emmabrewda.com

Sok gombász a rókagombát az egyik legszebb termőtestnek nevezi. Tehát nagyon nagyra értékelik őket, és ez nem csak a szépségről szól. Ezek a gombák kiválóan alkalmasak a legkülönfélébb feldolgozási eljárásokra, a sütés, a pácolás és a pácolás a legnépszerűbb. A sózott rókagomba különösen népszerű sok ország konyhájában. Azt kell mondanom, hogy ezek a gombák magas fehérje-, rost- és a szervezet számára hasznos ásványi anyagokkal rendelkeznek.

A sózott rókagomba főzése, a módszertől függetlenül, lehetővé teszi a gombák összes előnyös tulajdonságának megőrzését. És nem számít, milyen receptet választ a háziasszony, a kész étel illatos, ízletes és tápláló lesz a teljes eltarthatósági idő alatt.

A rókagomba télen történő otthoni sózásának szabályai

Rengeteg recept létezik a rókagomba téli sózására, de ebben a cikkben megismerkedhet a legérdekesebb és legszélesebb körben használt szakácsokkal. De annak érdekében, hogy a kívánt eredmény ne okozzon csalódást, be kell tartania néhány szabályt. Ezután a gomba ropogós és illatos lesz, teljesen megőrzi a vitaminokat.

• Pácoláshoz a legjobb, ha csak kis vagy közepes méretű rókagombát veszünk, sérülés nélkül.
• Távolítsa el a gombákról a szennyeződéseket, a fűmaradványokat, a mohát és a leveleket.
• Öblítsük le bő hideg vízzel, és öntsük fel egy kis ideig, hogy a keserűség megszabaduljon. Adjunk hozzá ½ evőkanál 2 liter vízhez. l. sót és egy csipet citromsavat.
• Áztatás után öblítse le a rókagombát folyó víz alatt minden oldalról, és folytathatja a sózási folyamatot.
• Sózáshoz csak nem jódozott kősót vegyen.
• Maga a sózási eljárás zománcozott, üveg- vagy faedényekben történik.

Azt kell mondani, hogy a sózott rókagomba tökéletes az első fogások vagy saláták elkészítéséhez.

Egy egyszerű recept a rókagomba fokhagymás sózásához télire

A rókagomba téli pácolásának egyszerű receptje az egyik legrégebbi. Így lehet nagy mennyiségben savanyítani a gombát, amit dédanyáink is megcsináltak.

• 2 kg fő termék;
• 100 g só;
• 5 gerezd fokhagyma.

A rókagomba téli pácolását bemutató receptet a legjobb szakaszosan elkészíteni.

1. Az áztatás után megmosott rókagombát lábakkal felfelé tesszük egy kis zománcozott serpenyőbe.
2. Minden réteget megszórunk sóval és kockára vágott fokhagymával.
3. Szórjuk meg a gomba felső rétegét sóval, és tegyünk rá nyomógombot.
4. Bevisszük a pincébe, és 30 napig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
5. Ezt követően a gombát üvegekbe töltjük, szoros fedővel lezárjuk, és 5-8 nap múlva már ehetjük, vendégeinket vendégelhetjük.

Hogyan lehet gyorsan bepácolni a rókagombát kaporral otthon

A sózott rókagomba gyors főzése jövedelmező és egyszerű lehetőség.

• 2 kg áztatott gomba;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 120 g só;
• 8 kapros esernyő;
• növényi olaj.

A sózott rókagomba téli főzésének receptjét az utasításoknak megfelelően kell elkészíteni.

1. A beáztatott rókagombát szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
2. Helyezze a kapros esernyőket a zománcozott edény aljára.
3. Ezután elosztjuk a rókagombát, minden réteget megszórva kősóval és apróra vágott fokhagymával.
4. Öntsön egy réteg sót a tetejére, fektesse ki a kaprot esernyőkkel, és nyomja le.
5. Hűtőbe tesszük 2 napig, amíg a gombák folyadékot nem engednek.
6. Ossza el a rókagombát steril és száraz üvegekbe.
7. Kézzel lenyomkodjuk és felforralt növényi olajat öntünk bele olyan mennyiségben, hogy az ellepje a gombát.
8. Zárja le szoros nejlon fedővel, és ismét hűtse le. A rókagomba első mintája 30 nap múlva vehető ki.

Hogyan sózzuk meg a rókagombát télire hideg főzés nélkül?

