emmabrewda.com

A mézes gombát augusztustól októberig szüretelik, éppen akkor, amikor minden háziasszony felkészül a télre. Ezek a termőtestek kiválóak a konzerválásra. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. C-vitamin-tartalmát tekintve a mézgomba egy szinten van az áfonyával, és annyi foszfor van ebben a gombában, mint a halban. Ezért minden mézes galóca étel hasznos lesz az emberi szervezet számára.

Lehet-e enni túlnőtt gombát, és hogyan kell feldolgozni a túlnőtt gombát

Néha a "csendes vadászat" szerelmesei problémával szembesülnek: gombát szedni az erdőben, sokan felnőttekbe botlanak. Mi a teendő a kinőtt gombával, gyűjthető-e, mit lehet készíteni a túlnőtt gombából?

A mézes gombát tartják a legtermékenyebbnek az összes többi termőtest közül. Néha az erdőben néhány óra alatt egy tuskóból vagy fából egy egész kosár összeállítható. Mivel ezek a gombák bármilyen formában finomak, mindent elkészítenek belőlük, ami csak lehetséges, és ez alól a túlnőtt gombák sem kivételek.

Sokakban azonban felmerülhet a kérdés: hogyan kell feldolgozni a túlnőtt gombát? Mondjuk rögtön, hogy az elsődleges feldolgozás szinte megegyezik a közönséges kis mézes galócaéval. Csak ebben az esetben a gomba lábait el kell választani a kalapoktól, de nem szabad kidobni, hanem kaviárra vagy pástétomra kell tenni.

Számos lépésről lépésre receptet kínálunk túlnőtt gombával télre. Az egyes darabok íze az ételhez adott fűszerektől és fűszerektől függ. Ezért a túlnőtt gombák télre történő megfelelő előkészítése érdekében lépésről lépésre kell követnie az összes szakaszt.

Mit lehet készíteni túlnőtt gombából: ecetes gomba receptje

Ez a pácolt, benőtt mézes galóca tálalható vacsorára sült burgonyával, vagy előételként ünnepi asztalra. Ha nem szereted a szegfűszeget, fahéjjal helyettesítheted.

• mézgomba - 3 kg;
• forrásban lévő só (50 g / 1 liter).

Pác:

• víz - 600 ml;
• só - ½ evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 4 ág;
• lavrushka - 3 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• ecet esszencia - 20 ml.

A gombát meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a homoktól, távolítsa el a lábakat, és 15 percig áztassa egy víztartályban. Kézzel alaposan öblítsük le, adjuk hozzá forró sós vízhez, és forraljuk közepes lángon 20-25 percig. Egy szűrőedényben válasszuk ki, és hagyjuk, hogy a gomba jól lecsepegjen.

Készíts pácot: keverje össze vízben a receptben előírt összes hozzávalót, kivéve az ecetesszenciát. A tölteléket közepes lángon 15 percig forraljuk.

Kapcsolja le a tűzhelyet, hagyja hűlni a pácot 15 percig, és öntse hozzá az ecetesszenciát.

Vágja a túlnőtt gombák kalapját az Ön számára megfelelő darabokra, és töltse meg az üvegeket anélkül, hogy 3-4 cm-t jelezne a tetejéig.

Felöntjük páccal, egyszerű nylon kupakkal lezárjuk, és hagyjuk kihűlni.

Tegye a már kihűlt dobozokat a munkadarabbal a hűtőszekrénybe tárolásra.

Vegye figyelembe, hogy a túlnőtt mézgombás falat 3-4 nap múlva fogyasztható. Biztosítjuk Önöket, hogy egy ilyen ízletes gombakészítmény nem áll el sokáig - egyszerűen nem hagyjuk sokáig elállni.

Lehet-e savanyítani a túlnőtt gombát, és hogyan kell csinálni?

Lehet így savanyítani a kinőtt gombát? Sok háziasszony sikeresen savanyítja az ilyen termőtesteket, de ehhez csak kalapot használnak, mivel az érett gombák lábai nagyon kemények. De a lábakat sem szabad kidobni: megszárítják, majd gombaport készítenek belőle, amiből szószokat készítenek.

• mézgomba - 2 kg;
• víz - 500 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 2 teáskanál;
• fahéj - 1/3 teáskanál;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• lavrushka - 3 db;
• almaecet 6% - 7 evőkanál. l.

