Csirkemell vargányával: tejfölben, sütőben
Vargányás csirkemellet többféleképpen is elkészíthetünk, de mindig kell valamilyen szósz "egy csokor" ízért. Az étvágygerjesztő vargánya mellet sütőben sütve tejszínben és tejfölben kapjuk. Az étel receptjei más összetevőket is tartalmazhatnak, mint például hagyma, fekete bors, burgonya, kapor, rizs stb. Ez az oldal az ilyen ételek otthoni elkészítésének legjobb módjait tartalmazza. A cikkből információkat kaphat a tejszínes szószban való főzésről és a panírozásról. Figyelmet fordítanak a vargányával és csirkemellel töltött zraz, fasírt és szelet főzésére. Válassza ki a főzési módot, és kísérletezzen konyhájában.
Csirkemell vargányával a sütőben
A gombával töltött csirkefilé összetevői:
- Vargánya gomba - 400 g
- Hagyma - 200 g
- Növényi olaj - 100 ml
- Dor kéksajt - 100 g
- Csirke filé (mell) - 600 g
- Vaj - 100 g
- Burgonyapüré - 600 g
- Só bors
Elkészítjük a tölteléket. A gombát apróra vágjuk, és az apróra vágott hagymával növényi olajon aranybarnára sütjük. Keverjük össze dor kéksajttal. Zsebeket készítünk a csirkefilébe és megtöltjük az elkészített töltelékkel, majd vajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A csirkemellet vargányával 180 °C-on 10-15 percig puhára sütjük.
Tányérokra tesszük a burgonyapürét és a főtt mellet.
Mell vargányával tejszínes szószban
Hozzávalók:
- 1 kg csirkemell
- 40 g vaj
- 200 g friss vargánya
- 50 g hagyma
- 7 g petrezselyem
- 15 g zeller
- 200 ml száraz bor
- 40 g margarin
- 20 g liszt
- 100 ml tejszín
- 7 g petrezselyem
- Só
- bors ízlés szerint
Ahhoz, hogy egy mellet vargányával tejszínes mártásban főzzön, le kell vágnia a húst a csontokról, és enyhén meg kell sütni.
Főzzük meg a húslevest a csirke csontokból.
A gombát vékony szeletekre vágjuk, és margarinon megpároljuk.
Adjuk hozzá a húslevest és a csirkemellet, és pároljuk lefedve puhára.
Hozzáadjuk a kevés hideg lével elkevert lisztet, felforraljuk, majd felöntjük tejszínnel és száraz borral.
Gyógynövényekkel tálaljuk.
A rizst tálaljuk köretként.
Francia saláta csirkével és pácolt vargányával.
Hozzávalók:
- 200 g főtt csirke filé
- 300-400 g ecetes gomba
- 300 g főtt burgonya
- 300 g főtt sárgarépa
- 100 g hagyma
- 100 g majonéz
- 2 evőkanál. l. növényi olaj
- zöldek
A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. A pácolt gombát apróra vágjuk, pirított hagymával összedolgozzuk. A főtt csirkefilét és a burgonyát kockákra vágjuk. A főtt sárgarépát lereszeljük. Tedd az elkészített ételeket egy edényre rétegesen, majonézzel megkenve: gomba hagymával, félburgonya, csirkehús, sárgarépa, maradék burgonya. Kenjük meg a saláta tetejét majonézzel, és díszítsük fűszernövényekkel.
Csirke zrazy vargányával.
Hozzávalók:
- 5 db csirkemell filé, egyenként 150 g
- 250 g friss vargánya
- 2 hagyma
- Só
- bors ízlés szerint
- 50 g reszelt sajt
- 1 közepes sárgarépa.
Elkészítés: a csirkemelleket tányérokba verjük, a közepére tesszük a tölteléket, a borítékokat összehajtjuk és fa nyársal vagy fogpiszkálóval rögzítjük. Tegye a tekercseket egy edénybe és mikrohullámú sütőbe, szórja meg sóval, borssal, és fedje le 10 percig teljes teljesítményen. Vegyük ki az edényt, szórjuk meg a zrazyt sajttal, és süssük újra, amíg a sajt elolvad. Az étel nemcsak ízletesnek, hanem gyönyörűnek is bizonyul. Köretként zöldség, rizs.
Töltelék: a hagymát átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a megfőtt és darált gombát, és további 15 percig pirítjuk, sóval, borssal finomra reszelt sárgarépát adunk hozzá.
Vargánya csirkemellel tejfölben
A csirkemellel vargánya tejfölben történő főzéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- 500 g csirke pép
- 50-60 g fehér kenyér
- 3/4 csésze tej
- 150 g vargánya
- 2 evőkanál. tejfölös kanalak
- 2 evőkanál. evőkanál olajat.
Elkészítés: a hasított testről eltávolított pépet kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, tejbe áztatott fehér kenyérrel, sózzuk és jól keverjük össze.
A friss vargányát meghámozzuk, alaposan leöblítjük, apróra vágjuk, egy tálba tesszük, fedővel lefedjük, lassú tűzön feltesszük párolni. 15-20 perc múlva adjunk hozzá tejfölt vagy sűrű tejszószt és sót. Főzzük további 25-30 percig, majd hűtsük le. A darált húst apró tortillákra vágjuk, minden tortilla közepébe teszünk egy evőkanál gombát. A széleket összekötjük, őrölt zsemlemorzsába forgatjuk a süteményeket, és jól felforrósított serpenyőben vajjal vagy ghíben kisütjük. Köretként zöldborsót tálalunk.
