emmabrewda.com

A mézes gomba befőzése a legnépszerűbb módja a téli tartósításnak. Hiszen ki utasítana vissza egy finom gombás falatozást, amely minden bizonnyal a betakarítási időszakban az erdőben eltöltött meleg napokra emlékezteti?

A mézes galóca befőzésének számos módja van - pácolás, sózás, kaviár, saláták stb. Minden háziasszony kiválasztja a saját ízlésének megfelelő módszert, és alkalmazkodik a háztartása ízléséhez. Az orosz családokban gyakran láthatjuk a mindennapi és ünnepi lakomákhoz használt gombakészítmények egész "készletét".

Hogyan kell főzni a gombát a téli konzerváláshoz?

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a mézes agaricból készült nyersdarabok minden lehetősége tisztítást és előzetes hőkezelést jelent. Hogyan kell főzni a mézes gombát a téli konzerváláshoz? Ehhez a szennyeződéstől való tisztítás és alapos öblítés után a gyümölcstesteket sós vízzel le kell önteni és 20-25 percig forralni. Ezután öblítse le csap alatt, és engedje le a felesleges folyadékot.

A pácolás a legnépszerűbb módszer a mézes galóca otthoni téli tárolására. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg néhány egyszerű recepttel, amelyek lehetővé teszik, hogy finom üreseket készítsen.

Egy egyszerű recept a mézes gomba befőzéséhez

A klasszikus pácolás az egyik legegyszerűbb recept a mézes gomba befőzéséhez. Ez az előétel biztosan tetszeni fog családjának és mindenkinek, aki meglátogatja Önt.

• Mézes gomba - 2,5 kg;
• Tisztított víz - 1 l;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Cukor - 4 evőkanál. l .;
• Fekete bors - 15-17 db;
• Babérlevél - 5 db .;
• Ecet (9%) - 7 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd (opcionális).

Először pácot készítünk a mézes galóca befőzéséhez: egy serpenyőben vízzel keverjük össze a sót, a cukrot, a babérlevelet, a fokhagymát és a préselt fekete borsot.

Tűzre tesszük és addig keverjük, amíg a só- és cukorkristályok fel nem oldódnak.

A meghámozott és előfőzött gyümölcstesteket egy serpenyőben a páchoz merítjük, és közepes lángon 10 percig forraljuk.

Adjunk hozzá ecetet, és főzzük további 3-5 percig.

Távolítsa el a babérleveleket a pácból, és dobja ki.

Sterilizált üvegeket szedünk (a térfogatot tetszés szerint választjuk), és lyukas kanál segítségével beletesszük a serpenyőből a gombát.

A tetejét megtöltjük még forró páccal, feltekerjük a fedőt, és hagyjuk a szobában, amíg teljesen kihűl.

A pincébe visszük, vagy a munkadarabot a hűtőben hagyjuk.

A gomba mézes galóca befőzésének receptje télen sterilizálás nélkül

Ebben a receptben a gombák tartósítása sterilizálás nélkül történik. Azt kell mondanom, hogy ez egy nagyon jövedelmező módszer a sietőknek, mert egyáltalán nem kell az üvegeket a munkadarabbal együtt forralni.

• Gomba (előzetesen forraljuk) - 1,5 kg;
• Víz - 700 ml;
• Só - 2,5 teáskanál;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Ecet 9% - 120 ml;
• kapor magvak - 1,5 teáskanál;
• Babérlevél - 3 db .;
• szegfűbors (borsó) - 6 db;
• Szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan lehet a mézes galócot ​​télre megőrizni egy recept segítségével sterilizálás nélkül?

