emmabrewda.com

Általánosan elfogadott, hogy a tél nem a gombaszezon ideje. Valójában nagyon kevés embert lehet találni az erdőben ilyen hideg időszakban. A gyakorlott gombászok számára azonban a tél nem ok arra, hogy otthon sütkérezzenek a tűzhely mellett. A hideg időjárás beköszöntével lehetővé válik a téli gombák "vadászata". Kiderült, hogy a gomba betakarításának ebben az évszakban van értelme. A téli erdőben bőségesen nőnek a fényes gyümölcstestek, amelyekről szó lesz. Az egyértelműség kedvéért ezen az oldalon megismerkedhet a téli gombák leírásával, fotóival és videóival.

Téli gombák(flammulina velutipes) - a Ryadovkovye családba tartozó kalapgomba. Ezeket a gyümölcstesteket sok gombaszedő nagyon kedveli, mert kellemes és finom ízűek, ezért széles körben használják a főzés során. Kiválóan alkalmasak olyan eljárásokhoz, mint a pácolás és a sózás. Különféle levesek és szószok is készülnek belőlük. Vannak azonban, akik inkább nem foglalkoznak a téli gombákkal, mivel a főzés során nyálkásodnak, bár ez a tulajdonság nem befolyásolja az étel ízét.

A téli méz másik neve a bársonyos lábú flammulina. E termőtest megjelenésének jellegzetes sajátosságára utal. Ami az ehetőséget illeti, a 4. kategóriába tartozik. Ez azt jelenti, hogy a gombának kötelező hőkezelésre van szüksége.

Az alábbiakban a téli gombák részletesebb leírását és a megjelenésük jellegzetes vonásait jól tükröző fotókat láthat.

Téli ehető gombák: leírás arról, hogyan néznek ki a gombák az erdőben (fotóval)

Latin név:Flammulina velutipes.

Nemzetség: Flammulina.

Család: Közönséges, szintén a Non-Niegnuchkovy családhoz tartozik.

Szinonimák: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Orosz szinonimák: flammulina bársonylábú, colibia bársonylábú, téli gomba. Nyugaton leggyakrabban japán "enokitake" néven találhatók.

Kalap: lekerekített-domború, az életkorral lapossá válik. Átmérője 2-8 cm, de egyes nagy példányok elérhetik a 10 vagy akár 12 cm-t is.A kalap színe a sárgától vagy a mézes árnyalattól a narancssárga-barnáig változik. A legtöbb esetben a sapka szélei világosabb árnyalatúak, mint a központi rész. Nyálkahártya, sima, enyhén száradó, fényes megjelenést kölcsönöz. Ügyeljen az ehető téli gombák sapkáira a fénykép megtekintésével.

Láb: hengeres, csőszerű, sűrű, bársonyos, 3-8 cm magas, legfeljebb 1 cm vastag, felső része világosabb árnyalatú (sárga), alsó része sötétebb (barna vagy vörös).

Pép: vékony, merev a láb alsó szélénél és puhább a sapkánál. Fehér vagy világos sárga, enyhe kellemes illatú és ízű.

Tányérok: ritka, enyhén tapad a kocsányhoz, néha megrövidült. A lemezek színe fiatal egyedeknél a krémtől a sárgásfehérig terjed, az életkorral sötétedik.

Kínálunk még néhány fotót a téli mézes galócáról az erdőben:

Mint látható, élénkebb színűek, mint más típusú ehető gombák képviselői. Tudva, hogyan néznek ki a téli gombák a képen, sokkal könnyebb lesz megtalálni őket az erdőben.

Ehetőség: feltételesen ehető, a 4. kategóriába tartozik.

A mézes galóca téli változata: fotók és hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat a hamis gombáktól

Alkalmazás: főzésben és gyógyászatban használják. Pácolják, sózzák, sütik, kaviárt, leveseket, szószokat készítenek belőlük. Fiatal példányoknál csak a lábszár alsó részét távolítják el, kifejlett példányoknál csak a sapkákat. A gomba nagyon népszerű a japán konyhában.Az orvostudományban jóindulatú daganatok - fibromák, miómák, adenomák, mastopathia és más típusú onkológia - kezelésére és megelőzésére használják. Thrombophlebitis és fokozott véralvadás esetén alkalmazzák.

Hasonlóságok és különbségek: a mézes galóca téli fajtájának nincsenek hamis mérgező társai. Mégis, megjelenésük összetéveszthető a nyári mézkorszakokkal és az orsótalpas collibiával. A téli mézharmat mellett azonban szinte lehetetlen megtalálni őket. A tény az, hogy termésük ideje teljesen ellentétben áll a flammulina aktivitásának évszakával. De bárhogy is legyen, ismernünk kell a köztük lévő különbségeket.

Amint a képen látható, a téli gombákat megkülönböztetheti a hamis gombáktól a lábon lévő gyűrű jelenlétével: az ehető fajoknál jól látható, míg az álfajoknál teljesen hiányzik.

Collibia fusiform - kétes tápértékű gyümölcstest. A gomba kalapja kifejezett vörösesbarna színű. A láb gyakran csavarodott, észrevehetően elvékonyodik lefelé, és vöröses árnyalatú. A téli gombákról készült fényképeket és leírásokat hamis fajokkal összehasonlítva könnyen megállapíthatja, hol és mely termőtestek.

Terítés: a téli mézharmat az északi mérsékelt övben növekszik, mivel parazita gomba. Előnyben részesíti a tuskókat, holt fát, élő és sérült törzset. Leggyakrabban a flammulina lombhullató fákon található: fűz, nyár, nyárfa, ligatúra, juhar stb. Sokkal ritkábban nő a tűlevelűeken, néha holtfát választ.

A téli gombák szezonja: hol és mikor nő a gomba

Sok kezdő gombász érdeklődik, hogy mikor nőnek a téli gombák? A név alapján megállapíthatjuk, hogy a téli gombák szezonja a hideg időjárás beköszöntével kezdődik. Mint már említettük, az ilyen típusú gyümölcstestek leggyakrabban lombhullató erdőkben nőnek, de néha városi kertekben és parkokban, utak és ipari vállalkozások közelében találhatók.

A Flammulina nagy családokban nő, mint a legtöbb más mézes galócafaj, mézes-arany "csokrokat" képezve. Élénk színük miatt a téli gombákat gyakran termesztik személyes házak dekorációjaként. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy ezek a gombák elpusztítják a fát, ami kiszáradáshoz és halálhoz vezet.

Attól függően, hogy hol nőnek a téli gombák, meg lehet mondani, milyen íze és illata van. Tehát lombhullató fákon termesztve a gomba pépje finomabb ízű és aromájú lesz. Fenyőre vagy lucfenyőre telepedve a termőtest jellegzetes szagot és keserű gyantás utóízt kap.

Mikor jelennek meg a téli gombák, és hogyan lehet megtalálni őket az erdőben

A téli gombák megjelenésének időszaka az egyes területek éghajlati jellemzőitől függ. Hagyományosan az első betakarítás szeptember végén - október elején jelenik meg. A bőséges termés csúcsa november-februárban van, néha májusban is nagyszámú gomba figyelhető meg. Így bizonyos időjárási körülmények között szinte egész évben lehet gyűjteni a téli gombát.

A Flammulina egyik jellemző tulajdonsága, hogy jól tűri a fagyot. A fagyos időszakban a gomba megfagy, de nem pusztul el. A legelső olvadáskor növekedése újraindul, és maga a termőtest szerkezete is visszanyeri rugalmasságát és eredeti megjelenését. Azt kell mondanom, hogy ez a gomba még hóréteg alatt is megtalálható. Lefagyasztva és felolvasztva is könnyen összegyűjthető, mert még komoly fagyok esetén sem veszíti el ízét.

Tudva, hogy mikor nőnek a téli gombák, és milyen körülmények között zajlik ez a folyamat, sok gombász nem hagyja ki a lehetőséget, hogy meglátogassa az erdőt a hideg évszakban. Azt tapasztalhatják, hogy fagykor a mézes galóca kalapja összenyomva morzsolódik, de ettől nem kell félni. Meleg szobában felolvadnak és visszaállítják korábbi rugalmasságukat.

Hogyan lehet megtalálni a téli gombákat az erdőben? A "csendes vadászat" rajongói, akik sok éves tapasztalattal rendelkeznek ebben az üzletben, megjegyzik, hogy ez nem könnyű feladat. A kidőlt fák és tuskók mellett be kell nézni az üregekbe is. Néha ott mézes-arany "katonák" egész "hadseregét" lehet találni. Gombaszedéskor ráadásul nem csak a lépését kell nézni, hanem fel is nézni. A téli gombák gyakran pontosan olyan magasságban nőnek, amely akár 3 m-t is elérhet.Ebben az esetben érdemes magunkkal vinni egy hosszú, horoggal ellátott botot, amelynek köszönhetően könnyű lesz eltávolítani a gombát a fáról.

Milyen gyorsan nőnek a téli gombák, és mikor lehet betakarítani

Ezenkívül sok kezdő gombász érdeklődik az iránt, hogy milyen gyorsan nőnek a téli gombák? Mint tudják, kivétel nélkül minden gomba nagyon gyorsan nő. Ha az időjárás kedvez a termőtest növekedésének az ablakon kívül, akkor 2-3 nap múlva már mehet is az erdőbe. Milyen körülmények között szaporodik el a téli gomba? Ebben az esetben minden az időjárási viszonyoktól függ. Erős és hosszan tartó fagyok hiányában a termőtest néhány nap alatt megnőhet. Tanulmányok szerint a flammulina naponta 1-2 cm-rel növekedhet. És fordítva, ha fagyok jönnek, akkor az ilyen mézes galóca növekedése gyakorlatilag leáll, de csak az első olvadásig. Érkezésével a gomba tovább növekszik, és a szemek tarka színével gyönyörködik a "csupasz" erdőben. Ezért ahhoz, hogy megtudja, mikor lehet téli gombát gyűjteni, az időjárás alapján kell eligazodnia, mert a termőtestek növekedése attól függ.

A téli mézharmat kalapjának felületét enyhén nyálka borítja, ami még forrázva sem tűnik el. Ezenkívül szokás a termőtest szárát teljesen eltávolítani, mivel az túl kemény. Arról is van információ, hogy a gomba pépje kis mennyiségű méreganyagot tartalmazhat, ezért mindig hőkezelni kell. Ehhez tisztítás után a téli gombát sós vízben legalább 20 percig főzzük, majd elkezdik az ételek elkészítését.