emmabrewda.com

A megfelelően főzött hús vargányával elsősorban értékes növényi és állati fehérjeforrásként értékes étel. Kivétel nélkül minden aminosavat tartalmaz, ami pozitív energiával tölti fel az embert, és erőt ad a munkához és a pihenéshez. Az itt javasolt módszerek egyikével otthon is főzhet húst vargányával. Pörkölt-süthető, főtt és sült vargánya sertés- vagy borjúhússal, csirkével vagy pulykával. A vargányás hús receptjét a hozzávalóktól és az elkészítési módtól függően választhatjuk ki. Például, ha az aromás edényben sült ételeket részesíti előnyben, akkor nézze meg a sütő receptjeit. És ha a gyomor állapota lehetővé teszi, hogy csak párolt és főtt ételeket együnk, akkor ennek is megvannak a maga főzési módjai. Nézze meg a hús vargányával való főzésének receptjeit a képen, amely bemutatja az ételek asztali felszolgálásának lehetőségeit.

Sütőben sült hús vargányával

Hozzávalók vargányával sült húshoz - a következő termékek:

• 300 g főtt vagy sült baromfihús
• 300 g friss vargánya
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 250 ml húsleves (vagy hússzósz)
• 2 evőkanál. evőkanál savanyú lé (vagy bor)
• 1 evőkanál. egy kanál csípős szósz
• 1 kg burgonyából készült burgonyapüré
• 2 tojás
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• tejföl
• reszelt sajt (vagy darált keksz)
• petrezselyem
• só
• bors

Ahhoz, hogy a húst vargányával sütjük a sütőben, darabokra kell vágni, és zsírban párolni kell.

Ezután adjuk hozzá a húslevest (vagy hússzószt) és a fűszereket.

Ha húslevest használunk, adjunk hozzá lisztet.

Mindent felforralunk, sózzuk, borsozzuk.

A kivajazott forma alját és falait beborítjuk burgonyapürével, a közepébe mélyedéseket készítünk, és belerakjuk a hús és gomba keverékét.

Az edényt megkenjük tejföllel, és megszórjuk őrölt zsemlemorzsával (vagy reszelt sajttal).

Sütőben addig sütjük, amíg a krumplipüré enyhén megpirul.

A kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel.

Díszítsük borsóval és paradicsommal, apró hagymával párolva.

Vargánya hússal tejfölben

Hozzávalók:

• 500 g bárány (vagy sertés)
• 2 hagyma
• 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré
• 500 g zöldbab
• 250 g vargánya
• 250 g tejföl
• 1 tojás

A húsos vargányát tejfölben főzzük meg a következőképpen: az ételt darabokra vágjuk, és apróra vágott hagymával és paradicsommal megpirítjuk. Amikor a hús félig megfőtt, tedd bele a babot (konzerv vagy fagyasztott) és a gombát. Keverjük össze a tejfölt egy nyers tojással, öntsük le ezzel a szósszal a húsra, és süssük a sütőben, amíg kéreg nem keletkezik.

Sült vargányával és hússal

Alkatrészek:

• 800 g nyúlhús
• 3 sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 szelet zeller gyökér
• 1 póréhagyma (vagy 1 hagyma)
• 100 g bacon sertéshús
• 250 ml húsleves
• 250 ml bor
• 1 teáskanál paradicsompüré
• 250 g friss vagy 125 g főtt vargánya saját levében
• 1-2 evőkanál. tejfölös kanalak
• 1 evőkanál. kanál zsírt
• petrezselyem

A durvára reszelt gyökereket és a hagymát kockára vágott sertéshússal pároljuk. A húst szeletekre vágjuk, zsíron kisütjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, a párolt zöldségeket, a húslevest, a bort, és zárt edényben majdnem teljesen készre pároljuk (kb. 1 óra). Ezután tegyük rá a kockákra vágott gombát, és pároljuk további 10-15 percig. A kész húst tegyük egy edénybe. A hús zöldségekkel párolása után megmaradt léhez adjuk a zöldeket és a tejfölt, és mártásos csónakban tálaljuk.

A sült vargányával és hússal, sült burgonyával és párolt apró hagymával díszítjük.

Hús szárított vargányával

Hozzávalók:

• 1 kg sertéshús
• 3 alma (vagy körte)
• 300 g szárított vargánya
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 100 g sajt
• 250 g majonéz
• só
• bors ízlés szerint
• növényi olaj a sütéshez

1. Vágja nagy darabokra a húst - hogy később kényelmes legyen a tekercsek feltekerése.
2. Verjük le őket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
3. Hagyjuk ázni.
4. Öntsön egy kis olajat egy serpenyőbe, tegye bele gombát (friss vagy konzerv).
5. Amikor megpirultak, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát.
6. Miután arany árnyalatot kapott (a lényeg, hogy ne főzzük túl!), Tegye apróra vágott almát (körtét).
7. Ha kész a massza, adjunk hozzá egy darab vajat és keverjük össze.
8. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Minden húsdarabra helyezzük a tölteléket, és feltekerjük.
9. A húst szárított vargányával tepsire tesszük, megkenjük majonézzel.
10. 30 percre a sütőbe tesszük.
11. 10 perccel a főzés előtt szórjuk meg az edényt reszelt sajttal.

Hús recept gombával fehér szószban

Ez a gombás hús receptje fehér szószban a következő összetevőket igényli:

• 1 kg hús (sovány sertés- vagy borjúhús)
• 200 g kenyér
• 250 ml tej
• 2 tojás
• 2 hagyma
• 2 sárgarépa
• 2 paszternák
• 3 ecetes uborka
• 6 kemény tojás
• 500 g friss vargánya
• 250 g majonéz
• 200 g sajt
• só
• bors
• fűszerek

Készítse elő a darált húst és a tejbe áztatott kenyeret. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a nyers tojást és jól összekeverjük. A darált húst 1 cm-es fóliára (vagy műanyag fóliára) fektessük, és egyengessük el. Megkenjük majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal. A darált húsra rántott zöldségcsíkokat, gombát, apróra vágott főtt tojást és ecetes uborkát teszünk.

Bármilyen terméket hozzáadhat a tekercshez: hering, zöldborsó, olajbogyó, szárított sárgabarack, dió.

A lényeg az, hogy az összetevőket ízlés szerint kombinálják egymással. Mindent megszórunk a tetejére reszelt sajttal. Óvatosan tekerje fel a tekercset a bélelt töltelékcsíkokkal párhuzamosan, fokozatosan húzza ki a fóliát vagy fóliát. Sütőpapíros tepsire tesszük a tekercset, vastagon bekenjük majonézzel, és bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben 20-30 percig sütjük.

Párolt hús recept vargányával

A vargányás húspörkölt receptjének hozzávalói a következők:

• 250 g hús
• 400 g vargánya
• 1 tk liszt
• 1 evőkanál. kanál zsírt
• 2 paradicsom
• 2 hagyma
• só
• zöldek

Elkészítés: A gombát kiválogatjuk, meghámozzuk, alaposan leöblítjük és kockákra vágjuk. A finomra vágott hagymát egy zárt edényben, kevés zsiradékon, kevés sós forrásban lévő vízben pároljuk. Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a húst, és kevés forrásban lévő víz hozzáadásával tovább pároljuk. Amikor a hús már majdnem kész, hozzáadjuk a gombát, a felszeletelt paradicsom egy részét a sütőbe tesszük, hogy minden jól kialudjon. Forrásban lévő vizet már nem kell önteni, mert a gomba kiengedi a levét. A megfőtt gombához adjuk hozzá a hideg vízzel hígított lisztet, és hagyjuk még egy kicsit forrni. Vargányával párolt forró húst tálaljuk, hozzáadva a maradék zsírt, az apróra vágott kaprot és petrezselymet, tejfölt.

Vargánya gomba hússal és burgonyával

Hozzávalók:

• 1,5 kg súlyú nyúl
• 250 g hámozott paradicsom
• 500 g burgonya
• 500 g friss fehér gomba
• 400 g fehér bab
• 2 hagyma
• 50 ml növényi olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott zöldet
• 500 ml húsleves
• 15 g keményítő
• 60 ml fehérbor
• só és bors ízlés szerint.

Vargánya főzése hússal és burgonyával: vágja fel a hasított testet, hátul válassza le a húst a csontoktól. A fokhagymát, a hagymát, a burgonyát és a paradicsomot felkockázzuk. A nyúlfilét az olaj felében kisütjük és kivesszük. A lábakat megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fűszernövényekkel. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, a paradicsomot és a húslevest, fedjük le és pároljuk 45 percig. A maradék olajon megpirítjuk a gombát. A babot szűrőedénybe hajtjuk. A keményítőt hígítsuk fel borral, és adjuk a húsleveshez. Adjuk hozzá a babot, a gombát, a húst, és pároljuk további 5 percig.

