emmabrewda.com

Hazánkban ősidők óta a gombasütést a kulináris kiválóság legmagasabb teljesítményének tekintik. Hiszen nem minden tejgomba sütési receptje garantálja, hogy a gomba készen nem lesz keserű. Azt ajánljuk, hogy megtanulja, hogyan kell otthon sütni a tejgombát a nyersanyagok előkezelésének különféle lehetőségeivel.

A gombák sütésre való előkészítése a megfelelő példányok gondos kiválasztásával, tisztításával és áztatásával kezdődik. A jövőben a pecsenyetej elkészítése két szakaszra oszlik: aranybarnára sütjük és megfelelő mártással öntjük. A sütés fekete tejgomba különleges ízű, hiszen főzés közben is megőrzi rugalmasságát és kellemesen ropog. Próbálja ki a fehér tejgomba főzésének receptjeit is: ebben az esetben a burgonyával és a tejföllel való kombináció ideális lesz. Ízletes, tápláló és lédús.

Hogyan kell helyesen sütni a tejgombát, hogy ne legyen keserű íze

Azt ajánljuk, hogy megtanulja, hogyan kell helyesen sütni a tejgombát frissen, mit használhat ehhez. A friss tejgomba sütve a legfinomabb: lédús, illatos és kellemes ízű. Erre különösen jók a fiatal, de kellően érett, frissen szüretelt gombák kalapjai. A gombák főzéséhez jobb dehidratált zsírokat használni: növényi olajat, olvasztott sertészsírt. A margarin és a vaj sok vizet (16%) és tejfehérjét tartalmaz, amelyek kifröccsennek és megégetnek. A gombát közvetlenül tálalás előtt ajánlatos megsütni: forrón különösen ízletes. A cikk későbbi részében elmondjuk, hogyan kell sütni a tejgombát, hogy ne legyen keserű íze. Egyelőre térjünk vissza a köretekhez.

A gomba sütése előtt el kell készítenie az összes szükséges köretet. A sült gombát sült vagy főtt burgonyával, párolt zöldségekkel és különféle salátákkal tálaljuk. A legtöbb esetben a sült gombás ételek jelentik a fő táplálékot és helyettesítik a hús- és halételeket, ritkábban hús- és halételek köreteként használják. A rakott gombákat érdemesebb saját levében (vagy vízben) főzve vagy szárítva főzni: a friss gomba sütve túl sok folyadékot bocsát ki és sok helyet foglal el.

Recept a nyers gomba főzéséhez és sütéséhez

Mielőtt a nyers tejgombát a recept szerint sütné, el kell készítenie az összes összetevőt:

• 600 g friss gomba kalap
• 3-4 st. evőkanál növényi olaj vagy zsír
• 4-5. cikk evőkanál lisztet
• só
• bors.

Nagyon részletesen elmondjuk, hogyan kell főzni és sütni a gombát. A frissen szüretelt tejgombát meghámozzuk szárazon. (Ha a gombát meg kell mosni, akkor szalvétán kell szárítani.) A gombacombokat levágjuk, és bármilyen más étel elkészítéséhez felhasználjuk. A zsírt felforrósítjuk, hogy gyengén füstöljön, egész gombakalapokat merítünk bele, enyhén barnára, először az egyik, majd a másik oldalára. (Ha a gomba összetörik, lisztbe forgatjuk. Ez némi szárazságot ad a gomba felületének.) A megsütött gombát tányérra tesszük, megszórjuk sóval, és sütés után a maradék zsírral leöntjük. Sült vagy főtt burgonyával és nyers zöldségsalátával tálaljuk.

Receptek száraz tejgomba sütéséhez

A száraz gombák sütéséhez szükséges összetevők a következő termékek:

• 9-10 nagy szárított gomba
• 250 ml tej
• 1 tojás
• 4-5. cikk evőkanál őrölt keksz
• 3-4 st. kanál zsírt
• víz
• só
• bors.

