emmabrewda.com

Csodálatos, csodálatos ízű étel, amelyet a tapasztalt háziasszonyok mindig a télre készítenek - egy vajhegy. Ezt a hagyományos orosz konyhát különféle változatokban készítik. A vajból készült gombás hodgepodge kiváló előételnek és jó kiegészítőnek számít a főételhez.

Solyanka vajból káposzta nélkül

Ismeretes, hogy ennek az ételnek a fő összetevője a káposzta. Azonban nem mindenki szereti enni ezt a zöldséget. Ezért a téli vajgomba kiváló helyettesítője lesz.

• 2,5 kg olaj;
• 5 nagy hagyma;
• 2 kg édes kaliforniai paprika;
• 170 g paradicsompüré;
• növényi olaj (sütéshez);
• 60 g cukor;
• 250 ml víz;
• 4 babérlevél;
• 1 tk fekete bors (őrölt);
• 2 evőkanál só.

A meghámozott vajat serpenyőben apróra vágott hagymával addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog.

A csíkokra vágott kaliforniai paprikát közepes lángon külön-külön megpirítjuk.

Keverjük össze a borsot a vajjal és a hagymával, öntsük fel vízzel hígított paradicsompürével. A masszát jól összekeverjük, és lassú tűzön körülbelül fél órát pároljuk.

Adja hozzá a szükséges fűszereket a hodgepodge-hoz: sót, borsot, kristálycukrot, babérlevelet, és további 7 percig pároljuk.

Levesszük a tűzről, sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Az ilyen megőrzés kiválóan alkalmas egy közönséges városi lakás kamrájában való tárolásra.

Só és káposzta hodgepodge recept

Egy másik, gyakoribb lehetőség a téli betakarítás előkészítésére a vaj és a káposzta keveréke.

• 1,5 kg friss vaj;
• 1 kg káposzta;
• 6 kis hagyma;
• 1 evőkanál. növényi olaj;
• 150 g paradicsompüré;
• 3 evőkanál. l. ecet 9%;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. só;
• babérlevél, szegfűszeg, szegfűbors - ízlés szerint.

Vágja fel a káposztát, keverje össze 1/2 evőkanál. olajok és ecetsav. Tedd egy serpenyőbe, és párold 30 percig. Ahogy a folyadék elpárolog, ajánlatos kis adagokban vizet adni. Tegyük át a káposztát egy serpenyőbe, adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót, a kristálycukrot, a maradék fűszereket, és pároljuk körülbelül 10 percig.

Külön el kell készítenie a vargányát: 15 percig forraljuk, a vizet szűrőedényben leengedjük, lehűtjük és 1 cm-es kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben megdinszteljük az apróra vágott hagymát, összekeverjük a gombával, majd mindent együtt káposztába küldünk. Lassú tűzön 15 percig pároljuk a hodgepodge-ot, majd üvegekbe tesszük, és fedővel lefedjük.

Ezután tegye az üvegeket egy nagy edény aljára, öntsön forró vizet, és tegye tűzre sterilizáláshoz. 15 perc elteltével vegye ki a dobozokat és tekerje fel. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Egy ilyen üres szerény, így a lakásban is tarthatja.

Gombás vaj télen zöldségekkel

Nem kevésbé ízletes és érdekes a téli, zöldséges, gombás vaj receptje.

• 2 kg olaj;
• 1,5 kg fehér káposzta;
• 1,5 kg hagyma;
• 1,5 kg sárgarépa;
• 1,5 kg friss paradicsom;
• ½ evőkanál. ecet 9%;
• ½ evőkanál. növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 tk őrölt feketebors;
• 3 szem szegfűbors;
• 2 csokor kapor és petrezselyemzöld.

A zöldségeket előzetesen meg kell hámozni, alaposan meg kell mosni és törölközőre kell helyezni, hogy eltávolítsák a nedvességet.

A következő lépés a szeletelés lesz: vaj - 1 cm-es kockákra, hagyma - vékony félgyűrűkre, paradicsom - karikákra, sárgarépa - vékony csíkokra (reszelheti "koreai" reszelőn), és finomra vágja a káposztát.

Külön egy mély serpenyőben enyhén megpirítjuk a káposztát, kevés napraforgóolaj hozzáadásával. Keverjük össze sárgarépával, hagymával, paradicsommal és gombával.

Öntsük a maradék növényi olajat a kapott masszába, óvatosan keverjük össze. Lassú tűzön 40 percig pároljuk az egészet, végül hozzáadjuk a listából a többi hozzávalót: sót, cukrot, borsot, ecetet, valamint az apróra vágott kaprot és petrezselymet.Pároljuk a munkadarabot alacsony lángon további 10 percig. Utána osszuk el az üvegekbe a zöldséges vajat, és tekerjük fel.

Fűszeres vaj

Azt kell mondanom, hogy a "csípős" és a pikáns szerelmeseinek biztosan tetszeni fog ez a recept a télre készült vajjal.

• 1 kg olaj;
• 1 kg káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 0,5 kg friss paradicsom;
• 0,5 kg hagyma;
• 150 ml növényi olaj;
• fűszerek: szegfűszeg, koriander, szegfűbors és fekete bors szemek, babérlevél, rozmaring;
• 3 nagy fej fokhagyma;
• só ízlés szerint.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. Mindent előmelegített növényi olajban sütünk. Tegyük párolóedénybe, adjuk hozzá a felaprított káposztát, a karikákra vágott paradicsomot, és öntsük le a maradék olajjal. Az összes zöldséget lassú tűzön pároljuk 25 percig.

Adjuk hozzá az előfőzött gombát a zöldségekhez, és pároljuk tovább 20 percig. Ezután beleszórjuk a sót és az összes fűszert (a fokhagymát finomra vágjuk vagy finom reszelőn lereszeljük). Pároljuk még 7 percig alacsony lángon a hodgepodge-ot, majd bátran tegyük üvegekbe és hagyjuk kihűlni.