emmabrewda.com

Úgy tűnik, hogy kivétel nélkül mindenki tudja, hogyan kell a vargányát hagymával és növényi olajjal sütni. Ennek a folyamatnak azonban vannak titkai is. Például csak a hivatásos szakácsok tudják, hogyan kell megfelelően sütni a vargányát, hogy megőrizzék tápértéküket. A legtöbb konyhai eszköz felhasználó jól elrontja az eredeti terméket. Válasszon ezen az oldalon egy serpenyős vargánya sütési receptet, amely sokféle módot kínál ezen erdei ajándékok elkészítésére. Próbáljon meg mindent pontosan a lépésről lépésre leírtak szerint csinálni. Érezd az ízbeli különbséget. A vargánya otthoni sütésére vonatkozó összes receptet alaposan tesztelték, és megfelelnek a modern főzés szabványainak.

Hogyan sütjük a friss vargányát

Hozzávalók:

• 450 g friss vargánya
• 1 hagyma
• 100 g szalonna
• só

A friss vargánya megfelelő sütése előtt meg kell hámozni, forrásban lévő vízzel leforrázni, le kell öblíteni és apróra vágni, apróra vágott hagymát.

Az apróra vágott szalonnát előmelegített serpenyőre tesszük és felforrósítjuk, hogy a bacon megolvadjon.

A gombát, a hagymát egy serpenyőbe tesszük, megsózzuk, és időnként megkeverve puhára sütjük.

Tálaljuk ezeket a gombákat főtt burgonyával, vagy pirítsuk meg a burgonyát gombával.

Hogyan sütjük finoman a vargányát hagymával

Hozzávalók:

• 1 tányér hámozott vargánya
• 1/2 csésze liszt
• 1 evőkanál. egy kanál vajat vagy zsírt
• 1/2 csésze tejföl
• Só
• 1 hagyma

A legjobb, ha megsütjük a kalapokat. Mielőtt finoman megpirítaná a vargányát a hagymával, öblítse le a meghámozott kalapokat, vágja nagy szeletekre (kis sapkát ne vágjon), és főzze 5 percig. sós vízben. Szűrőkanállal válasszuk ki a kupakokat, hagyjuk lefolyni a vizet, majd forgassuk meg lisztben, és süssük vajban vagy zsírban aranybarnára. Ezután hozzáadjuk a vajban pirított hagymát, felöntjük a tejföllel, és melegítve felforraljuk. A megfőtt gombakalapokat felvert tojással megnedvesíthetjük, zsemlemorzsába forgathatjuk, olajon kisüthetjük, majd sütőbe tesszük és megsütjük. Tálaláskor olvasztott vajjal leöntjük. Burgonyapürével vagy sült burgonyával tálaljuk. A meghámozott gombát, hogy ne feketüljön el, hideg sós és savanyított (ecetes) vízbe kell meríteni. A gomba főzésekor kerülje az erős forralást, hogy ne rontsa ízét.

Hogyan sütjük a szárított vargányát

Fogalmazás:

• 40 g szárított fehér gomba
• 1 pohár tej
• 2 evőkanál. kanál vajat
• 1 evőkanál. egy kanál tejfölt
• 1 fej vöröshagyma
• 1 teáskanál paradicsom vagy 1 evőkanál. egy kanál forró paradicsomszósz
• 1 tk liszt
• petrezselyem vagy kapor
• só.

A szárított vargányát sütés előtt ki kell válogatni, jól le kell öblíteni, felforralt forró tejben áztatni, megduzzadni, majd csíkokra vágni, olajon megsütni, liszttel megszórni, újra megpirítani, majd hozzáadni az olajjal előmelegített paradicsomot. , tejföllel és apróra vágott hagymával, sózzuk, keverjük és melegítsük fel. Finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral megszórva, sült burgonyával, friss zöldségsalátával tálaljuk.