1. Az első lépés a pác elkészítése, nevezetesen: keverje össze vízben a terméklistán szereplő összes összetevőt (kivéve a gombát és az ecetet), és tegye a tűzhelyre.
2. Forraljuk fel a pácot 3-5 percig, öntsünk bele ½ ecetet, keverjük össze.
3. A gyümölcstesteket mártsuk a töltelékbe, és forraljuk fel.
4. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze legalább 20-25 percig.
5. Ezután hozzáadjuk a maradék ecetet, és további 5 percig forraljuk.
6. Mossa ki a fedeles üvegeket szódás vízben, öblítse le forrásban lévő vízzel és alaposan szárítsa meg.
7. Tegye a gombát a páccal együtt edényekbe, tekerje fel a fedőt, és teljes kihűlés után hűvös helyiségbe - pincébe vagy pincébe - vigye.

Recept őszi gombák befőzésére télre fűszerekkel

Úgy gondolják, hogy az őszi gombák a legalkalmasabbak a téli konzerváláshoz. Ezen kívül jól passzolnak különféle fűszerekhez.

• Őszi gomba (más típusok is lehetségesek) - 1,5 kg;
• Víz - 1 l;
• Só és cukor - 2 evőkanál l .;
• Babérlevél - 1-2 db;
• Szegfű - 1 ág;
• Fahéjrúd - 2 db .;
• Ecet (9%) - 5 evőkanál. l .;
• Fokhagyma (opcionális) - 2 gerezd;
• Szerecsendió (őrölt) - a kés hegyén.

Egy lépésről lépésre elkészített receptnek köszönhetően nagyon könnyű lesz az őszi gombát fűszerekkel tartósítani.

1. A megfőtt gombát zománcozott serpenyőbe helyezzük, és felöntjük a receptben megadott vízzel.
2. Adjuk hozzá a fűszereket, a zúzott fokhagymát, az ecetet, a sót és a cukrot.
3. Mindent együtt forralunk közepes lángon 15 percig, majd kóstoljuk meg a pácot. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis fűszert és fűszernövényeket, de ne vigyük túlzásba.
4. Forraljuk még 5-7 percig, majd tegyük át a gombát sterilizált üvegekbe, és szűrjük le a pácot.
5. Ezután töltse meg őket termőtestekkel és tekerje fel.
6. Hűtsük le és vigyük át a munkadarabot hűvös helyre.

Mézes galóca gomba befőzése télre ecettel: recept fényképpel

A mézes gomba téli befőzésének koreai receptje tetszeni fog azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket.

• Főtt gomba - 1 kg;
• Tisztított vagy forralt víz - 100 ml;
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
• sárgarépa - 2 nagy gyökérnövény;
• Fokhagyma - 4-5 gerezd;
• Só - 1 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• Ecet (9%) - 2-3 evőkanál. l .;
• Sárgarépa fűszerezés koreai nyelven - 1 csomag.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a mézgombák konzerválásának receptjével a fényképnek köszönhetően, valamint az egyes lépések leírásával:

1. A sárgarépát meghámozzuk és hosszú szívószállal lereszeljük.
2. Adjunk hozzá koreai fűszereket, sót, cukrot, borsot, ecetet és egy présen átengedett fokhagymát, keverjük össze.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a sárgarépához adjuk.
4. Öntsük rá a gombát, adjunk hozzá vizet, keverjük össze és hagyjuk egy kicsit főni.
5. A masszát sterilizált üvegekbe osztjuk, fedővel lefedjük, és meleg vízzel egy serpenyőbe tesszük. Ne felejtsen el törülközőt vagy más vastag ruhát tenni az aljára, több rétegben összehajtva, hogy az üveg ne törjön szét a sterilizálás során. Sterilizálja a 0,5 literes dobozokat 35 percig, az 1 litereseket pedig 50 percig.
6. Feltekerjük, 12-15 órát hűlni hagyjuk, és a pincébe rakjuk tárolásra.

Recept gomba mézes galóca befőzéséhez télen otthon ecet nélkül

Hagyományosan a gombák téli mézes galóca tartósítása ecettel történik, különös tekintettel a pácolásra. Ebben az esetben az ecet nem kerül felhasználásra, de ez nem befolyásolja a snack ízét.

