emmabrewda.com

Az őszi erdő minden évben bőségesen ad gombászokat, például tejgombát. Míg a legtöbb fajt feltételesen ehetőnek tekintik, és speciális áztatást igényelnek, pácolásra és sózásra kiválóak. A főzési technológiát betartva ezek a termőtestek minden étkezéshez igazi finomsággá válhatnak.

A tejgomba nagyon egészséges és számos vitamint tartalmaz. Különösen értékesek a tejgombából fokhagyma hozzáadásával készült ételek. Ezért sok háziasszony szívesebben főzi a tejgombát fokhagymával pácolt vagy sózott formában télen.

A legfontosabb dolog, amit először meg kell tenni, az, hogy megtisztítsa a gombát az erdei törmeléktől, levágja a láb alsó részét és öblítse le. Ezután öntsön hideg vizet, és hagyja ázni 1,5-3 napig, naponta 2-3 alkalommal cserélve a vizet. Csak ezt követően szabad folytatni a további folyamatokat.

A fokhagymás tejgombák javasolt receptjei mindenki számára vonzóak lesznek, mert ez az összetevő hihetetlenül ízletessé és aromássá teszi az ételt.

Tejgombás kaviár fokhagymával télre: klasszikus recept

nagy kép a közepén leírás nélkül:

A fokhagymás tejgombából származó kaviár szokatlan téli készítmény, amely tökéletesen diverzifikálja a családi étrendet, és hasznos vitaminokkal tölti fel a szervezetet.

• áztatott tejgomba - 2 kg;
• gerezd fokhagyma - 12-14 db;
• növényi olaj - 150 ml;
• citromlé - 2 evőkanál. l .;
• hagyma - 4 db;
• cukor - 5 teáskanál;
• ecet 9% - 4 evőkanál. l .;
• kapor és petrezselyem;
• sót és őrölt fekete borsot.

A fokhagymás tejgombából télire főtt kaviár klasszikus recept, amelyet minden háziasszony elkészíthet.

1. Áztatás (2 nap) után öntsük fel a tejgombát vízzel, és forraljuk fel.
2. A gombát kétszer 15 percig kell főzni. Első alkalommal adjunk hozzá egy kis sót és citromsavat a vízhez, hogy az utolsó keserűség is kijöjjön a gombából.
3. Helyezze rácsra, és hagyja lecsepegni.
4. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a már feldarabolt tejgombát.
5. 20 percig pirítjuk, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.
6. A hagymát és a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, felaprítjuk és a gombához adjuk.
7. Kevergetve pirítjuk 15 percig, hagyjuk kissé kihűlni, és húsdarálón aprítsuk fel.
8. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sózd, borsozd ízlés szerint.
9. Öntsük hozzá az ecetet, a citromlevet és adjuk hozzá a cukrot.
10. Keverjük, öntsünk hozzá egy kevés olajat, ha nem elég, 15 percig sütjük.
11. Tegye sterilizált üvegekbe, zárja le szoros nejlon fedővel.
12. Hagyjuk teljesen kihűlni és hűtsük le.

Ezen az opción kívül sokan kaviárt készítenek fokhagymás sózott tejgombából, sárgarépát adva hozzá, ami megváltoztatja a klasszikus recept ízét, de ennek ellenére az előétel egyedi ízt és aromát kap.

Hogyan pácoljuk a tejgombát fokhagymával

A fokhagymás ecetes tejgomba az egyik legjobb lehetőség a téli gombák betakarítására. Próbáld ki ezt a receptet csak egyszer, és soha nem adod fel.

• áztatott tejgomba - 2 kg;
• víz - 1 l;
• só - 50 g;
• babérlevél és szegfűbors - 5 db;
• szegfű - 5 rügy;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• 70%-os ecet esszencia - 2 evőkanál. l.

A fokhagymás ecetes tejgombák receptjét a lépésről lépésre leírtak szerint kell elkészíteni.

A 2 napig áztatott tejgombát megmossuk, feldaraboljuk, és hideg vízzel egy fazékba öntjük.

Forraljuk fel, folyamatosan távolítsuk el a habot szűrőkanállal.

Sós vízben 30 percig főzzük, szűrőedénybe öntjük és leszűrjük.

Készítsük el a pácot: oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, forraljuk fel.

Minden más fűszert hozzáadunk, kivéve a fokhagymát és az ecetesszenciát.

Helyezzük rá a gombát és forraljuk 20 percig, öntsük bele az ecetesszenciát és a kockára vágott fokhagymát.

Forraljuk még 10 percig, majd azonnal tegyük előkészített üvegekbe.

Lezárjuk egy kanállal és megtöltjük páccal, hogy ne kerüljön levegő az üvegekbe.

Fedjük le főtt fedővel, takarjuk le egy takaróval, és várjuk meg, amíg az üvegek teljesen kihűlnek.

Egész télen a pincében vagy a hűtőben tárolják a fokhagymás savanyú tejgombát.

A gomba csak a pácolás után 7-10 nappal készen áll a fogyasztásra.

Hogyan kell főzni a tejgombát paradicsomban és fokhagymában télen

Egy ilyen illatos snack ünnepi asztaldísz lesz. Az előétel jól passzol főtt rizzsel, burgonyával vagy spagettivel. Emellett a paradicsomban és fokhagymában főtt tejgomba szabadon tálalható önálló ételként.

• áztatott tejgomba - 2,5 kg;
• paradicsompüré - 400 g;
• 9% ecet - 70 ml;
• fekete és szegfűbors - egyenként 6 borsó;
• cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• hagyma - 3 db;
• víz - 2 evőkanál;
• babérlevél - 4 db;
• só - 1 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 200 ml;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• szegfű - 3 rügy.

Egy egyszerű recept megmutatja, hogyan kell megfelelően főzni a tejgombát paradicsomban télen.

1. A beáztatott tejgombát megmossuk, feldaraboljuk és forrásban lévő vízhez adjuk.
2. 30 percig főzzük, közben folyamatosan távolítsuk el a habot a felületről.
3. Szűrőbe szedjük, leöblítjük vízzel és hagyjuk lecsepegni.
4. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, és puhára pirítjuk.
5. Hozzáadjuk a tejgombát, és lassú tűzön 15 percig pirítjuk.
6. Beleöntjük a cukrot, összekeverjük és 3-5 percig pirítjuk.
7. Ezután tegyünk sót, valamint babérlevelet, keverjük össze és süssük 10 percig.
8. A gombás keverékhez keverjük a paradicsompürét, adjunk hozzá 2 ek. vizet és lassú tűzön 30 percig pároljuk.
9. Öntsük fel ecettel, adjuk hozzá a kockára vágott fokhagymát, gerezdeket, borsos keveréket és keverjük össze.
10. Fedővel lefedve lassú tűzön 20-25 percig pároljuk, közben időnként megkeverjük a masszát, hogy ne égjen meg.
11. A gombát sterilizált üvegekbe osztjuk, szoros nylon fedővel lezárjuk.
12. Fordítsa meg, és fedje le egy takaróval a tetejét, amíg a dobozok teljesen kihűlnek.
13. A pincébe visszük, vagy hűtőben tároljuk.

Hogyan pácoljuk a tejgombát fokhagymával forró módon: recept a pácoláshoz télre

Hogyan pácoljuk helyesen a fokhagymás tejgombát forró módon, hogy meglepje családját egy elképesztően finom falattal?

• áztatott tejgomba - 2 kg;
• só - 150 g;
• gerezd fokhagyma - 10 db;
• kapor esernyők - 4 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• ribizli levelek (bármilyen) - 10 db;
• torma levelek (durvára vágva) - 2 db.

A tejgombát melegen sózzuk fokhagyma hozzáadásával és szakaszosan.

1. Áztatás után a gombát 20 percig forraljuk forrásban lévő vízben, eltávolítjuk a habot a felületről.
2. Tedd szűrőedénybe, hagyd lecsepegni, majd tedd konyharuhára száradni.
3. Tegye a torma és ribizli leveleket, egy réteg sót, szeletekre vágott fokhagymát előkészített üvegekbe.
4. A tetejére tesszük a tejgombát (sapkával lefelé), és megszórjuk sóval, kaporesernyőkkel, szemes fekete borssal.
5. Az összes gombát és fűszert az üvegek legtetejére terítse, minden alkalommal kézzel szorosabbra húzva a rétegeket.
6. Óvatosan és lassan öntsön forrásban lévő vizet, hogy ne kerüljön levegő az üvegekbe.
7. Zárja le nejlon fedővel, hagyja teljesen kihűlni és vigye a pincébe.
8. Hetente 2-szer nézd át az üvegeket, és ha nincs elég sóoldat, töltsd fel a legtetejéig.

20-25 nap múlva a tejgomba készen áll a kóstolásra.

Sós tejgomba fokhagymával és tormával

A sózott tejgomba fokhagymával és tormalevéllel remek falatozási lehetőség családja napi menüjének változatosabbá tételéhez. Ezenkívül egy ilyen finomság remekül fog kinézni egy ünnepi lakomán.

• áztatott tejgomba - 2 kg;
• gerezd fokhagyma - 12-15 db;
• fekete ribizli levelek - 8 db;
• torma levelek - 2 db .;
• kapor mag - 1 evőkanál. l .;
• petrezselyemzöld - 2 csokor;
• só - 150 g;
• fehér és szegfűbors borsó - 6 db.

A recept megmutatja, hogyan kell télre első osztályú tejgombát savanyítani fokhagymával. Így az alábbiakban ismertetett főzési utasításokat követve remek falat lesz a télen.

