emmabrewda.com

A gombát a gombászok az egyik legtisztább termőtestként ismerik el. Érdemes kijelenteni, hogy ez az információ valóban igaz. A gomba kalap felülete kissé ragacsos, ezért fűszálak, lehullott apró levelek, tűk tapadnak rá. A legtöbb gomba homokos talajon nő, ami azt jelenti, hogy a homok összegyűlhet a lemezek között. Ez talán az összes erdei törmelék, amelytől megtisztítják a termőtesteket.

Vannak azonban más előtisztítási módszerek is - mosás. Tanulja meg, hogyan kell megfelelően megmosni a gombát a további feldolgozás és főzés előtt.

A sáfrányos tejkupak mosásának szabályai

A gombák megfelelő elkészítéséhez kövesse az alábbi szabályokat:

Mosás előtt a gombát megtisztítják a szennyeződéstől, és levágják a lábszár alsó részét.

Öntsük fel hideg vízzel, hagyjuk hatni 20-30 percig, majd öblítsük le bő vízzel.

Osszuk szét a rácsokon, és hagyjuk, amíg az összes folyadék el nem ürül.

Ezután a gombát meg lehet főzni, sózni, pácolni és sütni.

Érdemes azonban emlékezni arra, hogy ha a gombát fagyasztásra szánják, akkor nem mossák meg, hanem vegytisztítással tisztítsák meg.: nedves konyhai szalvétával vagy mosogatószivaccsal törölje le a kupakok felületét.

Az otthoni gombafeldolgozás egyszerűsítése érdekében meg kell tisztítani közvetlenül az erdőben, vagy közvetlenül azután, hogy hazajött. Késsel le kell kaparni a kupakokra tapadt összes törmeléket, le kell vágni a korhadt és férgek által elrontott területeket. A termőtest akár ketté is vágható, hogy ne legyen benne féreglyuk.

Ahhoz, hogy finom és sós ecetes vagy sós rágcsálnivalót kapjon, tudnia kell, hogyan kell megfelelően mosni és tisztítani a gombát.

A gyümölcstestek sózás és pácolás előtti tisztításának és mosásának folyamata gyakorlatilag megegyezik. Ha azonban száraz sózási módszert alkalmaznak, akkor a gombát nem mossák meg, hanem vegytisztítást alkalmaznak, mint a fagyasztás előtt, azaz vízbe merítés nélkül.

Egy másik lehetőség, hogyan kell mosni a gombát (videóval)

Van egy másik lehetőség a gombák megfelelő mosására.

A "csendes vadászat" rajongóit nemcsak a sáfrányos tejkupak kiváló gasztronómiai tulajdonságai vonzzák, hanem a tisztaságuk is. Mivel főleg tűlevelű erdőkben nőnek, egyszerűen megtisztítják a lehullott tűktől, majd megmossák. Ehhez hideg vízzel edénybe öntik, megmossák, a lábak alsó részét levágják, és a csap alatt újra mossák. A legjobb, ha erős nyomás alatt öblítjük le a gombát, hogy a víz kiöblítse a tányérok közötti homokszemeket. Bár a gomba lactariusnak számít, nincs erős keserűsége, ezért nem szükséges áztatni. De egyes háziasszonyok még mindig előnyben részesítik a mosás előtt 40-60 perces enyhe áztatást.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a gombák megfelelő mosásáról.

Mint fentebb említettük, a hideg és meleg sózás előtt a terméstesteket nem csak meg kell tisztítani, hanem meg is kell mosni. Hogyan kell megfelelően mosni a gombát, hogy ne rontsa el az ízét?

A magas hőmérsékleten történő betakarítás után a gombák gyorsan elsötétednek. Ezért a tisztítás után azonnal hideg vízzel leöntjük, egy kis sót adunk hozzá, és 20-30 percig állni hagyjuk. Az ilyen mosás rugalmasabbá teszi a gombát, és gyorsabban eltávolítja a férgeket, ha ott vannak.

Sütés előtt a gombát ugyanazon a tisztítási és öblítési eljáráson kell átesni, mint a sózás előtt. Bár sok háziasszony szívesebben teszi a gyümölcstestek mosása nélkül, hanem csak vegytisztítással. Véleményük szerint így a gombák több ízt és aromát őriznek meg.

Ha a gyümölcstesteket pácoljuk, akkor forralás előtt egyszerűen megtisztítjuk, szűrőedénybe tesszük és folyó hideg víz alatt megmossuk.