emmabrewda.com

Pácolt vargányát minden háziasszony készít télre, mivel kiváló alapja a különféle salátáknak és előételeknek. Minden családnak megvan a saját receptje a téli pácolt fehér gombákhoz, és nemzedékről nemzedékre adják tovább. De javasoljuk a hagyomány megváltoztatását. Próbáljon ki más recepteket a pácolt fehér gombák elkészítéséhez télen, különféle összetevők hozzáadásával. Ezen az oldalon egy egyszerű receptet találhat a télire pácolt vargányához, ahol a termékelrendezés a legelterjedtebb. És választhat olyan befőzési módszereket, amelyek eredményei még a legtapasztaltabb háziasszonyokat is meglepik ízükben és szokatlan érzékszervi tulajdonságaikban. Nézze meg, hogyan kell főzni a pácolt vargányát télen a javasolt receptlehetőségekben, és válassza ki a megfelelőt. Ha betartja az utasításokat, akkor a téli ízletes ecetes vargánya garantált lesz családja számára.

Finom recept ecetes vargányához télre

A pácolás az ecetsav tartósító hatásán alapul, amely gátolja a rothadó mikroorganizmusok fejlődését. A pácoláshoz gyenge ecetsavoldatot használnak, ezért a pácolt termékek csak alacsony hőmérsékleten vagy zárt csomagolásban pasztőrözhetők jól. A legjobb, ha a fiatal gombák kis kupakjait pácoljuk, amelyek nem savanyodnak meg forrás közben. A nagy kalapokat úgy kell levágni, hogy kis kupak méretű darabokat kapjunk, és amikor felforraljuk, egyidejűleg felforraljuk. Jobb, ha a lábakat pácoljuk, vagy legalább a kalapoktól külön főzzük, 2-3 cm-es szeletekre vágva Egy finom ecetes vargánya recept télre azt tanácsolja a vargányát méret szerint válogatni, megtisztítani rátapadt törmeléket és alaposan öblítse le. A lábakat 0,5 cm-re kell vágni.Nagyon fontos meghatározni a gomba főzési idejét. A vargányát 20-25 percig főzzük. A forralás akkor fejeződik be, amikor a gombák kezdenek süllyedni a serpenyő aljára, és a pác átlátszóvá válik. A gombában lévő pác mennyisége a teljes mennyiség 18-20% -a legyen. Ehhez 1 kg friss gombához 1 pohár pácot veszünk.

Ecetes üvegekben pácolt vargánya télre

Ahhoz, hogy a pácolt vargányát üvegekben télre főzzük, ki kell válogatni, alaposan le kell öblíteni, többször cserélve a vizet.

A friss gombát öntsük egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sót, citrom- vagy borkősavat, fűszereket.

Főzzük a gombát, időnként lefejtve a habot, amíg az aljára nem kezdenek ülepedni, és a húsleves átlátszóvá válik.

A főzés végén adjuk hozzá az ecetesszenciát, miután összekevertük a gombalevessel.

Az ecettel télre pácolt forró vargányát a húslevessel együtt előkészített sterilizált üvegekbe öntjük, fedjük le és forrásban lévő vízben sterilizáljuk: fél literes üvegek - 25 perc, literes üvegek - 30 perc.

A sterilizálás befejeztével gyorsan feltekerjük és lehűtjük a dobozokat.

10 kg friss vargányához:

• 1,5 l víz
• 400 g asztali só
• 3 g citrom- vagy borkősav
• babérlevél
• fahéj
• Szegfű
• szegfűbors és egyéb fűszerek
• 100 ml élelmiszer-ecet esszencia

Hogyan kell megfelelően pácolni a vargányát télre

Mielőtt megfelelően bepácolná a vargányát télire, tegye a megfőtt, kihűtött vargányát előkészített üvegekbe úgy, hogy szintje ne haladja meg az üveg vállát. A kihűtött pácot ráöntjük a gombára, a pác tetejére kb. 0,8-1 cm magas növényi olajréteget öntünk, az üvegeket sütőpapírral lezárjuk, megkötjük és hűtőben tároljuk.