Hogyan sütjük a vargányát otthon

Fogalmazás:

• 1 tányér sózott vargánya
• 1-2 hagyma
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 kg forró főtt burgonya

Mielőtt otthon megsüti a vargányát, a sózott vargányát áztassuk be vízbe, majd lyukas kanállal vegyük ki, és hagyjuk lefolyni; adjunk hozzá hagymát és pirítsuk meg növényi olajon egy serpenyőben. Forró főtt burgonyával tálaljuk.

Hogyan sütjük finomra a fagyasztott vargányát egy serpenyőben

A fagyasztott vargánya sütése előtt a következő termékösszetételt kell elkészítenie:

• rukkola - 200 g
• balzsamecet - 70 ml
• olívaolaj - 80 ml
• szárított paradicsom - 150 g
• Friss fagyasztott vargánya - 250 g
• Kakukkfű - 1-2 ág
• Fokhagyma - 6 gerezd
• Mogyoróhagyma - 2 db.
• Konyak - 100 ml
• Vaj - 70 g
• Só bors

Mielőtt egy serpenyőben finomra sütné a vargányát, keverje össze az olívaolaj egy részét balzsamecettel. Öblítse le a rukkolát, szárítsa meg és tegye mély tálakba, öntse le ezzel a keverékkel. A szárított paradicsomot csíkokra vágjuk. Mielőtt finomra sütjük a fagyasztott vargányát, öntsük fel forrásban lévő vízzel, forraljuk fel, csepegtessük le, vágjuk nagy kockákra. A fagyasztott vargányát serpenyőben a legjobban úgy sütjük, ha a maradék olívaolajon megdinszteljük kakukkfűvel, fokhagymával és finomra vágott medvehagymával. A gombát pálinkával öntjük és lángra lobbantjuk (flambírozzuk), sózzuk, borsozzuk. A gombát tányérokba helyezzük a fűszerezett rukkola köré, a tetejére szórjuk az aszalt paradicsomot. Tálaláskor ízesítsük durvára őrölt fekete borssal az ételt.

Hogyan sütjük a friss vargányát egy serpenyőben

Alkatrészek:

• 600 g friss gomba kalap
• 3-4 st. evőkanál növényi olaj vagy zsír
• 4-5. cikk evőkanál lisztet
• Só
• Bors

A frissen szedett gombát meghámozzuk szárazon. (Ha a gombát meg kell mosni, akkor szalvétán kell szárítani.) A gombacombokat levágjuk, és bármilyen más étel elkészítéséhez felhasználjuk. Mielőtt serpenyőben friss vargányát sütünk, a zsírját felhevítjük, hogy kissé füstöljön, egész gombakalapokat mártsunk bele, először az egyik, majd a másik oldalukon barnára pirítsuk. (Ha a gomba összetörik, lisztbe forgatjuk. Ez némi szárazságot ad a gomba felületének.) A megsütött gombát tányérra tesszük, megszórjuk sóval, és sütés után a maradék zsírral leöntjük. Sült vagy főtt burgonyával és nyers zöldségsalátával tálaljuk.

Hogyan sütjük a szárított vargányát

Alkatrészek:

• 9-10 nagy szárított gomba
• 250 ml tej
• 1 tojás
• 4-5. cikk evőkanál őrölt keksz
• 3-4 st. kanál zsírt
• Víz
• Só
• Bors

A szárított vargányát sütés előtt alaposan meg kell mosni, és vízzel elkevert tejben 3-4 órán át áztatni. Ezután ugyanabban a folyadékban forraljuk fel. (A húslevesből levest vagy szószt készítünk.) A gombát megszórjuk fűszerekkel, felvert tojásban megnedvesítjük, majd sóval, borssal őrölt zsemlemorzsába forgatjuk. A gombát forró zsírban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Sült burgonyával (vagy burgonyapürével), tormaszósszal és uborka-paradicsom salátával (vagy pirospaprikával) tálaljuk.

