emmabrewda.com

A sózott hullámokat mindig is a legcsodálatosabb ételnek tartották minden ünnepi asztalon. Fontosságukat tekintve a gombák a fekete és a vörös kaviárral versenyeznek, mint snack. Ezenkívül pizzák és piték töltelékére, valamint levesek és szószok hozzáadására használják.

Bár keserű íze miatt feltételesen ehető gombának számítanak, előzetes áztatás után sózható, pácolható. Ebben a cikkben a gombák hidegen történő sózásáról lesz szó, amitől az előétel finoman finom lesz.

Mielőtt azonban lépésről lépésre megtanulná a sózott hullámok hidegen történő elkészítésének receptjeit, képesnek kell lennie a gombák előkészítő feldolgozásának megfelelő végrehajtására.

• Volnushki kiválogatja az erdei törmeléket, levágta a lábak nagy részét, és hideg vízben megmosta.
• Felöntjük bő vízzel, és 2-3 napig állni hagyjuk, hogy a keserűségtől átázzon. A folyamat során a folyadékot többször, körülbelül napi 3-4 alkalommal kell cserélni.

Hideg sózott volnushki télre: egyszerű recept

Sokak szerint a téli hidegsózás egyszerű recept szerint a legnépszerűbb.

Sózás előtt a gombát 3-5 percig forrásban lévő vízben kell blansírozni.

Ennek a folyamatnak köszönhetően teljesen kiküszöbölheti a hullámok savasodásának kockázatát, és készenlétük 10-12 napon belül megtörténik. A gomba kemény, ropogós és étvágygerjesztő.

• Áztatott volnushki - 3 kg;
• Só - 150 g;
• Cseresznye és tölgy levelek;
• Fekete bors - 10 borsó;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Kapros gallyak.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a téli sózásról hidegen.

Egy zománcozott edény aljára tegyünk cseresznye- és tölgyleveleket, kaporgallyakat, és szórjunk rá vékonyan sóval.

Az átázott és kifehéredett hullámokat a kupakokkal lefelé terítse szét, legfeljebb 6 cm-es réteggel.

Megszórjuk sóval, fekete borssal, babérlevéllel és apróra vágott fokhagymagerezdekkel.

Minden gombaréteget szórjunk meg sóval és fűszerekkel, amíg a fő termék el nem fogy.

Fedjük le a tetejét egy gézszalvétával és egy fordított tányérral, amelyre a terhet kell helyezni. Egy 2 literes, vízzel töltött palack rakományként szolgálhat.

3-4 nap múlva a gombák levet adnak, és a sóoldat teljesen elfedi őket. Ha kevés a folyadék, és a gombát nem fedi le sóoldat, a terhelést meg kell erősíteni.

A sózott gombát üvegekbe tölthetjük, sós lével megtöltjük és műanyag fedővel lezárjuk. Vagy hagyhatja egy serpenyőben, azonban a gézszalvétát hetente kétszer kell cserélni, hogy ne jelenjen meg a penész.

A gombák hideg sózása fokhagymával

Lehetőség van télre hullámokat készíteni a hideg sózási módszer receptje szerint más fűszerekkel, ami megváltoztatja a gombák ízét és aromáját.

• Fő termék - 2 kg;
• Só - 120 g;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Kapor - 5 esernyő;
• Ribizli levelek;
• Forralt víz.

A sós hullámok hideg elkészítésének lépésről lépésre történő receptje segít minden háziasszonynak abban, hogy csodálatos felkészülést készítsen a télre.

1. Egy zománcozott edény aljára tegyünk tiszta ribizlileveleket, egy esernyő kaprot és 2 szelet fokhagymát szeletekre vágva.
2. Ezután a gombát kalapjával lefelé tesszük, ismét megszórjuk sóval, és áttesszük más fűszerekkel.
3. Fűszerekkel keverve rétegesen terítse el a fő terméket.
4. Öntsünk a tetejére 3 evőkanál. hideg forralt vizet, fedjük le gézzel, és nyomjuk le egy kis töltettel.
5. Vigyük ki egy hideg helyiségbe, hetente 2-3 alkalommal rázzuk fel a gombát tartalmazó edényt, hogy a sóoldat eloszlik rajta.
6. Ügyeljen arra, hogy a folyadék teljesen ellepje a gombát, és ne száradjon ki.