1. Az áztatott tejgombát 30 percig forraljuk, leöblítjük, és rácsra tesszük szikkadni.
2. Helyezze ki a sterilizált üvegek alját tiszta tormalevéllel, valamint ribizlilevéllel.
3. Öntsünk egy réteg sót, és terítsük rá a gombát úgy, hogy a réteg ne haladja meg az 5-6 cm-t.
4. A tejgombát megszórjuk sóval, apróra vágott fokhagymával, fehér- és szegfűborsóborsóval, kaporszemekkel és petrezselyemmel.
5. Adjuk hozzá az összes gombát és fűszereket, rázzuk fel az üvegeket, és zárjuk le kézzel.
6. A tetejét tormalevéllel megkenjük, és szoros nejlon fedőkkel zárjuk.
7. Vigye a bankokat a pincébe 14 napra, majd eheti a gombát.

Tejgomba hideg sózása fokhagymával

A tejgombák fokhagymás hideg sózása a maga egyszerűségével tetszeni fog, de az előételt csak 1,5-2 hónap múlva kezdheti el fogyasztani.

• áztatott tejgomba - 5 kg;
• só - 400 g;
• gerezd fokhagyma - 20 db;
• kapor esernyők - 10 db;
• babérlevél - 10 db;
• ribizli levelek.

Hogyan kell helyesen sózni a tejgombát fokhagymával, megtudhatja a recept lépésről lépésre történő leírásából.

1. A hidegsózással elkészített tejgomba áztatása 4-5 napig tartson, hogy minden keserűsége kijöjjön.
2. A beáztatott tejgombát vízben megmossuk és előkészített sterilizált üvegekbe tesszük, amelyek aljára már fektetjük a ribizli leveleket.
3. Minden gombaréteget szórjunk meg sóval, apróra vágott fokhagymával, babérlevéllel és kaporesernyővel.
4. Az utolsó réteget kezünkkel nyomkodjuk le, és tegyünk rá terhet, hogy a gomba ne keljen fel.
5. 7-10 nap elteltével a tejgombát levet engedik, amely sóval keverve sóoldatot képez.
6. A sóoldatnak teljesen el kell fednie az összes gombát, ha ez nem történt meg, az üvegeket fel kell tölteni hideg forralt vízzel, különben a gomba megfeketedik.
7. 10 nap múlva kivesszük a gombát hűvös helyre, és + 8 ° C-on tároljuk.

Tejgomba, kaporral és fokhagymával sózva télire

A kaporral és fokhagymával főzött sózott tejgomba receptje az ünnepi események névjegykártyája lehet.

• áztatott tejgomba - 3 kg;
• só - 200 g;
• cseresznye levelek - 15 db;
• gerezd fokhagyma - 15 db;
• fekete bors - 10 borsó;
• kapor mag - 1 evőkanál. l .;
• babérlevél - 5 db.

A tejgombák hideg előkészítése fokhagymával és kaporral télre szakaszokra oszlik:

1. Hosszas áztatás (4 nap) után a gombát jól megmossuk és hagyjuk egy kicsit lecsepegni.
2. A zománcozott edény alját cseresznyelevéllel fektetjük, és vékony réteg sót öntünk rá.
3. Ráterítjük egy réteg tejgombát, és megszórjuk sóval, hozzáadjuk a kapormagot, a babérlevelet, a fekete borsot és a kockára vágott fokhagymát.
4. Az utolsó réteget kézzel tömörítjük, gézzel borítjuk, többször összehajtjuk, és a tetejére fordított fedéllel.
5. Nyomással lenyomva hagyjuk hűvös szobában 20 napig.
6. Ez idő elteltével a gombákat sóoldattal lefedjük, és steril, száraz üvegekbe osztjuk.
7. Újra lezárjuk, leöntjük sóoldattal a serpenyőből, ahol a tejgomba volt, és szoros fedővel lezárjuk.
8. Hűvös helyre viszik, és csak 45-55 nap múlva lehet kóstolni a gombát.

Tejgomba saláta fokhagymával és majonézzel

Használjon lépésről lépésre receptet a tejgombák elkészítéséhez majonézzel és fokhagymával. A sós, lédús és ropogós gyümölcstestek egyetlen vendéget sem hagynak közömbösen az uzsonna iránt.

• sózott tejgomba - 500 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l .;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• majonéz és kapor ízlés szerint.

Hogyan készítsünk salátát sózott tejgombából fokhagymával és majonézzel, hogy szerettei elégedettek legyenek az étellel?

1. Öntsük fel a sózott tejgombát vízzel és hagyjuk állni 3 órán keresztül, többször cseréljük a vizet.
2. A gombát csíkokra vágjuk és olajon aranybarnára sütjük, salátástálba tesszük.
3. Egy külön serpenyőben a félkarikára vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, és a gombával együtt megpirítjuk.
4. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és "koreai" reszelőn lereszeljük.
5. Puhára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket, együtt pirítjuk 5 percig, és a gombához adjuk.
6. Keverjük össze, hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá majonézt, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és keverjük össze. A saláta tetejét egész kaporgal díszíthetjük.