Ehető és ehetetlen gomba vékony, hosszú lábakon, fehér, barna és egyéb kalapokkal
Egyes erdei gombák olyan vékony lábakon nőnek, hogy a legkisebb érintés is megsérülhet. Nagyon óvatosan gyűjtse össze az ilyen törékeny termőtesteket, ne törje le a kupakot. A vékony lábú ehető gombák között különféle ruszulák különböztethetők meg, a rakományok között hasonló tulajdonságokkal rendelkező termőtestek is találhatók.
Russula vékony lábakon
Zöld rusnya (Russula aeruginea).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: július eleje - szeptember vége
Növekedés: egyénileg és csoportosan
Leírás:
Szára hengeres, fehér, rozsdabarna foltokkal, a bőr a kalap sugarának 2/3-ával könnyen eltávolítható.
A kupak zöld, domború vagy nyomott, ragadós.
Húsa törékeny, fehér, kesernyés ízű, kalap széle barázdált, lemezei gyakoriak, tapadósak, fehérek, majd krémesen sárgásak, néha rozsdás foltokkal.
Jó ehető gomba, frissen használva (a keserűség eltávolítása érdekében megfőzve ajánlott) és sózni. A fiatal gombákat jobb leengedett széllel szedni.
Ökológia és eloszlás:
Növekszik lombhullató, vegyes (nyírfával), néha tűlevelű erdőkben, fiatal fenyő-nyírben, homokos talajon, fűben, mohában, széleken, utak közelében.
Sárga russula (Russula claroflava).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: július közepe - szeptember vége
Növekedés: egyénileg és kis csoportokban
Leírás:
A lemezek tapadnak, gyakoriak, sárgák.
A kupak élénksárga, száraz, domború vagy lapos.
A láb fehér, sima, szürke a kor előrehaladtával.A bőr csak a sapka széle mentén távolítható el.Pép pamutszerű, fehér, narancssárga a bőr alatt, a vágáson sötétedik.
Ezt a vékony fehér szárú ehető gombát frissen (forralás után) és sózva használjuk. Főzéskor a pép elsötétül. A fiatal gombákat jobb leengedett széllel szedni.
Ökológia és eloszlás:
Nedves lombhullató (nyírfa) és fenyő-nyír erdőkben, lápok szélén, mohában és áfonyában nő. Nyírfával mikorrhizát képez.
Kék-sárga rusnya (Russula cyanoxantha).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: június közepe - szeptember vége
Növekedés: egyénileg és csoportosan
Leírás:
A kupak száraz vagy ragacsos, közepén zöldes vagy barnás, széle mentén ibolyaszürke, ibolya-lila vagy szürkés-zöld, a bőrt a kupak sugarának 2/3-án eltávolítják.
A láb először sűrű, majd üreges, fehér.
A pép fehér, néhol ibolyás árnyalatú, erős, nem csípős A lemezek gyakoriak, szélesek, néha elágazóak, selymesek, fehérek A pép szárában pamutszerű.
Russula legjobbjai. Frissen (forralás után), sózva, pácolva használjuk.
Ökológia és eloszlás:
Lombhullató és vegyes erdőkben nő (nyír, tölgy, nyárfa).
Russula emetica.
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: július közepe - október
Növekedés: egyénileg és kis csoportokban
Leírás:
Kalapja domború, kinyújtott, enyhén nyomott, ragadós, fényes, vörös tónusú.A fiatal gombák kalapja gömb alakú.
A pép törékeny, fehér, a bőr alatt vöröses, égető ízű, a bőr könnyen eltávolítható.
A lemezek közepes frekvenciájúak, szélesek, tapadóak vagy csaknem szabadok, a láb hengeres, törékeny, fehér.
Ez a kicsi, vékony szárú gomba keserű íze miatt ehetetlen. Egyes jelentések szerint a gyomor-bél traktus felborulását okozhatja.
Ökológia és eloszlás:
Lombhullató és tűlevelű erdőkben, nyirkos helyeken, mocsarak közelében nő.
