emmabrewda.com

A "csendes vadászat" rajongói tudják, hogy a mézgombák gyűjtése öröm, mivel nagy kolóniákban nőnek. Néha ezeknek a gombáknak a betakarítása hatalmas, így a sózás lesz a legmegfelelőbb lehetőség a téli betakarításhoz. A forró sózással főtt mézes gomba különösen ízletes. Az év bármely szakában megörvendeztetheti háztartását és vendégeit egy ilyen finom csemegével.

A gombák forró módon történő sózásához először megfelelően fel kell dolgozni őket. Érdemes megjegyezni, hogy sózással szinte minden ehető gombafajtát be lehet gyűjteni télire. A legjobbak közül azonban még mindig őszi gombák. Csak fiatal, erős és sértetlen termőtesteket szabad használni. Ez viszont megakadályozza, hogy a kupak megsavanyodjon főzés közben. Ezenkívül a mézes galócáknak le kell vágniuk a láb alsó részét, mivel nagyon kemények és nem alkalmasak sózásra. A fő művelet továbbra is a gombák válogatása: meg kell győződnie arról, hogy az ehető gombák között ne legyen hamis (az ehetetlen gombák lábain nincs fehér takaró "szoknya" formájában).

A mézes galócát válogatás és tisztítás után 25-30 percig hideg vízbe kell áztatni, hogy az összes homok kijöjjön a tányérokból, majd a csap alatt le kell öblíteni.

A mézes galóca télre történő forró sózása lehetővé teszi, hogy a főzés után 1-2 héten belül finom betakarítással kezelje a vendégeket.

Mézes galóca sózása üvegekbe forró módon: recept fényképpel

Ez a lehetőség a mézes galóca sózására melegen lezárva üvegedényekbe. Ez az előétel tökéletesen kiegészíti a főételt főtt fiatal burgonya formájában. Ez a módszer az egyik legbiztonságosabb a gombák téli előkészítésére. Kínálunk egy lépésről lépésre a mézes agarics forró sózási receptjének leírását, majd egy fényképet.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Só - 150 g;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Kapros esernyők (száraz) - 3 db;
• Fekete bors - 15 db;
• Fekete ribizli levelek - 15 db .;
• Torma levelek (durvára vágva) - 3 db.

A mézes galóca tisztítása után 20 percig vízben kell forralni, folyamatosan eltávolítva a habot a felületről.

Fémszitára vagy szűrőedényre tesszük, lecsepegtetjük a felesleges folyadékot, és konyharuhára tesszük száradni.

A sterilizált üvegek aljára öntsön egy kis sót, szeletelt fokhagymagerezdeket, tegyen 3-4 szemes fekete borsot, egy tépett kaporesernyőt, néhány fekete ribizli levelet és tormát.

Tegye fejjel lefelé a mézes gombát, és ismételje meg több réteget így, amíg a dobozok el nem készülnek.

A gombafőzés után megmaradt levest öntsük üvegekbe, hogy ne legyenek légbuborékok.

Zárja le szoros műanyag fedővel, hűtse le szobahőmérsékletre, és vigye a pincébe.

3 hét elteltével a mézes gomba tálalható.

A mézes galóca forró sózása ecettel

A mézes agarics forró sózási receptje ebben az esetben lehetőséget ad arra, hogy gyorsan kiváló harapnivalót kapjunk. Körülbelül 2-3 nap múlva már ezzel a készítménnyel kedveskedhet vendégeinek.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Víz - 3 evőkanál;
• Só - 1,5 evőkanál l .;
• Fekete bors - 5 db;
• Babérlevél - 4 db;
• Szegfű - 3 virágzat;
• Fahéj - egy csipetnyi.

A mézes galóca ecettel forró módon történő sózási folyamatának egyik változata még egy kezdő szakács számára is elérhető lesz.

1. A meghámozott gombát forrásban lévő vízben 20 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a keletkezett habot.
2. Visszadobjuk egy szűrőedénybe, és hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet.
3. A mézes gombát felöntjük a receptben megadott új vízzel, és hagyjuk felforrni.
4. Adja meg az összes megadott fűszert és gyógynövényt, öntsön ecetet, és forralja 35 percig alacsony lángon.
5. Tegye a gombát a páccal együtt előkészített üvegekbe.
6. Zárja le szoros műanyag fedővel, fordítsa meg, takarja le és hagyja kihűlni.
7. Hidegen viszik a pincébe hosszú távú tárolás céljából. Az ilyen gombák azonban szó szerint 2 nap alatt fogyaszthatók.

A gombák forró sózása fokhagymával

Ebben a változatban a mézes galócát forrón sózzák, de fokhagyma hozzáadásával. Ha egyszer megpróbálsz ilyen nassolnivalót főzni, akkor a következőnél már csak sikerülni fog. Egy ilyen finomság télen minden családtagjának és meghívott vendégének tetszeni fog.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Fokhagyma - 15 gerezd;
• Cseresznye és fekete ribizli levelek - 5 db;
• Torma levelek - 4 db .;
• Kapros virágzat - 3 db .;
• Petrezselyem zöld - 2 csokor;
• Só - 150 g;
• Fehér bors és fekete borsó - 5 db.

A mézes galóca otthoni forró sózása fokhagymával nagyszerű lehetőség minden ínyenc megörvendeztetésére.

1. A gombát sós vízben 20 percig főzzük, szűrőedénybe tesszük és 20-25 percig állni hagyjuk, hogy a folyadék teljesen kiürüljön.
2. Üveg vagy zománcozott edény aljára tormaleveleket teszünk, majd egy réteg sót.
3. Ezután a gombát kalapjukkal lefelé fektessük ki, szórjuk meg sóval, apróra vágott petrezselyemmel, borsó-, cseresznye- és ribizlilevelek keverékével, valamint finomra vágott fokhagymával.
4. Ezután rétegenként helyezze el a receptben szereplő összes gombát és fűszert, minden réteget megszórva sóval.
5. Fedjük le a kaporesernyőket a felső réteggel, és fedjük le egy fordított tányérral.
6. Fedjük le tiszta gézzel a tetejét, és nyomjuk le egy töltettel.
7. A konténert 2 hétre a pincébe küldjük.

Egy meghatározott idő elteltével kipróbálhatja a fokhagymás sózott gombát.

Az őszi gombák forró sózása laza fedő alatt

Az őszi gombák mustármaggal való forró sózása finom aromás jegyeket kölcsönöz ételének. Egy ilyen üres lesz nagyon finom, és tetszeni fog a vendégeknek.

• Mézes gomba - 2 kg;
• mustármag - 2 teáskanál;
• Só - 100 g;
• Babérlevél - 5 db .;
• Kapor - 5 ág;
• Szegfű - 4 virágzat.

1. A mézes gombát forrásban lévő vízben 20 percig főzzük, szűrőedénybe öntjük, hideg vízzel megmossuk és 30 percig hagyjuk lecsepegni.
2. A kaprot, a babérlevelet és egy réteg sót zománcozott edénybe vagy fahordóba helyezzük.
3. A tetejére mézes gombát helyeznek le kalappal, sóval, mustármaggal, kaporral és szegfűszeggel megszórva.
4. Így több réteg mézes gomba készül, megszórva az összes fűszerrel és ízesítővel.
5. Fedjük le gézzel, nyomkodjuk le, és vigyük ki hűvös helyiségbe.
6. A mézes gomba 7-10 nap alatt elkészül.

Ebben az esetben a mézes agarics sózást forró módon laza fedél alatt végezzük. Tehát, miután a gombák elkészültek, a sóoldattal együtt töltse át üvegedényekbe, és zárja le egy egyszerű műanyag fedéllel. Egy ilyen üres hűtőszekrényben több hónapig biztonságosan tárolható.

Ha a mézes gomba alulsózottnak tűnik, adjon sót közvetlenül az üvegekbe, és rázza fel. Ha a gombát megsóztuk, semmi gond: fogyasztás előtt áztassuk 1-1,5 órára hideg vízbe.