Gombaleves: receptek fotókkal, hogyan kell házi gombalevest főzni friss, szárított gombából

A gombaleves receptek igazi lelet a háziasszonyok számára. Először is, ezek az ételek ideálisak azok számára, akik böjtölnek. Másodszor, a házi gombalevesek finomak. Harmadszor pedig az erdő szinte minden ajándéka alkalmas az elkészítésre - a „királyi” vargányától az egyszerű rókagombáig. Nos, szezonon kívül főzhet ilyen első fogásokat szárított, fagyasztott és még sózott készítményekből is.

Receptek a friss gombaleves főzéséhez (fényképekkel)

Burgonyaleves friss gombával

Hozzávalók:

Ehhez a friss gombaleves receptjéhez 10-12 burgonya, 500 g friss gomba, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 3-4 evőkanál szükséges. evőkanál növényi olaj, 1/2 csésze tejföl, bors, kapor, só, babérlevél.

Készítmény:

Egy ilyen házi gombaleves elkészítéséhez a friss gombát meg kell hámozni és alaposan le kell öblíteni. A lábakat levágjuk, apróra vágjuk és olajon kisütjük. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a hagymát apróra vágjuk, és külön-külön megpirítjuk.

A gomba kalapját szeletekre vágjuk, leforrázzuk, szitára hajtjuk. Amikor a víz lefolyik, öntsük át egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és főzzük 40 percig.

Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, a pirított gomba gyökereit, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a hagymát. Sózzuk a levest, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és főzzük puhára. A recept szerint elkészített házi gombalevest ízesítjük tejföllel, megszórjuk apróra vágott kaporral.

Gombaleves (román konyha)

Hozzávalók:

3 liter víz, 500 g gomba, 1 teáskanál vaj, 1 ek. egy kanál liszt, só, bors, 1 tojássárgája, petrezselyemgyökér.

Készítmény:

A friss gombaleves főzése előtt az erdő ajándékait meg kell pucolni, megmosni és szeletekre vágni. Hagyja lefolyni a vizet, és 1/2 teáskanál vajjal és apróra vágott petrezselyemmel pároljuk. Sózzuk, borsozzuk. Lisztet pirítunk V2 teáskanál vajjal, és hígítsuk fel zöldséglével. Tegyük rá a gombát, forraljuk fel a levest, tálalás előtt ízesítsük sárgájával.

Nézze meg a friss gombalevesek fényképét a fent bemutatott receptek szerint:

Szárított gombalevesek: receptek fotókkal

Szárított gombaleves

Hozzávalók:

150 g szárított gomba, 120 g vaj, 50 g hagyma, 30 g liszt, 2 g pirospaprika, 100 g paradicsom, 1,2 l víz, 50 g tészta, 200 ml savanyú tej, 2 tojás, fekete bors, petrezselyem, só.

Készítmény:

A gombát meghámozzuk, és hideg vízbe tesszük 1-2 órára. A hagymát, a lisztet, a pirospaprikát és a paradicsomot megdinszteljük a vajban, felöntjük forrásban lévő vízzel és ízlés szerint sózzuk. Ezután hozzáadjuk a gombát és puhára főzzük. Köretnek tehetünk rizst, tésztát, csillagot vagy csíkokra vágott zöldséget. A levest savanyú tejjel és tojással ízesítjük.

Amint a képen látható, a recept szerinti szárított gombalevest finomra vágott petrezselyemmel és fekete borssal kell megszórni:

Forrón tálaljuk.

Gombaleves kölessel

Hozzávalók:

5 szárított gomba, 3 ek. kanál köles, 1 hagyma, 1 liter víz, só, 1/2 csésze savanyú tej.

Készítmény:

Az ilyen gombaleves elkészítése előtt a kölest 20-30 percig áztatni kell. A szárított gombát 40-60 percig áztatni kell. Szűrjük le a vizet, amelyben a gombát áztattuk, dupla gézen, a gombát apróra vágjuk.