Hogyan sütjük a vargányát hagymával

Fogalmazás:

• 500 g friss gomba
• 3-4 st. evőkanál lisztet
• 1 tojás
• 2-3 st. evőkanál őrölt keksz
• Zsír
• Só
• Bors

A gomba kalapokat meghámozzuk, a húsosabbakat nagy vékony (1 cm-nél nem vastagabb) szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymás vargánya helyes sütése: a szeleteket lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásban megnedvesítjük, végül őrölt zsemlemorzsába forgatjuk. Széles késsel a gombához nyomják. A gombát bő zsiradékon megpirítjuk, mindkét oldalát puhára pirítjuk, és azonnal tálaljuk. A főtt gombát panírozhatjuk, de ebben az esetben sütés után száraz lesz. Főételnek kínáljunk sült vagy főtt burgonyát, párolt sárgarépát vagy karfiolt.

Hogyan sütjük a főtt vargányát

Hozzávalók:

• 500 g friss vargánya
• 80 g liszt
• 1 tojás
• 125 ml tej
• 1 tk cukor
• növényi olaj
• só ízlés szerint

A gombát meghámozzuk, a lábukat levágjuk, a kalapokat megmossuk, és kevés vízben megfőzzük. Ezután távolítsa el őket a levesből és szárítsa meg. (A húslevest és a gombacombokat más ételek elkészítéséhez használjuk.) A főtt vargánya sütése előtt tésztát kell készíteni: egy tálba öntsünk lisztet, adjunk hozzá egy tojást, sózzuk, cukrozzuk, öntsük fel tejjel és jól keverjük össze. Egy mély serpenyőbe (vagy olajsütőbe) öntsünk olajat, és erős lángon melegítsük jól. Amikor felmelegszik, csökkentse a hőt minimálisra. A megfőtt gomba kalapokat tésztába mártjuk, és forrásban lévő olajba mártjuk.A megsült gombát egy tányérba tesszük, és hagyjuk, hogy az olaj lecsepegjen. A gomba sütése előtt ellenőrizze, hogy az olaj elég forró-e. Ehhez egy darab gombát dobhatunk az olajba, és ha nincs erős habzás, akkor a mély zsírt jól felmelegítjük.

Meddig kell sütni a vargányát

Fogalmazás:

• 800 g friss gomba
• 3 hagyma
• 100 g vaj
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott zöldet

A gombát meghámozzuk, megmossuk, megsózzuk és apróra vágott hagymával megpirítjuk. Amikor készen vannak, adjunk hozzá lisztet, öntsünk hozzá vizet (vagy húslevest) és pároljuk még egy kicsit a tűzön. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel. A vargánya sütésének időtartama attól függ, hogy a főtt alapanyagokat felhasználjuk-e vagy sem. A főtt vargányát 20 percig sütjük, nyersen - 40 percig.

Hogyan sütjük a főtt vargányát

Fogalmazás:

• 500 g friss gomba
• 2 tojás
• ½ csésze keksz
• 2-3 st. evőkanál növényi olaj
• Bors
• Só
• Zöldek

A főtt vargányát sütés előtt forrásban lévő vízzel le kell forrázni, szeletekre vágni, sózni, borsozni. Felvert nyers tojásba mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben vajjal puhára sütjük (15-25 perc). Tálaláskor szórjuk meg az edényt petrezselyemmel vagy kaporral.

Hogyan sütjük a fagyasztott vargányát

Fogalmazás:

• 200 g gomba
• 1 hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. egy kanál vajat
• ½ teáskanál citromlé
• zöldek

A fagyasztott vargánya megsütése előtt a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a vajban megdinszteljük. A szeletekre vágott friss gombát beletesszük, felöntjük citromlével, ízlés szerint sózzuk, jól átkeverjük és nagy lángon megsütjük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Forró gombát tálalunk.

Hogyan sütjük a száraz vargányát

• 250 g száraz vargánya
• 20 ml félszáraz bor
• 25 ml növényi olaj
• 60 g tejföl
• 50 g sajt
• só és fűszerek ízlés szerint

A száraz gombát olajon 5 percig sütjük. A száraz vargánya megsütése előtt felöntjük a borral, és további 2 percig nagy lángon tartjuk. Ezután csökkentse a lángot, sózzuk, borsozzuk a gombát, keverjük össze. Adjuk hozzá a tejfölt és a reszelt sajtot, és addig keverjük, amíg besűrűsödik.