Epe russula (Russula fellea).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: június - szeptember
Növekedés: egyénileg és kis csoportokban
Leírás:
A sapka kezdetben domború, majd félig szétterült, közepén benyomott, szalmasárga, a kalap széle eleinte sima, majd csíkos.
A pép sárgásfehér, halványsárga, csípős, keserű, a szárhoz tapadt lemezek gyakoriak, vékonyak, eleinte fehéresek, majd világossárgák.
A láb egyenletes, laza, idős korban üreges, alul fehéres, szalmasárga, a bőr csak a széle mentén távolítható el könnyen.
Az ehetőséggel kapcsolatos információk ellentmondásosak. Egyes jelentések szerint hosszan tartó áztatás után sózva is használható.
Ökológia és eloszlás:
Bükkkel, ritkábban tölgyfával, lucfenyővel és egyéb fafajokkal mikorrhizát képez. Különböző típusú erdőkben, lecsapolt savanyú talajokon, gyakran dombos és hegyvidéki területeken nő.
Rusula fragilis (Russula fragilis).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: augusztus közepe - október
Növekedés: egyénileg és kis csoportokban
Leírás:
A lemezek keskenyen tapadnak, viszonylag ritkák, pép fehér, nagyon törékeny, csípős ízű.
A sapka lila vagy lilás vörös, néha olívazöld vagy akár világossárga, domború vagy nyomott.
A lábszár fehér, sérülékeny, enyhén csuklós.
Az ehetőséggel kapcsolatos információk ellentmondásosak. Hazai adatok szerint főzetlefolyós forralás után sózva használható. A nyugati forrásokban ehetetlennek tartják.
Ökológia és eloszlás:
Tűlevelű és lombhullató (nyíres) erdőkben, nyirkos helyeken, erdőszéleken, bokrokban nő.
Mayra russula (Russula mairei), mérgező.
Család: Russulaceae (Russulaceae).
Évad: nyári ősz
Növekedés: csoportosan és egyénileg
Leírás:
A pép kemény, törékeny, fehér, méz vagy kókusz illatú.
A sapka világos skarlátvörös, domború vagy lapos, nedves időben ragadós.
Szára sima, fehéres, enyhén clavate.A lemezek viszonylag ritkák, törékenyek, szűken tapadnak, fehérek, kékesek.
A legmérgezőbb russula; gyomor-bélrendszeri zavarokat okoz.
Ökológia és eloszlás:
Lombhullató és vegyes erdőkben lehullott leveleken, sőt korhadt törzseken, lecsapolt talajon nő. Széles körben elterjedt Európa bükkerdőiben és Ázsia szomszédos régióiban.
Halvány okker russula (Russula ochroleuca).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: augusztus vége - október
Növekedés: egyénileg és csoportosan
Leírás:
A sapka sima, okkersárga, domború, majd lehajló.
A pép sűrű, törékeny, fehér, a vágásnál kissé sötétebb, csípős ízű.
A szár hordó alakú, erős, fehéres, barna árnyalatú, a szár alapja az életkorral szürkül, a lemezek tapadnak, viszonylag gyakoriak, fehérek.
Feltételesen ehető gomba. Frissen (forralás után) és sózva használjuk.
Ökológia és eloszlás:
Ez a vékony szárú, barna árnyalatú gomba tűlevelű (lucfenyő) és nedves lombos (nyír, tölgy) erdőkben, mohában és alomon nő. Gyakoribb az erdőzóna déli vidékein.
Mocsári rusnya (Russula paludosa).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: július közepe - október
Növekedés: egyénileg és csoportosan
Leírás:
A kalap húsos, domború, közepén enyhén benyomott, tompa szélű, a lemezek gyengén tapadnak, gyakoriak, néha elágazóak, fehérek vagy bolyhosak.
A kalap bőre száraz, közepén sötétvörös, szélén élénk rózsaszínű, húsa fehér, fiatal gombákban sűrű, majd laza, gyümölcsös illatú.