A leszűrt vizet keverjük össze a gombával, forraljuk fel, adjuk hozzá a kölest, az apróra vágott hagymát, sózzuk, főzzük 5-6 percig, és hagyjuk melegítés nélkül 30-40 percig. A recept szerint elkészített szárított gombalevest tálaláskor savanyú tejjel ízesítjük.

Gombaleves burgonyával

Hozzávalók:

5 szárított gomba, 2 burgonya, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 liter víz, 1/2 csésze savanyú tej, só, 1 ek. egy kanál apróra vágott petrezselymet.

Készítmény:

Készítse elő a szárított gombát az előző receptben leírtak szerint. A burgonyát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.Az elkészített gombát, burgonyát, sárgarépát, hagymát, sót forrásban lévő vízbe mártjuk, 5-6 percig főzzük, majd 20-30 percig melegítés nélkül hagyjuk.

Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, ízesítjük a savanyú tejjel.

Ügyeljen a gombás levesek fotóira ezen receptek szerint - még a képeken is nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek:

Peizan gombaleves

Hozzávalók:

50 g szárított gomba, 2 fehérrépa, 4 burgonya, 1 ek. egy kanál vaj, póréhagyma, 2 ek. evőkanál liszt, 3 ek. evőkanál tejföl.

Készítmény:

A szárított gombát és a fehérrépát külön-külön megfőzzük. Szűrjük le mindkét levest, keverjük össze (legalább 6 tányér legyen). A meghámozott és felvágott nyers burgonyát a kapott lébe tesszük, és a lében puhára főzzük. A póréhagymát olajon megkenjük, lisztet adunk hozzá, jól elkeverjük, hogy csomók ne alakuljanak ki, az így elkészített ételízesítőt beletesszük a húslevesbe, belemártva a megfőtt gombát és a fehérrépát.

A gombát vékony csíkokra, a fehérrépát pedig négyzetekre kell vágni. Tálalás előtt egyszer forraljunk fel mindent, tegyünk a levesbe tejfölt.

Gombaleves burgonyás galuskával

Hozzávalók:

10 g szárított vagy 200 g friss gomba, 2-3 burgonya, 2 tojás, 2-3 ek. evőkanál liszt, fűszernövények, só.

Készítmény:

Friss vagy szárított gombából húslevest forraljunk. Burgonyagombóc főzése. A burgonyát megfőzzük, megszárítjuk és pépesítjük, beleütjük a nyers tojást, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, alaposan elkeverjük. Két teáskanállal gombócokat formálunk, és forrásban lévő húslevesbe mártjuk. Az elkészített levest megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

Leves cukkinivel és gombával

Hozzávalók:

7 szárított gomba, 500 g cukkini, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 2 pohár tej, 2 ek. evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1,5 liter víz, 1/4 csésze tejföl, só, bors.

Készítmény:

Sózzuk, borsozzuk, tejet teszünk a gombalevesbe, és felforraljuk. A cukkinit és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a gombát felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk, mindent összekeverünk, tejföllel összekeverjük, gombalevessel felöntjük, 2-3 percig főzzük.

Tálaláskor szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel ezt a finom gombalevest.

Receptek gombaleves készítéséhez (fotóval)

Champignon leves tejszínnel

Hozzávalók:

200 g csiperkegomba, 6 tk liszt, 2 ek. evőkanál vaj, 1 pohár tejszín, só.

Készítmény:

A csiperkegombaleves elkészítése előtt nem kell felolvasztani az apróra vágott gombát. Azonnal tegyük forrásban lévő sós vízbe, majd adjuk hozzá a vajban pirított lisztet és forraljuk fel.

Adjuk hozzá a vajat, a tejszínt és forralás nélkül melegítsük fel.

Champignon leves szász galuskával

Hozzávalók:

200 g csiperkegomba, 1 pohár tejszín (tej), 2 tojássárgája, 1 ek. egy kanál vaj, kapor, só.

