emmabrewda.com

Az őszi gomba nagyon értékes, ízletes és tápláló termék. Sok gombász nagyon jól tudja ezt, hiszen télre nagy gombatermést kell betakarítani. Ezért az őszi gombák snackként való elkészítése sok időt vesz igénybe. A végeredmény hátterében azonban minden erőfeszítés elvész: télen nyisson ki egy üveg konzerv gombát, és tegye egy ünnepi vagy mindennapi asztalra, hogy örömet szerezzen családjának és barátainak.

Jó néhány recept létezik az őszi gombák elkészítésére. A pácolás, sózás és sütés folyamata a leggyakoribb és otthon elérhető. Ezenkívül mézes galócából hodgepodge-ot és kaviárt készítenek. Minden lehetőség ízletes és aromás, ha követi az egyszerű irányelveket. És egy ünnepi esemény során, amikor egy finom gombás harapnivaló jelenik meg az asztalon, nem fogja megbánni az időveszteséget.

Vegye figyelembe, hogy a pácoláshoz két lehetőség közül választhat: vagy hidegen vagy melegen főzzük a gombát. Emlékezzünk vissza, hogy a hideg módszer magában foglalja a terméstestek külön forralását pác nélkül. Forró pácolás - mézes gombák forralása közvetlenül a pácban fűszerek és gyógynövények hozzáadásával.

Hogyan kell főzni az őszi gombát: recept pácolt gomba készítéséhez

A pácolt őszi gombák hidegen való elkészítésének receptje csak első pillantásra tűnik bonyolultnak, főleg, ha egy kezdő háziasszonynak kell az előkészítést elvégeznie. Az eljárás lényege, hogy hőkezeléssel és ecetsavval megakadályozzuk a mikroorganizmusok elszaporodását a késztermékben.

A pác, amelyet ebben az esetben külön készítünk, és csak ezután öntjük a gombákba, átlátszó és könnyű lesz. Az aroma azonban nem olyan kifejező, mint a forró pácolásnál.

• Mézes gomba - 3 kg;
• Víz - 1 l;
• Cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• Só - 2 evőkanál. l. teteje nélkül;
• Ecet 9% - 50 ml;
• Fokhagyma - 8 gerezd;
• Babérlevél - 5-8 db;
• Fekete bors - 10 db.

A finoman pácolt őszi gombák főzéséhez lépésről lépésre mutatjuk be.

1. A mézes gombát meghámozzuk, megmossuk és 20 percig forraljuk, eltávolítva a felületről a habot.
2. Szitára tesszük és teljesen lecsepegtetjük.
3. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, hogy a kristályok feloldódjanak.
4. Vágja fel a gerezd fokhagymát, és küldje el a pácba, adjon hozzá borsot, babérlevelet, és hagyja forrni 3 percig.
5. Felöntjük ecettel, és 5 percig forraljuk.
6. Tegye a megfőtt gombát sterilizált üvegekbe, és öntsön forró pácot.
7. Zárja le műanyag fedővel, melegítse fel egy régi kabáttal vagy takaróval, és hagyja kihűlni.
8. A pincébe vihető, vagy hűtőben hagyható.

Az őszi gombák forró pácolása

Az őszi gombák elkészítésének ezzel a módszerével a pác specifikusabb aromájú. Maga a töltelék kissé szálkásnak és homályosnak bizonyul. Ez azonban csak a gombának adja a héját.

Csak a recept betartásával, és nem változtatja meg az ecet és a só arányát a pácban, kiváló harapnivalót készíthet a télre.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Fekete és szegfűbors bors - egyenként 5 borsó;
• Víz - 1 l;
• Babérlevél - 3 db .;
• Ecet - 2 evőkanál. l .;
• Só - 1 evőkanál l .;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Szegfű - 3 rügy.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően előkészíteni az őszi gombákat a pácoláshoz, kínálunk egy lépésről lépésre receptet.