1 liter vízhez:

• 3 teáskanál 80%-os ecetesszencia vagy 1 fazettás pohár 6%-os ecet (ebben az esetben igyon 1 pohárral kevesebb vizet)
• 2 evőkanál. evőkanál cukor
• 4 teáskanál sót
• 3 babérlevél
• 6 szegfűborsó borsó
• 3 szegfű bimbó
• 3 szelet fahéj

Hogyan pácoljunk finoman egy vargányát télre

Mielőtt finoman bepácolnád a vargányát télire, öntsd a pácot egy zománcozott lábasba, tedd a tűzre, forrald fel és tedd bele az elkészített vargányát. Amikor a gomba felforr, lassú tűzön kell főzni, időnként megkeverve és eltávolítva a keletkező habot. 1 kg friss vargányához való páchoz vegyük:

• 1 evőkanál só
• 200 g 6%-os élelmiszeripari minőségű ecetsav oldat

Amikor megszűnik a habképződés a forrásban lévő pácban, adjunk hozzá fűszereket a serpenyőbe. A főzés végén a gombát le kell venni a tűzről, és a páccal együtt gyorsan le kell hűteni úgy, hogy a serpenyőt gézzel vagy tiszta ruhával letakarjuk. Ezután tedd a gombát üvegedényekbe, és öntsd fel a pácot, amelyben főzték. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel vagy pergaminnal, és tárolja hűvös helyen.

1 kg friss vargányához:

• 1 teáskanál kristálycukor
• 5 szegfűborsó borsó
• 2 szegfűszeg és ugyanennyi fahéj
• egy kis csillagánizs
• babérlevél
• 0,5 g citromsav a gomba természetes színének megőrzéséhez

Hogyan készítsük el a legfinomabb blankokat: ecetes vargánya télre

A pácolt vargányát télire főzzük sós vízben (1 liter vízhez 2 evőkanál só) puhára főzzük. Mielőtt elkészítené a pácolt vargányát télire, szitára tesszük, lehűtjük, üvegekbe rendezzük, és felöntjük az elkészített hideg páccal. Az üvegeket fedővel zárjuk le, és hűvös helyen tároljuk. A pác elkészítéséhez 1 kg friss vargányához a következőket kell venni:

• 0,4 l víz
• 1 teáskanál só
• 6 szegfűborsó borsó
• 3 babérlevél
• szegfű
• fahéj
• egy kis csillagánizs és citromsav

A keveréket zománcozott serpenyőben 20-30 percig alacsony lángon forraljuk. Amikor a pác kissé lehűlt, adjon hozzá 8% ecetet - körülbelül 70 g 1 kg friss gombára. A legfinomabb pácolt vargányát télre körülbelül 8 °C-on tárolja. A pácolás után 25-30 nappal élelmiszerben felhasználhatók. Ha penész jelenik meg az üvegekben, a gombát szitára vagy szűrőedényre kell dobni, forrásban lévő vízzel leöblíteni, új pácot készíteni ugyanazon recept szerint, megemészteni benne a gombát, majd tiszta, égetett üvegekbe kell tenni és töltsük fel a páccal.

Hogyan főzzünk pácolt vargányát télre

A pácoláshoz használt vargányának frissnek, erősnek, éretlennek és nem férgesnek kell lennie. A begyűjtés napján pácolnia kell őket. A pácolt vargánya téli előkészítése előtt a főtt vargánya egészben is lehet, csak a gyökér alsó részét vágja le.

A vargánya kalapját és gyökerét külön pácoljuk.

Vágja félbe vagy negyedekbe az összes nagy sapkát. A gombát alaposan és többször öblítsük le hideg vízzel, majd tegyük szitára, hogy lecsepegtesse a vizet. Egy tálba öntjük (legjobb zománcozott) vizet, ecetet, adjunk hozzá sót, cukrot, tegyük tűzre és forraljuk fel. A gombát forrásban lévő folyadékba mártjuk, a habot eltávolítjuk, és 10 perc múlva hozzáadjuk a fűszereket. A vargánya főzése körülbelül 25 perces forralás után folytatódik. A kis gombák 15-20 perc alatt elkészülnek. Általában a kész gomba lesüllyed az aljára, és a folyadék tisztábbá válik. A főzés végeztével a gombát kihűtjük és jól kimosott üvegekbe tesszük, pergamenpapírral lezárjuk, lekötözzük és hűvös helyen tároljuk.