Ennek a gombás sampinyonlevesnek az elkészítéséhez galuskát kell készítenie: 4 evőkanál. evőkanál vaj, 1 pohár víz, 2 pohár liszt, 6 tojás, 1 teáskanál cukor és só.

Készítmény:

A csiperkegombát apróra vágjuk, sós vízben megfőzzük. A vizet és a vajat felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet, alaposan összekeverjük, hagyjuk kihűlni a tésztát, és egyenként beleütjük a tojásokat. Adjuk hozzá a cukrot, sót, és verjük tovább a tésztát, amíg teljesen sima nem lesz. A tésztát egy teáskanállal (nem teljes) szedjük össze, és mártsuk forrásban lévő vízbe, forraljuk fel a gombócokat, és tegyük bele a sampinyonlevesbe. Hozzáadjuk a tejszínt a sárgájával, a vajat, a sót, felforraljuk. A recept szerint elkészített gombalevest megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Fehér gomba és sampinyon leves zöldségekkel

Hozzávalók:

800 g friss vargánya, 200 g csiperkegomba, 2 hagyma, 3 ek. evőkanál liszt, 3 burgonya, 6 teáskanál liszt, 3 ek. evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem vagy zeller, 1/2 csésze tejföl, 1 csésze tejszín, 1,5 liter víz, só, bors.

Készítmény:

A gombás sampinyonleves elkészítéséhez e recept szerint a lisztet 1 evőkanál barnára kell pirítania. kanál olajat. A csiperkegombát felaprítjuk, sós vízben megfőzzük, pirított lisztet beletesszük, felforraljuk. Adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál vaj, tejszín.Forralás nélkül felmelegítjük.

A vargányát felaprítjuk, felöntjük forró vízzel, és 5-10 percig főzzük. A vargányához adjuk a csiperkegombát, a finomra vágott hagymát, a burgonyát, sózzuk, borsozzuk, 10-12 percig főzzük, hozzáadjuk a növényi olajat. Ha a levest friss fehér káposztával (300-400 g) főzzük, ne adjunk hozzá burgonyát. Apróra vágott fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk.

Champignon leves zöldségekkel és tejjel

Hozzávalók:

300 g friss csiperkegomba, 2 ek. evőkanál liszt, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 80 g vaj, 2 tojás, 100 g tejszín, 1 liter víz, só ízlés szerint.

Készítmény:

A csiperkegombát finomra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott sárgarépával és hagymával, hozzáadjuk az olajat, és 4-5 percig pároljuk. Száraz lisztet, tejszínnel hígítjuk, párolt gombával és zöldségekkel összekeverjük, felforraljuk, sózzuk. A tejszínnel elkevert sárgáját felforraljuk, a levesbe öntjük és elkeverjük.

A levest elkészíthetjük konzerv gombával vagy bármilyen friss gombával.

Cukkini leves sampinyonnal

Hozzávalók:

800 g cukkini, 250 g csiperkegomba, 3-4 burgonya, 1 petrezselyemgyökér, 1 sárgarépa, 100 g paradicsom, 50 g zöldhagyma, 2 ek. evőkanál vajat.

Készítmény:

A recept szerinti gombás csiperke leves elkészítéséhez a cukkinit meg kell hámozni és apró szeletekre, a burgonyát kb. 0,5 cm vastag szeletekre kell vágni.

Az apróra vágott sárgarépát és a petrezselyemgyökeret zsíron megkenjük, 2-3 perccel a párolás vége előtt hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát.

Hámozzuk meg a csiperkegombát és alaposan öblítsük le. A gombacombokat levágjuk, apróra vágjuk és zsíron pároljuk. A kalapokat szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és 30-40 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, a párolt zöldségeket, a párolt gombát a húsleveshez, és főzzük körülbelül 20 percig. 3-5 perccel a főzés vége előtt tegyük bele az apróra vágott cukkinit, a friss paradicsomot és a sót.

