emmabrewda.com

A házi csiperke kaviár hosszú távú tárolásra és napi használatra is elkészíthető. Az első esetben az üvegeket sterilizálni kell, a másodikban pedig elegendő csak az edényt hűtőszekrényben tartani. Az ilyen receptekhez friss, szárított, pácolt és még sózott gombát is használnak - az eredmény mindig kiváló! A gombás kaviár elkészítéséhez használhat otthon lassú tűzhelyet, vagy egyszerűen megsütheti az összes összetevőt egy serpenyőben.

Gomba kaviár friss csiperkegombából, lassú tűzhelyen főzve

Hozzávalók

• csiperkegomba - 1 kg
• hagyma - 2 db.
• napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.
• száraz bor - 50 ml
• szárított kakukkfű - 1 tk
• só, bors - ízlés szerint

A gombák kaviárjának elkészítéséhez csiperkegombából lassú tűzhelyben a gombát alaposan le kell öblíteni folyó hideg víz alatt, meg kell hámozni és apróra vágni.

A hagymát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk.

Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, állítsa be a "sütés" opciót, melegítse fel.

A hagymát forró olajon megdinszteljük, a hagymához hozzáadjuk a gombát és 15 percig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a kakukkfüvet.

Öntsön száraz vörös- vagy fehérbort (a fehér a legalkalmasabb). Kapcsolja be a "pörkölt" programot, főzze a kaviárt további 30 percig vagy tovább, hogy a lehető legtöbb folyadék elpárologjon.

Hűtsük le az elkészített kaviárt friss gombából. Hagyhatja főzni (kis csomókkal), vagy turmixgépben sima állagúra készítheti.

Szárított és sózott csiperke kaviár

Gombás csiperke kaviár.

Hozzávalók

• szárított csiperkegomba - 2 csésze
• hagyma - 1 kg
• növényi olaj
• kristálycukor
• ecet, só

1. A szárított gombát hideg vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad. Amikor a gomba megduzzad, a maradék vizet lecsepegtetjük.
2. Öntsük fel a gombát friss vízzel, főzzük közepes lángon.
3. A kész gombát lehűtjük, felaprítjuk, gombaleves lábosba tesszük.
4. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon aranybarnára sütjük, gombával a húslevesbe dobjuk.
5. Adjunk hozzá kristálycukrot, ecetet és alaposan keverjük össze.

A recept szerint elkészített gombás csiperke kaviár önálló ételként hidegen tálalható, de szendvicseket is készíthetünk.

Sózott csiperkegomba kaviár.

Hozzávalók

• pácolt vagy sózott gomba - 250 g
• hagyma - 1 db.
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalakat
• őrölt feketebors
• só

A csiperkegomba gombás kaviár elkészítéséhez a pácolt vagy sózott gombát meg kell mosni, szűrőedénybe kell dobni, hogy a víz üveges legyen, majd finomra vágni vagy darálni. A hagymát megmossuk, felaprítjuk, növényi olajon megpirítjuk, majd lehűtjük és összekeverjük a gombával. A kapott masszához ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Szárított csiperke kaviár.

Hozzávalók

• 300 g szárított gomba
• 3-4 hagyma
• 12 csésze növényi olaj
• só, cukor, fokhagyma, ecet

A szárított csiperkegomba kaviárjának elkészítéséhez a gombát 3-4 órán át kell áztatni, kevés vízben főzni. Vegyük ki a gombát a húslevesből, daráljuk le egy húsdarálóban, tegyük bele a levest, és pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.

A finomra vágott hagymát megpirítjuk, cukorral, ecettel együtt a gombához adjuk. Kihűtjük, apróra vágott fokhagymával ízesítjük.

Gomba kaviár sózott csiperkegombából.

Hozzávalók

• 450 g sózott csiperkegomba
• 1 hagyma
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• zöldek, bors, só

A kaviár elkészítéséhez csiperkegombából e recept szerint, ecetes gombát húsdarálón keresztül sült hagymával együtt, adjunk hozzá borsot, sózzuk, alaposan keverjük össze. Az elkészített kaviárt csúszdába tesszük egy salátástálba, megszórjuk apróra vágott kaporral.

