emmabrewda.com

Az orosz konyhában a vargányát csemege terméknek tekintik. Ezek a gombák kiválóan alkalmasak a betakarításra. A hagyományos savanyú előétel fiatal és egész vargánya. Tehát az egyik leggyakoribb recept a télire pácolt vaj hagymával.

Hogyan savanyítsuk a vajat zöldhagymával

Hogyan pácoljunk vajat hagymával otthon, hogy gyorsan kiderüljön, de ugyanakkor nagyon finom?

• 1 kg friss vaj;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 3 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. 9% ecet;
• 3 csokor zöldhagyma;
• 3 kapros esernyő.

Öntsön vizet egy zománcozott tálba, dobjon babérlevelet, sót, tegye a tűzhelyre és hagyja felforrni.

A meghámozott vargányát tedd a pácba, és forrald 15 percig. Öntsük hozzá a cukrot, az ecetet, keverjük össze és hagyjuk 5-7 percig forralni. Adjuk hozzá a kapros esernyőket, az apróra vágott hagymát, és főzzük további 5 percig.

Az ecetes vargányát hagymával elosztjuk az üvegekbe, és feltekerjük. Takarjuk le egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Körülbelül 12 óra elteltével vihetők a pincébe.

Ahhoz, hogy a munkadarab pikáns ízt és aromát adjon, a páclében lévő töltelékhez adhatunk présen zúzott fokhagymát (4 gerezd), vagy finom reszelőn reszelt tormagyökeret.

A téli hagymás vajat mindössze 1,5-2 óra alatt elkészítik. A gombák zöldhagymával kombinálva nagyon étvágygerjesztőek az üvegekben. Bármilyen egyszerű burgonya, zöldborsó és csirkehús saláta, majonézzel fűszerezve, csodálatos ízt kap, ha hozzáadja ezt a készítményt.

Ecetes vaj hagymával

A vaj hagymás pácolásának legegyszerűbb módjai közé tartozik a következő recept. Végül is az elkészítése minimális költségeket és erőfeszítéseket igényel.

1 kg friss olajhoz szüksége lesz:

• 4 nagy hagyma;
• 2 fiatal tormalevél;
• 1 evőkanál. l. kapor mag;
• 45 g só;
• 1 tk őrölt pirospaprika.

sóoldat:

• 2,5 liter víz;
• 130 g sót.

A sóoldat elkészítéséhez a konyhasót feloldjuk forró vízben, hozzáadjuk a finomított vajolajat, és fél órán át lassú tűzön főzzük.

Egy lyukas kanál segítségével egy másik tálba szedjük a gombát, és hagyjuk kihűlni.

Töltsük meg a sterilizált üvegek alját vékony sóval, tegyünk rá hagymakarikákat.

Az üvegekre rétegesen, lábakkal felfelé kenjük a vajat, a rétegeket megszórjuk kaporral, a maradék sóval és őrölt borssal.

Az utolsó rétegbe tegyünk szakadt fiatal tormaleveleket. Ezzel elkerülhető, hogy a gombák penészesedjenek. Zárja le erős műanyag fedőkkel, és engedje le az alagsorba.