Brüsszeli csiperke leves

Hozzávalók:

500 g csiperkegomba, 2 ek. evőkanál vaj, 1 hagyma, 1 evőkanál. egy kanál liszt, 1 liter csontleves, só, bors, 1 csésze tejszín, 2 kemény tojás, 1 ek. egy kanál finomra vágott petrezselymet.

Készítmény:

A gombát meghámozzuk, leöblítjük, felaprítjuk, és az olajon a reszelt hagymával együtt 10 percig lassú tűzön pároljuk. Hozzáadjuk a lisztet, felöntjük a húslével és fűszerezzük. A levest levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt, megszórjuk petrezselyemmel és durvára vágott tojással.

Ezek a gombás sampinyonleves receptjeinek fotók egyértelműen bemutatják, hogyan készülnek az ilyen első ételek:

Ízletes levesek vargányával: receptek fotókkal

Leves gombás galuskával

Hozzávalók:

700 g marhahús, fűszeres gyökerek, 1,5 l víz, 200 g zsírszegény kolbász, 200 g vargánya, 1 tojás, 3 ek. evőkanál vaj, 2 ek. evőkanál reszelt keksz, só, petrezselyem.

Készítmény:

Mielőtt ilyen gombalevest készítene, fel kell forralnia a marhahúslevest gyökerek és só hozzáadásával. Szűrjük le a húslevest. A gombák közül kiválasztjuk a legkisebbeket, a többit apróra vágjuk és megsütjük. Finomra vágjuk a kolbászt, felverjük a tojást, összedolgozzuk az összes hozzávalót, hozzáadjuk a kekszeket, sózzuk és gombócokat formálunk belőle. Sós, forrásban lévő vízben a gombócokat lassú tűzön 5 percig főzzük, szűrőkanállal kiszedjük, a főtt gombával együtt a levesbe mártjuk.

A recept szerint elkészített vargánya leves tálalásánál finomra vágott petrezselyemmel szórjuk meg, köretként tálaljuk sós sütivel vagy pitével.

Gombaleves házi tésztával (tészta)

Hozzávalók:

50 g szárított vargánya, 1 hagyma, 2 ek. evőkanál vaj, 1/2 csésze tejföl, só.

Tésztához: 1 csésze liszt, 4 ek. kanál víz, 1 tojás, 1/2 teáskanál só.

Készítmény:

A gombát megfőzzük, felaprítjuk, a levest leszűrjük. Kemény tésztát gyúrunk, vékonyra kinyújtjuk, száradni hagyjuk és tésztákra vágjuk. Gombalében felforraljuk, hozzáadjuk az olajat, az olajon pirított hagymát, a tejfölt. Forralás nélkül felmelegítjük. Tejföllel tálaljuk.

Monasztyrszkij leves

Hozzávalók:

A vargánya leves elkészítéséhez szüksége lesz: 5 nagy ecetes uborka, 50 g szárított vargánya, 1 hagyma, 1 karalábé, 1 póréhagyma, 1 sárgarépa, 1 rutabaga, 6 burgonya, 1/2 csésze tejföl, 2 evőkanál. evőkanál vaj, babérlevél, só.

Készítmény:

A gombát megfőzzük, leszűrjük, felaprítjuk; A hagymát felaprítjuk, olajon megpirítjuk. Az uborkát meghámozzuk, hosszú szeletekre vágjuk, és fehérrépával, hagymával, sárgarépával, rutabagával, burgonyával, babérlevéllel együtt megfőzzük. Hozzáadjuk a gombát húslevessel, sült hagymát, vajat, tejfölt. Forralás nélkül felmelegítjük.

Amint a képen látható, a recept szerinti vargányás levest tejföllel szolgálják fel:

Hogyan kell főzni az árpa gombalevest: házi receptek

Lengyel árpa- és gombaleves

Hozzávalók:

50 g vargánya, 200 g árpagyöngy, 7 pohár víz, 1/2 csésze tejföl, 1 hagyma, 1/2 sárgarépa, petrezselyem vagy kapor, fekete bors, 2 babérlevél, só.