A száraz tejgomba sütésére szolgáló receptek egyben azt tanácsolják, hogy tegye meg a következő lépéseket. A gombát alaposan öblítsük le, és áztassuk 3-4 órára vízzel elkevert tejben. Ezután ugyanabban a folyadékban forraljuk fel. (A húslevesből levest vagy szószt készítünk.) A gombát megszórjuk fűszerekkel, felvert tojásban megnedvesítjük, majd sóval, borssal őrölt zsemlemorzsába forgatjuk. A gombát forró zsírban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.Sült burgonyával (vagy burgonyapürével), tormaszósszal és uborka-paradicsom salátával (vagy pirospaprikával) tálaljuk.

Hogyan kell helyesen főzni a tejgombát sütéshez

Hozzávalók:

• 500 g friss tejgomba
• 3-4 st. evőkanál lisztet
• 1 tojás
• 2-3 st. evőkanál őrölt keksz
• zsír
• só
• bors.

Először is javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan kell megfelelően előkészíteni a tejgombát a sütéshez: Ehhez a gomba kalapokat meghámozzuk, a húsosabbakat nagy vékony (1 cm-nél nem vastagabb) szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A gombaszeleteket lisztbe mártjuk, majd felvert tojásba nedvesítjük, végül őrölt zsemlemorzsába forgatjuk. Széles késsel a gombához nyomják. A gombát bő zsiradékon megpirítjuk, mindkét oldalát puhára pirítjuk, és azonnal tálaljuk. A főtt gombát panírozhatjuk, de ebben az esetben sütés után száraz lesz. Főételnek kínáljunk sült vagy főtt burgonyát, párolt sárgarépát vagy karfiolt.

Hogyan sütjük meg a tejgomba lábait

Hozzávalók:

• 1 kg friss tejgomba
• 2 tojás
• 1 evőkanál. egy kanál őrölt kekszet
• növényi olaj mély zsírhoz
• só ízlés szerint.

A gombacombok sütése előtt kis mennyiségű sós vízben meg kell főzni, és egy szűrőedénybe kell dobni. Ezután felvert sós tojásba mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, ismét tojásba mártjuk és kisütjük.

Hogyan sütjük finoman a tejgombát burgonyával otthon

Mielőtt finoman megsütné a tejgombát burgonyával, kiválasztjuk az összes szükséges összetevőt:

• 400 g tejgomba
• 800 g káposzta
• 120 g burgonya
• 150 g hagyma
• 60 g disznózsír
• Só
• kömény ízlés szerint.

És most lépésről lépésre arról, hogyan süthetünk finom tejgombát otthon, mindenki számára ismerős zöldségek hozzáadásával. A tejgombát darabokra vágjuk, és addig melegítjük, amíg el nem engedi a levét. Hozzáadjuk a köményt, a sót és a disznózsírt, mindent megpirítunk. A burgonyát és a hagymát külön-külön megpirítjuk. Ha kész, keverje össze a gombát és a burgonyát külön párolt káposztával, és tartsa a tűzön további 7 percig.

Hogyan kell főzni a tejgombát sütés előtt

Ennek a receptnek a titka az, hogyan kell főzni a tejgombát sütés előtt - ez az a technika, amely lehetővé teszi a ropogósság megőrzését és a keserűség eltávolítását.

Hozzávalók:

• friss gomba 500 g
• 80 g liszt
• 1 tojás
• 125 ml tej
• 1 tk cukor
• növényi olaj
• só ízlés szerint.

1. A tejgombát meghámozzuk, a lábait levágjuk, a kalapokat megmossuk, kevés vízben megfőzzük.
2. Ezután távolítsa el őket a levesből és szárítsa meg. (A húslevest és a gombacombokat más ételek elkészítéséhez használja.)
3. Készítsük el a tésztát: öntsünk lisztet egy tálba, adjunk hozzá egy tojást, sót, cukrot, öntsük fel tejjel, és keverjük jól el az egészet.
4. Egy mély serpenyőbe (vagy olajsütőbe) öntsünk olajat, és erős lángon melegítsük jól.
5. Amikor felmelegszik, csökkentse a hőt minimálisra.
6. A megfőtt gomba kalapokat tésztába mártjuk, és forrásban lévő olajba mártjuk.
7. A megsült gombát egy tányérba tesszük, és hagyjuk, hogy az olaj lecsepegjen.
8. A gomba sütése előtt ellenőrizze, hogy az olaj elég forró-e.
9. Ehhez egy darab gombát dobhatunk az olajba, és ha nincs erős habzás, akkor a mély zsírt jól felmelegítjük.