A gombakaviár régi főzési módja más technológiát kínál számunkra: a gombát nagyon apróra vágjuk egy favályúban vagy fatálban. Ezután a gombaszövetet nem törik össze, mint a húsdarálóban, hanem szemcsés, rugalmas szemek, tojások lesznek.

Gomba kaviár sózott és szárított csiperkegombából.

Hozzávalók

• sózott gomba - 70 g
• szárított - 20 g
• növényi olaj - 15 g
• hagyma - 10 g
• zöld hagyma - 20 g
• ecet 3 százalék - 5 g
• fokhagyma
• só és bors ízlés szerint

1. Ezt a kaviárt szárított vagy sózott gombákból, valamint ezek keverékéből készítik.
2. A szárított gombát megmossuk és puhára főzzük, lehűtjük, apróra vágjuk vagy felaprítjuk.
3. A sózott gombát hideg vízben le kell öblíteni, és szintén felaprítani.
4. Növényi olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a gombát és 10-15 percig pároljuk.
5. Három perccel a párolás vége előtt adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, ecetet, borsot, sót.
6. Az elkészített kaviárt tányérra helyezzük, és megszórjuk zöldhagymával.

Gombás kaviár sampinyonból és sózott gombából.

Hozzávalók

• száraz gomba 100 g
• sózott gomba 940 g
• zöldhagyma 60 g
• hagyma 250 g
• növényi olaj 100 g
• ecet 3% 15 g
• cukor 10 g

Az áztatott szárított gombát megfőzzük, és a sózott gombával együtt apróra vágjuk, majd a felaprított hagymával növényi olajon 20 percig pirítjuk. Ízesítsük ecettel, sózzuk, borsozzuk és hűtsük le. Tálalás előtt megszórjuk zöldhagymával.

Itt láthat egy fotót az otthoni receptek szerint elkészített csiperke kaviárról:

Gombás csiperke kaviár: receptek a téli készítményekhez

Gombás csiperke kaviár.

Hozzávalók

• 250 g gomba főzve és darálva
• 200 g pirított hagyma
• 70 g növényi olaj
• 15 ml 6%-os ecet
• só ízlés szerint, kapor és petrezselyem

1. Ehhez az otthoni elkészítéshez a friss gombákat szét kell válogatni, meg kell tisztítani és hideg folyóvízben meg kell mosni.
2. Az elkészített gombát zománcozott serpenyőbe tesszük, 5 kg gombához 800 ml vizet és 200 g sót adunk, és közepes lángon kb. 30 percig főzzük.
3. Főzés közben a gombát fakanállal többször óvatosan keverjük meg, majd távolítsuk el a habot.
4. Amint a gomba leülepszik az aljára, és a húsleves átlátszóvá válik (a gombás készenlét jele), lyukas kanállal szedjük ki a gombát, és forrón passzírozzuk át egy húsdarálón.
5. A hagymát karikákra vágjuk, és egy serpenyőben aranysárgára pirítjuk, majd szintén felaprítjuk, és a gombához adjuk.
6. Öntsön oda növényi olajat, 6% ecetet és finomra vágott kaprot és petrezselymet.
7. Keverjük össze az egész masszát, és helyezzük szorosan sterilizált 0,5 literes üvegekbe.
8. Fedjük le a téli gombakaviár üvegeit fedővel, és sterilizáljuk 100 ° C-on 40 percig.

Friss csiperke kaviár.

Hozzávalók

• gomba - 200-300 g
• hagyma - 1-2 db.
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalakat
• bors, só

A friss gombát megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel és 1 órán át főzzük. Ezután engedje le a maradék vizet, hűtse le a gombát, és tegye át egy húsdarálón. A kapott gombás masszához adjuk a pirított hagymát, keverjük össze.

Az e recept szerint télire elkészített csiperke kaviárt sterilizált üvegekbe kell bontani.

Champignon kaviár mustárral.