Készítmény:

Forraljuk fel a vargánya levest. Tegyük fel a hagymát, sárgarépát, petrezselymet, babérlevelet, hagyjuk 1-1,5 órán át forralni.Sós vízben forraljuk fel az árpát, tegyük szitára; ha lecsepegte, serpenyőbe tesszük, felöntjük leszűrt gombalevessel, rátesszük a finomra vágott gombát, ízlés szerint sózzuk, lassú tűzön 15 percig forraljuk. A recept szerint elkészített árpás gombaleveshez tejfölt, fekete borsot, petrezselymet vagy kaprot adunk, és jól összekeverve tálaljuk.

Gombaleves gyöngy árpával és burgonyával

Hozzávalók:

50 g szárított vargánya, 100 g árpa, 2 burgonya, 2 hagyma, 1/2 csésze tejföl, 2 ek. evőkanál vaj, só.

Készítmény:

Az ilyen gombaleves elkészítése előtt a szárított vargányát fel kell főzni, felaprítani, és a levest leszűrni. A darát megfőzzük, hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, és ha felforrt, felöntjük a gombalevessel, hozzáadjuk az apróra vágott, olajon pirított hagymát, tejfölt, vajat, sót. Forralás nélkül felmelegítjük. Tejföllel tálaljuk.

Árpagyöngyleves gombával

Hozzávalók:

500 g csiperkegomba, 2-3 ek. evőkanál árpa, 4-5 burgonya, 2-3 hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 zellergyökér, 2-3 ek. evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál. egy kanál lisztet, sót.

Készítmény:

A gombaleves e recept szerinti elkészítéséhez gabonaféléket, burgonyát, sárgarépát, petrezselymet és zellergyökeret kell vízbe tenni, sózni és főzni. Amikor a gabona felforrt, a megmosott egész gombát tegyük a levesbe. A finomra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk, liszttel ízesítjük és a leveshez adjuk.

Amint a gombák megpuhulnak, finomra kell vágni, tányérokba kell tenni, lefedni húslevessel és tálalni.

Receptek, hogyan készítsünk krémes gombalevest otthon

Gombaleves (finn konyha)

Hozzávalók:

1 kg friss gomba, 1 hagyma, 50 g margarin, 2-3 ek. evőkanál búzaliszt, 2 húsleves kocka, 1 tojássárgája, 100 ml tejszín, só, petrezselyem.

Készítmény:

Az apróra vágott gombát és a hagymát margarinon egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és a húslevest. Körülbelül 30 percig forraljuk a levest, majd erőteljes keverés mellett ízesítjük tejszín és felvert sárgája keverékével.

Sózzuk ízlés szerint. Tálalás előtt petrezselyemmel fűszerezzük a gombalevest ezen recept szerint elkészített tejszínnel.

Leves-püré gombából és rákból "Joanville"

Ez a krémes gombaleves receptje még a legszeszélyesebb ínyenceknek is tetszeni fog.

Hozzávalók:

1,5 liter fehér szósz, 100 g gomba, 150 g rák, 150 g tejszín, 2 tojássárgája, 50 g vaj.

Készítmény:

Az ilyen gombaleves forralása előtt fehér mártást kell készíteni hal- és ráklevesből.

Köretnek tegyünk a levesbe csíkokra vágott gombát és rákfarkat. Ízesítsük a levest főtt tejszínnel és tojássárgájával; adjunk hozzá egy darab vajat.

Leves gombával, rizzsel és zöldségekkel

Hozzávalók:

7 szárított gomba, 1/2 csésze rizs, 1 liter író, 1 liter víz, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1/2 csésze tejszín, 2 ek. evőkanál apróra vágott kaprot, sót, borsot.