Hogyan készítsünk tejgombát sütéshez

Hozzávalók:

• 800 g friss tejgomba
• 3 hagyma
• 100 g vaj
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott zöldet.

És most a legfontosabbról: hogyan kell elkészíteni a tejgombát sütéshez, hogy a végén finom és tápláló ételt kapjon. A gombát meghámozzuk, megmossuk, megsózzuk és apróra vágott hagymával megpirítjuk. Amikor készen vannak, adjunk hozzá lisztet, öntsünk hozzá vizet (vagy húslevest) és pároljuk még egy kicsit a tűzön. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.

Tejes szelet receptek

Friss tejgombából készült szelet

Hozzávalók:

• 1 tál főtt friss tejgomba
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 1-2 tojás
• 50 g szalonna
• só
• 1 csésze zsemlemorzsa
• 1 evőkanál. egy kanál vaj vagy növényi olaj a sütéshez
• 1 hagyma.

A megpucolt és sós vízben megfőzött tejgombát felaprítjuk, mély serpenyőbe tesszük, liszttel megszórjuk, és a hagymával együtt zöldségben vagy vajban megpirítjuk.Ezután öntsük hozzájuk a gombalevet, és pároljuk, amíg a gomba megpuhul. A serpenyőt levesszük a tűzről, lehűtjük a masszát, hozzáadjuk a finomra vágott szalonnát, a tojást, a kekszet és felvágjuk a szeleteket. Zsemlemorzsába forgatjuk és zöldségben vagy vajban kisütjük. Tálaljuk hagymás vagy tejfölös szósszal és burgonyapürével.

Szárított tejgomba

Hozzávalók:

• 50 g tejgomba
• 240 g fehér kenyér
• 2 tojás.

A szárított tejgombát kevés vízben megfőzzük, majd kihűlés után húsdarálón átpasszírozzuk, beletesszük a jól kinyomkodott, tejbe áztatott zsemlét. Hozzáadjuk az apróra vágott és megpirított hagymát, a tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, mindent összekeverünk és ebből a masszából kis lapos szeleteket formálunk. Panírozzuk (lisztben, tojásban, zsemlemorzsában), vajban vagy növényi olajban kisütjük, és leöntjük burgonyaszósszal. A szószhoz: 40 g vajból és 30 g lisztből öntetet készítünk: sütés közben adjunk hozzá egy apróra vágott apró hagymát, ami nem barnulhat meg. Fokozatosan hígítsuk fel az öntetet 1/2 liter utált húslevessel. Adjunk hozzá 4 szem szegfűborsot és egy kis darab babérlevelet. 10 perc elteltével. a legalacsonyabb lángon főzzük, szitán dörzsöljük át a szószt (folyékonynak kell lennie). Adjunk hozzá 250 g kockára vágott burgonyát a forró mártáshoz. Amikor a burgonya megfőtt, ízesítjük a szószt 1/2 citrom levével és ízlés szerint sóval, 1/2 teáskanál cukrot adhatunk hozzá.

Még több szelet friss tejgombából

Hozzávalók:

• ½ tányér főtt friss tejgomba
• 2-3 szelet fehér kenyér
• 120 ml tejszín
• 1-2 hagyma
• 3-4 csésze pirított zsemlemorzsa
• 2 tojás
• Liszt
• bors
• só
• zöldek.

