emmabrewda.com

Általánosan elfogadott, hogy a mézes galócacomb nem alkalmas étkezésre. Ez alól csak a nagyon fiatal példányok képeznek kivételt, amelyeknek a kocsánya még nem volt ideje ilyen keményre válni. De a közepes és nagy gombáknál a lábakat teljesen eltávolítják és eldobják, csak a sapkákat hagyva. Sokan egyszerűen ehetetlennek és túl keménynek tartják őket. Ez azonban egy szervezet, így nem fordul elő, hogy a kalap ehető, a láb pedig nem. Kiderült, hogy a tapasztalt háziasszonyok sok receptet ismernek a gomba lábak otthoni téli elkészítésére.

A mézes galóca lábai durvábbak, a kalapok puhábbak. Emiatt az elősütési idő némileg változni fog. Tehát, ha a sapkák hőkezelése 15-20 perc, akkor a szár esetében az időt 10-15 perccel kell növelni. Forralás előtt azonban érdemes eltávolítani a lábszár alsó részét, amely még hosszan tartó forralásnál sem puhul meg. Kívánság szerint egy csipet citromsavat adhatunk a vízhez. Ezután alaposan öblítse le a lábakat a csap alatt, és kezdje el a főzést.

Gombakaviár receptje a mézes galóca lábaiból télre

Számos recept létezik a télre betakarított gomba lábaira. Az egyik legnépszerűbb a kaviár - egy sokoldalú termék, amelyet szinte minden ételhez adnak. Tehát ezt a tartósítást piték, piték, palacsinták és pizzák töltelékeként használják. Ezenkívül a hideg télen a mézes galóca lábaiból származó gomba-kaviár különféle köretekkel kerül az asztalra: burgonyapürével, rizssel, tésztával, hajdinaval stb.

• Friss gomba lábak - 1 kg;
• Hagyma és sárgarépa - egyenként 1 nagy fej;
• napraforgóolaj - 5 evőkanál. l .;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Só, bors (fekete, piros) - ízlés szerint.

A terméstestek lábát alaposan megmossuk, és só vagy citromsav hozzáadásával vízben 30 percig forraljuk.

Öblítse le újra vízzel, és hagyja egy szűrőedényben, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

Közben a sárgarépát lereszeljük, a hagymát pedig nagyon apróra vágjuk. Mindkét összetevő húsdarálón is átereszthető a mézes galóca lábakkal együtt.

Fogjuk a megfőtt gombacombokat, és átpasszírozzuk egy húsdarálón, egy mély serpenyőbe tesszük 2 evőkanál. l. olajok. 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.

Ezzel párhuzamosan egy külön serpenyőben pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát a visszamaradt olajon, majd adjunk hozzá mézes galócot ​​a lábakhoz.

Mindent együtt pirítunk még 10 percig, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket, keverjük össze és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

Sterilizált üvegeket készítünk és gombás kaviárt teszünk bele.

Öntsön felülről 2 evőkanál minden üvegbe. l. forró növényi olaj.

Szorosan műanyag fedővel lezárjuk, kihűtjük és a pincébe rakjuk tárolásra.

Amint látja, a gombacombok télire történő előkészítése egyáltalán nem nehéz. A gombás kaviár kiváló előétel, amely bármikor kisegít, részvételével akár ünnepi asztalt is teríthet.

Hogyan főzzünk sült gombacombot télre

Egy másik népszerű készítmény télre a sült gombacomb. Ez egy nagyon ízletes és kielégítő étel, amely önmagában és kiegészítő összetevőként is fogyasztható.

• Mézes galóca lábak - 1 kg;
• Növényi olaj - 1,5 evőkanál;
• Só és bors ízlés szerint.

1. A mézes galóca lábait víz alatt megmossuk, apróra vágjuk és 20-25 percig forraljuk.
2. Áttesszük egy szűrőedénybe vagy szitába, és időt adunk a felesleges folyadék üvegezésére.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, ráterítjük a gombát, lefedve lassú tűzön fél órán át pároljuk.
4. Ezután kinyitjuk a fedelet, közepes intenzitásra növeljük a hőt, és addig folytatjuk az oltást, amíg a folyadék el nem párolog.
5. A végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, átkeverjük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet.
6. A masszát kész sterilizált üvegekbe tesszük, és ráöntjük a maradék olajat.Ha nincs elég olaj, akkor egy serpenyőben melegítéssel új adagot kell készítenie. A zsírszint minden üvegben 1-1,5 cm-rel legyen magasabb, mint a gomba szintje.
7. Műanyag fedővel lezárjuk, hagyjuk kihűlni, és kivesszük a gombacombokból a blankot, hogy a pincében télen tároljuk.

Hogyan készítsünk mézes galóca lábakat télre szárítással

Hogyan készíthetsz még télre mézes galóca lábakat? Ebben az esetben egy másik népszerű feldolgozási módszer jut eszünkbe - a szárítás. Ezt az opciót előzetes forralás nélkül hajtják végre, ami azt jelenti, hogy időt és energiát takarít meg. A szárított gombacombokat turmixgépben ledarálva finom szószokat, szószokat vagy első fogásokat készíthet.

• Mézes gomba lábak;
• Kés;
• Újság;
• Sütő.

1. Távolítsa el a mézes galóca szárának alsó részét, és enyhén öblítse le vízzel.
2. Nyújtsa ki az újságot szellőző helyen, és tegyen ki egy réteg lábat, hagyja néhány órán át.
3. Ezután kapcsolja be a sütőt 60 ° -ra, helyezze át a gombát egy tepsibe egy rétegben, és nyitott fedéllel indítsa el a szárítási folyamatot.
4. A termőtestek lábai akkor tekinthetők késznek, amikor enyhe nyomás hatására hajladozni kezdenek, erős nyomásra pedig összeomlanak.
5. Hajtsa be a nyersdarabot üvegedényekbe, fedje le sütőpapírral, és csavarja be a nyakát cérnával.