Készítmény:

A gombalevesbe beletesszük a felaprított gombát, a párolt rizst, a durvára reszelt sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, sózzuk, borsozzuk, a rizst puhára főzzük, felöntjük íróval, felforraljuk, hozzáadjuk a tejszínt. Ezt a krémes gombalevest a recept szerint apróra vágott kaporral kell tálalni.

Receptek gombás és babos levesek készítéséhez

Zöldségleves szárított gombával

Hozzávalók:

20 g gomba, 400 g burgonya, 75 g fehér káposzta, 50 g karfiol, 140 g paradicsom, 60 g hagyma, 60 g sárgarépa, 10 g petrezselyemgyökér, 90 g zöldbab, 70 g konzerv zöldborsó, 30 ml növényi olaj, só, bors, babérlevél.

Készítmény:

A gombát megfőzzük, leszűrjük és szeletekre vágjuk. Az apróra vágott fehér káposztát forrásban lévő gombalevesbe tesszük, és felforraljuk. Adjuk hozzá az előkészített gombát, a felszeletelt és pirított hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, a felszeletelt burgonyát, az apróra vágott zöldbabhüvelyeket, és főzzük 15-20 percig. Majd hozzáadjuk a szeletekre vágott friss paradicsomot, sós vízben főtt kis karfiolvirágzatot, zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet és puhára főzzük. Szórjuk meg a levest a recept szerint elkészített babbal és gombával, finomra vágott petrezselyemmel.

Julienne gombás leves

Hozzávalók:

200 g friss gomba (lehetőleg fehér vagy csiperkegomba), 100 g sárgarépa, 100 g fehérrépa, 100 g póréhagyma (fehér rész), 100 hagyma, 2-3 ek. evőkanál vaj, 4 csésze hús- vagy csirkehúsleves, 1 hámozott káposzta tuskó, 50 g sóska, 100 g hasított borsó, 100 g hüvelyes bab, 2 ek. evőkanál finomra vágott zeller, 5 g tejföl, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:

Az ilyen gombaleves forralása előtt a zöldségeket meg kell mosni és apróra vágni. Egy sekély serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és enyhén pirítsuk meg benne a zöldségeket, nehogy besötétüljenek. Öntsük fel a húslevessel, forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük 45 percig. Tálalás előtt 30 perccel adjuk hozzá a friss, hámozott és apróra vágott gombát. Tejföllel tálaljuk.

Gombaleves babbal

Hozzávalók:

5 friss gomba, 3 ek. bab, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 2 ek. kanál apróra vágott kapor, 3 ek. evőkanál növényi olaj, só, bors.

Készítmény:

Ennek a gombalevesnek az otthoni elkészítéséhez a babot egy éjszakára be kell áztatni, majd forrásban lévő vízbe kell tenni, 5-6 percig főzni és 40-60 percig állni kell.

A sárgarépát lereszeljük, a hagymát és a gombát apróra vágjuk. A babos vizet ismét felforraljuk, gombát, sárgarépát, hagymát, sózzuk bele, 6-8 percig főzzük és 20-30 percig állni hagyjuk. Tálaláskor megszórjuk kaporos fűszernövényekkel, fűszerezzük növényi olajjal, borssal.

Gombapüré levesek készítése házilag

Friss gombapüré leves (bolgár konyha)

Hozzávalók:

700 g friss gomba, 1 ek. egy kanál vaj, 1 sárgarépa, 1 hagyma, bors, só.

Készítmény:

A gombát meghámozzuk, alaposan megmossuk és felaprítjuk. Az őrölt gombába vajat teszünk, és 25-30 percig pároljuk a finomra vágott sárgarépával és hagymával együtt, a serpenyőt fedővel letakarva. Amikor a sárgarépa megpuhult, adjunk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön főzzük.