A szár klavát vagy fusiform, kemény, néha üreges, tomentózus, rózsaszín vagy fehér.
Ehető gomba. Frissen (forralás után) és sózva használjuk.
Ökológia és eloszlás:
Tűlevelű (fenyves) és vegyes (fenyves-nyír) erdőkben, nyirkos helyeken, mocsarak szélén, homokos-tőzeges talajon, mohában, áfonyában nő.
Russula leány (Russula puellaris).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: augusztus közepe - október
Növekedés: csoportosan és egyénileg
Leírás:
Húsa törékeny, fehéres vagy sárgás.Kalap kezdetben domború,majd elhajló,néha kissé nyomott,sárgás vagy barnásszürke.Kalap széle vékony,bordás.
A szár az alap felé kissé kiszélesedett, tömör, majd üreges, törékeny, fehéres vagy sárgás.
A lemezek gyakoriak, vékonyak, tapadósak, fehérek, majd sárgák.
Ehető gomba. Frissen (forralás után) használjuk.
Ökológia és eloszlás:
Tűlevelű és ritkábban lombhullató erdőkben nő.
török russula (Russula turci).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: július-október
Növekedés: egyénileg és csoportosan
Leírás:
A kalap borvörös, fekete vagy narancssárga, fényes A kalap alakja eleinte félgömb alakú, majd nyomott. A lemezek tapadnak, ritkák, fehérek vagy sárgásak.
Lába zárt, fehér.
A pép törékeny, fehér, gyümölcsös illatú.
Ehető gomba.
Ökológia és eloszlás:
Európa és Észak-Amerika hegyvidéki tűlevelű erdőiben található. Fenyővel és fenyővel mikorrhizát képez.
Élelmiszer russula (Russula vesca).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: július közepe - szeptember vége
Növekedés: egyénileg és kis csoportokban
Leírás:
A kalap laposan domború, rózsaszín, vöröses, barnás, egyenetlen színű, lemezei gyakoriak, azonos hosszúságúak, fehérek vagy sárgásak.
Szára sűrű, töve felé szűkült, fehér, a kalap széléig 1-2 mm-t nem ér el a bőr, a feléig eltávolítják.
Húsa fehéres, sűrű, íze nem csípős, enyhén csípős, lapjai gyakoriak, szűken tapadnak, krémfehérek, néha villás elágazásúak.
Az egyik legfinomabb russula. Frissen (forralás után) használjuk másodfogásokhoz, sózzuk, pácoljuk, szárítjuk.
Ökológia és eloszlás:
Lombhullató és széles levelű (nyír, tölgyes) erdőkben, ritkábban tűlevelűekben, világos helyeken, fűben nő.
Zöldes rusnya (Russula virescens).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: július közepe - október közepe
Növekedés: egyénileg és csoportosan
Leírás:
A szár fehér, tövén barnás pikkelyekkel.
Kalapja húsos, matt, sárga vagy kékeszöld, fiatal gombáknál félgömb alakú.Az érett gombák kalapja szétterül.A bőr nem válik le, gyakran megreped.
Húsa fehéres, sűrű, íze nem csípős, enyhén csípős, lapjai gyakoriak, szűken tapadnak, krémfehérek, néha villás alakúak.
Az egyik legfinomabb russula. Frissen (forralás után), sózva, pácolva, szárítva használjuk.
Ökológia és eloszlás:
Lombhullató, vegyes (nyír, tölgyes) erdőkben, világos helyeken nő. Az erdőzóna déli régióiban elterjedt.
Barna rusnya (Russula xerampelina).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: július közepe - október
Növekedés: egyénileg és kis csoportokban
Leírás:
A sapka széles, bordó, barna vagy olíva, közepén sötétebb.
A pép fehér, a vágáson megbarnul, garnélarák- vagy heringszagú, a lemezek tapadnak, fehérek, a kor előrehaladtával barnulnak.