Ez a rókagomba téli sózási receptje sok kellemes benyomást fog hagyni az első kóstolás után.

• 2 kg áztatott gomba;
• 120 g só;
• 5 szegfűvirágzat;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 2 tk kapor magvak;
• 200 ml növényi olaj.

Hogyan kell megfelelően sózni a rókagombát anélkül, hogy hidegen forralnánk, hogy ízletes és aromás ételt készítsünk? Kiderült, hogy ebben a folyamatban nincs semmi nehéz.

1. Áztatás után a gombát forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, és rácsra tesszük lecsepegni.
2. Egy fahordó aljára kevés fokhagymát (szeletekre vágva), kapormagot, szegfűszeg rügyeket és vékony sóréteget teszünk.
3. Tedd rá a rókagombát, és szórd meg újra sóval, fokhagymával, szegfűszeggel és kaporral.
4. Fedjük le felülről egy fakarikával, nyomkodjuk le, és hagyjuk 3 napig hideg pincében.
5. A tetejére öntjük kalcinált hideg olajjal, hogy teljesen ellepje a gombát. Ez megakadályozza a penész terjedését és a rókagombák károsodását.

Bár ebben a változatban a gombát hőkezelik, a sózás hidegnek számít.

Hideg pácolás recept rókagombához hagymával

Ez a hideg pácolt rókagomba receptje meglepően egyszerű. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy az ilyen snacket legfeljebb 2 hónapig tárolják a hűtőszekrényben.

• 2 kg áztatott rókagomba;
• 4 nagy hagyma;
• 2 fej fokhagyma;
• 150 g só;
• Kapros esernyők;
• Ribizli levelek;
• Növényi olaj.

A rókagomba otthoni főzése hideg sózással még a kezdő háziasszonyok számára sem lesz nehéz.

1. Áztatott rókagomba esetén válasszuk le a kupakokat a lábakról, és öblítsük le hideg vízben.
2. Tedd a gombát egy serpenyőbe, öntsd fel forrásban lévő vízzel és hagyd 10 percig forralás nélkül.
3. Amíg a rókagomba forrásban lévő vízben áll, a hagymát és a fokhagymát félkarikára vágjuk.
4. Sterilizált, száraz üvegekbe ossza ki a ribizlileveleket és a kaporesernyőket.
5. A tetejére tesszük a gomba kalapját és lábát, megszórjuk sóval, fokhagymaszeletekkel és hagyma félkarikával.
6. Sóval és kaporral megkenjük, lenyomkodjuk és 24 órára hűtőbe tesszük.
7. Öntsön keserű olajat minden üvegre, hogy ne penészedjen el és ne sötétedjen el.
8. Fedjük le a fedőt, hagyjuk állni 2-3 órát, majd tegyük újra a hűtőbe.

Hideg sózott fokhagymás rókagomba receptje

Ha szereted a hideg pácolást, akkor ez a recept neked szól. A hidegsós rókagomba a hideg évszakban ízletes harapnivalóval látja el családját.

• 3 kg rókagomba;
• 2 fej fokhagyma (közepes méretű);
• 150 g só;
• Kapros gallyak;
• 30 szem fekete bors.

A rókagomba házilag bepácolásának módja a lépésről lépésre található leírásban található.

1. A gombát megtisztítjuk és bő vízzel megmossuk.
2. Üveg vagy zománcozott edény aljára sót öntünk, néhány kaporszálat és fekete borsot teszünk bele.
3. Fentről lefelé oszlassuk el a rókagombát, és szórjuk meg apróra vágott fokhagymával, borssal és sóval.
4. Fűszerekkel és sóval váltakozó gombarétegeket rakja ki az összes rendelkezésre álló összetevőt.
5. Igával lenyomkodjuk, gézzel letakarjuk és kivesszük a pincébe.
6. 30 nap elteltével a snack készen áll, de a gomba elfogyasztása előtt feltétlenül öblítse le hideg vízzel.

Hogyan savanyítsuk a rókagombát télire hidegen mustármaggal

A sózott rókagomba hidegen való főzésének alábbi receptje is maximalizálja a gombák természetes ízének és aromájának megőrzését. Az a tény, hogy a termék a saját levében éri el a készenlétet.

• 3 kg rókagomba;
• 150-170 g só;
• 500 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. mustármagok;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 12 kapor esernyő.