Hogyan pácoljuk be a benőtt gombát, hogy az előétel esztétikusan nézzen ki az asztalon? A gombát 20 percig áztatni kell, majd alaposan le kell mosni vízzel, hogy eltávolítsa a homokot és a szennyeződést.

A kupakokat szétválasztjuk, darabokra vágjuk, és forrásban lévő sós vízhez adjuk.20 percig forraljuk közepes lángon, néha lefejtjük a keletkező habot.

A mézes gombát fémszitára tesszük, a vizet jól lecsepegtetjük, és közben elkészítjük a pácot.

Egy zománcozott serpenyőben keverje össze a vizet a receptben szereplő összes fűszerrel, kivéve az ecetet. A pácot lassú tűzön 5-7 percig forraljuk, és felöntjük almaecettel.

A kinőtt mézes galóca apróra vágott kupakját osszuk el üvegekbe, öntsük fel forró páccal. Fedjük le fém fedőkkel, és tegyük forró vízbe nyakig.

Lassú tűzön 20 percig sterilizáljuk, szorosan feltekerjük a fedőket és hagyjuk kihűlni.

A kihűlt üvegeket vigye ki a pincébe hosszú távú tárolás céljából.

Télen benőtt gombákból fokhagymás kaviár receptje

A gomba kaviár ízében a mézes gomba a vezető. A benőtt, fokhagymás mézes agaricából származó kaviár kiváló lehetőség a téli gombák betakarítására. Ilyenkor akár a kinőtt mézes galóca lábait is használhatod.

A benőtt mézes agaricákból készült kaviár receptje télen fokhagymával azoknak tetszik, akik szeretik a szendvicseket, a pitéket, a burgonya zrazyt, a palacsintát és a gombás töltelékkel ellátott káposzta tekercseket.

• főtt gomba - 2 kg;
• finomított olaj - 200 ml;
• ecet - 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• paradicsompüré - 100 ml;
• só ízlés szerint;
• cukor - 2 teáskanál;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• friss petrezselyem - 1 csokor.

Válogassa ki a túlnőtt gombát, tisztítsa meg a szennyeződésektől, és tegye forrásban lévő vízbe. 20 percig forraljuk, időnként eltávolítva a gombákról a habot.

Tedd egy szűrőedénybe, és pár percig szűrd le.

Görgessük át a kihűlt gombát egy húsdarálón, és tegyük egy serpenyőbe forró növényi olajjal. 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, jól összekeverjük és további 10 percig pirítjuk.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk, a kaviárhoz adjuk, összekeverjük.

A gombás masszát megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot, az őrölt borsot, a frissen vágott petrezselymet és az ecetet.

Tedd le az egészet alacsony lángon 15 percig, és vedd le a tűzhelyről.

Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, és nylon fedővel lezárjuk.

Hagyjuk kihűlni az üvegeket, majd tegyük a pincébe vagy hűtsük le.

Hogyan kell főzni a benőtt gombát télen: kaviár recept

Hogyan kell főzni a túlnőtt gombát úgy, hogy ez az étel a legfinomabb legyen az asztalon, és örömet szerezzen a vendégeknek?

• mézgomba - 2 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 4 db;
• sovány olaj - 200 ml;
• citromsav - egy kés hegyén;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• fahéj - egy csipet;
• só ízlés szerint.

A túlnőtt gombákból származó kaviár receptje egyszerűen elkészíthető, mert a legegyszerűbb fűszeres összetevőket választják. Ezenkívül a törött gomba, valamint a lábak felhasználhatók kaviárban.

Hámozzuk meg a mézes gombát, és vágjuk le a maradék micéliumot a szennyeződéssel, mossuk meg vízzel és tegyük forrásban lévő vízbe. A gombát 20-25 percig főzzük sós vízben közepes lángon.

A mézes agaricsokat lecsepegtetjük, hagyjuk kihűlni, majd húsdarálón átpasszírozni.

A sárgarépát meghámozzuk, csap alatt megmossuk, és húsdarálón is átpasszírozzuk.

Tegye a gombát és a sárgarépát egy előmelegített mély serpenyőbe növényi olajjal, és süsse 15 percig, kevergetve egy fa spatulával.

Külön serpenyőben aranybarnára pirítjuk az apróra vágott hagymát, és hozzáadjuk a gombához.

Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a gombából képződött folyadék elpárolog.

A kaviárt megsózzuk, őrölt borsot, cukrot, fahéjat és citromsavat adunk hozzá.