A szár fehér, néha vöröses árnyalatú, a kor előrehaladtával okkersárga vagy barnás színű, a fiatal gombák kalapja félgömb alakú.
Használt sózva, pácolt, néha frissen (forralás után a kellemetlen szagok eltávolítására).
Ökológia és eloszlás:
Tűlevelű (fenyő és lucfenyő), lombhullató (nyír és tölgy) erdőkben nő.
Egyéb vékony lábú gombák
Fehér podgruzdok (Russula delica).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: július közepe - október
Növekedés: csoportokban
Leírás:
A kalap kezdetben domború, fehér, a kor előrehaladtával tölcsérszerűvé válik, néha repedezett, a lemezek leereszkedőek, keskenyek, fehérek, kékes-zöldes árnyalattal.
A láb sűrű, fehér, alul kissé szűkült és enyhén barnás.
A pép fehér, sűrű, nem fűszeres.
Jó ehető gomba, sózva (forralás után) használjuk.
Ökológia és eloszlás:
Ez a vékony, hosszú szárú gomba lombhullató és vegyes (nyír, nyár, tölgy) erdőkben, ritkábban tűlevelűekben (lucfenyővel) nő. A termőtest életciklusának jelentős része a föld alatt zajlik; csak a gumók láthatók a felszínen.
Feketítő podgruzdok (Russula nigricans).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: július közepe - október
Növekedés: csoportokban
Leírás:
A kalap középen összenyomott, fiatalon szürkés, majd barnás A lemezek ritkák, vastagok, tapadósak, sárgásak, majd barnák, később majdnem feketék.
A pép a vágáson először megpirosodik, majd megfeketedik, illata gyümölcsös, íze csípős.
A láb szilárd, eleinte világos, majd megbarnul és elfeketedik.
Feltételesen ehető gomba. 20 perces forralás után sózva használjuk. Sózáskor feketévé válik.
Ökológia és eloszlás:
Tűlevelű (lucfenyővel), vegyes, lombos és lombos (nyír, tölgy) erdőkben nő
Valui (Russula foetens).
Család: Russulaceae (Russulaceae)
Évad: július eleje - október
Növekedés: egyénileg és kis csoportokban
Leírás:
A fiatal gombák kalapja szinte gömbölyű, szélével a szárhoz nyomott, nyálkás.Kalapja domború, helyenként elhajló és középen benyomott, gumós, szélű, száraz vagy enyhén ragacsos, barna A kalapját gyakran fogyasztják. rovarok és csigák által, néha megrepedt.
A szár duzzadt vagy hengeres, töve felé gyakran szűkült, tövénél fehéres, sárgás, barnás.A lemezeken száradás után gyakran láthatóak átlátszó folyadékcseppek, barna foltok A lemezek ritkák, keskenyek, gyakran villásak, tapadó, sárgás.A fiatal gombáknál a szár szilárd, majd sejtes szerkezetet vesz fel.
A pép sűrű, kemény, fehér, majd sárgás, érett gombákban törékeny, heringszagú, kesernyés ízű, érett gombáknál rozsdás belső üreg képződik a szárban.
Feltételesen ehető gomba; nyugaton ehetetlennek tartják. Általában a 6 cm-nél nem nagyobb átmérőjű, bontatlan kupakkal rendelkező fiatal gombákat gyűjtik be.A Valuevből 2-3 napos áztatás és 20-25 perces forralás után eltávolítják a héját. sózott, ritkábban savanyú.
Ökológia és eloszlás:
Ez a vékony szárú, barna sapkájú gomba tűlevelű és lombos fákkal is mikorrhizát képez. Lombhullató, vegyes (nyíres) erdőkben, ritkábban tűlevelűekben, erdőszélen, erdőszéleken, fűben, almon terem. Az árnyékos, párás helyeket kedveli. Eurázsia és Észak-Amerika erdőiben gyakori, Oroszországban az európai részen, a Kaukázusban, Nyugat-Szibériában és a Távol-Keleten a leggyakoribb.
