emmabrewda.com

A gombás és burgonyás leves az orosz konyha hagyományos étele, amely nemcsak tökéletesen csillapítja az éhséget, hanem igazi örömet nyújt az erdő ajándékaiból származó ételek szerelmeseinek. Ahány szakács, annyi recept van: ehhez az első fogáshoz különféle gombákat vesznek, sajtot, tejet, tésztát, gyöngyárpát és egyéb hozzávalókat tesznek hozzá. Ebből a válogatásból megtanulhatja, hogyan kell főzni gombás és burgonya levest klasszikus receptek szerint.

Leves recept gombával, burgonyával és tésztával

Száraz gombaleves

Vegyünk száraz gombát, alaposan mossuk meg, majd áztassuk be és hagyjuk állni egy órát. A megadott idő elteltével tegye a serpenyőt a tűzre, és főzzük a gombát ugyanabban a vízben körülbelül húsz percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket: 1 vöröshagyma, 3 burgonya, 1 sárgarépa, marék tészta és 30 g vajat.

További tizenöt perc elteltével a leves természetesen tejföllel fogyasztható.

Száraz gomba helyett nagyon kényelmes egy zacskó fagyasztott gombát vagy egy üveg csiperkegombát a saját levében. Az első esetben a gombát vízbe öntve főzzük 15 percig, a másodikban konzervekkel egyszerűen forraljuk fel, és azonnal dobjuk ki a zöldségeket. Amúgy a sólevet, amiben a gombát úsztattuk, bele lehet önteni a levesbe, finomabb lesz.

Mézes gombaleves

• 2 marék szárított mézes gomba,
• víz,
• 3 burgonya,
• 1 sárgarépa,
• 1 hagyma
• vaj,
• tejföl,
• egy marék vékony cérnametélt,
• só.

1. Tegye a mézes gombát egy serpenyőbe, öntsön meleg vizet (1,5 l), hagyja állni 20 percig. A gombát kivesszük, felaprítjuk, visszatesszük a forrásban lévő lébe. Hozzáadjuk a kockára vágott és vajban kisütött burgonyát, a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát, a tésztát, a sót.
2. Tálaljuk gombás levest, burgonyát és tésztát tejföllel és fehér kenyér krutonnal.

laskagomba leves tésztával

• 200 g friss gomba,
• 1 hagyma
• 2 burgonya,
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 sárgarépa,
• víz (vagy csirkehúsleves),
• 1 evőkanál. egy kanál vajat
• 60-80 g cérnametélt,
• vágott petrezselyem,
• só ízlés szerint.

1. A burgonyát kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízbe (levesbe) tesszük. A hagymát, a petrezselymet és a szeletekre vágott sárgarépát főtt burgonyával (vagy húslevessel) tesszük. Amikor a zöldségek már majdnem készek, tegyük bele a kis darabokra vágott gombát, és lassú tűzön főzzük 10-15 percig.
2. Ezután adjunk hozzá külön főtt tésztát és sót. Tálalás előtt petrezselyemmel ízesítjük.

Hogyan készítsünk gomba- és burgonyapürélevest

Kívánt:

• Burgonya,
• tej,
• húsleves,
• szárított vagy friss gomba,
• hagyma,
• bors,
• só.

Főzési mód.

A burgonyát meghámozzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Forgassa át a kész burgonyát egy húsdarálón. A pürét felöntjük forró tejjel, és alaposan elkeverjük. Ezután ezt a pürét hígítsuk fel forró húslével és keverjük össze, a végén a kívánt sűrűségű levest kapjuk.

A szárított vagy friss gombát olajon megsütjük, felaprított hagymával. Sózzuk és borsozzuk a gombát. A kész gombát beletesszük a burgonyapüré levesbe, és újra felforraljuk.

Leves receptek erdei gombával és burgonyával

Gombaleves csirkehúslevessel

• 200 g friss vargánya,
• 200 g csiperkegomba,
• 100 g száraz vargánya,
• 2 hagyma
• 50 ml növényi olaj,
• 100 g szárzeller,
• 400 g burgonya,
• 1 evőkanál. egy kanál tejföl,
• csirke húsleves,
• só,
• fehér bors.

1. A krumplit meghámozzuk és vízben megfőzzük. A meghámozott és apróra vágott hagymát és a zellert olajon megpirítjuk.
2. Áztassa a száraz gombát meleg vízben 1 órára, majd vágja apróra. A vargányát sós vízben majdnem megfőzzük.
3. A burgonyát, a hagymát, a zellert, a gombát és az áztatott száraz gombát turmixgépben simára daráljuk, majd áttesszük egy edénybe. Hozzáadjuk a csirkelevest (az edény nyakáig), sózzuk, borsozzuk.
4. Egy edénybe adagonként 3-4 vargányát (lehetőleg egészben) és tejfölt teszünk.A gombás-burgonyapüréleves edényt szorosan lezárjuk fedővel, és közepesen előmelegített sütőbe tesszük. Tartsa ott, amíg a tartalom elkészül.

Püré leves erdei gombával

• 500 g friss erdei gomba (jobb, mint a fehér),
• 3 burgonya,
• 30 g hagyma,
• 4 evőkanál. evőkanál vajat
• 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt,
• 1,5 liter csirkehúsleves,
• 3 tojássárgája,
• 250 ml tejszín
• petrezselyem,
• zeller.

1. A recept szerinti gomba- és burgonyapüré leves elkészítéséhez a finomra vágott hagymát serpenyőben meg kell sütni. Hozzáadjuk a gondosan megmosott és apróra vágott gombát, és folyamatos kevergetés mellett 5-10 percig pirítjuk. Ezután a tűzről levéve, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a burgonyát apróra vágva, majd 10 perc múlva lisztet, felöntjük a húslével, és 40-50 percig lassú tűzön főzzük.
2. Ezután csepegtessük le a levest, távolítsuk el a petrezselymet és a zellert, a gombát és a burgonyát aprítsuk fel (vagy dörzsöljük át szitán). Mindent összekeverünk húslével.
3. A tojásfehérjét villával (vagy habverővel) felverjük, hozzáadjuk a tejszínt és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a levesbe öntjük. Ezután sózzuk meg a levest erdei gombával és burgonyával ízlés szerint, melegítsük vízfürdőben 70 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletre.

Gomba, burgonya és tejszínkrémleves receptje

• Burgonya 600 g
• csiperkegomba 300 g
• Hagyma 200 g
• Krém 20% - 500 ml
• Növényi olaj ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Ízlés szerint őrölt fekete bors

1. A gombakrémleves e recept szerinti elkészítéséhez a burgonyát meg kell hámozni és kockákra kell vágni. Felöntjük vízzel, hogy csak a burgonyát fedje el, sózzuk, puhára főzzük.
2. A hagymát apróra vágjuk. A gombát apróra vágjuk. A hagymát növényi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, kicsit sózzuk. Addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
3. Ezután a burgonyát feldaraboljuk (a vizet lecsepegtetjük), a gombát pedig turmixgépben felaprítjuk. A levest fazékba öntjük, tejszínt adunk hozzá, kicsit borsozzuk. A krémlevest gombával és burgonyával felforraljuk, de ne forraljuk (hevítésnél szintén forraljuk fel, de ne forraljuk fel).

Hogyan készítsünk csirkehúslevest burgonyával és gombával

Hozzávalók:

• 0,5 kg csirkemell
• 4 db burgonyagumó
• 1-2 db. hagymát
• 2 sárgarépa
• 300 gr. gombát
• növényi olaj
• zöldek
• fűszerek és só

Először készítsünk egy gazdag csirkehúslevest. Ehhez tegyük a megmosott csirkemellet egy fazékba hideg vízzel. Erős lángon forraljuk fel, távolítsuk el a vízkövet és csökkentsük a gázt. A húslevest másfél órán át izzadjuk, ne felejtsük el eltávolítani a habot, hogy a lehető legátlátszóbb legyen. Ekkor elkészítjük a többi hozzávalót. Most pedig térjünk rá a gombákra. Ha megszáradt, áztassa 20-30 percre forrásban lévő vízbe. Dobj egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsd le folyó víz alatt. Hagyjon időt a frissen fagyasztott gombának kiolvadni.

Mossa meg a friss gombát, és engedje le a vizet. A gombát bármilyen kényelmes módon vágjuk: szeletekre vagy kockákra. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Növényi olajban sütjük a zöldségeket. Adjuk hozzá a felaprított gombát a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk puhára. Amikor elkészült a burgonyás gombás csirkeleves, kivesszük a húst és feldaraboljuk.

Leves recept gombával, burgonyával és hússal

• 400 g borjúhús,
• 600-800 g burgonya,
• 400 g csiperkegomba (vagy 150 g vargánya),
• 150 g hagyma
• 150 g sárgarépa
• 250 ml kenyérkvasz,
• 100 g tészta
• víz,
• 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem,
• kapor és zeller,
• só és bors ízlés szerint.