Az elkészített gombát húsdarálón passzoljuk át. Ezután tejszínbe áztatott kifacsart kenyérrel, apróra vágott hagymával, vajjal, nyers tojással, liszttel, sóval, borssal összekeverjük és a kapott masszából ovális szeleteket formálunk. Vízzel felvert tojásba mártjuk és vajban megforgatva aranybarnára sütjük. Tálaláskor főtt vagy sült burgonyával, savanyúsággal díszítjük, fűszernövényekkel díszítjük. A tejfölös szószt külön kínáljuk.

Szárított tejgombás szelet burgonyaszósszal

Hozzávalók:

• 50 g szárított gomba
• 240 g fehér kenyér
• 2 tojás
• zöldség vagy vaj
• 2 tojás
• Liszt
• hagyma
• só
• bors.

A szószhoz:

• 40 g vaj
• 30 g liszt
• 1 hagyma
• ½ l utáltam húslevest
• 4 szegfűborsó borsó
• egy kis darab babérlevél
• 250 g burgonya
• ½ citrom leve
• ½ teáskanál cukor
• só ízlés szerint.

A tejgombát kevés vízben megfőzzük, majd kihűlés után tejbe áztatott és jól kifacsart kenyérrel húsdarálón átpasszírozzuk.

Hozzáadjuk a hagymát, a tojást, sózzuk, borsozzuk, finomra vágjuk és vajban megpirítjuk.

Az egészet összekeverjük, és ebből a masszából kis lapos szeleteket formázunk.

Panírozva (lisztben, tojásban, zsemlemorzsában), vajban kisütjük és leöntjük burgonyaszósszal.

Szószkészítés: vajból és lisztből öntetet készítünk; sütés közben adjunk hozzá apróra vágott apró hagymát, a hagyma ne barnuljon meg.

Fokozatosan hígítsuk fel az öntetet húslevessel.

Adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet.

10 percnyi főzés után a legalacsonyabb lángon dörzsölje át a szószt (folyékonynak kell lennie) egy szitán.

A forró szószhoz adjuk a kockára vágott burgonyát.

Ha megfőtt a burgonya, ízesítjük a szószt citromlével és ízlés szerint sózzuk, mehet bele a cukor.

Burgonya és gombás szelet

Hozzávalók:

• 500 g nyers burgonya
• 500 g friss tejgomba
• 1 tojás
• 80 g liszt
• 100 g vaj
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál bors.

Tegye át a burgonyát egy húsdarálón, engedje le a kapott folyadékot, és tegyen friss, finomra vágott gombát. Öntsünk oda egy marék lisztet, törjünk fel egy tojást, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá fűszereket. A kapott masszából szeleteket formázunk, és kis lángon megsütjük - hogy a gombáknak legyen ideje megsülni, a burgonyának pedig ne essen szét.

Hogyan sütjük a friss tejgombát télre

A tejgombát télre bármilyen recepttel megsütheti, például ezzel.Javasoljuk, hogy tanulja meg a friss tejgomba sütését, és zárja be a téli tároláshoz.

Hozzávalók:

• 600 g tejgomba
• 200 g vaj
• 150 g liszt
• 1 hagyma
• Kapor
• Szegfű
• Só
• Bors
• Cukor
• ecet.

A tejgombát meghámozzuk, feldaraboljuk, és olvasztott vajjal egy serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet. A gombát 5-7 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, kevés vizet adunk hozzá, apróra vágott kaprot, hagymát, szegfűszeget. Folytassa a sütést 30 percig alacsony lángon. A sütés végén kivesszük a hagymát, és a kész köretet meglocsoljuk ecettel. Télre szoros fedővel zárható üvegekbe zárható.

Tejgomba fokhagymával

Hozzávalók:

• 200 g gomba
• 50 ml növényi olaj
• 4 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint.

Az elkészített friss tejgombát szeletekre vágjuk, fokhagymával, sóval ízesítjük és olajon puhára sütjük. Zöld salátával tálaljuk.

Főzési receptek: hogyan kell sütni a fehér tejgombát

Hozzávalók:

• 500 g friss fehér tejgomba
• 2 tojás, ½ csésze keksz
• 2-3 st. evőkanál növényi olaj
• bors
• só
• zöldek.