1. A gombát megtisztítjuk, a lábak nagy részét levágjuk és 20-25 percig forraljuk.
2. Szűrőkanállal kiszedjük egy másik lábosba, és felöntjük 1 liter vízzel.
3. Hagyjuk felforrni, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
4. Beletesszük az összes többi fűszert, beleértve az ecetet is, és a gombát a pácban 20 percig forraljuk.
5. Sterilizált üvegekbe osztjuk a töltelékkel együtt, és műanyag fedővel lezárjuk.
6. Hagyjuk kihűlni, tegyük hűtőbe, vagy vigyük a pincébe.

A sózott őszi gomba forró főzésének receptje

Két lehetőség van a gombák sózására - hideg és meleg. Mindkettő népszerű, de a melegebbet preferálják. A sózott őszi gombák forró módon történő főzésének receptjét a gomba betakarításának felgyorsítására használják. Már 8-10 nap múlva kerülhet az asztalra egy ilyen falat az "erdő ajándékaiból".

• Mézes gomba - 4 kg;
• Só - 250 g;
• Ribizli, tölgy és cseresznye levelek;
• Babérlevél - 10 db .;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Fekete-fehér bors - egyenként 10 borsó.

Leírjuk az őszi gombák lépésről lépésre történő elkészítését és fotóit:

A gombát sós vízben addig főzzük, amíg az aljára nem kezdenek ülepedni (kb. 20-30 perc).

Tedd szűrőedénybe, hogy lecsepegjen, majd konyharuhára kenve száradjon.

Tegyen tiszta tölgy-, ribizli- és cseresznyeleveleket egy zománcozott vagy faedény aljára, szórja meg vékonyan sóval.

A sóra tegyünk egy réteg mézes galócot, szórjuk meg borssal, vékony fokhagyma szeletekkel, sóval és babérlevéllel.Rétegezzük az összes gombát és fűszert, szórjunk meg minden réteg termőtestet sóval.Fedjük le egy nagy tányérral, fedjük le egy tiszta ruhával és tedd a töltetet.2-3 nap múlva a gomba sós lében lesz. Ha kevés a folyadék, hideg forralt vizet kell a gombához önteni.

10-15 nap elteltével a mézes gombát üvegekbe lehet tenni, és fedővel lezárni.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni az őszi gombát a téli sütéshez

Sok recept létezik a sült őszi gombák főzésére. Egyes lehetőségek az üresek télre készülnek, mások azonnal fogyaszthatók. A sült mézes gombáknak ez a változata univerzális, önálló ételként, snackként, köretként és téli előkészítésként is használható.

A sült gombák kiváló kiegészítésének tekintik a hagymát, amely csodálatos aromával gazdagítja az ételt. Ahhoz azonban, hogy ízletes és egészséges télre készüljön, tudnia kell, hogyan kell megfelelően előkészíteni az őszi gombát a sütéshez.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Hagyma - 700 g;
• Só ízlés szerint;
• Növényi olaj - 100 ml.

1. A mézes gombát előzetesen meg kell tisztítani: vágja le a lábszár alsó részét, távolítsa el az összes erdei törmeléket a kalapokról, öblítse le, és csak ezután tegye fel forralni.
2. A mézes gombát sós vízben 20-25 percig főzzük, majd szűrőedénybe dobjuk.
3. Melegítsen elő egy serpenyőt, öntsön olajat, és tegye bele a mézes gombát.
4. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, a gombához adjuk, összekeverjük.
6. Lassú tűzön 15 percig pirítjuk, ízlés szerint sózzuk.
7. Tedd sterilizált üvegekbe, és zárd le szoros fedővel.
8. A főtt gombát melegen is fogyaszthatjuk, vagy kihűlés után hűtőbe tesszük.

Hogyan kell főzni a sült őszi gombát: gomba főzésének receptje

Ez a recept nem alkalmas téli előkészítésre, de melegen élvezet enni! A tejföl hozzáadása illatossá, puhává, gazdag krémes ízűvé teszi a gombás ételt. Hogyan főzz erdei őszi gombát, hogy meglepd szeretteidet?