Hogyan sütjük a száraz vargányát

Alkatrészek:

• 750 g póréhagyma
• 250 g friss (vagy 50 g szárított) gomba
• 20 ml növényi olaj (vagy margarin)
• ½ teáskanál kömény
• só ízlés szerint

A száraz vargánya megsütése előtt a póréhagymát 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Az elkészített friss gombát felvágjuk és olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a köményt, sózzuk és kevés zöldséglevest. Ezzel a keverékkel öntsük a főtt póréhagymát. Friss helyett 2 órára hideg vízbe áztatott szárított gombát vehetünk.

Tejfölben sült szárított vargánya.

Fogalmazás:

• 40 g szárított vargánya
• 2 tk vaj
• 1½ evőkanál. tejfölös kanalak
• 125 ml tej
• zöldhagymát
• só ízlés szerint

Válogassuk ki a gombát, jól öblítsük le, öntsük fel forró forralt tejjel, várjuk meg, míg teljesen felszívódik, és vágjuk kockákra. A gombát a hagymával enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, felforraljuk és megszórjuk zöldhagymával.

Szárított gomba hagymával sült.

Fogalmazás:

• 200 g szárított vargánya
• 300 g hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 2 evőkanál. tejfölös kanalak
• Só
• bors ízlés szerint

A szárított gombát megmossuk, beáztatjuk és kevés vízben megfőzzük. Ezután vegyük ki őket a léből, és vágjuk hosszirányú csíkokra. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát, majd rátesszük a gombát, megszórjuk liszttel és megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombalevest, a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és főzzük. Köretként burgonyapürét vagy sült burgonyát tálalunk.

Tipp: hogy a száraz gombák ne veszítsék el aromájukat, zárt edényben kell tárolni.

Tejfölben sült vargánya.

Fogalmazás:

• 600 g friss vargánya
• 400 g burgonya
• 2 hagyma
• 40 g vaj
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 500 g tejföl
• Só
• Bors
• Zöldek

A meghámozott vargányát szeletekre, a burgonyát kockákra vágjuk. A burgonyát olajon félig sütjük, majd hozzáadjuk a gombát és a hagymát, és addig tartjuk a tűzön, amíg a burgonya megpuhul.Ezután adjuk hozzá a lisztet, fűszereket, tegyünk tejfölt és forraljuk össze az egészet. Az apróra vágott fűszernövényeket szórjuk az edényre. Köretnek párolt sárgarépát és főtt karfiolt kínálunk.

Zsemlemorzsában sült gomba (magyar).

Fogalmazás:

• 200 g vargánya
• 1 tojás
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál. evőkanál zúzott kekszet
• só ízlés szerint

Az elkészített gombát sós vízben 10 percig főzzük, majd szűrőedénybe öntjük. Ezután sózzuk, a gombát először felvert tojásba mártjuk, majd összetört zsemlemorzsában panírozzuk és olajon kisütjük.

Hogyan sütjük a vargányát télre

Szükséged lesz:

• friss gomba - 3 kg
• hagyma - 2 db.
• közepes méretű sárgarépa - 3 db.
• növényi olaj - 3-5 evőkanál. l.
• tejföl - 1-1,5 evőkanál.
• só ízlés szerint

Mielőtt a vargányát télre sütné, mossa meg, szárítsa meg, keverje össze sóval és süsse növényi olajban 20 percig, gyakran kevergetve. Ezután vegyük le a tűzről, hűtsük le, tegyük tiszta üvegedénybe vagy kis zománcozott serpenyőbe, és tegyük a fagyasztóba. A kiolvasztott sült gombát mártással tálalhatjuk. Ehhez pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk apróra. A meghámozott sárgarépát csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Amikor a hagyma aranybarna színűvé válik, hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, és a gyökereket 10 percig pároljuk zárt fedő alatt, lassú tűzön. Az elkészített mártást ráöntjük a kiolvasztott gombára. Körettel tálaljuk.

Gomba burgonyával lengyelül.

