Hogyan sózzuk meg a tejgombát hidegen (videóval)
A sózott tejgomba ma igazi csemege, amelyet az "a la rus" éttermekben szolgálnak fel. Ezenkívül csodálatos piték készülnek ezekből a tejgombákból. A tejgombát hidegen sózhatja - ez az egyik legmunkásabb, de a gomba finom.
Az alábbiakban megtekintheti a "Sós tejgomba hidegen" című videót, valamint megtekintheti a sózott tejgomba receptjét lépésről lépésre.
Előfordulhat, hogy fogyasztás előtt 8-12 órára hideg vízbe kell áztatnia a gombát, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Tálaláskor leggyakrabban vajjal vagy tejföllel ízesítik. A pácoláshoz használt kapor, tölgylevél, cseresznye, torma, fokhagyma remek ízt és fűszeres aromát ad a gombának.
Tanács: Késő ősszel elég nehéz friss kaprot találni, így nyáron is elkészíthető. A kaprot összegyűjtjük, darabokra vágjuk, és nagy mennyiségű sóval összekeverjük, üvegedényekbe helyezzük. Ebben a formában, hűvös helyen, nagyon sokáig eltartható anélkül, hogy elveszítené az illatát.
Hideg hozzávalók sózott tejhez Tej
Egy kilogramm sózott tejgomba hidegen történő előállításához a következő összetevőkre van szükség:
- 1 kg gomba (fehér és/vagy fekete)
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 5 szem fekete bors
- 3 tölgy levél
- 3 cseresznyelevél
- 1 nagy tormalevél
- egy csokor érett kaprot esernyővel
- só ízlés szerint
A tejgombák elkészítési ideje a "hidegrecept" szerint 3 nap áztatás + 30 perc + 30 nap érlelés.
Hogyan sózzuk meg a tejgombát hidegen
1. A tejgomba hideg sózása előtt a gombát ki kell válogatni, megmosni, hideg vízzel megtölteni, szobahőmérsékleten 3 napig állni kell. Cserélje ki a vizet naponta 2 alkalommal.
2. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel.
3. A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
4. A sózáshoz szükséges edényeket tormalevéllel béleljük ki.
5. Helyezze a beáztatott gombát, minden réteget megszórva sóval, és levelekkel, fokhagymával, kaporral és borssal.
6. Helyezzen egy tányért a gombára az edény átmérője mentén.
7. Tedd az elnyomást.
8. Fedje le gézzel vagy ruhával, és kösse meg. A sózott tejgombát, hidegen főzve, hűvös helyen 30 napig áztassa. Tárolja hűvös helyen is.
Alább megtekintheti a "Sós tejgomba hidegen" című videót:
