emmabrewda.com

A vajas gombák olyan gombák, amelyek bármilyen formában finomak lesznek. Télre pácolva vagy sózva különösen szeretik. Nem valószínű, hogy bármelyik lakoma megtörténik egy tányér gyönyörű, gyógynövényekkel díszített konzerv gomba nélkül.

Azt kell mondanom, hogy maguk a gombák íze nagymértékben függ a páctól. Tehát a fűszerek lágyabbá és pikánsabbá teszik őket, a fokhagyma és a bors pedig csípőssé teszi őket. Ezért a vajgombákhoz saját preferenciái alapján kell kiválasztania a pácot. Ebben az esetben azonban a termőtesteket egy tulajdonság egyesíti - a kötelező tisztítás és hőkezelés a munka megkezdése előtt.

Az alábbiakban bevált vajas gomba pác receptjeit találjuk, amelyek nagyon egyszerűek. Még egy kezdő háziasszony is szívesen vállalja a felkészülést.

Hogyan készítsünk finom pácot a gombás vajhoz

A vajkonzerv elkészítésének legegyszerűbb és legsokoldalúbb módja, finom és gazdag.

• 3,5 kg hámozott és főtt vaj;
• 2 evőkanál. l. asztali só;
• 5 evőkanál. l. 9%-os ecetsav;
• 3,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1,5 liter tisztított víz;
• 2 g fahéj (elhagyható)
• 1-2 szál szegfűszeg;
• 5-8 borsó szegfűbors;
• 4 levél babér.

Hogyan készítsünk finom vajas gombás pácot ezen összetevőlista alapján?

Erős tűzre tesszük a vizet és felforraljuk.

Az összes fűszert elküldjük a terméklistáról (az ecet kivételével), addig keverjük, amíg a só és a cukor kristályai teljesen fel nem oldódnak.

Miután a pácunk körülbelül 5 percig forrt, öntsünk bele ecetet, és dobjuk rá a gombát. Az erdei gyümölcstesteket addig kell főzni, amíg a pác átlátszóvá nem válik.

A gombát egyenletesen elosztjuk az előre elkészített üvegeken, feltekerjük vagy sűrű nylon fedővel lezárjuk.

Hogyan készítsünk pácot a gombákhoz télre

A téli gombavaj pác következő receptjének elkészítése szintén minimális időt és termékeket vesz igénybe. Ennek a módszernek az előnyei azonban néhány napon belül észrevehetők lesznek. A helyzet az, hogy a pácolt gombából a tartósítást követő harmadik napon szabad mintát venni. És magát a munkadarabot akár 4 hónapos tárolásra tervezték.

• 2 kg előkészített olaj;
• 1 liter tisztított víz;
• 5 evőkanál. l. 9% ecet;
• 5 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 3-4 db. lavrushka;
• 1 evőkanál. l. (csúszdával) só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• Paprika keveréke;

Egy mély serpenyőben vízzel keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a vajat, az ecetet, a fokhagymát és az olajat.

A pácot felforraljuk, beledobjuk a megfőtt gombát. Amikor látja, hogy a folyadék forrni kezd, kapcsolja le a hőt, és tegye félre az edényt.

Adjuk hozzá az ecetsavat és a fokhagymagerezdeket apróra vágva.

Osszuk el a páclével ellátott gombát üvegekbe, és öntsünk minden üvegbe néhány csepp napraforgóolajat. Szorosan zárja le fedővel, hűtse le, vagy vigye a pincébe.

Fűszeres pác vajas gombához

Vannak, akik (különösen az emberiség erős felének képviselői) nem utasítják el a fűszeres konzerv gombát. Hogyan készítsünk pácot az ilyen vajas gombákhoz?

• 3-3,5 kg főtt vaj;
• 60-80 g 9%-os ecet;
• 3 liter forralt víz;
• 2,5 evőkanál. l. Szahara;
• 3,5 evőkanál. l. asztali só;
• 20 db. fekete bors és fehér borsó;
• 3 evőkanál. l. Mustármag;
• 20 gerezd fokhagyma;
• 8-12 db. babérlevél.

Keverjük össze az összes hozzávalót a listán, tegyük tűzre és hagyjuk felforrni.

A gombát forrásban lévő folyadékhoz adjuk, és közepes lángon körülbelül 15 percig pároljuk.

Levesszük a tűzhelyről és üvegekbe tesszük. Feltekerhetjük fém fedővel, vagy nejlon fedővel letakarva 6 órán át a hűtőben pácolhatjuk.