A télire sózott rókagomba receptjét szakaszosan hajtják végre:

1. Hámozzuk meg és öblítsük le a gombát hideg vízben.
2. Forró vízbe mártjuk 3 percre, és azonnal szűrőedényben öblítjük le a csap alatt.
3. Egy zománcozott fazék aljára vékony réteg kősót öntünk, kaprot teszünk.
4. A tetejére tesszük a rókagombát, megszórjuk mustármaggal, apróra vágott fokhagymával és egy réteg sóval.
5. Használjunk fel minden gombát és fűszert, fedjük le egy fordított tányérral, és nyomjuk le egy töltettel.
6. Hagyja a szobában 36 órán át, majd tegye át üvegedényekbe.
7. Öntse le a gombát egyenletesen felszabaduló lével, és töltse meg felmelegített növényi olajjal a tetejét.
8. Zárja le műanyag fedővel, és vigye a pincébe. Ez a recept legfeljebb 6 hónapig tárolható.

Hogyan pácoljuk a rókagombát korianderrel házilag

Ennek a lehetőségnek, amely bemutatja a rókagomba pácolását, van néhány előnye: az egyik egy kis időbefektetés, de kiváló eredmény.

• 2 kg áztatott rókagomba;
• 120 g só;
• 1 tk koriander magok);
• 10-15 fekete ribizli levél;
• 10 gerezd fokhagyma.

Javasoljuk, hogy használjon egy lépésről lépésre elkészített receptet a sózott rókagomba téli főzésének fotójával:

Az előre beáztatott rókagombát (sapkájukkal lefelé) zománcozott vagy faedénybe rakjuk egy alomra, tiszta fekete ribizlilevélre. Megszórjuk apróra vágott fokhagymagerezdekkel, koriandermaggal és mindig egy réteg sóval.

Váltott rétegekben gombát, sót és fűszereket rakja ki az összes hozzávalót.

Tegyünk a serpenyő tetejére egy kisebb átmérőjű tányért, és nyomkodjuk le.Hűvös helyiségben hagyjuk 30 napig, a felfordított tányért hetente kétszer öblítsük le, majd pácoljuk le.

Sózott rókagomba tormalevéllel

A rókagomba hideg sózási módszerrel történő főzése ebben az opcióban minden háztartásban és vendégében örömet okoz pikantériájával.

• 3 kg áztatott rókagomba;
• 10 kapor esernyő;
• 3 tormalevél;
• 2 fej fokhagyma;
• 150 g só;
• 400-450 ml növényi olaj.

Az alábbiakban ismertetett egyes szakaszok bemutatják, hogyan kell megfelelően sózni a rókagombát télre. Minden lépést helyesen kell végrehajtani, hogy a gombakonzerv ne károsítsa a további fogyasztást.

1. A beáztatott rókagombát 2 napig hideg vízben öblítjük, és szűrőedénybe dobjuk.
2. Forrásban lévő vízzel leforrázott tormaleveleket tegyünk egy zománcozott fazék aljára, és öntsünk rá egy réteg sót.
3. A rókagombát kalapjukkal lefelé rendezzük el, a tetejére szórjuk a kockára vágott fokhagymát és a kapros esernyőket.
4. Osszuk szét az összes gombát, minden réteget megszórva fűszerekkel.
5. A gomba tetejét megszórjuk sóval, és beborítjuk tormalevéllel.
6. A leveleket megterheljük, hogy a rókagomba leülepedjen és kiengedje a levét.
7. Vegye ki a tartályt hűvös helyre, és hagyja 3 napig.
8. Távolítsa el az elnyomást, tegye a gombát sterilizált üvegekbe, öntse fel a sóoldatot és öntsön meleg kalcinált növényi olajba.
9. Zárja le fedővel, vigye ki ismét a pincébe, és hagyja állni 25-30 napig.

Ha tudja, hogyan kell megfelelően betakarítani a télre, soha nem marad savanyúság nélkül.

A klasszikus recept a rókagomba forró sózásához

A rókagomba forró sózásának klasszikus receptje lehetővé teszi, hogy olyan ételt készítsen, amely nem sokáig áll el - egyszerűen gyorsan megeszik!

• 2,5 kg rókagomba;
• 120 g só;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 5 szegfűborsó borsó;
• 10 szem fekete bors;
• 4 babérlevél;
• 5 szegfűvirágzat;
• 1 liter vizet.

A következő leírásból megtudhatja, hogyan kell egyedül sózni a rókagombát télre:

1. Azt kell mondanom, hogy ebben a változatban a rókagombát nem kell áztatni. Egyszerűen megtisztítják, megmossák és 10 percig forralják, folyamatosan eltávolítva a habot.
2. Öblítse le a csap alatt, és töltse fel vízzel (a recept alapján).
3. Hagyjuk felforrni, adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a fokhagymát, és pároljuk 30 percig.
4. A gombát lyukas kanállal egy kis zománcozott serpenyőbe tesszük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
5. Öntsük forró sós lével, fedjük le egy fordított tányérral, és tegyünk a tetejére elnyomást.
6. 24 óra elteltével az elnyomást eltávolítjuk, és a gombát tartalmazó tartályt 36 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
7. Ezután a rókagombát sterilizált üvegekbe helyezzük, és szoros nejlon fedővel lezárjuk.
8. Hűvös helyiségbe viszik, és legfeljebb 12 hónapig tárolják.

Hogyan lehet melegen savanyítani a rókagombát kaporral

A rókagomba forró savanyítására szolgáló recept egyszerű összetevőket tartalmaz, de az elkészítése a szokásosnál tovább tart. De azt akarom mondani, hogy a készítmény ízletes, aromás és tápláló.

• 2 kg áztatott gomba;
• 2 csokor zöld kapor;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 150 g sót.

Hogyan kell megfelelően sózni a rókagombát télre, hogy kedveskedjen szeretteinek, tanulja meg a lépésről lépésre szóló leírásból.

1. A beáztatott rókagombát hideg vízben jól leöblítjük, és forrásban lévő sós vízbe tesszük.
2. Forraljuk 30 percig alacsony lángon, időnként eltávolítva a felületről a habot.
3. Csap alatt öblítsük le, és tegyük szitára, hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon.
4. A fokhagymát apró kockákra vágjuk, a tiszta kaprot felaprítjuk és összekeverjük.
5. Egy zománcozott serpenyő aljára öntsön vékony réteg sót, tegyen egy réteg gombát.
6. Szórjuk meg sóval, kaporral és fokhagymával, így töltsük meg az egész edényt és használjuk fel az összes hozzávalót.
7. Fedjük le gézszalvétával, tegyünk rá fordított fedelet vagy tányért, és nyomjuk le egy töltettel.
8. Tárolja hűvös, sötét, száraz helyen 30 napig.
9. A megadott idő elteltével a gombát üvegedényekbe tesszük, kézzel lenyomkodjuk, és lefedjük sóoldattal.
10. Tekerje fel a fedeleket, és küldje vissza az alagsorba.

Sózott rókagomba őrölt borssal és szegfűszeggel

A forrón sózott rókagomba borssal és szegfűszeggel aromás és ropogós. Használhatók egyszerű köretekkel kombinálva vagy önálló snackként.

• 5 kg rókagomba;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 3 tk őrölt feketebors;
• 7 db. babérlevél;
• 10 szegfű rügy;
• 300 g só;
• 10 kapros esernyő.

Az alábbiakban egy recept leírása található, amely bemutatja a rókagomba házi pácolását.

1. A gombákat kiválogatják, megtisztítják az erdei törmeléktől, és nagy mennyiségű vízben jól megmossák.
2. Zománcozott edényben egy réteg sót öntünk az aljára, és a gombák egy részét megszórjuk sóval. Fontos: elegendő mennyiségű só lehetővé teszi, hogy a gomba levet engedjen, és akkor nem romlik.
3. Az őrölt borsot, a szegfűszeget, a kaporesernyőket, a babérlevelet és a szeletekre vágott fokhagymát 2 liter vízben összeöntjük.
4. Hagyjuk felforrni és pároljuk 10 percig.
5. A gombát leszűrjük, leöntjük, fedővel lefedjük, és egy töltettel lenyomkodjuk, hogy a terméstestek a sós lében legyenek.
6. 3 nap múlva a sólevet lecsepegtetjük és 10 percig forraljuk, a gombát forró vízben megmossuk.
7. Terítse ki a fő terméket sterilizált üvegekbe, és töltse meg forró sóoldattal.
8. Zárja le szoros fedővel, és hagyja teljesen kihűlni a helyiséget.
9. Az alagsorba viszik, és legfeljebb 4 hónapig tárolják.

Hogyan pácoljuk a rókagombát mustárral

Mi a legjobb módja annak, hogy a rókagombát forrón savanyítsuk, hogy az előétel minden gombás ételek kedvelőjének azonnal tetszeni fog? Tehát hozzáadhat mustárszemeket, mert az illóolajok jelenléte összetételében pikáns ízzel és aromával telíti a gombát.

• 2 kg rókagomba;
• 1,5 evőkanál. l. mustármagok;
• 150 g só;
• 4 szegfű rügy;
• 5 gerezd fokhagyma.

A rókagomba sózásának receptje megfelelően elkészíthető, ha követi a lépésről lépésre szóló utasításokat.

1. Tisztítsa meg a gombát a szennyeződéstől, öblítse le több vízben.
2. Dobj bele egy szűrőedénybe, és lecsöpögtetés után tedd forrásban lévő sós lébe.
3. Sóléhez: keverje össze a mustármagot és a szegfűszeget 2 liter vízben.
4. Főzzük a gombát fűszeres vízben 20 percig, majd tegyük át egy másik edénybe.
5. Kihűlés után szórjuk meg a gombát sóval és apróra vágott fokhagymával, jól keverjük össze kézzel.
6. Öntsünk hozzá egy kevés fűszeres forró sóoldatot, nyomkodjuk le egy adaggal és hagyjuk szobahőmérsékletre kihűlni. A maradék sóoldatot hűtőszekrényben kell tárolni.
7. Lehűlés után vigye be a munkadarabot a pincébe és hagyja állni 20-25 napig.
8. Ezután tegyük üvegekbe a rókagombát, öntsük fel a maradék sós lével, zárjuk le a fedőt és tegyük be a hűtőbe.

Az ilyen készítmény bármely saláta kiegészítő összetevőjeként használható.

Üvegekbe sózva rókagomba receptje: hogyan pácoljuk a gombát télre citromlével

A sózott rókagomba bankokban történő főzésének receptje hasznos lesz azok számára, akik lakóházakban élnek, és nem rendelkeznek pincével. Ezt a sózást az egyik legnépszerűbbnek tartják a háziasszonyok körében.

• 1,5 kg rókagomba;
• 4 dolog. babérlevél;
• Egy citrom leve;
• 150 ml 9%-os ecet;
• 10 szem fekete bors;
• 80 g só;
• 5 szegfű rügy;
• 5 evőkanál. l.növényi olaj.

Ha úgy döntött, hogy télre üvegekbe pácolja a rókagombát, hogyan kell ezt helyesen megtenni, hogy a gombák ne veszítsék el ízüket és ne romoljanak? Kövesse ezt a lépésről lépésre szóló útmutatót, és az eredmény lenyűgöző lesz.

1. A rókagombát megtisztítjuk, a lábak hegyét levágjuk és hideg folyóvízben megmossuk.
2. Tegye rácsra, és várja meg, amíg a víz kifolyik. Ezután a nagy gombákat 2-3 darabra vágjuk, a kicsiket épen hagyjuk.
3. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel forró vízzel és tedd közepes lángra.
4. Adjunk hozzá citromlevet, és főzzük legfeljebb 10 percig. Ha az időt megnöveljük, akkor a rókagomba elveszíti alakját, és nem lesz rugalmas.
5. A gombát szűrőedénybe szedjük, hagyjuk kihűlni.
6. Készítsen sóoldatot: hígítsa fel az ecetet 200 ml vízben, és hagyja felforrni.
7. Öntsünk napraforgóolajat, adjuk hozzá az összes fűszert, forraljuk 5 percig.
8. Ha 5 nap elteltével gombát szeretne enni, akkor sterilizált üvegekbe rakja, és szűrt sóoldattal öntse le. Fedővel lezárjuk, majd kihűlés után hűtőbe tesszük.
9. Ha a gombákat hosszú távú tárolásra szánják, akkor a betakarítási folyamat teljesen más lesz.
10. A gombát sós lében főzzük olajjal és minden fűszerrel 15 percig.
11. Sterilizált üvegekbe osztva, szűrt forrásban lévő sóoldattal felöntve.
12. Fedővel feltekerjük, hagyjuk kihűlni és hűvös helyiségbe visszük a teljes eltarthatóság idejére.
13. Az üvegeket üreggel együtt 6-7 hónapig tárolhatja.