A gombaleves további elkészítési módja megegyezik a többi pürésített első fogáséval. Mielőtt a gombát húsdarálón átengedné, válasszon szét több kupakot, vágja csíkokra, és enyhén sózott lében főzze meg. A megfőtt gombát tányérokba tesszük, és a levesre öntjük. A levest krutonnal tálalhatjuk.

Vargánya gombapüré leves

Hozzávalók:

800 g csiperkegomba vagy friss vargánya, 1 db. sárgarépa, petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 6 ek. evőkanál búzaliszt, 40 g vaj, 1 1/2 csésze tej, 1 tojás, 1,5 liter húsleves vagy víz, só ízlés szerint.

Készítmény:

Egy ilyen gombaleves elkészítéséhez friss csiperkegombából el kell választani a kupakokat. Tegye át a gombacombokat egy gyakori grillezővel ellátott húsdarálón, és párolja a kapott masszát vajjal 20-30 percig.

A gyökereket megdinszteljük és pároljuk, majd összedörzsöljük a gombával, összekeverjük fehér szósszal, sóval, hozzáadjuk a húslevest és felforraljuk. Ízesítsük citrommal a levest. A gomba kalapját vékony szeletekre vágjuk, puhára pároljuk, és tálaláskor beletesszük a levesbe.

Champignon leves

Hozzávalók:

600 g friss csiperkegomba, 2 ek. evőkanál liszt, 4 pohár tej, 3 ek. evőkanál vaj, 1 sárgarépa, 1 hagyma, só.

Öntethez: 2 tojássárgája, 1 pohár tejszín vagy tej.

Készítmény:

A friss csiperkegombát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 1 ek. egy kanál vajat, hosszában két sárgarépára és egy hagymára vágva, lefedve pároljuk 40-45 percig, majd felöntjük 1 pohár vízzel és felforraljuk.

Egy leveses fazékban enyhén megpirítjuk a lisztet 2 ek. evőkanál vaj, híg tej és zöldségleves vagy víz, forraljuk fel, keverjük össze párolt gombával (eltávolítjuk a sárgarépát és a hagymát), és főzzük 15-20 percig.

Forralás után ízlés szerint sózzuk, a levest vajjal és tejszínnel vagy tejjel elkevert tojássárgájával ízesítjük. A krutonokat külön tálaljuk.

Készíthetünk pépes levest is friss vargányával vagy morzsával.

Leves-püré fogolyból és gombából "Diana"

Hozzávalók:

Fogolyhús, 1,4 l fehér szósz, 200 g galuska, 50 g szarvasgomba, 50 g egyéb gomba, 100 g tejszín, 2 tojássárgája, 50 g vaj, 100 ml madeirai bor.

Készítmény:

A gombaleves e recept szerinti elkészítéséhez fehér szószt kell készíteni fogolylevesből. Köretként tegyünk a levesbe kis fogolyhúsgombócokat, apróra vágott szarvasgombát és egyéb gombákat.

Ízesítsük tejszínnel és tojássárgájával, adjunk hozzá egy darab vajat.

A recept szerint elkészített gombaleves receptekhez adjunk hozzá egy pohár madeirai bort Tálalás előtt adjunk hozzá egy pohár madeirai bort.

Hogyan főzzünk gombalevest sáfrányos tejkupakokkal: otthoni receptek

Ezeknek a gombaleveseknek a receptjei tökéletesek azok számára, akik ősz óta házilag készítenek előkészületeket.

Püré leves sózott gombával és tejföllel

Hozzávalók:

Zöldség, 400 g sózott gomba, 2 tk liszt, 2 ek. evőkanál vaj, 1/2 csésze tejföl, babérlevél, kapor, petrezselyem, só.

Készítmény:

Főzzük meg a zöldségpüré levest. A gombát felaprítjuk, felforraljuk, összekeverjük a levespürével.

Hozzáadjuk az olajon pirított lisztet, felforraljuk, beletesszük a vajat, a babérlevelet, a tejfölt, felforralás nélkül felmelegítjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Tálaljuk a gombás camelina levest tejföllel.

