emmabrewda.com

Javasoljuk, hogy tanulja meg a száraz vargányaleves főzését különféle összetevőkből. A száraz vargányaleves korántsem mindig a szokásos gomba szedő burgonyával, fűszernövényekkel, hagymával és vajjal. A száraz vargányaleves megfelelően kiválasztott receptje kielégíti a család minden tagjának ízlését. Nemcsak burgonyát, hanem káposztát, árpát és számos más tápláló gabonafélét is hozzáadhat. Más termékek hozzáadásával szokatlan ételt kapunk. De magas tápértéke van. Legközelebb, mielőtt levest készítesz szárított vargányával, olvasd el újra a javasolt receptválogatást, és válaszd ki az erdei ajándékok kulináris feldolgozásának tetszését.

Száraz vargánya leves burgonyával

Hozzávalók:

• 8-10 g szárított vargánya
• 200 g burgonya
• 25 g sárgarépa
• 30 g zeller
• 12-15 g hagyma
• 3 g liszt
• 1 gerezd fokhagyma
• Víz
• Kömény
• Zöldek

A sárgarépát és a zeller gyökerét csíkokra vágjuk és megdinszteljük. A vízben áztatott száraz gombát megfőzzük és csíkokra vágjuk. Vágjuk fel a burgonyát, tegyük forrásban lévő lébe, és főzzük félig. A megpirított liszthez adjuk a köményt, a gombát, a gyökereket, a hagymát, és 6-8 percig pároljuk. Ezután tegyük az öntetet a száraz vargánya burgonyalevesbe, és készítsük készen. Adjuk hozzá a sóval felvert fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, és ízesítsük gyökérfőzelékkel.

Száraz vargánya leves receptje

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. evőkanál szárított vargánya
• 300 g cukkini
• 250 ml tej
• 2 evőkanál. vágott petrezselyem
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 4 evőkanál. tejfölös kanalak
• Víz
• Só
• Bors

A száraz vargányából készült gombaleves receptje szerint a sárgarépát és a cukkinit meghámozzuk és lereszeljük, a hagymát felaprítjuk.

Először áztassuk be a gombát, majd forraljuk fel egy serpenyőben, kétszer cserélve a vizet.

A levest leszűrjük, a gombát csíkokra vágjuk.

A gombalevesbe tejet öntünk, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.

A cukkinit, a sárgarépát, a hagymát és az apróra vágott gombát egy lábasba tesszük.

Felöntjük tejföllel, tejföllel ízesítjük, sózzuk, borsozzuk, a fedőt lecsukjuk, és közepesen előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.

Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.

Hogyan főzzünk gombalevest száraz vargányából

Hozzávalók:

• 2 csésze zöldségleves
• 6 burgonya
• 50 g szárított vargánya
• 1 hagyma
• 7 sárgarépa
• 1/2 petrezselyem gyökér
• 1 szelet zeller gyökér
• 75 g vaj
• 500 g rizs
• 3-4 st. tejfölös kanalak
• Víz
• 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselymet
• só ízlés szerint

Mielőtt gombalevest főzne száraz vargányából, meg kell mosni, 3-4 órán át hideg vízzel le kell önteni, majd felforralni benne. Kivesszük, kis szeletekre vágjuk, és leszűrjük a levest. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, mély serpenyőbe tesszük, és forró olajban megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott gyökereket, a sárgarépát, a főtt gombát, a zöldséglevest és pároljuk (amíg a gyökerek megpuhulnak). Utána száraz vargányaleves főzéséhez a párolt zöldségeket egyenletesen eloszlatjuk az edényekben forró, leszűrt gombalevessel, felforraljuk, hozzáadjuk a megmosott rizst, a kis kockákra vágott burgonyát, és kb. 20 percig főzzük. 3-5 perc készenlétig, sóval és tejföllel ízesítjük. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Hogyan kell főzni a száraz vargánya levest

Hozzávalók:

• 100 g szárított gomba gomba
• 150 ml tej
• Víz
• 50 g rizs
• 30 g sárgarépa
• 25 g hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál napraforgóolaj
• 50 g burgonya
• Fűszerek
• fűszerek
• tejföl

Mielőtt száraz vargányából levest készítenénk, 2-3 órán át meleg tejjel felöntjük, majd a gombát kinyomkodjuk, feldaraboljuk és forrásban lévő vízbe tesszük.Ezután adjuk hozzá a rizst, a sárgarépát és a napraforgóolajban sült hagymát, a burgonyát, a fűszereket (nyáron adhatunk hozzá fűszernövényeket). Tejföllel tálaljuk.

