emmabrewda.com

A farkasok, bár feltételesen ehető fajoknak számítanak, szokatlan ízükkel sok gombaszedőt vonzanak, különösen azokat, akik tudják, hogyan kell tartósítani ezeket a gyümölcstesteket.

A gomba pácolása és sózása a leggyakoribb lehetőség a téli gombás finomságok elkészítésére. Ha a "gombázás" sikeres volt, és nagy gombatermést hozott haza, felmerül a kérdés: hogyan kell megfelelően előkészíteni a gombát a télre? Bár sok recept létezik a téli gombák főzésére, az első dolog, amit tudnia kell a megfelelő elsődleges feldolgozás jellemzőiről, a gyümölcstestek áztatása és forralása.

A gombákat megtisztítják az erdei törmeléktől, levágják a lábak nagy részét, és 2-3 napig hideg vízzel öntik, időnként leeresztik a vizet, és újat öntenek. Ha a gombát pácolják, akkor az áztatás legfeljebb 1,5 napig tart, míg sózva legfeljebb 3 napig vízben tartják.

A következő receptek megmondják, hogyan készítsünk saját hullámokat télre pácolás és sózással.

A pácolt gomba téli főzésének klasszikus receptje

A téli volushki pácolt gombák klasszikus változatának receptje 5-7 napon belül megkóstolható. Ezekből a termékekből két doboz finom gombás rágcsálnivalót kapunk, 1 liter űrtartalommal.

• 2 kg áztatott hullám;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 50 ml 9%-os ecet;
• Kapor (esernyők) - 3 db;
• 700 ml víz;
• egyenként 4 szem fekete-fehér bors.

Hogyan kell megfelelően főzni a gombát télre klasszikus módon?

Töltsük fel a gombát vízzel, tegyük tűzre, forraljuk fel és forraljuk 20 percig.

Dobj bele egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse, és töltsd fel a receptben megadott vízzel.

5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a kapros esernyőket, a borskeveréket, a sót és a cukrot.

15 percig forraljuk, felöntjük ecettel, csökkentjük a hőt, és további 15 percig főzzük.

Tedd üvegekbe, öntsd a pácot a tetejére és tekerd fel.

Fordítsuk meg, csavarjuk be egy régi kabátba, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Hűvös helyre tesszük, vagy hűtőbe tesszük.

Hogyan főzzünk citromhullámokat tégelyekben

Hogyan készítsünk pácolt hullámokat télre? Például fokhagyma és citromhéj hozzáadásával az előétel aromás és hihetetlenül ízletes lesz.

• 2 kg áztatott hullám;
• 1 liter víz;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 2 tk citromhéj;
• 4 borsó szegfűbors és fekete bors;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 3 szegfű rügy;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 3 babérlevél.

A recept részletes leírása megmutatja, hogyan kell megfelelően főzni a gombát télen.

1. Az áztatott hullámokat tedd egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel, hogy a gombák szabadon lebegjenek a tartályban.
2. A gombát lassú tűzön 20-25 percig főzzük, és folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.
3. Dobj egy szűrőedénybe, öblítsd ki és töltsd fel.
4. Hagyjuk felforrni, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük, hogy a kristályok feloldódjanak.
5. Adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeget, borsos keveréket, és pároljuk 15 percig.
6. Tegye a gombát sterilizált üvegekbe, szórja meg apróra vágott fokhagymagerezdekkel és citromhéjjal.
7. Öntsünk ecetet a pácba, forraljuk 5 percig, majd öntsük a gombát az üvegek tetejére.
8. Zárja le szoros nejlon huzatokkal és szigetelje le egy régi takaróval.
9. Ha a gomba teljesen kihűlt, hűtőbe tesszük.

Recept, hogyan kell főzni ecetes gombát paprikával télre

Hogyan főzzünk megfelelően télire pácolt gombát szegfűszeggel, paprikával, hogy az előétel megfűszerezze családja unalmas hétköznapjait?

• 2 kg áztatott hullám;
• 5 szegfű rügy;
• 2 tk édes paprika;
• 1 liter víz;
• 70 ml 6%-os ecet;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 babérlevél.

Hogyan kell főzni a hullámokat télre, ő elmond egy receptet lépésről lépésre, amely segít minden háziasszonynak, hogy saját kezűleg készítsen kulináris csodát.

1. A gofrit felöntjük a receptben megadott vízzel, és lassú tűzön 15 percig forraljuk.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és szegfűszeget, keverjük össze és főzzük 15 percig.
3. Beleöntjük a paprikát, jól összekeverjük, felöntjük ecettel, újra összekeverjük és 10 percig forraljuk.
4. Először üvegekbe tesszük a gombát, majd felöntjük a páccal és feltekerjük.
5. Megfordítás nélkül szigetelje le egy régi takaróval, hagyja teljesen kihűlni.
6. Tegye a hideg üvegeket a pincében lévő polcokra, és legfeljebb 5-7 hónapig tárolja.

Forró sózás

Bár a pácolás több időt vesz igénybe, mint a pácolás, mégsem fogja megbánni az erőfeszítést és az eltöltött időt, amikor az előételt az asztalra tálalja. Hogyan főzzünk sózott gombát télre?

• 3 kg áztatott hullám;
• 4 evőkanál. l. só;
• 10 cseresznyelevél;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. száraz kapor;
• 5 fekete és szegfűbors borsó.

Hogyan főzzünk hullámokat üvegekben télre forró sózással?

1. A beáztatott gombát 20 percig főzzük sós vízben, majd azonnal öblítsük le szűrőedényben hideg vízzel csap alatt.
2. Amíg a gombák lefolynak, fektessük a leveleket a dobozok aljára, és szórjuk meg egy réteg sóval.
3. A lecsepegtetett gombát rétegenként elosztjuk, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, kaporral és paprika keverékével.
4. Ügyeljen arra, hogy minden gombaréteget megszórjon sóval, mint fő tartósítószerrel.
5. Kézzel lezárjuk, fedővel lezárjuk és a pincébe visszük.

A hullámok hideg sózása télre

A sózott gombák téli hidegen történő elkészítésének receptje 3 napig kötelező áztatást ír elő.

• 3 kg áztatott hullám;
• 150 g só;
• Torma levelek;
• szegfűbors és fekete bors;
• 5 babérlevél;
• 4 kapros esernyő.

1. Az átáztatott hullámokat egy kis zománcozott serpenyőbe tesszük, az alján tormalevéllel.
2. Megszórjuk őket sóval, borsos keverékkel, kaporral és babérlevéllel.
3. Minden hullámréteget megszórunk tartósítószerrel és fűszerekkel, kézzel lenyomva.
4. A legfelső sórétegre tegyünk fordított tányért, fedjük le vastag gézréteggel, és nyomkodjuk le, hogy a gomba megülepedjen és kiengedje a levét.
5. Hetente egyszer ki kell cserélni a gézt, hogy a gombák ne penészesedjenek.
6. Ha a gombának elég leve van, tormalevél és kaporesernyő nélkül üvegekbe tehetjük.