1 kg vargányához:

• 100 g vizet
• 100-125 g ecet
• 1,5 evőkanál. evőkanál sót
• 5 evőkanál. evőkanál cukor
• 2 babérlevél
• 3-4 borsó
• bors
• 2 db. szegfű

Egy egyszerű recept a vargánya befőzéséhez télen üvegekbe

Ahhoz, hogy a vargányát télen üvegekben pácoljuk, a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 kg vargánya
• 20 g (3 teáskanál) só
• 12 szem fekete bors
• 5 szegfűborsó borsó
• 2 babérlevél
• némi szerecsendió
• 60-70 g 30%-os ecetsav
• 0,5 teáskanál cukor
• 1-2 pohár vizet
• 1 hagyma

Ez egy egyszerű recept a vargánya téli pácolásához: eszerint a vargányát megtisztítják, hideg vízzel gyorsan lemossák, és szitára dobják. A kis gombákat érintetlenül hagyjuk, a nagyokat darabokra vágjuk. A gombát nedves aljú serpenyőbe tesszük, megszórjuk sóval és felmelegítjük. A gombát a felengedett lében 5-10 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a szegfűborsot és a hagymát, és főzzük még néhány percig. A páchoz használhatunk gombalevet, ha ecetsavat adunk hozzá (sötét pác). Ha a könnyű pácot részesítjük előnyben, a gombát eltávolítjuk a léből. A pác pedig vízből, cukorból és ecetsavból készül. Ezután a gombát a fűszerekkel együtt belemerítjük, néhány percig forraljuk, üvegekbe tesszük és azonnal lezárjuk.

A vargánya téli pácolási módszerei

Alkatrészek:

• elkészített vargánya - 10 kg

Pác töltelék:

• víz - 2 l
• ecet esszencia 80% - 60 g
• citromsav - 3 g (1/3 teáskanál)
• babérlevél - 10 levél
• fahéj - 1 g (1/2 teáskanál)
• szegfűbors - 20 borsó
• szegfűszeg - 15 rügy
• só - 400 g

A gombát meghámozzuk, és 10-15 percig főzzük a következő anyagokból készült pácban:

• 3 liter vizet
• 20 g ecet esszencia
• 175 g só

majd szitára dobják. Ha kihűlt a gomba, hordóba tesszük, és előre elkészített pácfelöntéssel leöntjük. A vargánya téli pácolásának ezen módszerei kis mennyiségű nyersanyag mellett is használhatók.

A legjobb finom recept a vargánya pácolásához télre

A vargánya téli pácolására szolgáló finom recept szerint a következő termékek összetételét kell bevennie:

• 1 kg vargánya

Kitölteni:

• 400 ml víz
• 1 teáskanál só
• 6 szem fekete bors
• 3 db. babérlevél, fahéj, szegfűszeg, csillagánizs
• 3 g citromsav
• 1/3 csésze 9%-os asztali ecet

Ezzel a legjobb recepttel a vargánya téli pácolásához öntsön vizet, sót és fűszereket egy zománcozott tálba a töltelék elkészítéséhez. Forraljuk a keveréket 20-30 percig alacsony lángon, majd kissé hűtsük le és adjunk hozzá ecetet. A gombát enyhén sós vízben megfőzzük (2 evőkanál só 1 liter vízhez), a habot eltávolítva. Amint a gomba lesüllyed az aljára, dobja ki egy szűrőedénybe. Utána üvegekbe töltjük, és forró páccal felöntjük (1 kg gombához 250-300 ml pác töltelék). Fedjük le az előkészített fedőkkel, és sterilizáljuk alacsony forrásban 40 percig. Sterilizálás után azonnal zárjuk le a gombát, és tegyük hűvös helyre.