Hozzávalók:

• 700 g burgonya
• 500 g vargánya
• 1 tojás
• 2 hagyma
• 200 g tejföl
• 2 evőkanál növényi olaj
• kapor
• őrölt feketebors
• só

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk, forrásban lévő sós vízbe tesszük és 7-10 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük. A gombát alaposan megmossuk, felaprítjuk és felhevített növényi olajon enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és közepes lángon megpirítjuk. A tojást felverjük egy csipet sóval, beleöntjük a tejfölt, és jól elkeverjük. Egy mély tepsi aljára tesszük a burgonya felét, rászórjuk a gombát, megszórjuk apróra vágott kaporral, befedjük a maradék burgonyával, sózzuk, borsozzuk, leöntjük tejfölös szósszal, és előmelegített sütőbe tesszük. 25-30 perc.

Sült gomba.

Szükséged lesz:

• 500 g friss vargánya
• 3-4 st. evőkanál lisztet
• 2-3 st. kanál vajat
• petrezselyem és kapor só

A gombát meghámozzuk, leöblítjük, forró vízzel leforrázzuk, és törölközőn szárítjuk. Vágjuk nagy szeletekre, sózzuk és olajon előmelegített serpenyőben mindkét oldalukat kisütjük. Ezt követően megszórjuk liszttel, és mindent újra együtt pirítunk. Forrón tálaljuk ugyanabban a serpenyőben, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.

Sült gomba hagymával.

Fogalmazás:

• 500 g friss vargánya
• 1 hagyma
• 3 evőkanál. kanál vajat
• petrezselyem vagy kapor
• só

A meghámozott gombát leöblítjük, leforrázzuk, vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, olajon megpirítjuk, és a külön megpirított hagymával összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk a gombát petrezselyemmel vagy kaporral. Kívánság szerint sült burgonyát adhatunk a kész gombához.

Sült gomba hagymás mártással.

Fogalmazás:

• 1 kg vargánya
• 2 hagyma
• 1 pohár tejföl
• 100 g vaj
• só

A gombát megmossuk, a kalapokat megszárítjuk, megsózzuk, és serpenyőben, nagyon felforrósított olajon, gyakran kevergetve 15 percig sütjük. Ezután vegyük ki és tegyük meleg helyre. A felforrósított olajba tesszük az apróra vágott hagymát, sózzuk és puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, felforraljuk, és a kapott mártással felöntjük a gombát.

Sült gomba tejfölben sajttal.

Fogalmazás:

• 500 g friss vargánya
• 1/2 csésze tejföl
• 25 g sajt
• 1 tk liszt
• 2 evőkanál. kanál vajat
• zöldek

A gombát meghámozzuk, leöblítjük és forró vízzel leforrázzuk. Szitára tesszük, lecsepegtetjük a vizet, szeletekre vágjuk, sózzuk és olajon kisütjük. A sütés vége előtt adjunk a gombához 1 teáskanál lisztet és keverjük össze. Ezután feltesszük a tejfölt, felforraljuk, megszórjuk reszelt sajttal és megsütjük.Tálaláskor megszórjuk a gombát petrezselyemmel vagy kaporral.

Sült gomba májjal.

Hozzávalók:

• 25 g szárított vargánya
• 15 g vaj
• 45 g marha- vagy borjúmáj
• 5 g búzaliszt
• 25 g hagyma
• 40 g tejföl
• 5 g sajt só

A gombát alaposan átválogatjuk, folyó vízben leöblítjük, felforraljuk, újra alaposan átöblítjük és csíkokra vágjuk. A májat megszabadítjuk a filmtől, öblítsük le vízzel és vágjuk vékony csíkokra. Vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd oda rakjuk a májat és a gombát, megszórjuk liszttel a tetejét, újra megpirítjuk, majd rátesszük a tejfölt, sót. Reszelt sajttal megszórjuk és a sütőbe tesszük. Tartsa ott, amíg aranybarna kéreg nem keletkezik a tetején.

Nézze meg a vargánya sütését a videóban, amely bemutatja az összes lépést.