• Mézes gomba - 1-1,5 kg;
• Víz - 2 evőkanál;
• Só és cukor - 1 teáskanál;
• Szegfű - 2 rügy;
• Citromsav - 5 g;
• Fekete bors (borsó) - 10-12 db.

Bár ebben a változatban a mézes galóca befőzése ecet nélkül történik, a citromsav méltó helyettesítője lesz.

1. A meghámozott és előkészített gombát külön-külön megfőzzük, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
2. Közben elkészítjük a pácot: a terméklistán szereplő összes hozzávalót (a gomba kivételével) egy lábasban összeöntjük vízzel, és felforraljuk.
3. A megfőtt gombát sterilizált üvegekbe tesszük, és megtöltjük a kapott páccal.
4. Még ne tekerje fel a konzervdobozokat, csak fedje le őket, és tegye egy edénybe további sterilizáláshoz 30 percre.
5. Ezután feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd az üres darabokat áthelyezni az alagsorba.

Egyszerű lehetőség a gombák téli befőzésére

A sózás ugyanilyen népszerű módja a gyümölcstestek téli megőrzésének. Az alábbiakban 2 univerzális recept található a mézes galóca otthoni konzerválására.

A gombák téli tárolásának legegyszerűbb módja az üvegekben történik. Egyszerűsége a legelterjedtebb termékkészletben is rejlik. Ezért még azok a háziasszonyok is nyugodtan leírhatják szakácskönyvükbe, akiknek nagyon kevés tapasztalatuk van az ilyen készítményekben.

• Mézes gomba - 1,5 kg;
• Só - 80 g;
• Víz - 1-2 evőkanál;
• Citromsav - 7 g.

Egyébként a mézes galóca téli befőzésének ez a módja is ecet nélkül történik.

1. A gyümölcstesteket először fel kell forralni, majd át kell tenni egy szűrőedénybe, és egy üres serpenyőre kell akasztani, vagy a mosogatóban kell hagyni, hogy a folyadék lefolyjon.
2. Közben a sót és a citromsavat elkeverjük a vízben, felforraljuk és 7-10 percig forraljuk.
3. A megfőtt gombát előre sterilizált üvegekbe osztjuk, majd a készítménnyel együtt egy nagy lábosban 60-90 percig főzzük, az aljára törülközőt téve.
4. Tekerje fel, tegye le a fedőt, tekerje be egy meleg, sűrű ruhával, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
5. Vidd a pincébe vagy tedd hűtőbe.

A mézes gomba befőzésének klasszikus receptje

A mézgomba sózással történő befőzésének klasszikus receptje is az egyik legegyszerűbb. A készítmény ízét minden bizonnyal családja minden tagja értékelni fogja. Még az ünnepi asztalon is, amikor sok vendég gyűlik össze, a sózott gomba indul el elsőként.

• Mézes gomba - 4 kg;
• Só - 180 g;
• Fekete bors (borsó) - 20-25 db;
• Kapros esernyők - 4-5 db;
• Fokhagyma - 7-8 gerezd;
• Babérlevél - 5 db .;
• Torma levelek - 4 db .;
• Ribizli / cseresznye / tölgy levelek.

Hogyan tartósítsuk a mézes galócot ​​télre a bankokban, egy recept segítségével, lépésről lépésre?

1. A sózáshoz használt gyümölcstesteket külön kell főzni.
2. A friss leveleket alaposan meg kell mosni és szárítani, a fokhagymát pedig darabokra kell vágni.
3. Tegye az összes terméket 3 literes üvegekbe rétegesen, kezdve a ribizli levelekkel és a tormával.
4. A gombát kalapjukkal lefelé kell fektetni, enyhén megnyomkodni, és minden réteget megszórni sóval, borssal, babérlevéllel és fokhagymával.
5. A friss leveleknek is az utolsó rétegnek kell lenniük.
6. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és hagyja sózni körülbelül 2 hétig.
7. Ezután vigye át a munkadarabot az alagsorba, vagy küldje el a hűtőszekrénybe.

