emmabrewda.com

A sózott és ecetes tejgomba káposztával az orosz konyha egyik kedvenc készítménye. Különböző ételek kiegészítéseként, vagy önálló harapnivalóként használható erős italokhoz. Ez a cikk 6 receptet mutat be csodálatos sózott tejgombák káposztával történő elkészítéséhez.

Hogyan lehet otthon a tejgombát káposztával sózni

Ebben a receptben a tejgomba káposztával pácolt gyümölcstestekkel sózható. Nagyon kényelmes és jövedelmező, mert a legegyszerűbb, de nagyon ízletes és egészséges összetevőket tartalmazzák. Ez az előétel különösen igényes az asztalra az ünnepi események során.

• Pácolt tejgomba - 1 kg;
• fehér káposzta - 4-5 kg;
• Sárgarépa - 2-3 nagy gyökérnövény;
• Só - 80-100 g;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fekete bors (borsó) - 10 db.

Hogyan sózzuk meg a tejgombát káposztával otthon egy egyszerű recept segítségével?

Először is külön kell keleszteni a káposztát: a káposztafejet csíkokra vágjuk, csak a csonkját hagyjuk meg.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük és a káposztához adjuk.Az apróra vágott zöldségekre babérlevelet, sót, borsot küldünk, az egész masszát kézzel alaposan összekeverjük.

Tegye át a káposztát egy tiszta, száraz üvegbe, jól nyomja össze, és tegye meleg helyre erjesztés céljából.

A keletkező szén-dioxidot naponta 1-2 alkalommal kell felszabadítani, a munkadarabot késsel vagy hosszú pálcikával a legaljára szúrva. Hogy lássa, készen van-e a káposzta, nézze meg a savanyúságot. Ha átlátszóvá vált, az azt jelenti, hogy a tejsavbaktériumok felhagytak a zöldségekben lévő cukor feldolgozásával. A káposzta készen áll, és most folytathatja a további folyamatot.

A káposztát egy közös edénybe tesszük és hozzáadjuk a pácolt gombát, összekeverjük.A káposztát a gombával együtt tiszta, száraz üvegekbe osztjuk és a capron fedelét lezárjuk.Vigyük a pincébe, vagy tegyük a hűtő egyik polcára.

Hogyan sózzuk meg a tejgombát káposztával: klasszikus recept

Minden háziasszonynak tudnia kell legalább 1 receptet a káposzta sózott tejgomba készítéséhez. Sokszor elég a jól bevált és mindenki kedvenc klasszikus receptjét használni.

• Tejgomba - 1 kg;
• Káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• Alma (édes) - 0,3 kg;
• Só - 4 evőkanál. l .;
• Meleg forralt víz - 0,7 l;
• Fekete bors - 10-15 db.

Hogyan pácoljuk be a tejgombát káposztával a klasszikus recept szerint, hogy a kész étel ropogós és étvágygerjesztő legyen?

1. Ha még nem végezte el a gombák kezdeti feldolgozását, ideje megtenni.
2. Alapos tisztítás után a tejgombát áztatásra küldik, így ez a folyamat legalább 2,5 napig tart. Ezenkívül minden nap 3-4 alkalommal kell vizet cserélni.
3. Ezután a terméstesteket nagy darabokra vágjuk, és 2-3 vízben 15 percig főzzük.
4. Ezután félretesszük a felesleges folyadék eltávolítására.
5. Közben a sárgarépát meghámozzuk, a káposztáról eltávolítjuk a felső leveleket.
6. Az almáról eltávolítjuk a magházat, majd szeletekre vágjuk.
7. A káposztát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük, majd ezt a 2 hozzávalót összekeverjük.
8. Tiszta, sterilizált 3 literes palackokban az összes hozzávalót rétegesen egymásra rakják: káposzta sárgarépával, gombával, almával, paprikával és babérlevéllel. Ezután a váltakozást addig ismételjük, amíg az edények megtelnek.
9. Az egész masszát jól tömörítjük és meleg sóoldattal töltjük, amelyben először fel kell oldani a sót.
10. Az üveget fedővel lefedjük és meleg helyre tesszük sózáshoz. Ne felejtse el kiengedni a szén-dioxidot a munkadarabból úgy, hogy egy tiszta hosszú késsel az aljáig szúrja.
11. Amikor az előétel megfőtt, biztonságosan vigye ki egy hűvös helyiségbe tárolásra.

A fekete tejgomba káposztával való sózási receptje

A fekete tejgombák különös figyelmet igényelnek, kezdeti feldolgozásuknak alaposabbnak kell lenniük, különben a termék keserű lesz a lé miatt, amely nagy mennyiségben választódik ki a termőtestből.

A téli káposztával készült tejgomba receptje kivétel nélkül minden háziasszony számára vonzó lesz.

• Fekete tejgomba - 1,5 kg;
• fehér káposzta - 4 kg;
• sárgarépa - 3 nagy darab;
• Só - 4 evőkanál. l .;
• Fekete bors (borsó) - 15-20 db.

Annak érdekében, hogy a fekete tejgomba káposztával való sózása megfelelő legyen, olvassa el a lépésről lépésre található leírást.

