emmabrewda.com

A „csendes vadászat” szerelmesei minden ősszel az erdőbe mennek, hogy a „hasznost a kellemessel” kombinálják. A friss levegőn sétálva és az élénk őszi színekben gyönyörködve mindig lehet jó termést gyűjteni a termőtestekből. A levelek lehullásával jelennek meg az őszi gombák, amelyeket vonzó ízük és sokoldalú főzésük miatt nagyon nagyra értékelnek. Sok háziasszony mindig finom konzerv gombát készít télre, és különféle ételeket készít reggelire, ebédre és vacsorára.

A mézes galóca jól ismert őszi gombái nem egy, hanem egy fajhalmaz, amelyekből a világon több mint 40. Az Orosz Föderáció területén ezeknek a termőtesteknek körülbelül 10 fajtája figyelhető meg, de az ilyen információk csak a tudósok számára érdekesek, ami nem mondható el a gomba szedőkről. Ez utóbbiak csak azzal foglalkoznak, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető mézet a hamistól. És csak a legfejlettebb gombászok vehetik észre, hogy az őszi gombák ehető fajai különböznek egymástól. Néha ezek a különbségek annyira jelentéktelenek, hogy a szakembereknek két különböző típusú mézes galóca vitáját kell megvizsgálniuk a keresztezéshez ...

Cikkünk fotókat és leírásokat közöl az ehető őszi gombákról. A közölt információk áttekintése után képet kaphat ezeknek a gyümölcstesteknek a megjelenéséről, növekedési helyeiről, valamint a termésidőszakról. Kiválasztottuk Oroszországban a legelterjedtebb őszi gombák fajtáit, amelyek a legnépszerűbbek a gombászok körében.

Őszi mézgomba (valódi vagy kender)

Az őszi vagy valódi mézgomba a leghíresebb nemzetségének képviselői közül. Ez egy finom ehető gomba, amely jól alkalmazható különféle feldolgozási folyamatokban: pácolás, sózás, fagyasztás, szárítás, sütés stb.

Latin név:Armillaria mellea.

Család: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Szinonimák: igazi mézes gomba, őszi.

Kalap: átmérője eléri a 4-12 cm-t (néha akár 15, sőt 17 cm-t is), kezdetben domború, majd kinyílik és lapossá válik, hullámos széleket képezve. Néha a kupak közepén gumó, foltok vagy kis barna pikkelyek láthatók. A bőr színe a bézstől a mézbarnán át a szürkésbarnáig terjed. Az alábbi képen egy őszi gomba látható:

Felhívjuk figyelmét, hogy fiatal korban a termőtest kalapjának felületét ritka fehér pikkelyek borítják, amelyek az életkorral eltűnnek.

Láb: vékony, rostos, legfeljebb 10 cm magas és 1-2 cm vastag, tövénél kissé kiszélesedik. Felülete világos vagy sárgásbarna színű, alul sötétebb árnyalat figyelhető meg. A kupakhoz hasonlóan a szárat is kis világos pikkelyek borítják. Az őszi gombák gyakran együtt nőnek a lábukkal a tövénél.

Pép: fiatal példányokban sűrű, fehér, kellemes ízű és illatú. Az életkor előrehaladtával elvékonyodik, durva állagot szerezve.

Tányérok: ritka, a szárhoz tapad vagy gyengén ereszkedik. A fiatal gombák fehér vagy krémszínű lemezekkel rendelkeznek, amelyek az életkorral sötétednek, és barna foltok borítják. Ezenkívül a lemezeket fólia borítja, amely a régi termőtestekben letörik a kalapról, gyűrűként lóg a száron.

Alkalmazás: széles körben használják a főzésben és a gyógyászatban. A gombát tökéletesen pácolják, sózzák, szárítják és fagyasztják. Ízletes első és második fogások készülnek belőle, amelyek ízükben még a vargányánál és a camelinánál sem rosszabbak. Ezenkívül az őszi gombák minden fajtája kifejezett gyógyászati ​​​​tulajdonságokkal rendelkezik.

Ehetőség: ehető gomba 3. kategória.

Hasonlóságok és különbségek: ősz összetéveszthető a gyapjas pikkelyes.Ez utóbbi azonban a termőtest felületén megnövekedett pikkelyszámban, valamint retkre emlékeztető csípős szagban különbözik a jelenlegi mézgombától. És bár a pehely is az ehető gombák közé tartozik (csak hőkezelés után), mégsem olyan ízletes, mint az őszi.

