emmabrewda.com

Ha a francia konyháról van szó, legtöbbünknek azonnal a Julienne nevű hagyományos snack jut eszébe. És bár ennek az ételnek a keletkezésének története nem ismert pontosan, mindenki ismeri csodálatos ízét.

Természetesen a csirkével és gombával készült julienne receptje ma is a legnépszerűbb, annak ellenére, hogy sok változata van.

Klasszikus julienne csirkével és gombával a sütőben

Azok számára, akik nem szeretnek kísérletezni, javasoljuk, hogy készítsenek egy klasszikus receptet a csirke gombás juliennehez.

• csirkemell - 700 g;
• Champignon - 350-400 g;
• Hagyma - 2 közepes fej;
• sajt - 200 g;
• Vaj - 50 g;
• Tejföl - 200-250 ml;
• Növényi olaj - sütéshez;
• Liszt - 3-4 teáskanál;
• Só.

Egy finom előétel elkészítéséhez a filét előre el kell választani a melltől, le kell öblíteni, és sóval, borssal és babérlevéllel ellátott vízben puhára főzni.

A húst apró darabokra vágjuk, vagy kézzel csak finomra szaggatjuk.

Mossa le a gombát a többi talajról, és vágja körülbelül 5 mm vastag szeletekre.

A hagymát tetszés szerint vágjuk kockákra vagy félkarikára.

Tegye a hagymát az első serpenyőbe forró növényi olajjal, és 2 perc múlva adja hozzá a gombát.

A sütés során a gombák elkezdenek levet választani, amelyet nyitott fedéllel kell elpárologtatni.

Add hozzá a húsdarabokat a serpenyőbe néhány percig, amíg készen lesz. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és levesszük a tűzről.

Egy másik serpenyőben külön-külön pirítsuk meg a lisztet, amíg világos pírt nem kapunk.

Adjunk hozzá vajat, és keverjük össze, hogy a csomók összetörjenek.

Felöntjük tejföllel, és lassú tűzön 7 percig pároljuk.

Közben az első serpenyő tartalmát a koktélkészítőkbe kenjük.

Az így kapott csípős szósszal a tölteléket leöntjük és megszórjuk reszelt sajttal.

Julienne csirkével és gombával 180 ° C-ra melegített sütőben körülbelül 20-25 percig sütjük.

A csiperke julienne klasszikus receptje tejszínnel vagy tejföllel

A következő klasszikus champignon julienne recept nem tartalmaz csirkehús hozzáadását, de olyan gyorsan elfogyasztják, mint az összes többi snacket.

• Gomba (sampinyon) - 600 g;
• Hagyma - 2 db .;
• sajt - 200 g;
• Tejszín vagy zsíros tejföl - 200 g;
• Liszt - 1 evőkanál. l .;
• Vaj - 40 g;
• Friss zöldek;
• Só bors.

Jobb, ha elkezdi főzni a klasszikus sampinyon julienne-t szósszal.

Ehhez a szitán átszitált lisztet serpenyőben aranybarnára pirítjuk.

Hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, villával vagy habverővel alaposan elkeverjük, hogy ne legyen lisztrög a töltelékben. Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 5-7 percig.

A megmosott gombát csíkokra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk.

Külön olívaolajon puhára sütjük, sózzuk, borsozzuk, elzárjuk a tüzet.

Klasszikus champignon julienne-nket kiosztjuk a kókuszosok között, leöntjük a szósszal, megszórjuk reszelt sajttal és fűszernövényekkel.

Az edényt 15 percig sütjük 180 °C-os sütőben.

Champignon és csirke julienne klasszikus bésamel szósszal

A csiperkéből és csirkehúsból készült Julienne a klasszikus Besamel szósszal is nagyon népszerű.

• Csirke (filé) - 300 g;
• Champignon - 300 g;
• sajt - 150 g;
• Olívaolaj (növényi) - sütéshez;
• Só.

Szósz

• Házi zsíros tej - 400 ml;
• Hagyma - 2 kis darab;
• Liszt - 4 teáskanál;
• Vaj - 40-50 g;
• Bors, só.

A szárnyasfilét sós vízben megfőzzük, apró kockákra vagy csíkokra vágjuk.

A gombát vékony szeletekre vágjuk, és olívaolajon kisütjük. Pár percig, amíg készen áll a hús hozzáadására, sózzuk, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Most elkészítjük a mártást: tegyünk egy serpenyőt tejjel a tűzhelyre, dobjuk bele a finomra vágott hagymát és hagyjuk felforrni.

Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, és tegye félre a tejet.

Közben egy külön tálban (serpenyőben vagy serpenyőben) felforrósítjuk a vajat, és kis adagokban hozzáadjuk az átszitált lisztet. A keveréket folyamatosan keverni kell, hogy homogén legyen, és a kapott csomókat széttörjék.

Válasszuk el a tejet a hagymától sajtkendővel vagy szűrőedényekkel, és vékony sugárban fokozatosan öntsük egy edénybe a leendő mártással. A keveréket addig keverjük, amíg sűrű konzisztenciát nem kap.

Sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzhelyről és összekeverjük a töltelékkel.

A koktélsütőket 2/3-ig megtöltjük csirkehússal és gombával készített julienne-vel, a tetejére dörzsöljük a sajtot, betesszük a sütőbe, és 180°C-on 15-20 percig sütjük.

A bésamel szósszal készült csiperkejulienne receptje biztosan minden alkalomra segít. Friss zöldségekkel, főtt vagy sült burgonyával tálalhatjuk. Ez az étel tökéletesen díszít egy romantikus vacsorát, különlegessé téve azt.

Julienne főzés csirkével és gombával edényekben

Érdekes módon sok tapasztalt háziasszonynak sikerült testre szabnia a julienne receptjét gombával, sampinyonnal és csirkével, és közönséges kerámia edényekben főzni. Ettől az előétel íze egyáltalán nem változik, ugyanaz marad a fűszeres és aromás.

Szóval, hogyan főzzünk julienne-t sampinyonból és csirkehúsból anélkül, hogy kis adag gombócok (cocotte készítők) legyenek kéznél?

• fehér csirke hús - 700 g;
• Champignon - 350 g;
• 36% zsírtartalmú tejföl - 200 g;
• Hagyma - 1 nagy fej;
• sajt - 150-200 g;
• Liszt - 1,5 evőkanál. l .;
• Vaj - 40 g;
• Fűszerek - só, bors keveréke.

A julienne csirkével és gombával cserépben való főzése nem különbözik a szokásos, klasszikus recepttől.

A csirkehúst először vízben kell főzni 1,5 teáskanál hozzáadásával. megsózzuk, lehűtjük és vékony kockákra vágjuk. Csirkefilé helyett vehetünk két sonkát, eltávolítjuk róla a bőrt, leválasztjuk a csontról, és ugyanígy puhára főzzük.

A gombát apróra vágjuk, és az olvasztott vaj 1/3-ával egy mély serpenyőben tűzre tesszük.

Amikor a gombák kezdenek leülepedni és levet engedni, hozzá kell adni a finomra vágott hagymát, majd fűszerezni kell.

Keverjük össze a gombát és a húst egy serpenyőben, és szórjuk meg egyenletesen a liszttel és a maradék vajjal.

Öntsük a leendő julienne-t tejföllel, keverjük jól, és pároljuk további 5-7 percig.

A julienne-t csirkével és gombával edényekbe rendezzük, megszórjuk sajttal, és 15 percig sütjük a sütőben (180-190 ° C).