Recept: hogyan pácoljuk a vargányát télre

Hozzávalók:

• 1 kg vargánya
• 70 ml víz
• 30 g cukor
• 10 g só
• 150 ml 9%-os ecet
• 7 borsó szegfűbors
• 1 babérlevél
• Szegfű
• 2 g citromsav

Mielőtt a vargányát a recept szerint télen bepácolná, öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, ecetet, forralja fel, és engedje le a gombát. Forraljuk fel, és lassú tűzön, állandó keverés és lefölözés mellett pároljuk. Amikor a víz tiszta lesz, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, citromsavat. Fejezze be a főzést, amint a gomba az aljára süllyedt és a pác megvilágosodott. A gomba kalapját forrásban lévő pácban 8-10 percig, a gombacombokat 15-20 percig főzzük. A gombát gyorsan lehűtjük, üvegekbe rakjuk, lehűtött páccal leöntjük, műanyag fedővel lezárjuk. Sterilizáljuk 70 °C-on 30 percig. Tárolja hűvös helyen.

Hogyan pácoljunk finoman egy vargányát télre

Mielőtt finoman bepácolná a vargányát télre, a következő összetevőket gyűjtjük össze:

• 1 kg vargánya
• 3 teáskanál sót
• 10 szem fekete bors
• 5 szegfűborsó borsó
• 2 babérlevél
• 4 evőkanál. evőkanál ecetesszenciát
• 1 tk cukor
• 2 pohár vizet
• 1 fej vöröshagyma

A gombát alaposan megmossuk, meghámozzuk, megszárítjuk, darabokra vágjuk. Egy serpenyőbe öntsünk egy kis vizet, tegyük bele a gombát, szórjuk meg sóval, és tegyük lassú tűzre, hogy felmelegedjen. Amikor kijön a leve, 5 percig főzzük. Adjuk hozzá a szegfűborsot és a hagymát. Főzzük további 25 percig. A pác elkészítéséhez tegyünk cukrot vízbe, forraljuk fel és adjuk hozzá az ecetesszenciát.A gombát áttesszük a pácba, a vele megfőtt hagymát kiszedjük, a maradék fűszereket hozzáadjuk. Forraljuk fel, főzzük további 15 percig. Ezután tegyük előkészített üvegekbe, azonnal zárjuk le fedővel.

Hogyan pácoljuk a vargányát télre

Mielőtt a vargányát bepácolnánk télire, a meghámozott és megmosott fiatal vargányát sós forrásban lévő vízbe mártjuk, 2-3-szor felforraljuk, és szitára tesszük. Ha megszáradt, üvegekbe tesszük, leöntjük kihűlt erős ecettel, sóval, babérlevéllel, borssal felforraljuk, megkötjük. Egy idő után, ha az ecet zavarossá válik, csepegtessük le, és töltsük fel ugyanilyen frissen.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a vargányát télre

Mielőtt gyorsan bepácolná a vargányát télre, fel kell forralnia az ecetet sóval, babérlevéllel és borssal, a főtt vargányát már vízben vízbe kell tenni, és még kétszer forralni kell. Amikor a gombák kihűltek, kupakkal felfelé helyezzük üvegedényekbe, és hogy ne romoljanak, öntsünk rá olvasztott vajat.

Hogyan kell főzni a vargányát télre (savanyúság)

A vargánya főzése és télire savanyítása előtt az ecetet kevés sóval felforraljuk, belemártjuk a fiatal meghámozott vargányát. Ha jól felforrt, azonnal öntsük ecettel együtt egy kő- vagy cseréptálba, és hagyjuk állni egy napig. Utána ugyanabban az ecetben alaposan megmossuk, szitára tesszük és üvegekbe, kupakkal felfelé rakjuk. Felöntjük frissen lehűtött erős ecettel, felforraljuk babérlevéllel, borssal és kevés sóval. A tetejére olívaolajat vagy olvasztott olajat öntünk, és buborékot kötünk. Száraz hűvös helyen tárolandó.

Receptek: hogyan pácoljunk vargányát télre

Hozzávalók:

• 1 kg friss vargánya
• 1-2 pohár vizet
• 60-70 g 9%-os ecet
• 20 g (3 teáskanál) só
• 12 szem fekete bors
• 5 szegfűborsó borsó
• 2 babérlevél
• némi szerecsendió
• 1/2 teáskanál cukor
• 1 hagyma

Mielőtt a vargányát e recept szerint télre pácolná, a vargányát gondosan méret szerint kell válogatni. Az elkészített kis gombákat épségben hagyjuk, a nagyokat apróra vágjuk, megnedvesített aljú serpenyőbe tesszük, megszórjuk sóval és felmelegítjük. A felengedett lében a gombát kevergetve 5-10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, a hagymát és még pár percig forraljuk, a végén ecetet öntünk rá. Gyakran előfordul, hogy a gombalevet az összes adalékkal együtt pácként használják. Azonban kiderül, hogy sötét van.

Pácolt vargánya (2. módszer)

Hozzávalók:

• Nagy és kis vargánya 50 db
• Ecet 6 csésze
• Víz 3 pohár
• Szegfű 8 fej
• Babérlevél 16
• Fekete bors 16 golyó
• finom só 2 tk. felsővel
• Cukor vagy méz 2 ek. l.

A meghámozott vargányafejeket három vízben megmossuk, a nagy gombákat 2 vagy 4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk, egy lábosba tesszük, hozzáadva 8 szegfűszeg, 16 babérlevél, 16 golyó fekete bors, 2 teáskanál. tele finom sóval és 2 evőkanál evőkanál cukorral vagy mézzel. Öntsön fel minden elhasznált pohár ecetet és 3 pohár vizet, állítsa főni 1 órán át, ügyeljen a vízkő eltávolítására. A gomba egy óra forralása után széles vagy lyukas kanállal óvatosan válasszuk ki a gombát egy mélyedénybe vagy tálba, öntsük fel a saját forró levest, amelyben főzték, és hagyjuk hűvös helyen 6 órán át állni. Ezután lehet üvegekbe tenni, megtölteni azzal a húslével, amiben főtt, de már leszűrve és fűszer nélkül (amit nem teszünk üvegekbe). Az edény tetejét leöntjük provence-i olajjal vagy langyos tehénolajjal, parafával dugjuk be, vagy ha nagyon széles az üveg nyílása, akkor buborékkal vagy hárpiával átkötve fakarikát tegyünk, felöntjük és hidegbe tesszük. hely.

Pácolt vargánya (3. módszer)

Fogalmazás:

• 1 kg gomba
• 0,5 l víz
• 2 evőkanál. l. Szahara
• 3 db. babérlevél 3 db. illatos és
• 10 darab. szemes fekete bors
• 4 evőkanál. l. só
• 5 evőkanál. l. 6% ecet
• 1 hagyma

Forraljuk fel a gombát. Amint lesüllyednek az aljára, készen állnak. Dobja ki a gombát egy szűrőedénybe, öntse a húslevest egy másik serpenyőbe.Adjunk hozzá sót, fűszereket és gyógynövényeket. Forraljuk fel. Vegyük ki a babérlevelet a serpenyőből, és öntsük bele az ecetet. A gombát visszatesszük a pácba, és 5-10 percig pároljuk, közben a gombát megkeverjük, és a keletkező habot lefejtjük. A gombát forrásban lévő vízzel leforrázott üvegbe tesszük, melynek aljára vékonyra vágott hagymakarikákat teszünk. Öntsük a pácot a gombára, és zárjuk le a fedőt.

Pácolt vargánya (1. lehetőség)

Alkatrészek:

• Főtt vargánya - 5 kg
• Hagymahagyma - 7-8 db.
• Asztali ecet - 1 l
• Víz - 1,5 l
• szegfűborsó borsó - 2 teáskanál
• Babérlevél -8-10 db.
• Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
• Só és cukor - egyenként 10 teáskanál

A gombát meghámozzuk, leöblítjük és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd a töltelék alatt kinyomkodjuk a gombát. A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk. Elkészítjük a pácot: forró vízben feloldjuk a sót és a cukrot, hozzáadjuk a fűszereket és a hagymát, felforraljuk. Tedd a gombát forrásban lévő sós lében, és forrald 5-6 percig, majd adj hozzá ecetet a sós lében lévő gombához, és forrald fel. Tegyük át a forró gombát egy pácolóedénybe, és vonjuk be a forró páclével, amelyben főzték. Az edényeket szorosan lezárjuk, szobahőmérsékletre hűtjük, majd kivesszük hideg helyre. Ha penész jelenik meg a felületen, azt össze kell gyűjteni és ki kell dobni, a penészes gombát pedig forrásban lévő vízzel le kell mosni és 10 percig páclében főzni, kevés ecetet adunk hozzá, felforraljuk és száraz, tiszta edénybe tesszük. forró páccal öntjük a gombát. Tedd hideg helyre. A penészedés elkerülése érdekében óvatosan öntsön egy réteg főtt növényi olajat a pácra.

