emmabrewda.com

A gombás pörkölt receptjei elsősorban azoknak tetszenek, akik nem szeretik a sült héjat, de a lágyabb állagú ételeket részesítik előnyben. Emellett a pörkölt ételek alkalmasabbak diétás táplálkozásra, mivel felesleges olaj felhasználása nélkül a saját levükben sínylődnek. Nos, a gombával párolt hús harmadik előnye az egyedi íze és aromája.

Csirkepörkölt gombával

Csirke Marseille-ben

Fogalmazás: csirke - 1 kg, vaj - 200 g, Marsala bor - 150 g, húslé - 250 g, borjúmirigyek - 250 g, fehérbor - 100 g, sonka - 100 g, gomba - 150 g, szarvasgomba - 30 g, burgonya - 500 g, kenyér kruton - 150 g, só, bors.

A gombapörkölt, az előkészített filék és a kicsontozott csirkecombok elkészítéséhez sózzuk, borsozzuk, és olajon aranybarnára pároljuk. Ezután felöntjük Marsala borral és húslével, és puhára pároljuk. Köretként fóliáról meghámozott, vajjal és fehérborral párolt borjúmirigyeket, főtt és apróra vágott sonkát, vajjal főtt és párolt gombát és csíkokra vágott szarvasgombát készítünk. Keverje össze az összes főtt köretet. A burgonyát vajban gömbölyű golyók formájában megpirítjuk.

A kész csirkedarabokat a krutonokra fektetjük, köréjük csokorba rendezzük a díszítést. Öntsük fel a levet, amelyben a csirke sült.

Csirkecomb gombával és rizzsel

Hozzávalók: 500 g csiperkegomba, 5 csirkecomb (egyenként 300 g), 5 teáskanál növényi olaj, só, őrölt fekete bors, 5 gerezd fokhagyma, 5 ek. evőkanál száraz keverék gombaszószhoz, 5 ek. evőkanál fehérbor, 5 szál petrezselyem.

Készítmény: a gombát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A csirkecombot megmossuk, papírtörlővel vagy szalvétával megszárítjuk, forró növényi olajon, sózzuk, borsozzuk minden oldalát jól megsütjük. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át, és reszeljük le a héját a lábakra. A sütésből visszamaradt zsírban pároljuk meg a gombát (3 perc). Felöntjük 2 csésze meleg vízzel, felforraljuk, majd hozzáadjuk a szószos keveréket, alaposan összekeverjük. Újra felforraljuk, enyhén felforraljuk, és felöntjük borral. Helyezze a csirkecombokat a szószba. Lefedve lassú tűzön 25 percig pároljuk. Tálaljuk, petrezselyemmel díszítve. A legjobb köret a főtt rizs friss paradicsomsalátával.

Csirke gombával és olajbogyóval

Amire szükséged van: 1 csirke, 200 g csiperkegomba, 150 g olajbogyó, 2 gerezd fokhagyma, 1 pohár tej, 1 kocka erőleves, 2 ek. l. liszt, őrölt fekete bors, só

Hogyan kell főzni: A tejet elkeverjük a liszttel és a morzsolt húsleveskockával. Vágja fel a csirkét darabokra, tegye egy multicooker tálba, öntse fel a tejes keveréket. Főzzük "Pörkölt" módban 1 órán keresztül. Hozzáadjuk a gombát, az olajbogyót, a présen áttört fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A gombapörköltet lassú tűzhelyen további 1 órán át főzzük.

Hogyan kell főzni a cserepes gombapörköltet

Kulesh sertéshússal és laskagombával

Hozzávalók: 400 g sertéspép, 250 g gomba (laskagomba), 3 burgonya, 60 g szalonna, 300 g köles, 1 liter. húsleves, 1-2 hagyma, 1 sárgarépa, 30 g kapor, só, szemes fekete bors, babérlevél.

