emmabrewda.com

A tűlevelű vagy vegyes erdőkben, főként a fenyők alatt termő süngombát a különböző szakkönyvek ehetőnek vagy feltételesen ehetőnek nevezik. A sün minden fajtájának (tarka, sárga és mások) íze alacsony, azonban ezek a gombák jól használhatók a főzéshez, mivel nem tartalmaznak mérgező anyagokat.

Figyelmébe ajánljuk a sündisznó gomba különböző fajainak fényképét, valamint az erdő ajándékainak leírását és felhasználási javaslatokat.

Hericium tarka (csempés)

Kategória: feltételesen ehető.

Sarcodon imbricatus kalap (átmérője 4-15 cm): barna vagy szürkés, egyenletes körökkel, sötétebb pikkelyekkel. A fiatal gombák pikkelyei lágyak és bársonyosak, de idővel meglehetősen kemények és nagyobbak lesznek. Felnőttkorban teljesen leeshetnek, így a kupak felülete teljesen sima lesz. Az alak fokozatosan domborúról nyomottra változik, és néha tölcsér alakúvá válik.

Ügyeljen a szőrös férfi kalapjáról készült fotóra – kezdetben fel volt emelve, majd befelé hajlott.

A kalap kinövéseinek-pikkelyének köszönhetően a gombát latinul cserepes szedernek nevezték el.

Láb (magasság 2-6 cm): sima vagy enyhén rostos, a kalappal azonos színű, ritkán lila vagy lila. Erős és vastag, henger alakú, alulról felfelé elvékonyodik. Lehet üreges és tömör is.

Pép: törtfehér vagy szürkés, fiatal gombákban lédús, kellemes fűszeres aromájú, régieknél - száraz és kemény, rothadt szagú.

A foltos sündisznót Karl Linnaeus írta le először 1753-ban.

Páros: egy szutykos fekete férfiember (Sarcodon scabrosus), de jóval kisebb kalappal, és egy nagyon ritka tobozgomba (Strobilomyces floccopus) tarkaabb kalappal.

Más nevek: tokos sün, pikkelyes sün, zsindelyszarkodon, tarka szarkodon, kolcsak, sólyom.

Amikor nő: augusztus közepétől október közepéig az eurázsiai kontinens mérsékelt égövi országaiban.

Hol találom: tűlevelű vagy vegyes erdők homokos talaján, leggyakrabban fenyők mellett.

Enni: rossz minőségű gombának tartják. A fiatal fekete szőrszálak alkalmasak sózásra vagy fűszerezésre, de csak a kötelező 8-10 perces forralás után.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem vonatkozik.

Fontos! A nyers tarka csücske nagyon súlyos étkezési zavarokat okozhat, ezért csak melegítés után ajánlatos enni.

Gombás sündisznófésű

Kategória: ehető.

Termőtest tarajos sündisznó (Héricium erinaceus) (legfeljebb 25 cm, súlya kb. 2 kg): krémszínű, sárgás vagy fehér, általában kerek, ovális vagy szabálytalan.

Pép: húsos, fehér színű, amely száradáskor sárgássá változik.

Páros: hiányzó.

Amikor nő: augusztus elejétől október közepéig a Krím-félszigeten, a Távol-Keleten és Kínában.

Hol találom: legyengült vagy beteg fák törzsén, leggyakrabban nyírfák, bükkök vagy tölgyek kéregének vagy ágainak letörésének helyén.

Enni: A fekete herkulesi sörény ritka gomba, ezért nem nagyon kapható. Olyan az íze, mint a garnélarák húsának.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatokat nem erősítették meg, és nem mentek át klinikai vizsgálatokon!): a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére - gyomorhurut, fekélyek, gyomor onkológia.

A keleti gyógyászatban széles körben használják erős immunstimulánsként.

Más nevek: hericium fésű, gombás tészta, oroszlánsörény.

A franciák a fésült sündisznót Pom-Pom blanc-nak, azaz "gomba pom-pomnak", a kínaiak "houtougu"-nak - "majomfejnek" nevezik, a britek pedig oroszlánsörény gombának, ami "oroszlánsörényt" jelent. A japán "yamabushitake" név is meglehetősen gyakori.

Hericium sárga és fotó a gombáról

Kategória: ehető.

Kalap sárga sündisznó (Hydnum repandum) (átmérője 4-15 cm): világos vörös vagy világos narancssárga, éréskor vagy erős nyomás hatására észrevehetően sötétedik. Nagyon egyenetlen, sűrű és húsos, enyhén domború, a régi gombában szinte lapos. A szélek általában lefelé hajlottak. A sapka belső oldalán tövisek találhatók, amelyeknek köszönhetően a sündisznó a nevét kapta. Ha a gomba jól megvilágított helyen nő, a napfény hatására erősen elhalványul, és szinte fehér vagy világossárga lesz.

Láb (sárga sündisznó magassága 2-8 cm): hengeres, általában lefelé szélesedő. Gyakran ívelt, sima, száraz felülettel. Általában sárga, mint a kupak, éréskor sötétedik.

Pép: fehér vagy sárga, nagyon törékeny. Ahogy a gomba öregszik, elsötétül és kemény lesz. Gazdag gyümölcsös illata van. Az öreg sün keserű ízű.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem vonatkozik.

Páros: ehető vörös-sárga sün (Hydnum rufescens). Csak kisebb méretű és intenzívebb színű kupakja van.

Amikor nő: június közepétől október végéig az eurázsiai kontinens és Észak-Amerika országainak mérsékelt éghajlatán, gyakorlatilag Oroszország egész területén.

Hol találom: meszes talajon tűlevelű és lombhullató erdőkben, gyakran nyírfák és aprócserjék mellett. Széles "boszorkányköröket" alkothatnak.

Enni: szinte bármilyen formában - sütve, főzve vagy sózva. De először áztatni kell, hogy eltávolítsuk az esetleges maradék keserűséget.

Más nevek: szeder rovátkolt, hydnum rovátkolt, dentin rovátkolt, süket rókagomba.