A Volnushki a sózás után 25-30 napon belül készen áll a kóstolásra.

Hideg sózott volnushki: lépésről lépésre recept

A gyömbérgyökér hozzáadásával készült hideg sózás receptje minden sós gombás rágcsálnivaló szerelmeseinek tetszeni fog. Ehhez az üreshez az üvegedények, amelyek könnyen tárolhatók egy lakásban, megfelelő tartályként szolgálnak.

• Gomba - 2 kg;
• Gyömbér gyökér (reszelve) - 1 evőkanál l .;
• Cseresznye levelek;
• Fekete és szegfűbors bors - egyenként 10 borsó;
• Kapor - 2 esernyő;
• Só - 120 g.

A hullámok hideg sózása konzervdobozokban történik.

1. Sterilizált, 2 vagy 3 literes üvegekbe tegyünk tiszta cseresznyeleveleket, egy kaporesernyő egy részét, gyömbérgyökeret, paprika keveréket.
2. Öntsön egy vékony réteg sót, és tegye ki az átázott hullámokat.
3. Minden réteg gombát szórjunk meg sóval és a receptben feltüntetett fűszerekkel, amíg az összes hozzávaló el nem fogy.
4. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és rázza meg többször.
5. Vigye az alagsorba, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a + 8 ° С-ot. Ha a hőmérséklet 0 °, akkor a gombák megfagynak és túl törékennyé válnak, és ha + 10 ° C felett van, a munkadarab megsavanyodik.
6. Az üvegeket hetente 3-szor rázzuk fel, és ha kevés a folyadék, adjuk hozzá a gombát felforralt hideg vízzel.

Hideg sózás tormával

A volvushki téli hideg sózás receptje tormával és szegfűszeggel elképesztően finom lehetőség egy ünnepi lakoma előételéhez.

• Áztatott hullámok - 2 kg;
• Só - 100 g;
• Torma gyökér;
• Szegfű - 5 rügy;
• Fekete-fehér bors - egyenként 7 borsó.

1. Tiszta zománcozott edénybe rétegesen fektessük ki az átázott hullámokat a receptben feltüntetett fűszerekkel és fűszerekkel (a torma gyökerét hámozzuk meg és durva reszelőn reszeljük le).
2. Minden hullámréteget szórjunk meg sóval, tegyünk a tetejére gézt, többször összehajtva.
3. Nyomkodva nyomd le, és vigyél a pincébe, hogy a gomba ne romoljon.
4. 3 nap múlva nézze meg, hogyan engedi le a gombák a levet, és ha ez nem elég, növelje a terhelést.
5. 2 hónap elteltével a gomba csemegeként kerülhet az asztalra.

A volnushki hideg sózása télen üvegekben: recept fényképpel

Egy másik érdekes recept sózott hullámok készítéséhez hidegen - mustármaggal.

• Fő termék - 3 kg;
• Só - 150-170 g;
• Mustármag - 1 evőkanál l .;
• Babérlevél - 4 db;
• Fekete bors - 10 db.

A kis hullámok főzése hideg sózási módszerrel lépésről-lépésre fotóval jó alkalom arra, hogy saját kezűleg finom tartósítást készíts.

1. Az átáztatott hullámokat 3-4 percre szűrőedénybe merítjük forrásban lévő vízbe blansírozáshoz.
2. Azonnal leöblítjük a csap alatt, és rácsra fektetjük mázasra.
3. Kevés sót, mustárt, borsot öntünk az üvegekbe, és beletesszük a babérlevelet.
4. Töltsük meg gombával, szórjuk meg ismét fűszerekkel, és így tovább a dobozok tetejéig.
5. Nyomja le a kezével, öntsön 1 evőkanál. hideg forralt víz.
6. Szorosan műanyag fedőkkel lezárjuk és a pince polcaira tesszük.
7. 3-4 nap elteltével a gombák jól kiengedik a levet, és teljesen beborítják sós vízzel, ami felgyorsítja a sózást.

14 nap elteltével sós hullámok készíthetők kóstolásra.