Burgonyaleves sózott gombával

Hozzávalók:

400 g sózott gomba, 2,5 liter tej, 1 hagyma, 2 ek. evőkanál vaj, 2-3 burgonya, 1/2 csésze tejföl, 2 tojássárgája, babérlevél, kapor, petrezselyem, só.

Készítmény:

A gombaleves e recept szerinti elkészítéséhez a gombát finomra kell vágni, fel kell főzni 3 pohár tejben, babérlevél hozzáadásával. A hagymát felaprítjuk, olajon megpirítjuk. A burgonyát felkockázzuk, sóval megfőzzük és leszűrjük. A maradék tejet felforraljuk, hozzáadjuk a gombát húslevessel, hagymát, burgonyát, vajat, tejfölt sárgájával, sót. Melegítsük fel, ne forraljuk fel, és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Tejföllel tálaljuk.

Hogyan készítsünk gombalevest rókagombával és mézes galócával

Rókagomba leves

Hozzávalók:

Darált szalonna, 1 hagyma, 200 g rókagomba, só.

Készítmény:

A karikára vágott hagymát összetört szalonnában 10 percig pároljuk, majd rátesszük a rókagombát, és további 45 percig pároljuk. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá vizet, sót. A rókagombalevest puhára főzzük.

Őszi mézes gombaleves (orosz konyha)

Hozzávalók:

500 g őszi mézes galóca kalap, 1 csésze apróra vágott hagyma, 2 ek. evőkanál vaj, 1 liter húsleves, 2-3 ek. evőkanál búzaliszt, 100 ml tejföl, só, bors, petrezselyem.

Készítmény:

A mézes galóca gombaleves elkészítéséhez meg kell olvasztani a vajat egy serpenyőben, hozzáadni a megmosott apróra vágott gombát és hagymát. 20-30 percig pároljuk, majd hideg vízzel hígított búzaliszttel a kívánt állagúra sűrítjük. Hagyja még pár percig párolni a levest, majd adjon hozzá tejfölt és ízlés szerint fűszereket.A levest bőségesen megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Cukkini leves gombával (bolgár konyha)

Hozzávalók:

500 g cukkini, 450-500 g rókagomba vagy mézes galóca (lehet félbevágni), 1-2 sárgarépa, 1 hagyma, 1-2 ek. evőkanál vaj, 2 liter csontleves vagy víz, 4-5 burgonya, 2-3 paradicsom, petrezselyem, bors, só.

Készítmény:

A cukkinit és a friss gombát meghámozzuk, megmossuk és felszeleteljük. Finomra vágott gombacombokat, sárgarépát, hagymát, olajon pároljuk. Amikor megpuhultak, felöntjük csontlével vagy forró vízzel, és lassú tűzre tesszük. Továbbá a mézes agarikából vagy rókagombából készült gombaleves receptje szerint hozzá kell adni a gombát, a finomra vágott burgonyát, majd a hámozott és durva reszelőn reszelt cukkinit és paradicsomot, sót. Ezt az első fogást petrezselyemmel és borssal ízesíthetjük.

Rókagomba leves szalonnával (orosz konyha)

Hozzávalók:

500 g gomba (rókagomba), 100 g szalonna, 2 hagyma, 3 liter víz, 1 teáskanál liszt, só, bors, tejföl.

Készítmény:

A rókagombát megmossuk, a bacont felaprítjuk, a finomra vágott hagymát összetörjük és 10 percig pároljuk benne, amíg félpuha nem lesz. Ezután keverje össze a gombát a hagymával, és párolja további 45 percig. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel a gombát, sózzuk meg és forraljuk 30 percig. A lisztet a tejföllel feloldjuk, gombával ízesítjük. A recept szerint elkészített rókagombalevest ízlés szerint megszórhatjuk borssal.

Most nézze meg a gombalevesek fényképeit az ezen az oldalon bemutatott receptek szerint:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found