Minden főzési recept megmondja, hogyan kell helyesen sütni a fehér tejgombát otthon. Ez a recept sem kivétel. Az elkészített tejgombát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Felvert nyers tojásba mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben vajjal puhára sütjük (15-25 perc). Tálaláskor szórjuk meg az edényt petrezselyemmel vagy kaporral.

Hogyan sütjük a tejgombát burgonyával egy serpenyőben (videóval)

Egy másik receptet kínálunk a tejgomba burgonyával serpenyőben történő sütéséhez: lépésről lépésre főzést javasolunk.

Azt is megnézheti a videóban, hogyan kell helyesen sütni a tejgombát, mire kell figyelni.

Hozzávalók:

• 150 g friss tejgomba
• 300 g burgonya
• 20 g disznózsír
• 10 g vaj (vagy 15 g ghí)
• 50 g hagyma.

A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra (karikára, szeletekre vagy kis kockákra) vágjuk. Zsíron átforgatva süssük, amíg teljesen megpirul. Enyhe barnulás után megszórjuk sóval. A hagymát felaprítjuk, vajban megpirítjuk és a burgonyával összekeverjük. A tetejét megkenjük gombával, finomra vágjuk és a maradék olajon kisütjük.

Hogyan sütjük a sózott tejgombát falusi módra

Szeretné megtanulni, hogyan kell helyesen sütni sós csomókat vidéki stílusban, és ezzel egyidejűleg nagyszerű eredményeket elérni? A megfőtt burgonyát egyenruhában lehűtjük, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a felét egy kivajazott serpenyő aljára tesszük. A sózott tejgombát válasszuk el a sós léből, öblítsük le, vágjuk csíkokra, süssük meg növényi olajon, keverjük össze apróra vágott, növényi olajon pirított hagymával, borssal, sóval, tegyük egy serpenyőbe a burgonya tetejére, és fedjük le egy másik réteg burgonyával. A gombát burgonyával megöntjük liszttel elkevert tejföllel, és a sütőben puhára sütjük. Az ételt forrón, ugyanabban a tálban, kaporral megszórva tálaljuk.

Hogyan sütjük a tejgombát tejföllel

1 adaghoz:

• valódi vagy sárga tejgomba, frissen vagy sózva 5 - 6 db.
• 2 evőkanál. evőkanál vaj vagy olívaolaj
• 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt
• 1/2 csésze tejföl
• só (friss gombához).

A tejföllel való sütés előtt az előkészített friss vagy sózott fiatal gombát törölközőn szárítsa meg, forgassa lisztbe (friss - só), süsse meg előmelegített olajban, öntsön tejfölt, forralja fel, vegye le a tűzről. Díszítésnek főtt burgonyát tálalunk.

Hogyan sütjük a sózott tejgombát

Hozzávalók:

• 1 tányér sózott tejgomba
• 1-2 hagyma
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 kg forró főtt burgonya.

A sózott tejgomba megsütése előtt a gombát áztassuk be vízbe, majd egy lyukkanállal vegyük ki, és hagyjuk lefolyni; adjunk hozzá hagymát és pirítsuk meg növényi olajon egy serpenyőben. Forró főtt burgonyával tálaljuk.

Hogyan sütjük a gombát tejfölben

Hozzávalók:

• 40 g szárított fehér tejgomba
• 1 pohár tej
• 2 evőkanál. kanál vajat
• 1 evőkanál. egy kanál tejfölt
• 1 fej vöröshagyma
• 1 teáskanál paradicsom vagy 1 evőkanál. egy kanál forró paradicsomszósz
• 1 tk liszt
• petrezselyem vagy kapor
• só.

Mielőtt a tejfölös gombát megsütjük, a gombát kiválogatjuk, jól átöblítjük, felforralt forró tejben áztatjuk, hagyjuk megduzzadni, majd csíkokra vágjuk, olajon megsütjük, liszttel megszórjuk, újra megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, előmelegítve olajat, tejfölt és finomra pirított apróra vágott hagymát, sót, keverjük össze és melegítsük fel. Finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral megszórva, sült burgonyával, friss zöldségsalátával tálaljuk.

