emmabrewda.com

Ismeretes, hogy a rágcsálnivalók szerepére a legjobb előkészületek a vajból készülnek. Kellemes erdei íze és illata nélkülözhetetlenné teszi ezeket a gombákat az ünnepi és a mindennapi asztalon.

Ahhoz, hogy a téli vajat ecettel kezdhessük begyűjteni, első lépésként győződjön meg arról, hogy a kosárban lévő összes gomba ehető. Minden olyan termőtestet, amelyben kételkedsz, a legjobb kidobni. Ezenkívül el kell végezni az előzetes tisztítást, nevezetesen: távolítsa el az olajos olajra jellemző ragacsos filmréteget, amelyen az összes erdei törmelék összegyűlik. Ezután megkezdődik az olajok vízben való mosása. Jobb ezt gyors ütemben, hosszú áztatás nélkül megtenni, hogy ne legyen idejük sok folyadékot összegyűjteni.

A vaj ecetes pácolása teljesen egyszerű folyamat, de tudnia kell néhány jellemzőjét: a kis termőtesteket egészben pácoljuk, csak a lábszár alsó részét vágjuk le, a nagy gombákat több részre vágjuk. A pácolás fő tényezője a vaj előzetes felforralása sós vízben, citromsav vagy ecet hozzáadásával. Nagy példányok esetén a forrási idő 25-30 perc, kicsik esetében pedig 15-20 perc.

Sok recept létezik az ecetes pácolt olajhoz, de mi a legsokoldalúbb és legegyszerűbbet kínáljuk.

Pácolt vaj ecettel, fahéjjal és szegfűszeggel

• gomba - 2 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 100 g;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• szegfűbors - 8 borsó;
• fahéj - 1 teáskanál;
• szegfű - 8 ág;
• babérlevél - 5 db.

A gombát sós vízben előzetesen megfőzzük, a folyadékot lecsepegtetjük, a gombát kihűtjük és feldaraboljuk.

Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, forraljuk fel, öntsük rá a vajat és forraljuk 15 percig.

Hozzáadjuk az összes fűszert, és a gombával együtt lassú tűzön 10 percig főzzük.

Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni, és osszuk szét sterilizált üvegekbe a páccal együtt.

Zárja le műanyag fedővel és távolítsa el hűvös helyre, vagy hagyja a hűtőszekrényben. Ezzel a módszerrel a munkadarab akár 6 hónapig is tárolható.

A vaj ecettel és fokhagymával való sózásának receptje

Egy másik gyors recept az ecetes téli ecetes vajhoz, amely lehetővé teszi, hogy fűszeres snacket kapjon, mivel fokhagymát és kurkumát tartalmaz.

• vargánya - 1 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l .;
• ecet - 4 evőkanál. l .;
• fehér bors - 5 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• babérlevél - 4 db;
• víz - 500 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint;
• kurkuma - egy csipetnyi.

Mint korábban említettük, a gombát sós vízben meg kell főzni, lecsepegtetni és darabokra vágni.

Készítsünk pácot: keverjük össze a vizet, a cukrot és a sót egy lábasban, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.

A gombát forrásban lévő vízhez adjuk, hozzáadjuk az ecetet, az apróra vágott fokhagymát és az összes fűszert, jól összekeverjük és 15 percig forraljuk.

Öntsük fel növényi olajjal, forraljuk 5 percig, és vegyük le a tűzhelyről.

Hagyjuk teljesen kihűlni, tegyük üvegekbe és fedjük le páclével.

Zárja le műanyag fedővel, és hűtse le.

A sózott olaj ecetes és fokhagymás receptje szokatlan ízű, és jól illeszkedik köretként.

Hogyan kell savanyítani a vajat ecettel és mustárral

Hogyan savanyítsunk vajat ecettel és mustármaggal, hogy télen egy csodálatos harapnivalóval örvendeztesse meg családját?

• vargánya gomba - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint;
• ecet - 50 ml;
• mustármag - 1 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma - 6 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• babérlevél - 5 db.

Az előre megfőzött gombát lehűtjük és apróra vágjuk.

Hideg vízben feloldjuk a cukrot és a sót, és feltesszük főni.

A gombát forrásban lévő vízbe tesszük, hozzáadjuk a mustármagot, a lavrushkát, a fekete borsot, a szeletekre vágott fokhagymát, és 15 percig forraljuk.

Öntsük fel ecettel, keverjük össze és hagyjuk még 10 percig forralni.

Zárja le szoros műanyag fedővel, takarja be egy takaróval, és hagyja kihűlni.

Vegye ki a kihűlt dobozokat a pincébe, vagy hagyja a hűtőszekrényben.

Az ecettel pácolt vaj készítésének ezen receptje szerint az üres étel önálló ételnek és saláták kiegészítő összetevőjének tekinthető.

Ecetes vargánya 9%-os ecettel és chilivel

A fűszeres és eredeti ételek szerelmeseinek javasoljuk, hogy készítsenek savanyú vajat 9%-os ecettel és chilivel.

Hozzávalók a páchoz:

• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 50 ml.