Pácolt vargánya (2. lehetőség)

Alkatrészek:

• Fiatal kis vargánya - 5 kg
• Növényi olaj - 0,6 l
• Asztali ecet - 2,5 csésze
• Őrölt fekete bors - 3-4 teáskanál
• Babérlevél - 5-6 db.
• Só ízlés szerint

Hámozzuk meg a gombát, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg a levegőn. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, forralja fel, tegye a gombát forrásban lévő olajba, és forralja 10 percig. Ezután tedd üvegekbe a gombát, öntsd le egyenletesen az olajjal, amiben főzték, sózd meg ízlés szerint, öntsd fel ecettel, tedd bele a fűszereket. Tedd az üvegeket vízfürdőbe, és főzd egy órán át attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr. Ez idő elteltével vegyük ki az üvegeket, óvatosan öntsük minden üvegbe a kalcinált növényi olajat úgy, hogy az olajréteg 1-2 cm legyen.. Az üvegeket több réteg sütőpapírral letakarjuk és zsineggel megkötjük. Tárolja sötét, hűvös helyen.

Olajban pácolt vargánya

Alkatrészek:

• Kis vargánya - 2 kg
• Asztali ecet 6% - 1 l
• Növényi olaj - 1,5 l
• Babérlevél - 5-6 db.
• Szegfű - 5-6 rügy
• Só ízlés szerint

A meghámozott gombát ecettel, sóval leöntjük, és a forrástól számítva 10-15 percig főzzük. Ezután a húslevest lecsepegtetjük, a gombát tiszta üvegedényekbe tesszük, aminek az aljára először fűszereket teszünk, és forró növényi olajjal leöntjük. Az üvegeket fedővel zárjuk le, hűtsük le és tegyük sötét helyre hideg helyen. Eltarthatóság 6 hónapig.

Ecetes vargánya kaporral

Hozzávalók:

• 1,5 kg vargánya

A páchoz:

• 1 liter vizet
• 50 g só
• 75 g cukor
• 100 ml almaecet
• 5-6 borsó fekete bors
• egy pár kapros esernyőt

A gombát meghámozzuk, alaposan megmossuk. A nagy gombáknál válassza le a sapkát a lábakról, és vágja több részre. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, sózzuk (1 liter vízhez 30 g só), tegyük bele a gombacombokat, főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá a kupakokat és főzzük további 10 percig. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le forró vízzel. A páchoz a vizet felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, kaprot, borsozzuk, felöntjük az ecettel. A gombát forrásban lévő pácba tesszük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg az aljára nem kerül. Ezután tegye a gombát száraz sterilizált üvegekbe, öntsön forró pácot. Amikor a gomba kihűlt, az üvegek nyakát átkötjük sütőpapírral, és hűvös helyen tároljuk.

Pácolt vargánya télre

Hozzávalók:

• 10 kg vargánya
• 3 l víz
• 20 ml 70%-os ecetesszencia
• 200 g só

A páchoz:

• 2 l víz
• 400 g só
• 60 ml 70%-os ecetesszencia
• 3 g citromsav
• 10 babérlevél
• 1 g fahéj
• 20 szegfűborsó
• szegfűszeg ízlés szerint

A gombát folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk, forrásban lévő sós vízben picit megfőzzük, vagy egyszerűen 2-3-szor felöntjük forrásban lévő vízzel, majd zománcozott lábasba tesszük. Adjunk hozzá vizet és ecetesszenciát, sót és főzzük 10-15 percig. Készítsük el a pácot (a víz forrásakor adjuk hozzá a fűszereket). A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, kissé lehűtjük és steril üvegekbe vagy alaposan megmosott hordóba tesszük, majd felöntjük az elkészített páccal. Szorosan zárja le fedővel és tárolja hűvös helyen.

Nézze meg, hogyan kell főzni a pácolt vargányát télre a videóban, amely több recept megvalósítását mutatja be lépésről lépésre.