Hogyan sütjük gombát burgonyával

Hozzávalók:

• 400 g tejgomba
• 4-5 burgonyagumó
• 1/2 csésze tejföl
• 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét
• 2 evőkanál. evőkanál vajat
• 1 hagyma
• só
• bors
• babérlevél ízlés szerint
• kapor zöldje.

Mielőtt a gombát burgonyával sütjük, meg kell hámozni, le kell öblíteni és 5-6 percig kell hagyni. forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet. A gombát szeletekre vágjuk, mély serpenyőbe tesszük, felöntjük a tejföllel. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, borsot, babérlevelet ugyanabba a serpenyőbe. Tegye a serpenyőt közepes lángra, és párolja egy kicsit (7-10 percig). A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, szeletekre vágjuk, megpirítjuk, összekeverjük az apróra vágott sült hagymával és összedolgozzuk a gombával. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk, amíg minden termék el nem fő. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Sült tejgomba

Hozzávalók:

• 1 tál hámozott tejgomba
• 1 evőkanál. egy kanál vajat vagy zsírt
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 1-2 tojás
• 2 evőkanál. kanál tej vagy tejföl
• 1/2 csésze keksz
• őrölt bors
• só
• 1 hagyma.

A tejgombát meghámozzuk, leöblítjük, darabokra vágjuk és 5 percen belül. sós vízben megfőzzük. Szögkanállal válogassuk ki, és hagyjuk lecsepegni a vizet, majd apróra vágjuk, megszórjuk liszttel, és a finomra vágott hagymával együtt zsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a tejjel vagy tejföllel felvert tojást, a kekszet, sózzuk, borsozzuk, mindent összekeverünk, és kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe tesszük. A tetejét megkenjük zsírral és megsütjük. Tálaláskor a tepsit darabokra vágjuk.

Paradicsomos vagy tejfölös szósszal tálaljuk.

Tejgomba tésztával sült

Hozzávalók:

• 250 g főtt tészta
• 500 g friss tejgomba
• 50 g vaj
• 1 hagyma
• 3 tojás
• 1 pohár tej
• só.

A tejgombát meghámozzuk, megmossuk, felforraljuk, szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben zsíron és apróra vágott hagymán puhára sütjük. A kifőtt tésztát két részre osztjuk. Az egyik részét egy mély, olajozott serpenyőbe rétegesen fektetjük, rárakjuk a gombát és a hagymát, rátesszük a maradék tésztát egyenletes rétegben. A tojásokat habosra verjük, összekeverjük a tejjel, sózzuk, és ezt a keveréket a tésztára és a gombára öntjük. Helyezze a tepsit előmelegített sütőbe, és süsse 10-15 percig.

Tojásban sült tejgomba

Hozzávalók:

• 300 g ecetes tejgomba
• 5 tojás
• 1/2 csésze konzerv zöldborsó
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 hagyma
• 1/2 csésze tej
• bors
• só.

A tejgombát kivesszük a pácból, csíkokra vágjuk, az apróra vágott hagymával együtt előmelegített serpenyőben 5-7 percig pirítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a borsót. A tojásokat verjük habosra. Folyamatos keverés mellett, fokozatosan öntsünk hozzájuk tejet. Öntsük a gombát a kapott keverékkel, és tegyük előmelegített sütőbe 10-15 percre.

Hogyan sütjük a száraz tejgombát burgonyával

Hozzávalók:

• 750 g tejgomba
• 500 g burgonya
• 6 db zöldpaprika hüvely
• 1 fej vöröshagyma
• 50 g zsír vagy margarin
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 3 paradicsom vagy 3 evőkanál. evőkanál paradicsompüré
• só
• kömény
• petrezselyem.

