emmabrewda.com

Aligha tagadná valaki, hogy a gomba-birodalom többi képviselője mellett a csiperkegomba is a leggyakoribb "vendég" sok család asztalán. Ezeknek a termőtesteknek a beszerezhetősége nyilvánvaló, mert ha nem az erdőben szüretelik őket, akkor egyszerűen megvásárolják a boltban alacsony áron. A csiperkegombából mindig sok finom ételt készíthet, mind ünnepekre, mind mindennapokra. Ezenkívül a gyönyörű és ügyes gombák nyersen is fogyaszthatók.

Az ilyen népszerűség ellenére azonban a mai napig viták vannak arról, hogyan kell meghámozni a csiperkegombát, és egyáltalán szükséges-e ezt megtenni. Mint tudják, az üvegházakban, üvegházakban vagy gazdaságokban termesztett gombák nagyon kevés szennyeződést gyűjtenek össze magukon. Föld, homok vagy moha maradványai csak a száron találhatók, ha maga a kupak tökéletesen tisztának tűnik. Ezért egyes háziasszonyok úgy dönthetnek, hogy nem vesztegetik az időt és az erőfeszítést a tisztításra, és egyszerűen vízzel öblítve a tűzhelyhez küldik. És mégis, főzés előtt meg kell hámozni a gombát, hogyan kell csinálni?

Először is fontos megérteni, hogy bármennyire is tisztának tűnik a termőtest, még mindig nem steril körülmények között termesztették.

A föld, ahol a gombák nőnek, jól megtermékenyítettek sok nitrátot tartalmazó szubsztrátummal. Ez azt jelenti, hogy ne dobja azonnal a friss gombát a serpenyőbe vagy az edénybe. De az előzetes tisztítással sem ajánlott túlzásba vinni. Például a csiperkegomba esetében még a rövid ideig tartó vízben áztatás is ellenjavallt. Ennek eredményeként egy ilyen eljárás negatívan befolyásolja a gombák és a készételek ízét a részvételükkel. Hogyan kell megfelelően tisztítani a friss csiperkegombát, hogy később finom és aromás finomságokat készítsen?

Gomba hámozása sütéshez és egyéb célokra (lépésről lépésre fotókkal)

Ha érdekli, hogyan kell meghámozni a gombát sütéshez, akkor főzés előtt ellenőrizze a gyümölcstestet. A friss gomba fehér matt színű, rugalmas húst ad, sérülés és rothadás nélkül. Ha a gombák elhaltak, akkor azonnal észrevehetővé válik: sötét és "ráncos" sapka, néha törött és korhadt szélek találhatók. Ez utóbbiakkal is „meg lehet foglalkozni”, de a tisztításuk időt és erőfeszítést igényel, ezért fárasztóbb.

Hogyan hámozzuk meg a csiperkegombát sütéshez, ha valamilyen oknál fogva megjelenésük aligha nevezhető tökéletesen frissnek? Azonnal meg kell jegyezni, hogy az észrevehetően romlott gombát sajnálat nélkül ki kell dobni. Ha a csiperkegomba 1/6-a megsérül a rothadástól, ez már ok az ártalmatlanításra. A termőtestek felhasználása legfeljebb 2 napig engedélyezett (hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen). Ha csak elkezdtek sötétedni és eltörtek valahol, akkor a jövőben nincs semmi szörnyű a használatukban.

Finoman vágja le a gomba filmjét egy késsel, a kupak szélétől a közepéig haladva.

Vágja le a törött vagy sérült területeket, ha vannak ilyenek. Az ilyen területek eltávolításakor ügyeljen arra, hogy az egészséges pép jelentős részét rögzítse, mivel a sérült területeken már elkezdődött a rothadás.

Menj a lábhoz, és vágd le az alját, mert itt gyűlik össze a legtöbb szennyeződés.

Hígíts fel 4 evőkanál 1 liter vízben. l. 9% asztali ecet. A gombát alaposan öblítse le a kapott oldatban, hogy eltávolítsa a maradék szennyeződéseket.

Ezután konyharuhán szárítsa meg a gombát, és nyugodtan kezdje el sütni.

Sokkal könnyebb, ha olyan gombát kell feldolgoznia, amelyet a szupermarketben vagy a piacon vásárolt. Ehhez egy tiszta konyhai szivaccsal és egy éles késsel kell "felfegyverezni" magát, amit kényelmesen lehet a kezében tartani. Szóval, hogyan kell megfelelően tisztítani a friss gombát sütéshez?

• Vegyünk egy konyhai szivacsot, és finoman dörzsöljük meg minden gomba sapkáját a kemény oldalával, miközben a kis példányokat nem lehet dörzsölni.
• Nézz a kalap alá, mert finom homokszemek is lehetnek. Kényelmesebb őket hagyományos fogkefével eltávolítani.
• Késsel távolítsa el a láb azon részét, ahol a szennyeződés összegyűlt. Ezt meg kell tenni, mivel a szokásos mosás nem képes megszabadítani a termőtestet a szennyeződésektől. Nem valószínű, hogy valakinek tetszeni fog a homokszemek ropogása a fogakon gombás ételek fogyasztása közben.
• Öblítse le a gombát meleg vízben, és törölje szárazra konyharuhával.

Nézze meg a lépésről lépésre bemutatott fotókat, amelyek megmutatják, hogyan kell meghámozni a gombát sütéshez és egyéb célokra.

Milyen egyszerű megpucolni a gombát (videóval)

A pácolt és sós falatokat mindenki szereti, főleg ha csiperkegombából készül. Ezen túlmenően, senki sem marad közömbös az első és a második fogás mellett ezeknek a termőtesteknek a részvételével. De sajnos nem mindenki tudja, hogyan kell meghámozni a gombát főzés előtt.

• A lábak aljának eltávolítása után, az előző változatban leírtak szerint, 3-5 percig forralhatjuk a gombát, a szín megőrzése érdekében a vízhez csipetnyi citromsavat adunk.
• Engedje le a piszkos vizet, és szárítsa meg magukat a gyümölcstesteket papírtörlőn.

A vegytisztítás csak egy késsel és egy száraz konyhai szivaccsal vagy fogkefével végezhető el. Ez az opció jó a gombák száraz sózásához.

• Ezenkívül, miután levágta a szárról az összes szennyeződést, a gombát szűrőedénybe helyezése után egy fazék forrásban lévő víz fölé helyezheti.
• 30-50 másodpercig a gőz fölött tartás után öblítse le a gyümölcstesteket hideg vízben, szárítsa meg kissé és kezdje el főzni.

Egyes háziasszonyok, látva, hogy a gombák tökéletesen tiszták és frissek, még mindig levágják a lábszár megkeményedett részét, de konyhai szivacs nélkül is megteszik. Egyszerűen lemossák a termőtesteket nagy mennyiségű vízben, de gyorsan megteszik, hogy a terméknek ne legyen ideje nedvességgel telítődni.

Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót, amely bemutatja, hogyan lehet egyszerűen és erőfeszítés nélkül meghámozni a csiperkegombát.

A kedvenc gyümölcstestek elsődleges feldolgozására vonatkozó hasznos ajánlásokat betartva minden háziasszony egész évben finom gombás ételekkel örvendezteti meg magát és szeretteit.