Pácolás fűszerek:

• chili paprika - 1 db;
• babérlevél - 3 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• szegfűszeg - 4 db;
• torma levelek - 1 lap;
• fekete bors és édes borsó - 5 db;
• kapor - 2 esernyő;
• koriander - 1 tk

Hagyományosan a vajat (2 kg) sós vízben kell főzni. A vizet jól lecsepegtetjük, a gombát hagyjuk kihűlni és darabokra vágjuk.

A sót, a cukrot vízben elkeverjük, összekeverjük és felforraljuk.

A vajat forrásban lévő sós lébe tesszük, hozzáadjuk az ecetet, az összes fűszert, miután a fokhagymagerezdeket és a chilit kockákra vágtuk.

Lassú tűzön 20 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük.

Tekerje fel a fedőt, fordítsa meg és fedje le meleg takaróval, amíg a dobozok teljesen kihűlnek.

A kihűlt vargányát vigye ki a pincébe, vagy küldje el a hűtőbe.

Mennyi ecetet kell hozzáadni a télire szokásos sózóolajhoz?

A tél szokásos nagykövete ecettel a gomba savanyításának hagyományos módja.

Ennél a módszernél nem szabad megfeledkezni arról, hogy a pác csak kissé fedi be a gombát, míg a vargánya nem úszhat benne. Az, hogy mennyi ecetet kell hozzáadni a vajhoz, az egyes háziasszonyok ízlésétől függ, ezért ennek az összetevőnek a mennyisége változhat.

• vargánya - 2 kg;
• víz - 700 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• ecet - 50 ml;
• szegfűszeg - 4 ág;
• babérlevél - 5 db;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál.

A gombát megfőzzük, szitára tesszük, lehűtjük és darabokra vágjuk.

Az összes többi hozzávalóból pácot készítünk, 5 percig forraljuk, hozzáadjuk a gombát és 15 percig forraljuk.

Szűrőkanállal terítsd ki az előre sterilizált üvegekbe, és fedd le forró páccal.

Zárja le szoros műanyag fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval, amíg kihűl.

A kihűlt ecetes vargányát hűvös helyiségbe szedjük.

Ezzel az opcióval ízletes, ecettel pácolt vargányát készíthet télre.

Ecetes vaj receptje ecet nélkül: hogyan kell sózni a gombát

Van úgy, hogy nem szükséges a vajat ecettel sózni.

Kínálunk egy receptet ecet nélkül pácolt vajakhoz, amelyek salátákhoz tökéletes kiegészítők. Az ilyen otthoni gombák csodálatos ízű és aromájúak. Ebben a receptben az ecetet citromsavval helyettesítjük, ami egyáltalán nem változtat a vadvargánya kiváló ízén.

• vargánya - 1 kg;
• víz - 3 evőkanál;
• só - 40 g;
• cukor - 60 g;
• citromsav - 1,5 teáskanál;
• babérlevél - 3 db;
• fehér bors és fekete borsó - 4 db.

A gombát a fenti módon előzetesen megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, folyó víz alatt leöblítjük és darabokra vágjuk.

Készítsen pácot a recept adataiból, és forralja fel.

Adjunk hozzá vajat a páchoz, és hagyjuk 15 percig forralni.

A gombát a páccal együtt üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Hagyja a munkadarabot teljesen lehűlni szobahőmérsékleten, és vigye az alagsorba.

Ecetes vaj almaecettel és kaliforniai paprikával

Sok kezdő szakács számára érdekes a kérdés: hogyan kell pácolni vajat almaecettel? Ebben az esetben használhatja a pácolt vaj receptjét télire kaliforniai paprikával.

Ez a befőtt jó falat lesz az asztalon bármilyen zöldséges körethez vagy húshoz.

• vargánya gomba - 2 kg;
• hagyma - 4 db;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• piros kaliforniai paprika - 4 db;
• zeller - 1 csomó zöld;
• növényi olaj - 100 ml;
• gerezd fokhagyma - 7 db;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Hogyan lehet helyesen pácolni a vargányát ecettel ebben a tartósítási módban?

A megtisztított olajat vízben, só hozzáadásával kell felforralni.

Tedd a gombát egy szűrőedénybe, hagyd jól kihűlni, és vágd fel a nagy darabokat.

Elkészítjük a pácot: a vizet, a cukrot, az olajat, a sót és az ecetet egy lábasban összekeverjük, majd felforraljuk.

A hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a zeller zöldjét apróra vágjuk, a kaliforniai paprika magjait kivesszük, csíkokra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át.

Az elkészített pácba tesszük a gombát, hagymát, zellert, fokhagymát és a kaliforniai paprikát, 5 percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről.

A kihűlés megvárása nélkül tegyen mindent sterilizált üvegekbe, és zárja le szoros műanyag fedővel.

Teljes kihűlés után tegyük be az üvegeket a hűtőbe, vagy vigyük a pincébe.

Vegye figyelembe, hogy a fent bemutatott, ecettel pácolt vaj receptjei télen minden háziasszony számára vonzóak. Miután megfőzte és megkóstolta ezeket az üreseket, erős vágy lesz, hogy újra és újra becsukja őket.