1. A gomba sapkákról óvatosan kaparjuk le a bőrt a rátapadt törmelékkel együtt.
2. A láb nagy részét eltávolítjuk, és azonnal sós vízbe tesszük.
3. Hagyjuk ázni 4 napig, folyamatosan cserélve a vizet.
4. A beáztatott fekete tejgombát 2-3 részre vágjuk, majd vízben feltesszük főni, amihez sózzuk, citromsavat adunk.
5. A megfőtt gombát leszűrjük és félretesszük, amíg a zöldségekkel foglalkozunk.
6. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
7. Mindent összekeverünk egy serpenyőben, adjunk hozzá borsot és sót.
8. Gombát küldünk oda, és mindent alaposan összekeverünk a kezünkkel.
9. Az előkészített palackokat blankkal megtöltjük, jól összenyomkodjuk és meleg helyre sózzuk.
10. Az erjesztési folyamat befejeztével az előételt a hűtőbe tesszük.

Recept sózott tejgombához káposztával és kaporral

Ez a káposzta tejgombával való sózás receptje kissé eltér a klasszikustól, de még mindig nagyon népszerű.

Egy ilyen snack nagyon kellemes lesz az asztalnál a téli ünnepek alatt, valamint egy csendes családi vacsora.

• Tejgomba (főtt) - 800 g;
• Káposzta - 2 fej káposzta (közepes méretű);
• Sárgarépa - 3 db .;
• Áfonya (opcionális) - 1 marék
• Kapormag - 1 evőkanál l .;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Cukor - 1 evőkanál. l. (nincs csúszda);
• Meleg forralt víz - 700 ml.

Hogyan sózzuk meg a tejgombát káposztával a fenti összetevők segítségével?

1. Vágja fel a káposztát csíkokra vagy kockákra - mivel ez bárki számára kényelmes.
2. Tegyünk mindent egy közös edénybe, és adjunk hozzá reszelt sárgarépát.
3. Küldj oda főtt és szeletelt gombát, kapormagot és áfonyát.
4. Mindent összekeverünk, üvegedényekbe osztjuk, összenyomkodjuk és megtöltjük sóoldattal. A sóoldat elkészítéséhez fel kell oldani a sót és a cukrot meleg forralt vízben.
5. Tedd erjedni az előételt, amíg megpuhul, de ne felejtsd el a szén-dioxid kibocsátását.
6. Télen költözzön bármilyen hűvös tárolóhelyre.

Tejgomba sózása káposztával és céklával

A tejgomba pácolás káposztával és répával ízletes és egészséges recept családja minden tagjának. Amellett, hogy az előétel étvágygerjesztő vörös színű lesz, íze senkit sem hagy közömbösen, még a legszeszélyesebb ínyenceket sem.

• Tejgomba (áztassa és forralja) - 1 kg;
• Káposzta - 3,5 kg;
• Fokhagyma - fej;
• Cékla - 3 közepes darab

Sóléhez:

• Víz - 2 l;
• Cukor - 3 evőkanál. l;
• Só - 4 evőkanál. l .;
• Babérlevél és szegfűszeg - 2 db .;
• Fekete bors - 15 db.

A tejgombák káposztával történő sózási folyamata szakaszokra osztható.

1. Vágja a káposztát csíkokra vagy vágja négyzetekre, hajtsa egy tiszta edénybe a sózáshoz.
2. Keverje össze a sós léhez szükséges összes hozzávalót vízben, forralja 3 percig, majd vegye le a tűzhelyről és hagyja teljesen kihűlni.
3. A céklát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk, majd meghámozva nyomjuk át a fokhagymát.
4. Adjunk hozzá mindent a káposztához, keverjük össze és öntsük sóoldattal.
5. Fedjük le fedővel, és tegyük rá az elnyomást, hagyjuk meleg helyen erjedni. A folyamat befejezéséig naponta 2-3 alkalommal meg kell keverni a munkadarabot a felgyülemlett gázbuborékok eltávolítása érdekében.
6. A kész uzsonnát elosztjuk az üvegek között, nejlon fedővel lezárjuk, és a pincébe rakjuk tárolásra.

Tejgomba pácolás receptje káposztával és tormával

Az éles és pikáns érzések rajongóinak feltétlenül meg kell ismerkedniük a tejgombák káposztával és tormával történő elkészítésének receptjével.

• Elkészített gomba - 1 kg;
• Káposzta (közepes méretű) - 2 db;
• Sárgarépa - 3 db .;
• Torma gyökér - 2 db. vagy ízlés szerint;
• Só - 2 evőkanál.l .;
• Méz - 1,5 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 4 db;
• Fekete bors - 15 db;
• Forró víz - 1,2 liter.

A tejgombát káposztával sózva főzni nem lesz különösebben nehéz.

1. A mézet, a sót és a cukrot forró vízben felolvasztjuk, majd lehűtjük.
2. Közben a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.
3. 3 Keverje össze a káposztát áztatott és főtt gombával, sárgarépával, valamint babérlevéllel és paprikával.
4. A masszához adjuk a finom reszelőn reszelt torma gyökerét, és az egészet jól összekeverjük.
5. A munkadarabot tégelyekbe helyezzük, összenyomkodjuk, lehűtött sóoldattal felöntjük és szobahőmérsékleten sózzuk.
6. Késsel vagy fapálcával szúrjuk meg a fermentáció teljes ideje alatt.
7. Aztán, amikor az előétel leállt az erjedés, le kell zárni fedővel és ki kell vinni egy hűvös helyiségbe, ahol megvárja "legjobb óráját".