Vargánya sült hússal

Fogalmazás:

• hús - 500 g
• vargánya gomba - 200 g
• paradicsom - 2 db.
• vaj
• só
• bors
• fokhagyma
• paradicsom szósz

A borjú-, sertés-, bárányhús vese karaját vagy a hátsó comb húsát megmossuk, az inakat eltávolítjuk, szeletekre vágjuk és kapával verjük le.A törött szeleteket megsózzuk, felhevített olajon serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat puhára sütjük (8-10 perc). A friss vargányát meghámozzuk, hideg vízben leöblítjük, szeletekre vágjuk és olajon kisütjük. A paradicsomot hideg vízben megmossuk, félbevágjuk, sózzuk, megszórjuk borssal és szintén olajon kisütjük. Tálaláskor a hússal megsütött vargányát tegyük egy edényre, tegyük rá a paradicsomot, és öntsük le mindent kevés apróra vágott fokhagymával ízesített paradicsomszósszal. Köretként főtt burgonyát tálalunk.

Hús vargányával lassú tűzhelyen

Fogalmazás:

• marhahús - 500 g
• füstölt szegy - 100 g
• vargánya gomba - 200 g
• paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat
• hagyma - 1-2 db.
• étolaj - 2 evőkanál kanalakat
• liszt - 1 evőkanál. kanál
• babérlevél
• bors
• só.

A vargányás hús lassú tűzhelyben való sütéséhez a marhahúst darabokra vágjuk, a sovány füstölt szegyet pedig apró kockákra. Mindent megpirítunk a hagymával, felöntjük húslével, hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön puhára pároljuk. A húslevesben, amelyben a húst párolták, elkészítjük a mártást finomra vágott vargánya vagy gomba, elősütött és liszt hozzáadásával. Az elkészített húst a szószba tesszük és felforraljuk. Főtt tésztával vagy burgonyával főzve vagy sütve tálaljuk.

A gombapörkölt szegy nélkül is elkészíthető, így növelhető a húsfogyasztás.

Kakas vargányával.

Fogalmazás:

• kakas - 2 kg
• vaj - 200 g
• rizs - 200 g
• húsleves - 600 g
• friss vargánya - 120 g
• libamáj - 100 g
• liszt - 50 g
• konyak - 30 g
• fehér bor - 100 g
• tejszín - 50 g

A meghámozott kakast megtöltjük a következő módon elkészített töltelékkel: a meghámozott rizst olajon megpároljuk, ízlés szerint sózzuk, felöntjük a húslével, és 15 percig pároljuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott, darabokra vágott és vajjal párolt friss gombát, ízlés szerint sóval. Jól összekeverjük, és a kapott keverékkel megtöltjük a kakast, felvarrjuk, formázzuk, kívülről sózzuk, megkenjük olajjal és serpenyőben kisütjük. Miután minden oldalát megpirította, felöntjük egy csésze húslevessel, lefedjük és lassú tűzön pároljuk a kakast, időnként megforgatjuk, és felöntjük a levét, amíg megpuhul. Ezt követően vegyük ki az olajból, és pirítsuk meg a lisztet ugyanabban az olajban. A liszt megbarnítása után felöntjük konyakkal, fehérborral, tejszínnel vagy tejjel és egy csésze húslevessel. Jól keverjük össze, pároljuk 10-15 percig, és nyomjuk át. A kapott krémet egy darab vajjal ízesítjük. Tálalás előtt vágja fel a kakasfilét, és távolítsa el a szegyet, hogy felfedje a tölteléket. A filét és a combokat a kakas mellé fektetjük, ízesítjük a töltelékkel, és leöntjük az elkészített szósszal. Tetszés szerinti salátával tálaljuk.

Csirke vargányával.

Fogalmazás:

• csirke - 1 kg
• olívaolaj - 90 g
• hagyma - 50 g
• sonka - 50 g
• vargánya - 120 g
• friss paradicsom - 150 g
• házi tészta
• vaj - 60 g
• zöldek
• húsleves

Olívaolajon kisütjük a filét és a lábszárhúst. Amikor a csirkedarabok aranybarnák, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, főtt sonkát, gombát, fűszernövényeket, vajat, öntsünk egy pohár húslevest és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig. Tálaláskor a kész filédarabokat, csirkecombokat tányérra tesszük, leöntjük a pörköltnél kivált szósszal, fűszernövényekkel díszítjük, külön főtt házi tésztát tálalunk.

Francia hús vargányával

A borjúhúst megfőzzük, mindegyik darabot 4 részre vágjuk, és 4 evőkanál enyhén megpirítjuk. evőkanál olajat, öntsük fel borral, és tartsuk alacsony lángon, amíg a folyadék felére elpárolog. Egy másik serpenyőben felolvasztjuk a maradék vajat, 5 percig pirítjuk benne a gombát, felöntjük a sűrített húslével, tejföllel, sózzuk, borsozzuk. A gombát borjúsült serpenyőbe tesszük, lefedjük, és közepesen előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.Ha a szósz folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá vízzel hígított lisztet.A húst franciául vargányával, főtt burgonyával, burgonyapürével, főtt zöldségekkel vagy babbal tálaljuk.

Alkatrészek:

• Főtt borjúhús (6 db) - 1 kg
• vaj - 6 evőkanál. kanalakat
• félédes vörösbor - 0,75 csésze
• vargánya - 0,5 kg
• koncentrált húsleves - 2 tk
• só - 1 teáskanál
• őrölt szegfűbors - 0,25 tk
• tejföl - 1,5 csésze

Edények vargányával és hússal

A vargánya gombával és hússal készült edények elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 100 g borjúhús
• 100 g hagyma
• 50 g sárgarépa
• 100 g vargánya
• növényi olaj
• 50 g aszalt szilva
• 100 g burgonya
• húsleves
• tejföl
• só
• bors.

Öntsön 1 evőkanál az edény aljába. egy kanál növényi olaj, 2 evőkanál. evőkanál forralt vizet. Utána a felkockázott húst rétegesen fektetjük, elősüthetjük, enyhén sózzuk. Ezután sült hagymát sárgarépával. Főtt gomba a tetejére. Hozzáadjuk a párolt aszalt szilvát a gombával együtt. Ezután tegyük rá a közepes méretű kockára vágott vagy felcsíkozott burgonyát zöldségekkel vagy anélkül. A zöldségeket egy külön tálban összekeverjük sóval, borssal, fűszerekkel, majd egy lábosba öntjük. Felöntjük húslevessel vagy majonézzel, tejföllel, ízlés szerint tetszőleges szósszal, például tejföllel (olaj nélkül enyhén megpirítjuk a lisztet, kihűtjük, vajjal összekeverjük, felforralt tejfölbe tesszük, húslevessel hígítjuk, sózzuk, borsozzuk, 3 percig főzzük. -5 perc, szűrés) ... A felső réteget megszórjuk reszelt sajttal. Ha az összes hozzávalót előre sütjük vagy főzzük, akkor a főzési idő 15 perc, ha nyers - 30-40 perc.

Vargányás hús tejfölös szószban

Hozzávalók:

• 400-500 g marhabélszín
• 75 g erezett disznózsír
• 200 g vargánya
• 1 zacskó sajtos kruton
• 2 hagyma
• 1 sárgarépa
• 4-5 burgonyagumó
• 80-100 g tejföl
• gomba (de bármilyen más) száraz húsleves
• só
• bors
• fűszerek
• szójaszósz ízlés szerint

A vargányás hús tejfölös szószban történő főzéséhez hat részre kell vágni és jól meg kell verni. A szalonnát apró kockákra, a burgonyát kockákra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A gombát is apróra vágjuk. Elősütjük a szeleteket egy kis növényi olajban "Sütés" módban. A karajokat félretesszük, a maradék vajban és a húslében megdinszteljük a sárgarépát és a hagymát.

Egy serpenyőbe rétegesen rakjuk: először a disznózsírt, majd egy rétegben tegyük rá a sült karajt (bőkezűen megszórhatjuk suneli komlóval, borssal, húshoz használhatunk más kedvenc fűszereket is). A következő réteget gombából készítjük, a gombák tetejére finoman elosztjuk a hagymát és a sárgarépát, majd a kekszeket (morzsára törhetjük, de ezt nem lehet megtenni). Az utolsó réteggel egyenletesen fektessük rá a burgonyát. Meglocsoljuk szójaszósszal. A szárazlevest annyi vízben oldjuk fel, hogy a tálba öntve ne fedje el a burgonyát a teteje (erős sós keveréket kell kapnia), a levest egy lábosba öntjük. Adjunk hozzá további sót a burgonyához. A burgonyát megkenjük tejföllel. Főzzük "Pörkölt" módban másfél óráig.