A sertéshúst és a disznózsírt apró kockákra vágjuk. A hagymát, sárgarépát, burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A sertéshúst megpirítjuk olvasztott szalonnában, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, és addig pirítjuk, amíg a hagyma megpirul, majd hozzáadjuk a gombát. A megsütött húst gombával adagolt agyagedényekbe tesszük, felöntjük forró húslevessel, sózzuk, fűszerezzük, megmosott kölest. Helyezze az edényeket 180-190 ° C-ra előmelegített sütőbe, párolja az edényt körülbelül 50-55 percig. A gombás pörköltet az asztalra tálaljuk edényekben, megszórjuk apróra vágott kaporral.

Magyaros gulyás gombával

Hozzávalók: 300 g sertéshús, 100 g borjúhús, 100 g.bárányhús, 400 g vargánya, 2 hagyma, 50 g vaj, 30 g szerecsendió, 10 g kömény, petrezselyem, só.

A sertés-, bárány- és borjúhús húsát darabokra vágjuk. A húst vajjal bőségesen kikent agyagedényekbe tesszük. A hagymát lereszeljük, vajban megpirítjuk, gombát rátesszük és megpirítjuk, rátesszük a húsra, sózzuk, kevés köményt és szerecsendiót, apróra vágott petrezselymet. Tegye az edényeket a sütőbe, és folyadék hozzáadása nélkül párolja a húst 140 ° C-on 40 percig.

Sült nyúl erdei gombával kijevi stílusban

Hozzávalók: 1 db 1,5 kg súlyú nyúltest, 4 db vöröshagyma, 100 g hámozott dió, 200 g (friss) erdei gomba, 50 g vaj, 100 g mazsola, bors, só, fűszernövények díszítéshez.

A szószhoz: 3 evőkanál. l. liszt, 500 ml tejföl, 50 g vaj, bors, só ízlés szerint.

A nyúltestet megmossuk, szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, borssal és félig sütjük. A hagymát félkarikára vágjuk, aranybarnára sütjük. A gombát meghámozzuk, csíkokra vágjuk és megpirítjuk. A diót megpirítjuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Mossa meg és szárítsa meg a mazsolát. A nyúlhúst adagolt agyagedényekbe rendezzük, hozzáadjuk a mazsolát, diót, hagymát, gombát, felöntjük tejfölös szósszal. Tegye be a gombával párolt húst a sütőbe, és párolja 25-30 percig 180 ° C-on. Gyógynövényekkel díszítve tálaljuk. Készítsük el a szószt. Ehhez a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és felhevítjük, hozzáadjuk az átszitált lisztet, folyamatosan kevergetve enyhén megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, tejfölt adunk hozzá.

Tekintse meg a gombás párolt hús receptjeinek fotóválogatását:

Húsreceptek, gombával párolt tejszínben

Zöldségekkel párolt borjúhús krémes szószban

Alkatrészek:

• Borjúhús - 600 g
• Champignon - 300 g
• Paradicsom - 2 db.
• Édes bolgár paprika - 3 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagymahagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Vaj - 3 evőkanál
• Marhahúsleves - 1 pohár
• Krém - 1 pohár
• Apróra vágott kapor - 4 evőkanál
• Őrölt bors és só - ízlés szerint

Főzési mód:

A borjúhúst apró darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, olajon minden oldalát megsütjük, és kivajazott zománcozott edénybe tesszük.

A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk. A sárgarépát és a hagymát olajon félig pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és megpirítjuk.

A húshoz adjuk a meghámozott paradicsomszeleteket és az apróra vágott kaliforniai paprikát, a sült zöldségeket gombával és a zúzott fokhagymával, majd hozzáadjuk a húslevest és a tejszínt. Fedjük le az edényt, tegyük be a sütőbe, és főzzük a gombás pörköltet tejszínben puhára.

Kakas gombával (albufra)

Fogalmazás: kakas - 2 kg, vaj - 200 g, rizs - 200 g, húsleves - 600 g, friss gomba - 120 g, szarvasgomba - 20 g, libamáj - 100 g, liszt - 50 g, konyak - 30 g, fehérbor - 100 g, tejszín - 50 g.

A meghámozott kakast megtöltjük a következő módon elkészített töltelékkel: a meghámozott rizst olajon megpároljuk, ízlés szerint sózzuk, felöntjük a húslével, és 15 percig pároljuk. Hozzáadjuk a friss gombát és a szarvasgombát, szeletekre vágjuk, darabokra vágjuk, és ízlés szerint vajjal és sóval pároljuk. Jól összekeverjük, és a kapott keverékkel megtöltjük a kakast, felvarrjuk, formázzuk, kívülről sózzuk, megkenjük olajjal és serpenyőben kisütjük. Miután minden oldalát megpirította, felöntjük egy csésze húslevessel, lefedjük és lassú tűzön pároljuk a kakast, időnként megforgatjuk, és felöntjük a levét, amíg megpuhul. Ezt követően vegyük ki az olajból, és pirítsuk meg a lisztet ugyanabban az olajban. A liszt megbarnítása után felöntjük konyakkal, fehérborral, tejszínnel vagy tejjel és egy csésze húslevessel. Jól keverjük össze, pároljuk 10-15 percig, és nyomjuk át. A kapott krémet egy darab vajjal ízesítjük.

Tálalás előtt vágja fel a kakasfilét, és távolítsa el a szegyet, hogy felfedje a tölteléket. A filét és a combokat a kakas mellé fektetjük, ízesítjük a töltelékkel, és leöntjük az elkészített szósszal. Tetszés szerinti salátával tálaljuk

Hogyan kell főzni a gombás és sajtos pörköltet

Gombával töltött csirkecomb

Hozzávalók:5 csirkecomb, 500 g gomba, 2 hagyma, 200 g sajt, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 100 g majonéz, "Maggi" gombakocka.

Készítmény: óvatosan távolítsa el a bőrt a csirkecombról. A csirkét kockákra vágjuk, és a nyers tojással összekeverjük. Az apróra vágott Maggi-kockát a finomra vágott gombához és hagymához adjuk, és vajban megpirítjuk. Készítse elő a darált húst a gomba, a csirke és a reszelt sajt összekeverésével. Töltsük meg a bőrt darált hússal. A majonézt finomra vágott fokhagymával összekeverjük, a lábakat bekenjük és egy üstbe tesszük, felöntjük egy kevés vízzel vagy húslevessel (úgy, hogy a lábakat félig ellepje). A gombás pörköltet tegyük egy bográcsba, a sütőbe, és pároljuk 30 percig.

Párolt csirke ízes fűszerekkel

• Liszt - 1 evőkanál. l.
• Fokhagyma és hagyma por - 0,5 teáskanál.
• Őrölt paprika, só - egyenként 0,5 tk.
• Frissen őrölt fekete bors - 0,25 tk
• Csirkemell (filé, 4 cm-es darabokra vágva) - 2 fél (250 g)
• Olívaolaj - 1,5 evőkanál l.
• Hagyma - 1 db. (nagy) + 6 db. (kicsi)
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Száraz fehérbor - 0,25 csésze
• Mustár - 2 tk
• Paradicsompüré - 1 evőkanál l.
• Csirke húsleves - 0,5 csésze
• Só - 0,5 tk.
• sajt - 100 g.
• Frissen őrölt fekete bors - 0,25 tk
• Gomba, negyedekre vágva - 6 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fagyasztott borsó - 0,5 csésze
• Friss apróra vágott kakukkfű - 0,5 tk
• Friss apróra vágott petrezselyem - 1 teáskanál
• Tejföl - 2 evőkanál. l.

A lisztet, a fokhagymát és a hagymát, a paprikát, a sót és a borsot összekeverjük, és műanyag zacskóba öntjük.

A felszeletelt csirkefilét tegyük egy zacskóba, és jól rázzuk össze ezzel a keverékkel.

Egy széles serpenyőben olajat hevítünk, és jól megpirítjuk a csirkét. Vegye ki a csirkét, és tegye át a multicooker serpenyőbe.

Ugyanabba a serpenyőbe, ahol a csirkét sütöttük, tegyük a fokhagymát és a hagymát és dinszteljük 1 percig, majd öntsük fel a borral.

Adjuk hozzá a mustárt, a paradicsomlevet, a csirkelevest, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Öntse a serpenyő tartalmát a multicooker serpenyőbe, ahol már a sült csirke filé fekszik.

Adjuk hozzá a hagymát, a gombát és a sárgarépát. Jól összekeverni.

Csukja le a fedelet, válassza ki az OLTÁS üzemmódot, és állítsa be az időzítőt 6 órára.

Ha 1 óra van hátra a főzés végéig, adjunk hozzá fagyasztott borsót, kakukkfüvet és petrezselymet a multicookerhez.

Amikor 5 perc van a főzés végéig, adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze, szórjuk meg sajttal a tetejét. A húspörköltet gombával és sajttal, fokhagymás burgonyapürével tálaljuk.

Párolt hús receptek erdei gombával

Kubai stílusú húsgombóc

Alkatrészek:

• Zsíros sertéshús - 150 g
• Friss erdei gomba - 100 g
• Rizs - 2 evőkanál
• Tojás - 3 db.
• Hagymahagyma - 3 db.
• Liszt - 1 evőkanál
• Paradicsom - 2 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál
• fehér káposzta - 50 g
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Apróra vágott kapor zöldek - 2 evőkanál
• Őrölt só és bors - ízlés szerint

Főzési mód:

A rizst sós vízben félig főzzük, szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lecsepegni a vizet.

Tegye át a sertéshúst, a káposztát, a gombát, a hagymát, a rizst és a fokhagymát egy húsdarálón. A darált húshoz adjunk három tojássárgáját, apróra vágott zöldeket, sózzuk, borsozzuk, és mindent alaposan összekeverünk. Ebből a darált húsból kis szeleteket formázunk.

A maradék két hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük egy mély serpenyőben, hozzáadjuk a paradicsompürét és még egy kicsit pirítjuk. Ezután fokozatosan adjunk hozzá fél pohár forró vizet a hagymához, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, és forraljuk fel. Az így elkészített szószba szeleteket teszünk, körülbelül 30 percig pároljuk. Majd tepsibe tesszük, az erdei gombával párolt hús tetejére, rátesszük a szeletekre vágott paradicsomot, és a sütőben kéreg megjelenéséig sütjük.

Jaroszlavl csirke vagy pulyka

Fogalmazás. Csirke vagy pulyka - 600 g, vaj - 3 evőkanál. kanál, liszt - 1 evőkanál. kanál, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, petrezselyem - 1 gyökér, zeller, egy kis fokhagyma, paradicsompüré - 3 evőkanál. kanál, vargánya vagy camelina saját levében párolt - 1 csésze, só, baromfileves - 1,5-2 csésze, tejföl - 2 evőkanál.kanál, kapor, paradicsom - 4-5 db., köret.

A baromfihúst szeletekre vágjuk, olajon minden oldalát megpirítjuk, majd melegen tartandó edényre tesszük. A paradicsompürét, a reszelt vagy apróra vágott gyökereket és a lisztet olajban felmelegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott párolt gombát, a tejfölt és a húslevest. 6-8 percig főzzük és fűszerezzük. Tegye a húst a szószba, és lassú tűzön, lefedve, főzzük (25-30 perc). Ha a baromfi öreg, akkor a húst fűszerekkel kell párolni a lében, majd a lisztet és a tejfölt később kell hozzáadni. A kész ételt megszórjuk apróra vágott kaporral, és paradicsomszeletekkel díszítjük.

Köretként főtt rizst vagy főtt burgonyát, párolt zöldségeket és pácolt salátákat vagy nyers zöldségeket tálalunk.