emmabrewda.com

Az ünnepi lakoma menüjének elkészítésekor minden háziasszony szükségszerűen tartalmaz különféle harapnivalókat. Ebben a kategóriában természetesen a pácolt gombák a vezetők. Önálló nassolnivalóként az asztalra tehető, vagy finom saláták fő alapanyagává tehető.

Területünkön nagyon népszerű gombáknak számítanak a sorok. Különböző módon dolgozzák fel őket, de külön szeretném megjegyezni a pácolt szürke sorok ízét. Ez a fajta gyümölcstest az egyik legelterjedtebbnek tekinthető, kellemes, finom ízű és aromájú. Mielőtt azonban megkapná a tökéletes nassolnivalót, a sorokat meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a rátapadt törmeléktől. Ezután áztassa őket 1 napig vízbe, folyamatosan változtatva a folyadékot, és forralja 30 percig.

Az elkészítést követően biztonságosan elkezdheti a pácolást a cikkünkben bemutatott 4 egyszerű recept egyikével.

A szürke sorok pácolásának klasszikus módja

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a szürke sor pácolásának klasszikus módszerével. Sokoldalú, ezért minden ízlésnek megfelel.

• Sor - 1 kg;
• Só - 1 evőkanál l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Ecet (9%) - 4 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fekete bors (szegfűbors használható) - 10 db;
• Víz - 500 ml;
• Szegfű - 3 rügy.

A lépésről lépésre leírt receptet követve a pácolt szürke sor nagyon ízletes és aromás lesz. Ez kell egy igazi gombás falathoz.

A terméstestekről megtisztítjuk vagy levágjuk a szennyeződéseket, a kupakokról eltávolítjuk a bőrt, és feltöltjük vízzel.

12-15 óra elteltével öblítse le és forralja 20-30 percig, rendszeresen eltávolítva a habot.

Csapvízzel ismét lemossuk, leengedjük, és közben elkészítjük a sólevet.

Keverjük össze az ecetet, a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet vízben, tegyük tűzre, forraljuk fel, főzzük 5-7 percig.

A megfőtt gombát sterilizált üvegekbe tesszük, megtöltjük leszűrt páccal, és feltekerjük a fedőt.

Kihűlés után a pincébe visszük, vagy hűtőben hagyjuk.

Hogyan pácoljuk a szürke gombát borecettel

Időnként borecetet használnak a gombák pácolásához, aminek köszönhetően a munkadarab aromája és íze a másik oldalról is feltárul.

Ilyen tartósítószer jelenlétében még egy minimális fűszerkészlet is kiemeli a szürke sor kifinomultságát.

• Sor - 2 kg;
• Borecet - 250 ml (1 evőkanál);
• Babérlevél és szegfűszeg - 2 db .;
• Hagyma - 1 db .;
• Só - 2 teáskanál;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Fekete bors (borsó) - 10 db.

Hogyan pácoljunk be egy szürke sort borecettel?

1. Kiválogatják a gombát, eltávolítják a rátapadt szennyeződéseket, valamint a lábak alsó részét.
2. Sós vízbe áztatjuk több órára, majd 30 percig forraljuk, a levest lecsepegtetjük.

Amíg a gyümölcstestek kiszáradnak, elkészítjük a sólevet:

3. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, és borecettel összedolgozzuk.
4. Adjunk hozzá minden fűszert, keverjük össze, tegyük lassú tűzre és főzzük 20 percig.
5. Ráterítjük a gombát, és beleöntjük 0,5-1 ek. tisztított vagy forralt vizet, forraljuk további 5 percig.
6. A masszát sterilizált üvegekbe osztjuk, feltekerjük, lehűtjük és kivesszük a pincébe.

Szürke sorok pácolása citromsavval

A gombák pácolásához, beleértve a szürke sorokat is, egyáltalán nem kell ecetet használni. Kiváló helyettesítő ebben az esetben egy másik tartósítószer - citromsav.

• Sor - 2 kg;
• Víz - 3 evőkanál;
• citromsav - ½ teáskanál;
• Só és cukor - ½ evőkanál l .;
• Fekete bors (borsó) - 13-15 db;
• Babérlevél, szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan pácoljuk a szürke sorgombát ecet helyett citromsavval?

1. Először is készítse elő a gombát: tisztítsa meg a szennyeződésektől, öblítse le vízzel és forralja 20 percig (600 ml vízhez adjon 1 evőkanál 6%-os ecetet).
2. A húslevest lecsepegtetjük, a gombát hideg vízzel leöblítjük és hagyjuk lecsepegni.
3. Keverjük össze 3 evőkanál.víz citromsav, só, cukor, bors, babérlevél és szegfűszeg, tedd a tűzre.
4. Forraljuk fel és főzzük 10 percig, majd szűrjük le a pácot.
5. Tegye újra a tűzre a gombát, forralja 7-10 percig.
6. A sorokat a páccal együtt 0,5 literes (sterilizált) üvegekbe osztjuk.
7. Fedjük le és helyezzük további sterilizálásra 20 percre.
8. Feltekerjük, hagyjuk kihűlni, hűvös helyiségbe tesszük.

Fűszeres pácolt sorok receptje

Ennek az előételnek a pikantériáját és csípősségét biztosan értékelni fogják a férfiak. Változatossá teszi minden család napi és ünnepi menüjét.

• Sor (hámozott és főtt) - 2 kg;
• Víz - 800 ml.;
• Ecet (9%) - 7 evőkanál. l .;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 7 borsó;
• Babérlevél - 3 db .;
• Só - 2 teáskanál;
• Cukor - 3 teáskanál;
• Fokhagyma - 8-10 gerezd;
• erős paprika - ½-1 db. (íz).

Az evezéshez való pácolás kénnel nagyon egyszerű:

1. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, a borssal is ugyanígy járunk el.
2. Az összes hozzávalót vízbe öntjük, és lassú tűzön 10 percig főzzük.
3. A megfőtt gombát sterilizált üvegekbe osztjuk, és felöntjük a páccal.
4. Feltekerjük a fedőt, hagyjuk kihűlni és a pincébe vinni.