Terítés: a szubtrópusoktól északra, nem csak a permafrost zónában nő. Nyirkos lombhullató erdőkben találhatók: tuskókon, kidőlt fákon és ágakon. Leggyakrabban parazita, amely több mint 200 fa- és cserjefajt érint, ritkábban szaprofitaként viselkednek, és a már elhalt fára telepednek. A tűlevelű erdők erdőirtása sem kerülhető el.

Érdekes módon az őszi gombákat kendernek is nevezik. Ez logikus, mert többnyire inkább csonkon nőnek. Meg kell jegyezni, hogy a termőtest színe attól függ, hogy milyen faanyagon telepedett meg. Tehát a nyár, az akác vagy az eperfa mézsárga árnyalatot ad a méznek, a tölgy - barna, a bodza - sötétszürke és a tűlevelűek - barna-vörös árnyalatot.

Hogyan néznek ki az északi őszi gombák: fotók és leírások a lábakról és kalapokról

Az alábbi fotó és leírás az északi őszi gombákhoz tartozik - az Openok nemzetség népszerű ehető gombáihoz.

Latin név:Armillaria borealis.

Család: Fizalakril.

Kalap: Konvex, 5-10 cm átmérőjű, sárgásbarna vagy narancssárga-barna, gyakran olíva színű. Középen a kupak világosabb, mint a szélei. Felületét apró pikkelyek borítják, amelyek 1-2 árnyalattal sötétebbek a főszínnél. A pikkelyek legnagyobb felhalmozódása pontosan a kupak közepén figyelhető meg. A szélek enyhén bordázottak és érdesek, piszkos sötétsárga színűek.

Láb: hengeres, vékony, tövénél néha kiszélesedő, legfeljebb 10 cm magas és 1,5 cm vastag. Felülete száraz, barnás, sárgásfehér serdüléssel. Minden ehető fajra jellemző gyűrűszoknya, amely az életkorral filmszerűvé válik, a szélein filcpikkelyek figyelhetők meg.

A képen látható, hogyan néznek ki ennek a fajnak az ehető őszi gombái:

Pép: sűrű, fehér vagy bézs, homályosan hasonlít a préselt vattához. Kifejezetten kellemes "gombás" íze és illata van.

Tányérok: a fiatal példányok fehérek, az életkorral okkerkrémesek.

Ehetőség: ehető gomba.

Alkalmazás: mindenféle kulináris feldolgozáshoz alkalmas - főzés, sütés, párolás, pácolás, sózás, szárítás és fagyasztás. Az őszi gomba lába szívós, ezért nem használják főzéshez. A gyógyászatban széles körben használják a magas vérnyomás helyreállítására. Ezenkívül a gomba nyugtató hatással van a szervezetre, segít a sugárzásban és a rák kezelésében.

Terítés: Oroszország egész területén nő, a Távol-Észak kivételével. Megtelepszik holtfákon, valamint tűlevelű és lombhullató fajok tuskóin. A termés bőséges, mert a gomba nagy családokban nő. Leggyakrabban nyíron, égeren és tölgyen található, néha a cserjéket érinti. A szedési szezon augusztusban kezdődik és az időjárástól függően szeptember-októberben ér véget.

Kínálunk még néhány fotót az ehető őszi gombákról:

Ehető kövér lábú gomba

Az ehető őszi gombák között gyakori a tolstopod mézes méz is - az egyik legnépszerűbb gomba, amelyet nemcsak az erdőben sikeresen betakarítanak, hanem ipari méretben is termesztenek.

Fatfoot mézes gomba

Latin név:Armillaria lutea.

Család: Fizalakril.

Szinonimák: Armillaria Bulbosa, Inflata.

Kalap: átmérője 2,5-10 cm. Fiatal korában a gomba kalapja széles, kúpos, felhajtott élekkel, majd megvastagodik és a szélei leesnek, a közepén gumó jelenik meg. Eleinte sötétbarna színű, az életkorral sárgává válik.A felszínen számos szőrös, sárgás-zöld vagy szürke pikkely található, amelyek felnőtteknél is megmaradnak.

