és helyezze a serpenyőt előmelegített (180 °C) sütőbe 45 percre, vagy hagyja ott, amíg a csirke megpuhul. A csirkét egy tálra tesszük, a babérlevelet és a petrezselymet eltávolítjuk.

Tegye a serpenyőt a mártással magas hőre 5 percig. A tojássárgáját, a tejszínt és a citromlevet felverjük, majd a serpenyőben lévő forró szószból vékonyan felöntjük, közben folyamatosan keverjük, nehogy a tojássárgája megdermedjen. A tojássárgáját és a tejszínt visszaöntjük a serpenyőbe, és jól összedolgozzuk. Só ízlés szerint. Tegye vissza a csirkét és melegítse fel, de ne hagyja felforrni a szószt. Egy serpenyőben külön-külön megpirítjuk a gombát (lehet egyszerű is), és tálra tesszük. A sült gombát a húshoz tálaljuk.

Ez a lépésről lépésre elkészített francia hús gombás receptje még egy fiatal, tapasztalatlan hochzyke-nak is segít elsajátítani ezt az ételt.