Alaposan keverjük össze, pároljuk további 20 percig, majd tegyük előkészített sterilizált üvegekbe.

Azonnal tegyük forró vízbe, és sterilizáljuk 20 percig.

Zárja le szoros fedővel, hűtse le teljesen, és csak ezután tegye be a hűtőszekrénybe.

Az ilyen finom kaviár a benőtt mézes galócából nem áll el sokáig, háztartása napokon belül megeszi.

Ha meg szeretné növelni a kaviár eltarthatóságát hagymával és sárgarépával, akkor tekerje fel az üvegeket és vigye a pincébe.

Azt kell mondani, hogy a mézes agaricából származó kaviár a legjobb lehetőség a téli gombák betakarítására.

Hogyan főzzünk benőtt gombát télre a bankokban

A friss gombák nagy mennyiségű nyomelemet tartalmaznak: kálium, foszfor, réz, vas, cink, kalcium.Még a hőkezelés során sem veszítik el őket. Ha rendszeresen csak konzerv gombát fogyasztunk bizonyos mennyiségben, az jó hatással lesz az emberi szervezet vérképzési folyamatára.

Javasoljuk, hogy használja az eredeti receptet a túlnőtt gombákhoz télen üvegekben.

• méz galóca - 4 kg;
• napraforgóolaj - 1,5 evőkanál;
• kapor - 4 esernyő;
• fekete ribizli, cseresznye és babérlevél - 7 db;
• szegfűbors - 10 borsó;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• ecet esszencia - 2 evőkanál. l .;
• só;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni a benőtt mézgombát, konzervként, hogy később meglepje vendégeit egy csodálatos harapnivalóval?

A megtisztított és megmosott gombát egy zománcozott lábosba öntjük vízzel, sózzuk és 20 percig forraljuk.

A húslevest lecsepegtetjük, csak 3 evőkanál marad, a gombát szitára tesszük és jól lecsepegtetjük.

A kalapokat feldaraboljuk, visszatesszük egy serpenyőbe, és felöntjük a gombalevessel, 5 percig forraljuk.

A gombához adjuk a szószt, az olajat, a sót, a vékonyra vágott fokhagymát, a szegfűborsot, a kaprot és a receptben feltüntetett összes levelet.

20 percig pároljuk, majd a végén beleöntjük az ecetesszenciát, 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről.

A levelek nélküli gombát és a kaprot osszuk el üvegekbe, töltsük meg töltelékkel és sterilizáljuk. Ezzel az eljárással megóvhatja a munkadarabot a kellemetlen meglepetésektől.

Lassú tűzön 20 percig sterilizáljuk, feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Ez a recept lehetővé teszi a gombakonzerv betakarítását konzervdobozban, amely az egyik kedvenc nassolnivalója lesz.

Hogyan sózzuk be a benőtt gombát télre: recept fényképpel

A mézes gombát a sózáshoz ugyanúgy készítjük elő, mint a pácoláshoz. Ez vonatkozik a benőtt mézes galócára is, amit az erdőben kaptunk.

A sósan benőtt mézes galóca receptjét ajánljuk télre fényképpel.

• gomba (kalap) - 2 kg;
• só - 4 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• kapor - 5 esernyő;
• fekete ribizli és tölgy levelek - 10 db;
• szegfűbors - 10 borsó;
• babérlevél - 5 db;
• víz - 800 ml.

Hogyan sózzuk meg a benőtt gombát egy zománcozott serpenyőben, hogy ne legyen rosszabb, mint egy fahordóban?

Mindenekelőtt a túlnőtt gombát el kell választani a lábaktól, meg kell tisztítani és meg kell mosni.

Forraljuk forrásban lévő vízben só hozzáadásával 15 percig. Dobj bele egy szűrőedénybe, és öblítsd le a csap alatt.

Vízben elkeverjük a sót, a borsot, a kaprot, a lavrushkát, a kockára vágott fokhagymát, és hozzáadjuk a kockákra vágott fokhagymagerezdeket. Főzzük a gombát körülbelül 40 percig alacsony lángon.

Tegyen tiszta tölgy és fekete ribizli leveleket a serpenyő aljára, válasszon gombát kapros esernyővel egy réskanállal, és öntsön sós vizet a tetejére. Fedjük le, hagyjuk kihűlni és hűtsük le.

5-7 napon belül elkezdhet enni egy ilyen snacket.