Hozzávalók

• 1 kg sampinyonhoz - 200 g víz
• 10 g só
• 4 g citromsav

Tankoláshoz

• 100 g növényi olaj
• 20 g mustár
• 100 g 5%-os ecettel hígítva
• só és őrölt bors ízlés szerint

Kaviárhoz jobb a csiperkegomba. Válogassa szét a frissen szedett gombát, hámozzuk meg, válasszuk le a lábakat a kalapoktól, alaposan öblítsük le. Öntsünk vizet egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá sót és citromsavat, forraljuk fel. Hozzáadjuk a gombát, és lassú tűzön puhára főzzük, óvatosan kevergetve és eltávolítva a habot, a gomba készen áll, ha az aljára süllyed. Dobj bele egy szűrőedénybe, öblítsd le hideg vízzel és hagyd lecsepegni.

A gombát apróra vágjuk vagy felaprítjuk, a recept szerint fűszerezzük, összekeverjük és tiszta, száraz üvegekbe csomagoljuk, fedjük le és 40 °C-ra melegített vízzel tálba tesszük sterilizáláshoz (100 °C-on): fél liter - 45 perc , liter - 55 perc.

Ezután szorosan zárja le az üvegeket a télre előkészített gombás kaviárral, főtt fedővel.

Sterilizált gomba kaviár télire csiperkegombából.

Hozzávalók

• 1 kg csiperkegomba
• 150 g hagyma
• 100 ml gombaleves
• 10 ml növényi olaj
• Szegfű
• fekete bors, só

A gombás kaviár friss és sózott vagy szárított gombából egyaránt elkészíthető.

A gombát alaposan megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk, hozzáadjuk a gombalevest, a növényi olajat, a húsdarálón aprított hagymát, a fekete borsot és a szegfűszeget. Az egészet jól összekeverjük, zománcozott serpenyőbe tesszük, felforraljuk, előkészített üvegekbe tesszük, majd sterilizált fedővel lezárjuk. Helyezze a kaviáros dobozokat egy fazék vízbe, és sterilizálja 60-70 percig (a víz forrásának pillanatától). Két nap múlva ismételje meg az eljárást, majd hűtse le a kaviárt és tegye hűvös helyre.

Gomba kaviár télre csiperkegombából.

Hozzávalók

• gomba - 1 kg
• víz - 150-200 ml
• só - 40-45 g
• hagyma - 700 g
• növényi olaj - 250 g
• asztali ecet - 60 ml
• kapor vagy petrezselyem - ízlés szerint

A gombás kaviár elkészítéséhez a csiperkegombából télre e recept szerint, főzzük meg a meghámozott és megmosott gombát sós vízben mérsékelt lángon 25-30 percig, kevergetve a habot és eltávolítva a habot. Amikor a gomba leülepszik a serpenyő aljára, és a sóoldat átlátszóvá válik, egy réskanállal távolítsuk el, és hűtés nélkül nyomjuk át egy húsdarálón, vagy vágjuk finomra késsel. A hagymát szeletekre vágjuk és aranysárgára pirítjuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk és összekeverjük a gombával. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és ecetet, apróra vágott kaprot vagy petrezselymet. Keverjük össze az egészet, tegyük kis üvegekbe, és kétszer hőkezeljük: először 45 percig sterilizálni kell az üvegeket, majd 2-3 napig szobahőmérsékleten kell tartani, majd ismét 60 percig sterilizálni.

Kaviár friss csiperkegombából.

Hozzávalók

• friss csiperkegomba - 200-300 g
• hagyma - 1-2 db.
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalakat
• bors, só

A házi készítéshez használt gombát meghámozzuk, öblítjük, szeletekre vágjuk és körülbelül egy órán át főzzük, majd leszűrjük, lehűtjük és felaprítjuk. Adjuk hozzá a növényi olajon pirított hagymát, és jól keverjük össze. A kaviár azonnal felhasználható, vagy tégelyekbe helyezve hosszú ideig tárolható.

Tekintse meg a válogatás fotóit a házi készítésű gomba kaviár receptjéhez sampinyonból: