emmabrewda.com

A gombából és halból készült ételek nem kerülhetnek olyan gyakran az asztalra, mint a húsfalatok. Ezeknek a termékeknek a kombinációja azonban csodálatos ízű, emellett számos gombás hal recept létezik, amelyek mind az ünnepi asztalra, mind a mindennapokra alkalmasak.

Különféle ételeket készítenek halból gombával - saláták, rakott ételek, levesek.

Finom hal sült gombával a sütőben

A finom gombás hal sütéséhez a sütőben a következőkre lesz szüksége:

• 6 közepes halfilé;
• vaj;
• 3 evőkanál. l. apróra vágott hagyma;
• 250 g gomba szeletekre vágva;
• petrezselyem;
• 3 evőkanál. l. Liszt;
• ½ tk só;
• egy pohár tej;
• fekete bors, só.

A sütőben gombával sült halat e recept szerint készítik el:

1. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a késsel apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk benne.
2. Adjunk hozzá apróra vágott gombát és petrezselymet a serpenyőbe, pároljuk 5 percig. Ezután serpenyőben, lassú tűzön tartjuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
3. Adjuk hozzá a búzalisztet és a sót, majd vékony sugárban öntsük hozzá a tejet. A tej felöntése közben folyamatosan keverje a serpenyő tartalmát, hogy megakadályozza a csomók kialakulását. A keveréket addig keverjük, amíg a tej fel nem forr. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a keverék besűrűsödik, átlagosan 5 percig. Tegye át a párolt keveréket és a szószt egy másik edénybe.
4. Dörzsölje be a halfilét minden oldalát sóval és borssal. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, rárakjuk a halfiléket, mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
5. Vágjunk 6 db 25 × 30 cm-es fóliát. Mindegyik fóliára tegyünk egy réteg gombát, tegyünk rá az olajban sült halat, majd a tetejére még egy réteg gombát. Hajtsa be a fóliát borítékokba.
6. A halat és gombát tartalmazó borítékokat sütőpapíros tepsire tesszük, és jól előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.
7. Az elkészített halat gombával tányérokra kenjük, a tetejére citromlevet öntünk.

Saláta gombával, burgonyával és hallal

A gombás és halas saláta jó előétel egy ünnepi vacsorához. Ez az étel különösen nagyszerű az újévi ünnepekre.

Hozzávalók:

• kabát burgonya - 5 darab;
• hagyma - 2 db .;
• sárgarépa - 4 db;
• halfilé - 500 g;
• majonéz;
• friss csiperkegomba - 500 g;
• növényi olaj.

Készítsen halsalátát gombával, így:

1. Amíg sül a burgonya, kezdjük el elkészíteni a többi zöldséget. A hagymát félkarikára vágjuk, a serpenyőbe olajat öntünk, és aranybarnára sütjük benne.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát a hagymához, és pirítsuk puhára, körülbelül 10 percig.
3. A halfilét enyhén sós vízben megfőzzük, lehűtjük és kézzel közepes darabokra szedjük, a csontokat eltávolítva.
4. A kihűlt burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. A reszelt burgonyát összekeverjük majonézzel, enyhén sózzuk. Ez lesz a saláta első rétege. Ezt a masszát tedd egy salátástálba, és egy kanállal enyhén nyomd le a tetejére, az alsó réteget elsimítva.
5. Az étel következő rétege hal lesz. A halfilé kis darabjait kiterítjük, a tetejére vékony majonézhálót készítünk.
6. Ezután a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, vékony rétegben kiterítjük, a tetejére ismét majonézhálót készítünk.
7. A hagymás sült csiperke lesz az utolsó réteg, fektesd ki, lapítsd el, és készíts a tetejére majonézes hálót.
8. Egy ünnepi salátát díszíthetünk fűszernövényekkel, vagy készíthetünk vékony réteg majonézt. A salátát a legjobb reggel vagy este elkészíteni, hogy az ünnepi vacsora előtt jól telítődjön.

A sampinyonból és vörös halból készült saláta receptje ünnepi asztalra

A vörös hallal és gombával készült saláta egy másik finom étel, amely alkalmas az ünnepi asztalra.

Hozzávalók a salátához:

• chum filé - 300 g;
• 200 g csiperkegomba;
• 6 közepes hagyma;
• sárgarépa - 6 db;
• majonéz - 200 g;
• növényi olaj;
• konzerv gomba salátaöntethez.

Kövesse ezt a receptet a gombás és vörös hal salátához:

Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk, kevés szegfűborsót és babérlevelet adunk hozzá, a halfilét leeresztjük. 20 percig főzzük a halat. Húzza ki és hagyja kihűlni a húslevesben.

A csiperkegombát szeletekre vágjuk, a serpenyőbe tesszük. Addig sütjük, amíg megpuhul, az összes folyadéknak teljesen el kell párolognia. Tegye át a kész gombát egy tiszta tálba.

Vágja a hagymát vékony félkarikára vagy csíkokra, tegye egy serpenyőbe. Kis olajon kis lángon megsütjük, sok olajat ne használjunk, mert a hagymának teljesen fel kell szívnia.

A sárgarépát lereszeljük, és ugyanúgy megpirítjuk, mint a hagymát.

Hagyja kihűlni a saláta elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót.

Ezután rétegesen fektessük a salátát:

1. réteg: egész hal.

2.: fél íj.

3.: a gomba fele.

4.: fél sárgarépa.

5.: megmaradt íj.

6.: a gomba maradék fele.

7.: a maradék sárgarépa mennyisége.

Minden réteget bekenünk majonézzel.

A salátaöntethez használt konzerv gombát vágjuk két részre, és helyezzük az edény szélére.

Étvágygerjesztő leves gombával és hallal

Ha e recept alapján finom gomba- és halászlét készít, készítse el a következő ételeket:

• fehér hal filé bőr és csont nélkül - 300 g;
• burgonya - 3 db;
• 6 darab nagy gomba;
• nagy sárgarépa;
• izzó;
• 2 gerezd fokhagyma;
• citrom - 2-3 szelet;
• petrezselyem;
• növényi olaj;
• só bors.

Készítsen halászlét gombával, így:

1. Vágja a halfilét csíkokra vagy közepes csíkokra.
2. Az összes zöldséget meghámozzuk, a burgonyát kockákra, a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát vékony csíkokra vágjuk.
3. Mossa meg a csiperkegombát folyó víz alatt. A nagy példányokat csíkokra, a kicsiket tányérokra vágjuk. Ne feledje, hogy sütés közben csökken, ezért ne vágja nagyon finomra.
4. A burgonyát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és felforraljuk.
5. Egy serpenyőt előmelegítünk, olajat adunk hozzá, a gombát aranybarnára sütjük, áttesszük egy serpenyőbe burgonyával.
6. Ugyanebben a serpenyőben süssük meg a haldarabokat, ha szükséges, adjunk hozzá olajat. A filéket mindkét oldalukon megsütjük, hogy héjas legyen. Tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő húslevesbe, mérsékeljük a hőt, félig lefedjük.
7. Az apróra vágott hagymát, sárgarépát és fokhagymát egy serpenyőbe tesszük, szintén enyhén barnára pirítjuk, kevés olajat adva készre, és szintén egy serpenyőbe tesszük.
8. Sózzuk és borsozzuk a serpenyőt, ha szükséges, használhatjuk kedvenc fűszereinket. Addig főzzük a levest, amíg minden zöldség megpuhul. Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, citromszeleteket a leveshez.
9. Vegyük le az edényt a tűzhelyről, hagyjuk állni a levest 7 percig, és tálaljuk finom levest.

Rybnik szárított gombával

Ez egy meglehetősen szokatlan, de nagyon ízletes étel, tökéletes vacsorára.

A gombás halárus elkészítéséhez szüksége lesz:

• szárított gomba - 7 db;
• szürke tőkehal filé - 2,5 kg;
• hagyma - 3 db;
• egy sárgarépa;
• állott búza kenyér - 300 g;
• vaj - 100 g;
• tojás - 2 keményre főtt és 1 nyers;
• só bors.

Ez az étel a következő recept szerint készül:

1. A gombát megmossuk, enyhén sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe dobjuk. Amikor a víz lefolyik, csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben olajon kisütjük.
2. Az állott búza kenyeret gombalevesbe áztassa.
3. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, a gombához adjuk, mindent együtt pirítunk. Öntse a keveréket egy külön tálba, és amikor kihűlt, adjon hozzá két apróra vágott főtt tojást.
4. A bőrtől és a csontoktól elválasztott szürke tőkehal filét kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Keverje össze a darált halat áztatott kenyérrel és egy nyers tojással. Mindent alaposan összekeverünk, hogy homogén masszát kapjunk.
5. Egy tepsit kikenünk olajjal, rátesszük az elkészített halfilé keverék felét, rá - a gombás tölteléket zöldségekkel, a tetejére pedig a többi darált halat.
6. A tepsit előmelegített sütőbe küldjük, és 180 fokon 40 percig sütjük.
7. A Rybnik 10-12 fő számára készült, ezért a legjobb nyaralásra főzni, amikor sok vendég gyűlik össze a házban.

Hal gombával, paradicsommal és sajttal, sütőben sütve

A kemencében sült gombás és sajtos halak tetszeni fognak a hal- és gombás ételek szerelmeseinek.

Az ünnepi étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• halfilé - 500 g;
• 700 g csiperkegomba;
• 3 paradicsom;
• izzó;
• sajt - 200 g;
• vaj;
• 100 g tejföl;
• zöldek;
• só bors.

Ezt a hal-gombás rakott sajtot a következő recept szerint készítjük:

1. A halfilét citrommal, sóval és borssal lereszeljük. Előzőleg vajjal kikent formába tesszük.
2. A gombát meghámozzuk, megmossuk, papírtörlővel kissé megszárítjuk. A meghámozott csiperkegombát vékony szeletekre, a hagymát apró kockákra vágjuk.
3. Az apróra vágott csiperkegombát és a hagymát előmelegített serpenyőbe tesszük, és olajon megpirítjuk.
4. A halfilére paradicsomszeleteket, hagymával pirított gombát és apróra vágott petrezselymet rakunk. A tetejét vékonyra szeletelt sajtszeletekkel megkenjük.
5. A tejfölt kevés vízzel felengedjük, és a halfilékre öntjük.
6. 200 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütjük a tepsit.

Hogyan kell főzni a vörös halat gombával a sütőben

Ha vörös halat gombával süt a sütőben, használja a következő összetevőket:

• vörös hal filé - 1 kg;
• csiperkegomba - 500 g;
• hagyma - két közepes;
• 150 g sajt;
• kapor és petrezselyem - ½ csokor;
• 200 g majonéz;
• napraforgóolaj;
• só.

A vörös halat gombával és sajttal sütjük a sütőben így:

1. Készítse elő a halfilét - távolítsa el a bőrt, a csontokat, öblítse le vízzel, és törölközővel törölje szárazra. A halfilét kis szeletekre vágjuk. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és tegyük egymáshoz közel a halakat.
2. Készítsük elő a gombát - mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk szeletekre és süssük forró serpenyőben növényi olajban aranybarnára.
3. A kemény sajtot külön reszeljük le egy kis tálban.
4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk. Finoman helyezze a hagymakarikákat minden halfilé tetejére.
5. Kb. egy evőkanál sült gombát teszünk a hagyma tetejére. A tetejét megkenjük majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal.
6. 180 fokra előmelegített sütőbe tegyünk egy tepsit halakkal, hagymával, gombával és sajttal. 25 percig főzzünk egy finom ételt, aranyszínű kéreg kerül a tetejére. 3 perccel a főzés előtt szórjon meg minden rakott darabot apróra vágott fűszernövényekkel.

Párolt hal főzése zöldségekkel és gombával

Ez a recept egy serpenyőben főzött, finom halpörköltet készít zöldségekkel és gombával.

Hozzávalók:

• szürke tőkehal vagy pollock - 1 hasított test;
• csiperkegomba - 200 g;
• rizs - 5 evőkanál. l .;
• egy paradicsom;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• só, bors, fűszerek;
• növényi olaj.

A párolt hal főzése gombával serpenyőben így néz ki:

1. A rizst só hozzáadása nélkül főzzük puhára.
2. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk. Öntsön olajat a serpenyőbe, tegye bele a hagymát.
3. A gombát megmossuk, a szennyeződést meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk, és a serpenyőben lévő hagymához adjuk. A zöldségeket aranybarnára sütjük.
4. A paradicsomot megmossuk, kis szeletekre vágjuk.
5. Készítsük elő a tőkehalfilét - mossuk meg, távolítsuk el a bőrt és a csontokat, vágjuk apróra.
6. Tegye a paradicsomot a hallal együtt egy serpenyőbe zöldségekkel, sóval, borssal, keverje össze és fedje le.
7. 10 percig, lefedve, lassú tűzön pároljuk. Adjunk hozzá rizst, keverjük össze. Tálalás előtt szórja meg az edényt kedvenc fűszernövényeivel.