emmabrewda.com

A főtt tejgomba megőrzi minden fogyasztói tulajdonságát, amelyet ezekben a gombákban különösen nagyra értékelnek. Ez a ropogós, erős és rugalmas konzisztencia sós és pácolt formában. A főtt tejgombák főzésének receptjei különféle lehetőségeket tartalmaznak az otthoni sózásra és pácolásra. Ez a cikk a gomba téli betakarításának kulináris művészetének minden finomságáról szól. Arról is tájékoztatást ad, hogyan őrizheti meg a tartósítást és hogyan használhatja fel kulináris célokra a konyhájában. A télire főtt tejgomba elkészítésének receptjei, amelyek változatos összetevőket tartalmaznak, ízletes és étvágygerjesztő készítményeket tesznek lehetővé.

A főtt tejgomba téli sózását egyszerű, lépésről lépésre szóló utasítások formájában írják le, amelyeket még egy kezdő háziasszony is végrehajthat. Olvassa el a főtt tejgomba pácolásának módját és a megfelelő edény kiválasztását ehhez a folyamathoz. Fegyverezze fel magát azzal a tudással, hogy hogyan kell főtt tejgombát pácolni télire dobozokban és hordókban, és válassza ki az Önnek megfelelő lehetőséget.

Mit kell főzni főtt fehér tejgombából, üvegekbe sózva

A főtt fehér csomó kiváló alapanyag a tartósításhoz. A főtt, tégelyes sózott tejgombát az otthoni hűtőszekrényben tökéletesen tárolják, és főzéshez is felhasználhatók. Arról, hogy mit kell főzni főtt tejgombából, az oldalon olvashat, ahol különféle recepteket adnak.

A főtt tejgomba sózásának receptje

Ebben a főtt tejgomba sózási receptjében a gombák kulináris feldolgozásának általános technológiáját ismertetjük. A tejgombát forralás előtt nagyon alaposan ellenőrizzük, és azokat, amelyek gyanút keltenek, eldobjuk. A nem megfelelő, túlérett, petyhüdt gombát is el kell dobni. Hogy a meghámozott gomba ne feketüljön el, sós vízbe mártjuk, kevés ecetet adva hozzá. Ahhoz, hogy a pác könnyű és átlátszó legyen, a gomba főzése során a habot el kell távolítani. A fűszereket csak akkor szabad a pácba tenni, ha az már teljesen habmentes. A gombát a pácban 10-15 percig főzzük. A gombák akkor tekinthetők késznek, amikor elkezdenek lesüllyedni az aljára, és a sóoldat átlátszóvá válik.

Ha forró sózási módszert használ, kövesse az alábbi utasításokat.

Először meg kell hámoznia és öblítenie kell a gombát, mély serpenyőbe kell helyeznie, és hideg vízzel le kell fednie, nagy teljesítményű tűzre kell helyeznie és felforralnia.

Ezután csökkentse a hőt, és pároljuk az edény tartalmát puhára.

A tejgombát 20-25 percig forraljuk.

A főtt gombát szűrőedénybe kell dobni.

Amikor a víz lefolyt, kupakkal lefelé zománcozott edénybe helyezzük legfeljebb 5 cm vastag rétegekben, sóval és fűszerekkel fűszerezve.

A sót 0,5 kg gombára 15 g mennyiségben veszik fel.

A gombát a tetejére fedjük le egy tiszta ruhával, majd egy fakarikával és nyomkodjuk le egy töltettel.

A gomba 1,5-2 hét múlva lesz kész.

Ne aggódjon, ha penészgombát lát az így megsózott gombák felületén. Csak időnként el kell távolítani egy ecetbe mártott ronggyal. Ebben az esetben a töltetet és a fa kört minden alkalommal ki kell mosni forralt, szódás vízben, az anyagot ki kell cserélni.

A forró sózást olyan tejgombák sózására használják, mint a hegedű, fekete tejgomba, de néha valódi tejgomba, podgruzdki, sárga és nyárfa tejgomba. A meghámozott, megmosott, keserű tejes lé jelenlétében az áztatott gombákat nemcsak fajták, hanem kalapok nagysága szerint is válogatják. A nagy kalapokat, ha kicsikkel együtt sózzuk, 2-3 részre vágjuk.

Főtt és sózott tejgomba receptje

E recept szerint a főtt-sózott gombát zománcozott tálba öntik 1 kg gombához:

• 0,5 csésze víz

Öntsd bele:

• 2 evőkanál

Felgyújtották.Főzés közben távolítsa el a habot, és folyamatosan keverje, nehogy megégjen. A főzés végén, amikor a gombák kezdenek leülepedni az aljára, adjunk hozzá 1 kg gombát:

• 1 babérlevél
• 2 fekete ribizli levél
• 3 szem fekete bors
• 3 szegfű
• 5 g kapor

A megfőtt gombát sóoldattal együtt hordókba vagy üvegekbe tesszük és lezárjuk. Az ilyen gombák 40-50 napon belül használatra készek. A gombát forrón pácolhatod más módon is. Fűszerek nélkül, sós vízben megfőzzük. Engedje le a vizet, öblítse le a gombát hideg vízben, dobja szűrőedénybe, vagy tegye fel egy ritka kendőből készült zacskóba, hogy üvegesítse a vizet. A főtt edénybe rétegesen beletesszük a gombát, megszórjuk sóval és fűszerekkel.

Mit főzzünk főtt tejgombából

A receptekben további érdekes módszereket találhat a gomba főzésére. Az alábbiakban ismertetjük, hogy mit lehet főtt tejgombából elkészíteni.

Hogyan sózzuk meg a főtt fekete tejgombát üvegekbe

1 kg főtt tejgombához:

• só 45-60 g
• fokhagyma
• Kapor
• Torma
• fekete ribizli levél

Mielőtt a főtt tejgombát üvegekbe sózná, elő kell készítenie a nyersanyagokat, a pácot és a tartályokat. Öblítse le a dobozokat szódával és sterilizálja bármilyen kényelmes módon. Ezután rétegesen fektessük rá a főtt fekete tejgombát, aromás fűszernövényeket, sózzuk, és öntsük le mindent sós lével.

Hogyan sózzuk meg a főtt tejgombát

Mielőtt megsózná a főtt tejgombát, vegye be a következő összetevőket:

• 1 kg gomba
• 1-2 babérlevél
• 2-3 fekete ribizli levél
• 20 g kapor zöldje
• 10 g petrezselyem
• 1-2 gerezd fokhagyma
• fekete bors ízlés szerint
• 30 g só

Sóléhez:

• 3 l víz
• 150 g só

Mossa meg a tejgombát több vízben, törmelékmentesen, áztassa 2 napig hideg vízben, naponta 2-3 alkalommal cserélje ki. A sóoldatot forrásban lévő vízben oldva készítsük el. A gombát mártsuk a sós lében, és lassú tűzön főzzük, a habot lefejtjük, és időnként megkeverjük. Amikor a húsleves átlátszóvá válik, és a gombák leülepszik az aljára, tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk kihűlni. Tegye a gombát egy üvegbe, szórja meg sóval, és tegye meg ribizlilevéllel, babérlevéllel, kaporral és petrezselyemmel, fokhagymával és adjon hozzá fekete borsot. Zárja le az üveget nejlon fedéllel, és tegye hideg helyre.

30-35 nap múlva a gomba fogyasztásra kész.

Recept főtt tejgomba sózásához

A főtt tejgomba sózásának receptje szerint a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg gomba
• 5 babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 g kapormag
• 5-6 borsó fekete bors
• 60 g sót.

Az elkészített, beáztatott és meghámozott tejgombát 5 percre forrásban lévő sós vízbe mártjuk, citromsav hozzáadásával (1 liter vízhez 20 g só és 1/2 teáskanál citromsav). Szúrókanállal kiszedjük a tejgombát, zománcozott edénybe tesszük és hagyjuk kihűlni. A sózásra előkészített üveg aljára tegyünk babérlevelet, néhány borsó fekete borsot, kapormagot és egy gerezd fokhagymát, sózzuk meg, tegyünk rá gombát, minden réteget sózunk meg, felváltva a többi hozzávalóval. A legfelső réteget megszórjuk sóval és lefedjük gézzel, befedjük egy súllyal körbe. Egy hét elteltével zárja le az üveget fedővel, és tegye hűvös helyre.

Receptek a tejgomba főtt sózásához

A gombák főtt sózása lehetővé teszi a nyersanyag bizonyos sterilitásának garantálását. Ez elpusztítja az összes kórokozó mikroorganizmust. A főtt tejgomba sózásának receptje az oldalon tovább található, ahol különböző elrendezéseket és feldolgozási lehetőségeket kínálnak.

Hogyan sózzuk meg a főtt tejgombát

Alkatrészek:

• Főtt tejgomba - 5 kg
• Kapros zöldek - 50 g
• Babérlevél -8-10 db.
• Paprika - 30 g
• Fekete ribizli levelek - 150 g
• Só - 500 g

Mielőtt a megfőtt tejgombát megsózzuk, a frissen szedett gombát meghámozzuk, leöblítjük és enyhén sós vízben puhára főzzük. A gombák készenlétét a fenékre való leülepedés és a habzás megszűnése határozza meg, miközben a húsleves átlátszóbbá válik. A húslevest le kell csöpögtetni, a gombát vászonzacskóba kell tenni, és a rakomány alá kell helyezni, hogy a folyadékot teljesen eltávolítsuk.A kinyomkodott gombát rétegesen tegyük egy tálba sózáshoz, minden réteget megszórunk sóval és fűszerekkel. Tedd rá a maradék feketeribizli leveleket, majd egy tiszta vászonszalvétát, rá - egy fa kört és egy rakományt. A felső réteg penészesedésének elkerülése érdekében hideg sóoldattal kell leönteni. A gombát 2-3 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd kivesszük a hideg kamrába. Körülbelül másfél hónap múlva a gomba fogyasztásra kész.

Pácolt főtt tejgomba

A pácot zománcozott tálban készítjük el 1 kg gombára:

• 1/2 pohár víz
• 2/3 csésze 8%-os ecet

A pácolt főtt tejgomba elkészítéséhez a főtt tejgombát főtt pácba mártjuk, lassú tűzön, folyamatos keverés mellett felforraljuk, majd a keletkező habot eltávolítjuk. Amikor megszűnik a habképződés, adjunk hozzá 1 kg gombát a páchoz:

• 1 teáskanál kristálycukor
• 2 szelet szegfűszeg és fahéj
• némi kaprot
• babérlevél
• citromsavat egy kés hegyére, hogy megőrizze a gomba természetes színét

Hogyan pácoljuk a főtt tejgombát

A főtt tejgombát savanyítás előtt sós vízben (1 liter vízhez 2 evőkanál só) puhára főzzük. Egy szűrőedénybe dobjuk, lehűtjük, üvegekbe rakjuk és előre elkészített páccal leöntjük. Pác 1 kg friss gombához:

• 0,4 l víz
• teáskanál sót
• 6 szem fekete bors
• 3 babérlevél, szegfűszeg és fahéj
• némi fokhagyma
• citromsav.

Ezt az egész keveréket 20-30 percig forraljuk alacsony lángon. A pác lehűtése után adjunk hozzá 1/3 fazettás pohár 8%-os asztali ecetet.

Alkatrészek:

• Főtt tejgomba - 5 kg
• Hagymahagyma - 7-8 db.
• Asztali ecet - 1 l
• Víz - 1,5 l
• szegfűborsó borsó - 2 teáskanál
• Babérlevél -8-10 db.
• Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
• Só és cukor - egyenként 10 teáskanál

A gombát meghámozzuk, leöblítjük és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd a töltelék alatt kinyomkodjuk a gombát. A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk. Elkészítjük a pácot: forró vízben feloldjuk a sót és a cukrot, hozzáadjuk a fűszereket és a hagymát, felforraljuk. Tedd a gombát forrásban lévő sós lében, és forrald 5-6 percig, majd adj hozzá ecetet a sós lében lévő gombához, és forrald fel.

Tegyük át a forró gombát egy pácolóedénybe, és vonjuk be a forró páclével, amelyben főzték. Az edényeket szorosan lezárjuk, szobahőmérsékletre hűtjük, majd kivesszük hideg helyre. Ha penész jelenik meg a felületen, azt össze kell gyűjteni és ki kell dobni, a penészes gombát pedig forrásban lévő vízzel le kell mosni és 10 percig páclében főzni, kevés ecetet adunk hozzá, felforraljuk és száraz, tiszta edénybe tesszük. forró páccal öntjük a gombát. Tedd hideg helyre. A penészedés elkerülése érdekében óvatosan öntsön egy réteg főtt növényi olajat a pácra.

Receptek a főtt tejgombák sózásához télen üvegekbe

A téli főtt tejgomba receptjének összetevői a következő termékeket tartalmazzák:

• Fiatal kis tejgomba - 5 kg
• Növényi olaj - 0,6 l
• Asztali ecet - 2,5 csésze
• Őrölt fekete bors - 3-4 teáskanál
• Babérlevél - 5-6 db.
• Só ízlés szerint

Az üvegekben télen főtt tejgombák receptjei szerint meg kell hámozni a gombát, alaposan öblíteni és levegőn szárítani. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, forralja fel, tegye a gombát forrásban lévő olajba, és forralja 10 percig. Mielőtt besózná a főtt tejgombát télre, üvegekbe tesszük, egyenletesen felöntjük azzal az olajjal, amiben főtt, ízlés szerint sózzuk, felöntjük ecettel, beletesszük a fűszereket. Tedd az üvegeket vízfürdőbe, és főzd egy órán át attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr. Ez idő elteltével vegyük ki az üvegeket, óvatosan öntsük minden üvegbe a kalcinált növényi olajat úgy, hogy az olajréteg 1-2 cm legyen.. Az üvegeket több réteg sütőpapírral letakarjuk és zsineggel megkötjük. Tárolja sötét, hűvös helyen.