Először csak húst főzzön (30 perc), majd adjon hozzá friss gombát és burgonyát, és készen álljon. Adjunk hozzá tésztát, és főzzük további 10 percig. Ezután adjunk hozzá kvassot és növényi olajban sült hagymát és sárgarépát. Gombával, burgonyával és hússal levest forralunk 10 percig, petrezselyemmel, kaporral, zellerrel és csípős paprikával ízesítjük.

Hogyan készítsünk leveseket gombával, burgonyával és árpával

Klasszikus gombaleves árpával

• friss vagy fagyasztott gomba - 300 g,
• gyöngy árpa - 0,5 csésze vagy kicsit több,
• burgonya - 5-6 db,
• hagyma - 1 db,
• növényi olaj sütéshez,
• petrezselyem vagy kapor,
• só,
• frissen őrölt bors
• 2 babérlevél
• 4-5 szegfűborsó borsó

Készítmény:

Öblítsük le az árpát, öntsünk egy pohár forró vizet, és pároljuk ~ 1-2 órán át.

Válogassa meg a gombát, öblítse le és vágja közepes darabokra.

Egy serpenyőben forraljunk fel ~ 2,5-3 liter vizet, adjuk hozzá a gombát és forraljuk fel.

Távolítsuk el a habot, és adjunk hozzá babérlevelet és borsot a húsleveshez.

A gombát kb. 15 percig főzzük, majd lyukas kanál segítségével kivesszük a serpenyőből, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.

A gombalevesbe öntsük az árpát (a vizet, amiben pároltuk), és főzzük kb. 30-40 percig, amíg félig megfő.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.

Egy serpenyőben felforrósított növényi olajon pirítsuk puhára a hagymát.

Tegye át a hagymát egy tálba, ügyelve arra, hogy a lehető legtöbb olaj maradjon a serpenyőben.

Tedd a gombát a serpenyőbe, ahol a hagymát megsütötted, és időnként megkeverve főzd ~ 8 percig.

A megsült gombához adjuk a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és összeforgatjuk.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.

A burgonyakockákat és a hagymás gombát tegyük egy serpenyőbe, keverjük össze és főzzük kb. 20-25 percig, amíg az árpa megfő és a burgonya megpuhul.

Főzés előtt 10-15 perccel sózzuk, borsozzuk a levest.

A kész leveshez adjuk az apróra vágott fűszernövényeket, fedjük le és hagyjuk kb 10-15 percig főzni.

A forró levest gombával, burgonyával és árpával tálaljuk, megszórjuk friss petrezselyemmel vagy kaporral.

Gombalé gyöngy árpával

• 100 g szárított gomba,
• 2 burgonya,
• 1 hagyma
• vaj,
• 1 sárgarépa,
• petrezselyem gyökér
• 50 g gyöngy árpa,
• só,
• tejföl.

1. Áztassuk be a száraz és megmosott gombát 2-3 órán át, majd főzzük puhára, válasszuk le a léből, és pirítsuk meg a hagymával a vajban.
2. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret külön megpirítjuk, az árpát és a burgonyát megfőzzük. Ezután keverje össze az elkészített termékeket húslevessel, sóval és főzze puhára. Tejföllel tálaljuk.

Recept sajtleveshez gombával és burgonyával

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 350 gr.;
• Sárgarépa - 1 db;
• Ömlesztett sajt - 400 gr.;
• csirkemell - 200 gr.;
• Íj - 1 fej;
• Burgonya - 600 gr.;
• Víz - 3 liter;
• Egy kis só és fekete bors;
• kapor zöldek - 100 gr.;
• napraforgóolaj - 30 ml.

A gombával és burgonyával készült sajtleves elkészítéséhez csirkelevest kell főzni. A mellről lehúzzuk a bőrt, jól leöblítjük, egy lábosba tesszük, és sós vízzel felöntve a tűzhelyre tesszük főni. 30 perc elteltével a húsleves készen áll, vegye ki belőle a húst, tegye egy külön tányérra.

A leveshez való zöldségeket alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Három sárgarépát, a burgonyát kockára vágjuk, a hagymát a lehető legkisebbre vágjuk.

Öblítsük le a csiperkegombát, frissítsük a szeleteket a lábakon, tisztítsuk meg, vágjuk szeletekre. A kihűlt mellet kockákra vágjuk.

Forraljuk fel a húslevest – először tegyük a burgonyát. Közben növényi olajon serpenyőben zöldségsütést főzünk. Ehhez az olajat felforrósítjuk, a hagymát átlátszóra sütjük. Hozzáadjuk a sárgarépát, összekeverjük, félig főzzük a zöldségeket. Ebben a szakaszban lefektetjük a felaprított gombát, addig főzzük, amíg az összes gombalé el nem párolog.

Amikor a burgonya kicsit forr, hozzáadjuk a csirkét és a serpenyő tartalmát, mindent összekeverünk, és teljesen készre főzzük. A legvégén ömlesztett sajtot adunk hozzá, folyamatosan kevergetve, hogy ne képződjenek étvágytalan csomók. Ezt követően a levest ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítjük.

Tálalás előtt a kapor zöldjét gombával és burgonyával finomra vágjuk, a tetejére szórjuk a levest, és melegen tálaljuk.

Hogyan készítsünk sertéshúslevest gombával és burgonyával

• 1,5 l víz,
• 400 g friss csiperkegomba,
• 300 g sertéshús
• 1 közepes sárgarépa
• 3-4 burgonya,
• 1 szelet zeller gyökér,
• 1 hagyma
• 10 ml növényi olaj
• 50 g tejföl
• só,
• bors és fűszernövények ízlés szerint.

1. Ahhoz, hogy e recept szerint levest készítsen gombával és burgonyával, húslevest kell főznie a húsból. 30 perccel a hús elkészülése előtt csíkokra vágjuk a kockára vágott burgonyát, sárgarépát és zellert. Addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek.
2. 5-7 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a nagy kockákra vágott gombát, az olajon megpirított hagymát, sózzuk, borsozzuk.
3. Tálalás előtt a sertéshúslevest gombával és burgonyával ízesítsük tejföllel és finomra vágott fűszernövényekkel.

Szárított gomba- és burgonyaleves receptek

Gombaleves zellerrel és fokhagymával

• 8-10 g szárított gomba,
• 200 g burgonya
• 25 g sárgarépa
• 30 g zeller
• 12-15 g hagyma,
• 3 g liszt
• 1 gerezd fokhagyma
• víz,
• kömény,
• zöldek.

1. A recept szerinti szárított gomba- és burgonyaleves elkészítéséhez a sárgarépát és a zeller gyökerét csíkokra kell vágni és megpirítani. A vízben áztatott száraz gombát megfőzzük és csíkokra vágjuk. Vágjuk fel a burgonyát, tegyük forrásban lévő lébe, és főzzük félig.
2. A megpirított liszthez adjuk a köményt, a gombát, a gyökereket, a hagymát, és 6-8 percig pároljuk. Ezután az öntetet a levesbe tesszük és puhára főzzük. A szárított gomba-burgonyaleveshez fokhagymát, sóval aprított petrezselymet adunk, és a gyökerek főzetével ízesítjük.

Gazdag káposztaleves gombával

• 5-6 szárított fehér gomba,
• 4 burgonya,
• 600 g savanyú káposzta,
• víz,
• 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt
• 2 közepes sárgarépa,
• 2 petrezselyem gyökér,
• 1 fej hagyma,
• 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét,
• 2 evőkanál. kanál zsírt
• Babérlevél,
• só,
• bors ízlés szerint.

1. A szárított gombából húslevest forralunk. A megfőtt gombát kivesszük és kockákra vágjuk. A burgonyát apró kockákra vágjuk.
2. Pörkölt savanyú káposzta gyökerekkel és hagymával, apróra vágott gombával, pirított liszttel, paradicsompürével, borssal, babérlevéllel és sóval. Tegyünk mindent forrásban lévő gombalevesbe, és főzzük 5-10 percig.
3. A kész káposztalevest tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Hogyan készítsünk tejlevest gombával és burgonyával

Gombaleves tejjel

• 100 g szárított gomba,
• 150 ml tej
• víz,
• 50 g rizs
• 30 g sárgarépa,
• 25 g hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál napraforgóolaj,
• 50 g burgonya
• fűszerek,
• fűszerek,
• tejföl.

1. A szárított gombát 2-3 órán át meleg tejjel önthetjük.
2. Ezt követően a gombát kinyomkodjuk, feldaraboljuk és forrásban lévő vízbe tesszük.
3. Ezután adjuk hozzá a rizst, a sárgarépát és a napraforgóolajban sült hagymát, a burgonyát, a fűszereket (nyáron adhatunk hozzá fűszernövényeket).
4. Gombás tejlevest és burgonyát tejföllel tálaljuk.

Tejes russula leves burgonyával

• 300 g russula,
• 300 g burgonya
• 100 ml tejet
• víz.

1. A russulát megmosva és kockákra vágva burgonyával megfőzzük.
2. Főzés előtt 5-10 perccel ízesítsük tejjel ezt az egyszerű levest gombával és burgonyával.

Tejleves fagyasztott gombával és burgonyával

• 1 liter víz (vagy húsleves),
• 300 g gyorsfagyasztott gomba,
• 2 evőkanál. evőkanál lisztet
• 1 sárgarépa,
• 1 hagyma
• 1 burgonya,
• 2 evőkanál. evőkanál vajat
• 2 tojás,
• 1 evőkanál. egy kanál tejet
• 100 ml tejszín
• só ízlés szerint.

1. A csiperkegombát kiolvasztjuk, felaprítjuk. Keverjük össze meghámozott és apróra vágott sárgarépával és hagymával, pároljuk egy serpenyőben vajjal (5 percig).
2. Száraz lisztet, tejjel hígítjuk, és párolt zöldségekkel és gombával összekeverjük. Tegye át a masszát egy edénybe.
3. A tojássárgáját elválasztjuk a fehérjétől, összekeverjük a tejszínnel, egy kis edényben jól kevergetve felforraljuk, edénybe öntjük. Adjunk hozzá hámozott és kockára vágott burgonyát, vizet vagy húslevest.
4. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük közepesen előmelegített sütőbe 35-40 percre a gombás-burgonyás tejlevest.

Leves receptek friss gombával és burgonyával

Vargánya gombaleves zöldségekkel

• 300 g friss gomba,
• 1 hagyma
• 200 g friss káposzta,
• 2 burgonya,
• 1 csokor petrezselyem és zeller,
• 120 g tejföl
• víz,
• só,
• bors.

1. A gombát vízben megfőzzük. A levest leszűrjük, a gombát csíkokra vágjuk.
2. Egy edénybe rétegesen tegyük a zöldségeket: hámozott és kockára vágott burgonyát és hagymát, apróra vágott káposztát, apróra vágott fűszernövényeket, sót, borsot. Felöntjük a gombalevessel. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük közepesen előmelegített sütőbe 35 percre.
3. Tálaláskor a friss gombát burgonyalevesbe tesszük, tejföllel ízesítjük.

Friss gombaleves

• 300-400 g fehér,
• vargánya vagy vargánya,
• 3 burgonya,
• 1 sárgarépa,
• 1 hagyma
• 30 g vaj.

Tegye az elkészített gombát egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és főzze a habot eltávolítva körülbelül harminc percig. A legjobb az egészben, hogy amikor először felforrnak, engedje le a vizet, és öntsön újat. Ezután adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, hagymát, sárgarépát a serpenyőbe. Adhatunk hozzá egy marék tésztát és vajat. A friss gombából és burgonyából készült levesbe feltétlenül tegyen tejfölt, és ne felejtse el megsózni.

Gombaleves burgonyával

• Friss gomba 500 g
• Vaj 2 evőkanál
• Víz 2 l
• Burgonya 5 db
• Sárgarépa 2 db
• Petrezselyemgyökér 1 db
• Hagyma 1 fej
• Napraforgóolaj 30 g
• Só ízlés szerint
• Ízlés szerint őrölt fekete bors
• Babérlevél 1 db

1. Az étel elkészítéséhez vegye ki a friss gombát, hámozzuk meg, vágjuk szeletekre, és süssük meg két evőkanál vajban.
2. A megsült gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük két liter forrásban lévő vízzel, és lassú tűzön 30 percig főzzük.
3. Vágjunk 5-6 burgonyagumót és 2 nagy sárgarépát csíkokra.
4. A petrezselyemgyökeret és a hagymát apró kockákra vágjuk (jobb, ha a zöldségeket enyhén megpirítjuk növényi olajon).
5. A zöldségeket a levesbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk, és további 20-30 percig főzzük, amíg a burgonya elkészül.
6. Friss gombalevest tálalhatunk burgonyával, tejföllel, majonézzel vagy egy szelet vajjal.

Burgonyaleves friss vajjal és kaporral

• 300 g vaj,
• 700 g burgonya
• 200 g hagyma
• 150 g sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 2 evőkanál. kanál olajat
• víz (vagy húsleves),
• só,
• tejföl,
• bors,
• Babérlevél,
• kapor zöldje ízlés szerint.

1. A burgonyaleves elkészítéséhez a gombát ki kell válogatni, a kalapokat le kell húzni a fóliáról és szeletekre kell vágni. A lábakat feldaraboljuk, enyhén megpirítjuk és pároljuk. Az egészet felöntjük vízzel (vagy húslével), és 20-25 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a pirított hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, a burgonyakockákat, és puhára főzzük.
2. A levest friss gombával és burgonyával ízesítjük tejföllel és kaporral.