Mielőtt a száraz tejgombát burgonyával sütjük, a gombát 12 órán át meleg vízben kell áztatni. Ezután a burgonyát és a paprikát feldaraboljuk, és forró zsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a külön pirított hagymát, köményt, kevés forró vizet, lisztet, és mindent puhára párolunk. A párolás végén tegyük bele az apróra vágott paradicsomot, sózzuk meg a zöldségeket és szórjuk meg petrezselyemmel.

Shish kebab

Hozzávalók:

• 500 g különféle friss tejgomba
• 3-5 hagyma
• 100 g szalonna
• só.

A tejgombát meghámozzuk, alaposan leöblítjük, ha nagy a gomba, akkor vágjuk fel, főzzük 15 percig, tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a vizet. Utána a gombát nyársra fűzzük, felváltva hagymaszeletekkel és vékony szalonnalapokkal, és tűz parázsán vagy serpenyőben megsütjük. A gombát gombamártással, ketchuppal, kaporral vagy petrezselyemmel, kaliforniai paprikával tálalhatjuk.

Kruton friss tejgombával

Hozzávalók:

• 200 g búza kenyér
• 2 tojás
• 250 ml tej
• 125 g friss tejgomba
• 50 g vaj
• 40 g hagyma
• 50 g tejföl
• 10 g liszt
• 15 g zsemlemorzsa
• bors
• só.

Elkészítés: a kenyeret 1 cm vastag szeletekre vágjuk, a tojásokat felverjük, sózzuk, felöntjük tejjel. Ebben a keverékben nedvesítse meg a kenyérszeleteket, és süsse meg őket az egyik oldalukon. Helyezze a krutonokat egy kivajazott tepsire, a sütés nélküli oldalára. A tejgombát megmossuk, felaprítjuk, liszttel megszórjuk és olajon kisütjük. Hozzáadjuk az olajon pirított hagymát, a tejfölt, a fűszereket. Keverjük össze és pároljuk 30 percig. Ezzel a masszával leöntjük a krutonokat, elsimítjuk, megszórjuk zsemlemorzsával és 8-10 percre forró sütőbe tesszük. Forrón tálaljuk.

Gombás pástétom kruton

Hozzávalók:

• 200 g állott búzakenyér
• 125 g szárított tejgomba
• 120 g vaj
• 50 g hagyma
• 30 g tejföl
• 1 tojássárgája
• 10 g búzaliszt
• 125 ml tej
• 50 g reszelt sajt
• őrölt feketebors
• só.

Elkészítés módja: a szárított tejgombát megfőzzük, felaprítjuk, apróra vágott hagymával megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, a tejfölt, és pár percig pároljuk. Öntsük hozzá a nyers sárgáját, borsozzuk, sózzuk és keverjük össze. A kenyeret szeletekre vágjuk, tejbe mártjuk, és mindkét oldalát megsütjük. Ezután megkenjük főtt gombás pástétomtal, megszórjuk reszelt sajttal, a tetejére egy darab vajat teszünk. Sütőpapíros tepsire tesszük a krutonokat, és 10-15 percre forró sütőbe tesszük.

Canapes gombás masszával és húskészítményekkel

Hozzávalók:

• 160 g kenyér
• 2 tojás
• 60 g vaj
• 120 g gomba massza
• 80 g füstölt sonka és kolbász vagy 240 g uborka.

Gomba massza:

• 100 g szárított gomba
• 40 g hagyma
• 25 g tejföl
• 0,25 szelet fehér kenyér
• 20 g vaj
• ecet
• cukor
• só
• tej
• növényi olaj.

Főzési mód: főtt és apróra vágott tejgombát hagymával növényi olajon megpirítjuk. Lehűtjük, hozzáadjuk a tejbe áztatott fehér kenyeret és ledaráljuk. Keverjük össze a masszát tejföllel, vajjal és daráljuk. Beleöntjük a cukrot, sót, felöntjük egy kevés ecettel. A búza- vagy rozskenyérszeleteket mindkét oldalukon megsütjük a vajban. Tegye a gombás masszát a szendvics szélei köré, és közepére - keménytojás köröket. Helyezzen közéjük húskészítmény-szeleteket vagy uborkát.