Száraz vargányapüré leves

Hozzávalók:

• 200 g szárított fehér gomba
• 1 pohár rizs
• 75 g hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• 2-3 citrom szelet
• Víz
• mustár olaj
• só

A gombát megfőzzük és felaprítjuk. Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, öntsünk bele rizst és adjuk hozzá a mustárolajon megpirított hagymát. A száraz vargányalevest liszttel, sóval ízesítjük, felforraljuk és bedörzsöljük. Add hozzá a gombát. Tálalás előtt minden tányérba tegyünk 2-3 szelet citromot (héjjal).

Szárított fehér gombaleves rizzsel, tejszínnel és citrommal.

Hozzávalók:

• 200 g szárított gomba
• 75 g rizs, víz
• 50 ml tejszín
• 20 g hagyma
• 10 g liszt
• ¼ citrom
• só és fűszerek ízlés szerint

A vargányát főzzük majdnem készre, és vágjuk apróra. A gombalevesbe tesszük a hagymát és a rizst, és majdnem készre főzzük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, hozzáadjuk a felaprított gombát és a tejszínt.

Tálalás előtt tegyünk egy tányérra 2-3 szelet citromot (héjjal együtt).

Száraz vargánya leves árpával

Hozzávalók:

• 20 g szárított vargánya
• 100 g gyöngy árpa
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 szelet zeller gyökér
• 1 hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál vajat
• 1-2 tojássárgája
• 2 evőkanál. tejfölös kanalak
• Húsleves
• ½ citrom leve (vagy 1 evőkanál ecet)
• víz
• só
• zöldek

A darát enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A felszeletelt gyökereket és az áztatott gombát olajon pároljuk, majd a húsleves egy részében főzzük főni. A tojássárgáját elkeverjük a tejföllel, kevés húslével és citromlével. Mindezt felöntjük a maradék húslével, és hozzáadjuk a megfőtt gabonapelyhet. Ha kihűlt a száraz árpás vargánya leves, melegítsük újra, de ne forraljuk fel, hogy a tojássárgája ne görbüljön fel.

Szárított gombaleves.

Fogalmazás:

• 150 g szárított vargánya
• 6 evőkanál. kanál olajat
• 1 hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál lisztet
• pirospaprika
• 2 paradicsom
• 0,5 liter víz
• 2-3 st. kanál cérnametélt
• fazettás pohár savanyú tej
• 2 tojás
• fekete bors és petrezselyem

A gombát megmossuk és 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk. A hagymát, a lisztet, a pirospaprikát és a paradicsomot a vajban megdinszteljük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és puhára főzzük. A levest ízesíthetjük rizzsel, tésztával, vagy apróra vágott zöldségekkel. A főzés vége előtt adjunk hozzá savanyú tejet és tojást, valamint finomra vágott petrezselymet és fekete borsot.

Leves gombával és rántott hússal.

Fogalmazás:

• 350-400 g puha marhahús
• 1 evőkanál. egy kanál zsírt vagy vajat
• zeller vagy petrezselyem
• 8-10 burgonya
• 30 g szárított vargánya
• 2 kis savanyúság
• Só
• Bors
• Zöldek
• tejföl

A húst a szemek mentén 4-5 részre vágjuk, leverjük és mindkét oldalát enyhén megsütjük. Ezután tegyük főzőedénybe, öntsük fel 1 liter forrásban lévő vízzel és a hússütéskor keletkezett serpenyőben keletkezett folyadékkal. Amikor a hús félpuha, hozzáadjuk a burgonyát, és készre főzzük. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott ecetes uborkát, a főtt gombát és az előkészített és darabokra vágott fűszereket, és főzzük tovább. A levest tisztán vagy tejföllel tálaljuk az asztalra. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

Száraz vargánya leves lassú tűzhelyen

Termékek:

• 2 csésze fehér bab
• 1 csésze száraz vargánya
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 db burgonyagumó
• 3 l víz
• szemes fekete bors
• só
• zöldek

Áztassa be a babot és a szárított vargányát egy éjszakán át. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Multicooker edénybe tesszük, és Sütés üzemmódban 20 percig sütjük. A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. Adjunk hozzá babot, gombát, burgonyát, paprikát, sót és vizet a hagymához és a sárgarépához. Kapcsolja be a Pörkölt módot, és süsse 2 órán át.

Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a lassú tűzhelyen elkészített száraz vargánya leveshez.

Parasztleves szárított gombával.

Fogalmazás:

• 30 g szárított vargánya
• 3 l víz
• 1/2 kis fej friss káposzta
• 7-8 burgonya
• 2 sárgarépa
• 1 nagy hagyma
• 5-6 közepes paradicsom
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 evőkanál. egy kanál petrezselymet
• 1 evőkanál. egy kanál kaprot
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• Só
• szemes bors

A jól megmosott szárított gombát puhára főzzük. Szűrjük le a húslevest egy szűrőedénybe helyezett sajtrongyon. Öblítse le a főtt gombát folyó vízben, hogy ne maradjon homok. Finomra vágjuk a gombát, a hagymát és a sárgarépát, sózzuk, egy serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük. Felöntjük vízzel és gombalevessel, felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, kicsit megfőzzük, hozzáadjuk a káposztát, a babérlevelet, a szemes borsot, és majdnem puhára főzzük. Tegye a durvára vágott paradicsomot, tartsa a tűzön 15 percig, vegye le a levest a tűzről, adjon hozzá finomra vágott fűszernövényeket és zúzott fokhagymát.

Gombaleves borsóval.

Fogalmazás:

• 300 g borsó
• 30 g szárított vargánya
• 1 liter gombaleves
• 2 sárgarépa
• 2 hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál vajat

Áztassuk be a gombát, forraljuk fel, keverjük össze a vízben megfőtt borsóval és forraljuk fel. (Öntsük fel a vizet, amelyben a borsót főztük.) 5 perccel a készenlét előtt töltsük meg a levest párolt sárgarépával és hagymával.

Gombaleves tésztával és paradicsommal.

Fogalmazás:

• 100 g szárított vargánya
• 150 g cérnametélt
• 50 g paradicsompüré
• 50 g napraforgóolaj
• 1 nagy hagyma
• 3 l víz
• 1 evőkanál. egy kanál finomra vágott kaprot
• só

A jól megmosott gombát sós vízben puhára főzzük. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk. A cérnametélt külön-külön puhára főzzük, szitára tesszük, hideg forralt vízzel leöblítjük. Hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel egyenlő arányban, és pároljuk napraforgóolajon, amíg besűrűsödik. A megsütött gombát, a paradicsompürét és a kifőtt tésztát egy lábasba tesszük, felöntjük a gombalevessel és felforraljuk. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Gombaleves füles.

Hozzávalók:

• 100 g szárított vargánya
• 3 liter víz só és bors ízlés szerint

Darált húshoz:

• 100 g napraforgóolaj
• 100 g rizs
• 2 hagyma

A tesztre:

• 200 g liszt
• 1 evőkanál. egy kanál napraforgóolaj
• 1 tojás
• 1 pohár vizet
• Fűszerek
• só

Forraljuk fel a gombalevest. A gombát kiszedjük, apróra vágott hagymával megpirítjuk, majd a főtt omlós rizzsel, borssal és sóval összekeverjük. Friss sűrű tésztát készítünk: csúszdával lisztet öntünk a deszkára, közepébe mélyedést készítünk, vizet, tojást, napraforgóolajat öntünk bele, sózzuk és óvatosan keverjük; addig gyúrjuk a kezünkkel, amíg sima, csomómentes lesz, és vágáskor késhez nyúl. Tegye a tésztát egy deszkára, és fedje le körülbelül 10 percig forró serpenyővel, hogy a sikér jól megduzzadjon benne; majd vékonyra tekerjük, késsel négyzetekre vágjuk, mindegyikre rizsből és gombából készített darált húst teszünk, a négyzeteket háromszögekre hajtjuk, a széleket jól megnedvesítve ragasszuk össze. A háromszög alapjával tekerje be a bal kéz ujját, a jobbkal pedig kösse össze az ellenkező végét - fül alakját kapja. Az így elkészített kalászokat sós, forrásban lévő vízben külön-külön megfőzzük, szűrőedénybe öntjük, és tálalás előtt az elkészített leszűrt levesbe öntjük.