• Mézes gomba - 1 kg;
• Hagyma - 3 db .;
• Finomított olaj - 70 ml;
• Tejföl - 10 ml;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Só ízlés szerint.

A lépésről-lépésre szóló utasítások szerint megtanulja, hogyan kell főzni a sült őszi gombát tejföllel.

1. A meghámozott gombát 20 percig vízben főzzük, és szitán hagyjuk lecsepegni.
2. Előmelegített serpenyőben olajjal megkenjük, és közepes lángon 15-20 percig sütjük.
3. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, a gombához adjuk, összekeverjük, és lassú tűzön tovább pirítjuk 15 percig.
4. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megkeverjük és felöntjük tejföllel.
5. Alaposan keverjük össze, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 15 percig, folyamatosan kevergetve, hogy meg ne égjen.
6. Tálaláskor apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük (elhagyható).

Hogyan főzzünk egy kefét az őszi erdei gombákból

Az őszi gomba gomba hodgepodge készítésére alkalmas. Ez a fajta íze miatt különösen alkalmas ehhez az ételhez.Sőt, egy ilyen finom gombás hodgepodge minden vacsorát díszít az egész család számára.

• Mézes gomba - 700 g;
• Káposzta - 500 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Sárgarépa - 1 db;
• Só - 2 teáskanál;
• Növényi olaj;
• Sáfrány - egy csipet (amatőrnek).

Hogyan készítsünk őszi gombagombát egy olyan finom ételhez, mint a hodgepodge?

1. A gombát megtisztítjuk és 20 percig főzzük, majd szűrőedénybe dobjuk lecsepegtetés céljából.
2. A káposztáról eltávolítjuk a felső leveleket, és apróra vágjuk.
3. Egy serpenyőbe terítjük, felöntjük 1 liter vízzel és növényi olajjal, sózzuk és összekeverjük.
4. Tegyük tűzre és oltsuk el 5-8 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.
5. A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe küldik, és 10 percig sütik növényi olajban.
6. Adjuk hozzá a káposztához, jól keverjük össze, és hagyjuk megfőni.
7. A gombát kis mennyiségű olajon 10-15 percig sütjük.
8. Öntsük a káposztához, kapcsoljuk be minimális lángon, fedjük le és pároljuk 20 percig.
9. A hodgepodge-ot 10 percig állni hagyjuk, adagolt tányérokra öntjük és az asztalra tálaljuk.

Hogyan főzzünk kaviárt friss őszi gombából

Van egy másik lehetőség a friss őszi gombák főzésére - ez a kaviár. Mivel a gombák kalóriatartalma nem alacsonyabb, mint a hús, az e recept szerint elkészített kaviár a vegetáriánusok és a böjtölők, sőt az ínyencek számára is vonzó lesz.

• Mézes gomba - 2 kg;
• Hagyma - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• Növényi olaj - 200 ml;
• Só és fekete bors ízlés szerint.

Hogyan kell megfelelően főzni a kaviárt az őszi mézes galócákból, lépésről lépésre megmutatja.

1. A sós vízben megfőtt mézes gombát szitára dobjuk, és lecsepegtetjük.
2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és bármilyen módon apróra vágjuk.
3. Növényi olajban puhára sütjük és húsdarálóban csavarjuk.
4. A gombát aranybarnára sütjük, húsdarálóval aprítjuk és zöldségekkel kombináljuk.
5. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, és további 10 percig együtt pirítjuk.

Tálaláskor az edényt megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Ha le szeretné zárni a kaviárt télre, akkor az utolsó percekben történő pároláskor adjon hozzá 2 evőkanál. l. ecet. Tegyük üvegekbe, zárjuk le szorosan fedővel, hagyjuk kihűlni és hűtsük le.