Sült erdei gomba befőzése

Az erdei gombák tartósítása nem korlátozódik a pácolásra és a sózásra. Sok háziasszony nagyon gyakran sült gyümölcstestekből készít előkészületeket, ami lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb időn belül ízletes és kielégítő ételt készítsen.

• Mézes gomba - 1,5 kg;
• Növényi olaj (zsír használható) - 2 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

A sült mézgomba befőzése a következő lépésekre oszlik:

1. Az első lépés a gombák előkészítése, nevezetesen: tisztítsa meg a szennyeződéstől és törmeléktől, vágja le a láb alsó részét, és ha nagyok a példányok, vágja darabokra.
2. Körülbelül 20 percig forraljuk, majd szűrőedénybe tesszük és félretesszük.
3. Tűzre teszünk egy mély serpenyőt, és kiöntjük a növényi olajat, jól felmelegítjük.
4. A gombát a vajra küldjük, fedővel lefedjük, minimálisra állítjuk a tüzet, és körülbelül fél órán át pároljuk.
5. Ezután nyissa ki a fedelet, és párologtassa el a nedvességet, közepes intenzitásra állítva a tüzet.
6. A termőtesteket sterilizált üvegedényekbe helyezzük, körülbelül 2 cm-es űrt hagyva a tetejére.
7. Megtöltjük a serpenyőben megmaradt olajjal, amivel az üvegekbe megmaradt helyet kitöltjük. Ha kevés az olaj, egy serpenyőben melegítsen fel egy új adagot, és csak ezután öntse rá a gombát.
8. Feltekerjük, lehűtjük és pincébe, pincébe rejtjük. Egy ilyen üreset legfeljebb hat hónapig tárolhat.

Paradicsomlében sült mézes gomba télre

A következő recept a gombák otthoni konzerválásához további összetevőként használható kedvenc köretéhez. Ezenkívül ez a blank kiváló töltelék lesz tartletekhez, pitékhez és pizzákhoz.

• Főtt gomba - 1,5 kg;
• Cukor - 1 evőkanál. (vagy ízlés szerint);
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Ecet (6%) - 200 ml;
• Hagyma - 0,6 kg;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Paradicsomlé - 700 ml;
• Fokhagyma - 4-5 gerezd (többé-kevésbé);
• Fekete bors (borsó) - 10 db;
• Babérlevél - 2 db.

1. Egy mély, vastag aljú edényben pirítsuk meg az olajon félkarikák hagymát és finomra vágott fokhagymát.
2. Adjuk hozzá a főtt gombát, sót, cukrot, fűszereket, ecetet, keverjük össze.
3. Beletesszük a paradicsomlevet, újra összekeverjük, és lassú tűzön 35 percig pároljuk. Paradicsomlé helyett vehetünk 200 ml paradicsompürét, és ugyanannyi vízzel hígíthatjuk.
4. Az elkészült paradicsomszószos gombát sterilizált üvegekbe osztjuk, feltekerjük, kihűtjük és hűvös helyiségbe kivesszük.

Kaviár mézes galócából télre: recept videóval

A gombák, a mézes agaricák otthoni befőzésének különféle lehetőségei közül meg kell jegyezni - a kaviárt. Egy ilyen készítmény a legtöbb háziasszony körében is népszerű, mert azokat a termőtesteket, amelyek nem jöttek fel a pácolásra, sózásra, beengedik.

A gomba kaviárt még mézes galóca lábakból vagy erősen benőtt példányokból is készítik.

• Főtt gomba - 1 kg;
• Hagyma - 0,3 kg;
• sárgarépa - 1 nagy darab;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l. (választható);
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál. l .;
• Ecet (9%) - 2 evőkanál. l .;
• Fűszerek ízlés szerint - só, bors.

1. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel, és tegye bele a hagymát és a sárgarépát.
3. Puhára sütjük, és a masszát húsdarálóval ledaráljuk.
4. Ezután átengedjük a gombát egy húsdarálón, és zöldségekkel együtt egy vastag aljú mély edénybe tesszük.
5. Sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk, kevergetve fakanállal állandóan kevergetve 45 percig pároljuk.
6. 5 perccel a folyamat vége előtt öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze.
7. A gombás kaviárt sterilizált üvegekbe osztjuk és feltekerjük.
8. A tartósítást hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.

A videóból azt is megtudhatja, hogyan zajlik a mézes galóca befőzése e recept szerint.

Solyanka mézes galócával: házi recept

A Solyanka egy másik egyszerű, de ugyanakkor csodálatos recept a gombák téli konzerválására. Segítségével kiváló első fogásokat készíthet, tésztatermékekhez nagyon ízletes tölteléket készíthet, vagy egyszerűen salátaként is fogyaszthatja.

• Mézes gomba (előforralva) - 1,5 kg;
• fehér káposzta - 0,5 kg;
• Paradicsompüré - 1 doboz (0,5 l);
• Víz - 2 evőkanál;
• Hagyma, sárgarépa - egyenként 1 kg;
• Növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• bolgár paprika - 0,5 kg;
• keserű paprika - 1 hüvely (opcionális);
• Só - 3 evőkanál. l. (csúszdával);
• Ecet - 5 evőkanál. l .;
• Babérlevél és fekete bors.

1. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát a paprikával együtt felkockázzuk.
2. A csípős paprikát apróra vágjuk, és paradicsompürével és vízzel összedolgozzuk. Bors helyett ízlés szerint vehetünk néhány gerezd fokhagymát, és nyomjuk át.
3. Tegye az összes zöldséget, a paradicsommasszát és a gombát egy serpenyőbe növényi olajjal, és lassú tűzön párolja 1 órán át, rendszeres keverés mellett.
4. 5-10 perccel a párolás vége előtt adjunk hozzá babérlevelet, sót, fekete borsot és ecetet.
5. A kész masszát előre sterilizált üvegekbe osztjuk és a fedőket feltekerjük.

Amint látja, a gombát télire kaviár formájában befőzni egyáltalán nem nehéz, de az elfogyasztása nem fogja megvárni!

Lecho mézes galócával télre

A hagyományos és kedvelt lecho szokatlanná válik, ha mézes galócával készítik. Sokan nagyon szeretik ezt az előételt, mert nem csak egy családi étkezés alkalmával tálalhatjuk, hanem mindenkit megvendégelhetünk vele, aki az ünnepi asztalhoz ül.

• Mézes gomba - 1 kg;
• bolgár paprika - 1,5 kg;
• Növényi olaj - 130 ml;
• Ecet - 3 evőkanál. l .;
• Paradicsom - 1 kg;
• Cukor - 4 evőkanál. l .;
• Só - 1 evőkanál l .;
• Ízlés szerint őrölt fekete bors.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a mézes agarics konzerválásának lépésről lépésre történő receptjével:

1. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magjait eltávolítjuk és félkarikára vágjuk.
2. A paradicsomot is megmossuk, mindegyiket körülbelül 4 darabra vágjuk, és húsdarálóban megcsavarjuk.
3. Egy vastag aljú tálban keverje össze a paradicsommasszát, a kaliforniai paprikát, a növényi olajat, a sót és a cukrot, keverje össze, forralja fel és forralja 20 percig.
4. Adjuk hozzá az előfőzött gombát a zöldségekhez, és ízesítsük fekete borssal.
5. Keverjük össze, és forraljuk tovább további 20 percig.
6. Majdnem a legvégén adjunk hozzá ecetet a masszához, és keverjük össze.
7. Tegye a lechot előkészített sterilizált üvegekbe, tekerje fel és hagyja teljesen kihűlni.
8. Kihűlés után a munkadarabot kivisszük a pincébe, vagy hűtőben tároljuk.