Túlnőtt mézes galóca hideg betakarítása

A benőtt mézes galóca hideg betakarítása igazi csemege, egyedi ízzel és aromával.

Ebben az esetben türelmesnek kell lennie, mivel a munkadarabot csak 1-1,5 hónap múlva lehet kipróbálni. Azonban megéri – télen kiváló mézes gombás ételt fogsz enni.

• méz galóca - 4 kg;
• só - 150 g;
• babérlevél - 5 db;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• kapor - 7 esernyő;
• torma gyökér - 2 db .;
• szemes fekete bors - 10 db;
• cseresznye és ribizli levelek - 5 db.

A túlnőtt gomba hidegen történő főzéséhez a gombát egy napig előzetesen be kell áztatni.

A meghámozott gombakalapokat 2-3 részre vágjuk, felöntjük vízzel, és 24 óránként állni hagyjuk, majd 8 óránként cserélni kell a gombákban a vizet.

Készítsen elő egy zománcozott serpenyőt, az aljára tegyen néhány tiszta cseresznye- és ribizlilevelet.

Tegyünk egy réteg kalapot, szórjuk meg sóval, fekete borssal, reszelt tormagyökérrel, kaporesernyőkkel, babérlevéllel és apróra vágott fokhagymával. Fedje le az utolsó réteget gézzel, és tegye nyomás alá.

Ennél a lehetőségnél a legnehezebb megvárni, amíg a gomba elkészül.

Túlnőtt mézes galóca főzésének receptje: fagyasztás télre

Ha a "csendes vadászat" során túlnőtt gombára bukkansz, mit kezdhetsz velük? Miután hazahozta őket, sürgősen további lépéseket kell tennie. Mivel ezek a termőtestek romlandó termék, ezért a lehető leghamarabb el kell készíteni őket, különösen az érett egyedek számára.

Nézze meg a receptet a túlnőtt mézes galóca télire történő elkészítéséhez a fagyasztóba fagyasztáshoz. Ez az opció tökéletes azok számára, akik nem akarnak bonyolultabb munkadarabokkal foglalkozni.

mézgomba - 3 kg;

műanyag zacskók.

A jövőbeni védekezés érdekében a túlnőtt gombát tisztítás után sós vízben 30 percig főzni kell. A habot folyamatosan le kell szedni a gombáról.

A mézes gomba megfőzése után szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk jól lecsepegni a folyadékot

Helyezze a gombát egy konyharuhára, és hagyja száradni 1 órán át.

Vágjuk darabokra, és tegyük 300-500 g-os, egyenként 600-800 g-os zacskókba (ha nagy cégnek készítik az ételt), és tegyük be a fagyasztóba.

Ezt a főtt gombát ezután levesekhez vagy sült burgonyához használhatjuk.

Érdemes azt mondani, hogy jobb, ha nem a gyümölcstestekből öntjük le a levest, hanem leszűrjük és üvegekbe töltjük. A tömény és aromás húsleves kiválóan alkalmas levesek készítésére.

Mi a teendő felnőtt gombával: sütéssel főzni

Mit tegyünk még az erdőben talált kifejlett gombákkal? Egy nagyon ízletes készítmény a télre a sült mézes galóca fagyasztásának receptje lesz. Táplálónak és ínycsiklandónak bizonyulnak, szinte fogyasztásra készek: csak ki kell olvasztani őket.

A felnőtt gombák sütési módszerrel történő főzése nagy mennyiségű növényi zsír felhasználásával jár.

• mézgomba - 3 kg;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• műanyag zacskók;
• só - 2 tk

Tisztítsa meg, mossa le és vágja le a felnőttek kalapját.

Tegye a felaprított gombát egy forró serpenyőbe növényi olajjal, és süsse, amíg a felesleges folyadék elpárolog.

Kevés sót adunk hozzá, megkeverjük, kihűtjük, és zacskóba rakjuk annyi mennyiségben, hogy egy gombás étel egy adag elkészítéséhez elegendő legyen.

Tegye be a fagyasztóba, és legfeljebb 4 hónapig tárolja.

Azt kell mondani, hogy a sült gombát nem lehet újra lefagyasztani, különben elveszíti minden táplálkozási tulajdonságát és erdei aromáját.

Most, hogy megismerkedett a javasolt receptekkel, és megtanulta, mit lehet készíteni a túlnőtt mézes galócából, soha nem fogja kidobni őket. Ezek a gombák méltók arra, hogy jelenlétükkel díszítsék ünnepi asztalát.