emmabrewda.com

Egy sor mézharmat alakú vagy kötve - a gomba "királyság" nagyon ritka lamellás képviselője, amely mikorrhizát alkot a fenyővel. Feltételesen ehetőnek minősül, ami azt jelenti, hogy ez a gyümölcstest alapos hőkezelés után fogyasztható.

Javasoljuk, hogy a fényképnek és a leírásnak köszönhetően ismerkedjen meg a méhsejt ryadka megjelenésével.

A bíbor (kötéses) sor leírása

Latin név: Tricholoma Focale.

Család: Rendes.

Szinonimák: a sor meg van kötve, koponya. Latin szinonimák: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Kalap: 5-10 cm átmérőjű, esetenként akár 12 cm. A fiatal példányok domború sapkájúak, de az érés során kiegyenesedik, domború-kinyúlik, majd majdnem lapos lesz. Néha rostos-pikkelyes, széle gyakran repedezett, néha pelyhes takaró maradványai figyelhetők meg a felületükön. A fotón látható, hogy a bekötözött soron vörösesbarna, narancsvörös vagy téglásbarna kalap található, melynek szélei leeresztve.

Láb: hosszú (4-10 cm) és vastag (legfeljebb 3 cm átmérőjű), hengeres, fusiform, tövénél néha szűkült. Fiatal korban a szerkezet kemény, sűrű, idős korban üregessé, hosszanti rostossá válik. A lábszáron gyűrűs szoknya is található, felette fehérre, lisztesre festett felület. Az alsó rész, amely a gyűrűtől egészen a talpig nyúlik, ugyanolyan színű, mint a kalap. Néha ezt a területet kis pikkelyek borítják. A méhsejt sorának lába az alábbi képen látható:

Pép: fehér, sűrű, kemény, enyhe friss liszt illatú, enyhén kesernyés ízű, néha teljesen íztelen. Ami a gomba ryadovka mézharmat szárát illeti, itt a pép rostos. A bőr alatt a pép enyhén vöröses árnyalatú.

Lemezek: rovátkolt, gyakori, részben a kocsányhoz tapad, fehér vagy enyhén sárgás. Fiatal példányokban a lemezek teljesen el vannak rejtve egy vörösesbarna árnyalatú rostos borítás alatt. Az életkorral ez a fátyol megszakad, nyomokat hagyva.

Viták: tojásdad vagy gömb alakú, fehér.

Ehetőség: feltételesen ehető gomba, de külföldön mérgezőnek minősítik. Csak előzetes hőkezelés után fogyasztható. 30 perces forralás után a levest le kell engedni, további felhasználás nélkül.

Hasonlóságok és különbségek: szinte lehetetlen összetéveszteni bármely mérgező képviselővel. Az egyetlen faj, amely úgy néz ki, mint egy kötözött sor, a fehér-barna sor (Tricholoma albobrunneum). Ez utóbbi csoportosan is nő, a fenyőket kedveli. Ezeknek a fajoknak azonban észrevehető különbségei vannak: a fehér-barna sor nagyon erős keserűséggel és szokatlan kétzónás, egyenletes lábbal rendelkezik. Bár van információ arról, hogy ezt a gombát megfőzik, majd megeszik. A ryadovka mézharmat gomba fotója és leírása segít helyesen megkülönböztetni az ehetetlen hasonló fajoktól.

Egy sor alkalmazása és elosztása

Alkalmazása: frissen (forralás után), sütve, sózva, pácolva alkalmazzuk. Ezenkívül a kötött sorból finom gombás kaviár, valamint első fogások születnek.

Elterjedése: fenyőerdőkben nő, a zöld mohákat és a homokos talajokat kedveli. Kis csoportokban vagy egyedül nő augusztus közepétől október közepéig. Egyes példányok az első havazás után is felnőhetnek, de az időjárás nem engedi, hogy a végére érjenek a spórák megjelenésére. A gomba széles körben elterjedt Európa és Észak-Amerika erdőiben.Területünkön kevésbé elterjedt, és egyes régiókban még a Vörös Könyvben is szerepel.

Azok a gombászok, akik ismerik a pólyás sor (Tricholoma Focale) megjelenését és ízét, megjegyzik, hogy ez egy nagyon szép, erős termőtest. Ezenkívül ez a képviselő lédús, sűrű péppel rendelkezik, amely nem ráncosodik és nem morzsolódik. Sok embert lenyűgöz a méhsejt ryadovka, mert szerkezete tökéletesen tolerálja mind a hőkezelést, mind a fagyasztást. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a gombának van egy nagy előnye - egyedülálló ropogóssága. A "csendes vadászat" tapasztalt szerelmesei megjegyzik, hogy jobb fiatal és zárt termőtesteket használni. Néha a ryadovka illata nem kellemes a gombás ételek minden "rajongója" számára, de ez javítható - fűszerek és gyógynövények segítségével megszabadulhat a sajátos aromától. Emlékezzünk arra, hogy a hőkezelés során a gombák húslevesét le kell üríteni, mivel szóda szagát és sötét színt kap, és nem valószínű, hogy étvágyat okoz. A legjobb, ha a sort 2 vízben forraljuk 10 percig minden futásra.