Láb: hengeres, talpa felé vastagodó klaváttal, szürkéssárga pikkelyekkel borítva. A lábszár felülete alul barna, felül sárga (néha fehér). A "szoknya" fehér, filmszerű, ami aztán eltörik.

Az ehető őszi gombák a képen láthatók:

Pép: sűrű, fehér, kellemes, néha sajtos illatú.

Tányérok: gyakori, enyhén ereszkedő, sárgás, az életkorral megbarnul.

Ehetőség: ehető gomba.

Hasonlóságok és különbségek: az őszi mézharmat összetéveszthető a gyapjas pikkelyekkel, amelyet a kalap felületén található magas pikkelytartalom jellemez. Ezenkívül a tapasztalatlan gombászok néha összetéveszthetik az ehető mézgombát egy mérgező kénsárga hamis habbal, valamint egy feltételesen ehető téglavörös habbal. Az említett fajoknál azonban a lábszáron nincs gyűrűszoknya, ami minden ehető termőtestre jellemző.

Terítés: szaprofita, és korhadó füvön, korhadó tuskókon és fatörzseken nő. Az égetett fát és a korhadt lombos fákat is kedveli. Egyszerre egy példányt növeszt, ritkábban kis csoportokban. Ezen túlmenően, ez a fajta mézes galóca nőhet a lucfenyő tűk ágyán.

Azt is ajánljuk, hogy nézzen meg egy videót az őszi gombákról:

Hogyan és milyen erdőkben nő az őszi gomba?

Az őszi gombák ideje függ az adott terület éghajlati viszonyaitól, valamint a kialakult időjárástól, amely magában foglalja a levegő hőmérsékletét és páratartalmát. A gombák bőséges termésének kedvező időjárási feltételei a megállapított átlagos napi levegőhőmérséklet, amely nem alacsonyabb, mint + 10 °. Már a termőtestek típusának említése is arra utal, hogy pontosan mikor jelennek meg az őszi gombák. Tehát a gomba növekedése augusztus végén kezdődik és október közepén ér véget. Egyes régiókban az őszi gombák még november végéig hoznak gyümölcsöt, ha meleg az idő. A termőtestek betakarításának csúcspontja elsősorban szeptemberben következik be. Az úgynevezett "indiai nyár" beköszöntével újabb bőséges terméshullám indul. Ezenkívül az őszi fajok mézgombája heves esőzések idején aktívan növekszik, és szereti a szeptemberi ködöt. Mint ismeretes, az őszi gombák nagyon gyorsan nőnek, elég néhány nap a meleg zuhogó eső után, és már mehet is a következő gombaszüret.

Szinte minden típusú őszi gomba nő nagy csoportokban tuskókon, kidőlt fákon, erdei tisztásokon stb. Ebben a tekintetben nagyon kényelmes az erdőben gyűjteni. Az őszi gombák többnyire élősködők, élő fákon telepednek meg és pusztítják azokat. Vannak azonban olyan szaprofiták is, amelyek megkedvelték az elhalt korhadt fát. Néha az érintett növény kérge alatt találhatók.

Milyen erdőkben nőnek az őszi gombák Oroszországban? Sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy ezek a gyümölcstestek a nedves lombhullató erdőket kedvelik. Emellett bőséges termésük az erdei tisztásokon figyelhető meg. Leggyakrabban az őszi gombák vegyes lombhullató erdőkben nőnek, előnyben részesítve a nyírt, az égert, a tölgyet, a nyárfát és a nyárfát. Mivel Oroszország területén hatalmas erdők találhatók, bármelyikben találkozhat mézes gombával.

Hol nőnek még az őszi gombák?

És hol nő még az őszi gomba, milyen fákon? Gyakran ezek a termőtestek tűlevelűeken találhatók. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a kalapok színe és még a gomba íze is változhat a fától függően. Tehát a fenyőn vagy lucfenyőn növekvő mézgombák sötétebb színt kapnak, és kissé keserű ízűek lesznek.

Érdekes tény: éjszaka halványan fénylik a tuskó, amelyen mézes galóca nő. Ez a jellemző gyakran zivatar előtt is megfigyelhető.A fényt nem maguk a termőtestek, hanem a micélium bocsátják ki. Azok, akik éjszaka ilyen jelenség közelében találják magukat, egyetértenek abban, hogy ez hihetetlenül gyönyörű látvány!