emmabrewda.com

A gombaolaj az egyik legkönnyebben betakarítható gomba. Egy helyen, miután talált egy vajcsaládot, több kosarat is összegyűjthet. De ezek a gombák romlandók, és nem fogyaszthatók egyszerre. Ezért a "csendes vadászat" minden szerelmesének tudnia kell, hogyan kell főzni a sózott vargányát télre. Ez a só segít megőrizni az összegyűjtött gomba teljes mennyiségét. Télen pedig a háztartása azt fogja mondani, hogy "köszönöm!" egy ilyen finoman elkészített ételhez.

A téli sózott vajat többféleképpen is elkészíthetjük. Van hideg lehetőség a gombák sózására, melegen és kombinálva. Sózás előtt azonban a vargányát mindig előzetesen meg kell tisztítani.

Mivel ezeknek a gombáknak csúszós, ragadós filmje van, amelyen a törmelék összegyűlik, azt el kell távolítani. E termőtestek kis képviselői kivételt képeznek: a filmet nem lehet eltávolítani róluk. Ha azonban nem távolítja el a zsíros bőrt a nagy egyedekről, ez keserű ízt ad a munkadarabnak.

Ezenkívül a sózás előtt a vajat sós vízben kell forralni citromsav hozzáadásával 20-25 percig, majd folytassa a következő tartósítási műveletekkel.

Minden téli sózott vaj receptjének megvannak a maga előnyei. A gombák íze a további összetevőktől és a háziasszony ízlési preferenciáitól függően változik.

A sózott vaj készítésére javasolt receptek segítségével nemcsak az ünnepi asztalt díszítheti, hanem változatossá teheti az egész család napi menüjét.

Egy egyszerű recept fokhagymás sózott vajhoz

Ennek az egyszerű receptnek köszönhetően a sózott vajak finomak és ropogósak.

• vargánya - 1 kg;
• só - 2,5 evőkanál. l .;
• lavrushka - 5 levél;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• fekete bors és fehér borsó - 5 db;
• fekete ribizli levelek - 6 db;
• kapor zöldje - 1 csokor.

Egy zománcozott tál aljára tegyünk vékony réteg sót.

A főtt vajat közvetlenül a sóra kenjük, kupakkal lefelé.

A tetejére lavrushka leveleket, ribizlit teszünk, és megszórjuk borsókeverékkel.

A tetejét sózzuk, megszórjuk apróra vágott fokhagymagerezddel és kaporral. Addig kenjük rétegesen, amíg el nem fogy az olaj.

Tegyünk egy tányért a gombák tetejére, és nyomkodjuk le.

Ez úgy történik, hogy a gombák beengedik a levet, amely a fűszerekkel kombinálva sóoldatot képez.

Hagyja a vajat a sós lében körülbelül 24 órán keresztül.

A gombát üvegekbe rendezzük, felöntjük a sózás során keletkezett folyadékkal.

Ha nincs elég sóoldat, akkor adjunk hozzá hideg, forralt vizet kis mennyiségű sóval az üvegekbe.

A sózott gombás üvegeket 3 hétre hűtőbe tesszük. Ezen időszak után a gomba használatra kész.

A javasolt egyszerű recept szerint a sózott vajat kulináris alkotásként állítják elő, és egész télen örömet okoz családjának.

Tormás sós lében főtt sózott vaj

Csodálatos előétel, amely tetszeni fog a "tűz" szerelmeseinek. A torma és a fokhagyma miatt az étel sajátos pikáns csípős lesz, ami nem tudja meglepni az emberiség erős felének képviselőit.

• főtt gomba - 2 kg;
• torma gyökér - 1 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• kapor esernyők - 5 db;
• gerezd fokhagyma - 10 db;
• só - 2,5 evőkanál. l .;
• cseresznye és fekete ribizli levelek - 5 db.

A torma gyökerét meghámozva és karikákra vágva az aljára sterilizált üvegekbe tesszük.

Tedd bele a fokhagymagerezdeket, a fekete borsot, a kaporesernyőket, valamint a szeletekre vágott cseresznye- és ribizlileveleket.

Szórj rá vékonyan sót, és tedd rá a vajat, kupakkal felfelé.

Fektesse rétegesen, amíg kb. 2 cm marad a doboz tetejétől.

Tegyen egy kis súlyt a tetejére, hogy összetörje a gombát az üvegben.

A vargányának 2 hétig ebben a helyzetben kell lennie, amíg hagyja, hogy a saját levét sóoldatot készítsen.

Ezen időszak után adjunk hozzá hideg, sós forralt vizet a gombához.

Zárja le szoros nejlon kupakkal, és vegye ki hűvös helyiségbe.

Az ilyen sós vargánya, sós lében főzve, biztosan gyakori "vendég" lesz az asztalán.

Hogyan kell főzni a sózott vajat cukorral és mustárral

A fűszereket harmonikusan kombináló blank nem lesz kevésbé pikáns a gombás ételek rajongói számára.

• vargánya gomba - 2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 100 g;
• só - 60 g;
• mustármag - 1 evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 5 ág;
• szegfűbors - 5 db;
• lavrushka - 5 levél.

Hogyan kell főzni a sózott vajat cukorral és mustárral?

Ehhez a megfőtt és kihűlt gombát nagy darabokra vágjuk.

Felöntjük vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd jól összekeverjük.

Öntsük bele a mustármagot, a babérlevelet, a szegfűszeget és a babérlevelet.

Hagyja forrni a sóoldatot és a gombát 15 percig.

Vágott kanál segítségével távolítsa el az olajat a serpenyőből, és tegye sterilizált üvegekbe.

Öntse a sós vizet a tetejére, anélkül, hogy a szélekhez 1,5-2 cm-t adna.

Zárja le fedővel, tekerje be egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni ebben az állapotban.

Forró lehetőség a vaj sózására

Így a téli sózott vaj salátákhoz, húsételekhez és uzsonnának is jó lesz. Az ilyen tartósítást azonban legjobb üveg- vagy kerámiatartályokban, valamint fahordókban tárolni.

Hogyan készítsünk sós vajat gyorsan egy forró sózott recept szerint

Most megtudja, hogyan kell gyorsan főzni a sózott vajat egy forró sózási recept szerint:

• gomba - 1 kg;
• kapor zöldek - 1 csokor;
• só - 2,5 evőkanál. l .;
• víz - 600 ml;
• őrölt fekete bors - 5 szem;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• kardamom - 2 db.

A főtt vajat nagy darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, sózzuk, és 10 percig forraljuk.

A sós lébe adjuk a kockára vágott fokhagymát, kardamomot, borsot és kaprot.

5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről.

Hagyja kihűlni a gombát, és tegye az előzőleg sterilizált edényekbe.

Leöntjük lehűtött sóoldattal, anélkül, hogy kb. 2 cm-t adnánk a szélekhez.

Tekerje fel a sterilizált fedőket, és vigye hideg helyiségbe.

Az ilyen típusú munkadarab 2 hét után hűthető és fogyasztható.

A sózott vaj receptjeit ismerve egész télen megörvendeztetheti családját, rokonait és barátait ezzel a csodálatos étellel. A vargánya is jó dísze lesz az újévi asztalnak. A nyaralásra szánt sózott gomba ugyanolyan pótolhatatlan tulajdonság, mint a mandarin és az Olivier saláta.

A sós vaj téli hidegen történő főzésének receptje

Lépésről lépésre kínálunk receptet a sózott vaj hidegen történő elkészítéséhez télire.

• gomba - 3 kg;
• só - 2,5 evőkanál. l .;
• piros ribizli levelek;
• kapor gallyak;
• cseresznye levelek;
• szemes fekete bors - 15 db.

Öntsön vékony réteg kősót egy zománcozott vagy üvegtál aljára.

Tegyen egy réteg gombát kalapjával lefelé, és fedje be ribizlilevéllel, cseresznyelevéllel és kaporgal.

Ismét megszórjuk sóval és fekete borssal.

A vaj és a fűszerek rétegeiben megkenjük, amíg minden el nem fogy.

Letakarjuk és rányomkodjuk, hogy a gombák kiengedjék a levét, és sólé alakuljon ki.

Ebben az állapotban hagyja a munkadarabot 25-30 napig.

Tálalás előtt a vajolajat hideg vízbe kell áztatni körülbelül 2 órára.

Az e recept szerint elkészített sózott vaj kiválóan alkalmas salátákhoz, kiegészítő összetevőként, valamint önálló snackként. Ebben az esetben olívaolajjal és félkarikára vágott hagymával kell ízesíteni.

Sós vaj télire, kombinálva elkészítve

Egy másik népszerű recept a téli sózott vajhoz kombinált módon készül.

• vargánya - 2 kg;
• víz - 800 ml;
• só - 3 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma - 10 db;
• kapor - 5 esernyő;
• ribizli levelek - 6 db;
• növényi olaj - 50 g;
• fehér bors és fekete borsó - 5 db;
• szegfűszeg - 5 db.

Ebben a receptben hidegen és melegen is sóznak.

Öntsön sót a serpenyő aljára, tegye be az első adag gombát a mancsával lefelé.

A tetejére terítjük a gerezdeket, a szemes bors keveréket, a kaprot, a ribizli leveleket és a szeletekre vágott fokhagymagerezdeket.

Ezután rétegesen fektessük ki a gombát, a sót és a fűszereket, amíg minden el nem készül.

Helyezze a terhet a tetejére, és hagyja ebben a helyzetben 2 napig.

Osszuk a vargányát sterilizált üvegekbe, forraljuk fel a sóoldatot, és óvatosan öntsük az üvegekbe, nehogy szétrepedjenek.

Ha nincs elég sóoldat az üvegek kitöltéséhez, öntsön hozzá forralt vizet.

Öntsön növényi olajat a gombára, zárja le capron fedővel és hagyja kihűlni.

Tedd be a hűtőszekrénybe tárolásra, vagy vigyél ki a pincébe.

Ez a sózott vaj elkészítése télre nagyon illatos és ízletes. Ez a finom előétel egyedi gombás étel lesz az asztalon.