Hogyan sózzuk meg a főtt tejgombát télre

A főtt tejgombát sokféleképpen lehet télre sózni hőkezelési technológiával. Ezután megvizsgáljuk a legérdekesebbet közülük.

Főtt ecetes tejgomba

A főtt, pácolt tejgomba készítésének összetevői a következők:

• Víz - 120 ml
• Asztali ecet 6% - 1 pohár
• Tejgomba - 2 kg
• Fahéj - 1 szelet
• Szegfű - 3 rügy
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 4 db.
• Cukor = homok - 2 teáskanál
• Citromsav a kés hegyén
• Só - 60 g

Válogassa ki a tejgombát, és dolgozza fel, öblítse le. Készítsünk elő egy serpenyőt, öntsünk bele ecetet, vizet, sózzuk. Tűzre tesszük és felforraljuk. A gombát forrásban lévő folyadékba öntjük, és újra felforraljuk. Csökkentse a hőt, és tovább főzzük az edény tartalmát. Időnként távolítsa el a habot. Miután megvárta, amíg a hab megszűnik, adjon hozzá cukrot, fűszereket, citromsavat. 5. A gomba akkor kész, ha elég puha. A serpenyőt le kell venni a tűzről, a gombát egy edényre kell tenni és le kell hűteni. Ezt követően osszuk el őket üvegekbe, és öntsük le lehűtött pác-levessel. Zárja le hagyományos műanyag fedővel. Tedd a bankokat a pincébe.

Tárolja őket 1 évig állandó 3-4 °C hőmérsékleten.

Hogyan sózzuk meg a főtt tejgombát télre (fényképekkel)

Hozzávalók:

• 1 kg gomba
• fekete ribizli levelek és torma

Sóléhez:

• 1 liter vizet
• 30 g só
• 8-10 borsó fekete bors
• 2 babérlevél

Mielőtt megsózná a télre főtt gombát, a gombát alaposan meg kell mosni. Forró vízbe mártjuk (60 g só 1 liter vízhez), forralás után 15-20 percig főzzük. Engedje le a vizet, dobja ki a gombát egy szűrőedénybe, hagyja lefolyni a folyadékot. A sós léhez vizet forralunk, hozzáadjuk a fűszereket és a sót. Tedd a gombát a sós lébe, főzd 5-10 percig. Ezután a gombát a sóoldattal együtt egy edénybe sózzuk, borítsuk be ribizli- és tormalevéllel. Helyezzen enyhe nyomást a tetejére, hogy a tejgombát teljesen befedje sós lével. Hagyja 5-6 napig szobahőmérsékleten. Ezután 30-40 napra hideg helyre kell vinni.

Nézze meg a főtt gomba gombák sózását a képen, amely lépésről lépésre bemutatja a kulináris technológiát.

Sózott főtt fekete tejgomba receptje

A sózott főtt tejgomba a recept szerint fokhagymával, kaporral és fekete ribizli levelekkel mindig gyönyörködik az ízében. A főzéshez elegendő mennyiségű főtt fekete tejgombára van szüksége.

Hozzávalók:

• 3-4 kg laktóz lábakkal
• Fokhagyma
• Kapor
• babérlevél
• fekete ribizli levelek
• szemes fekete bors
• só

Főzési mód:

A gombát meghámozzuk, a nagyobbakat a lábakkal együtt szeletekre vágjuk, és alaposan megmossuk. Töltsön meg egy nagy serpenyőt harmadára vízzel, és amikor felforrt, adjuk hozzá a gombát (só nélkül). Amíg a víz forr, folyamatosan leszedjük a habot. Amint a víz tiszta lesz, sózzuk meg a gombát, forraljuk fel és főzzük 40-45 percig. Ez idő elteltével dobja ki a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le folyó víz alatt, és tegye át egy tálba. A fokhagymát finomra vágjuk, összekeverjük a gombával, sózzuk, ha kell, a tetejére teszünk kaprot, és 10-12 órára hűtőbe tesszük. Sterilizált üvegek aljára tegyünk fekete ribizli leveleket, a gombából és a gombából származó kapor egy részét. Ezután az üvegek tartalmát megtöltjük sóoldattal, rátesszük a gombából visszamaradt kaprot, és egy kanállal alaposan összenyomkodjuk az egészet. Öntse a sóoldatot az üvegek tetejére, és csak műanyag fedővel fedje le. A sós léhez vizet forralunk sóval, borssal és babérlevéllel.