emmabrewda.com

A Ryadovkovy család nagyszámú lamellás gombát tartalmaz, amelyek többsége ehető vagy feltételesen ehető. A fiatal soroknak félgömb alakú vagy domború sapkájuk van, amely aztán kiegyenesedik. Ami a kalapok színét illeti, itt teljesen más színük van: fehértől a "mesés" liláig, és az ilyen képviselők gyakran ehetők. Sajnos a ryadovki nem népszerű a gombagyűjtők körében, de azok, akik találkoztak velük, megjegyzik magas ízüket.

A gombatermés hazahozatala azonban csak a siker fele, mert még mindig szükség van az elsődleges feldolgozásra. Hogyan tisztítsuk meg a ryadovki gombát a különféle ételek és készítmények elkészítése előtt? Először is el kell mondanunk, hogy ez nem egy könnyű és fáradságos munka, de az eredmény nem fog sokáig várni.

Szükséges-e a sorok tisztítása és hogyan kell ezt szárazon megtenni?

Egyes háziasszonyok azon töprenghetnek, hogy egyáltalán meg kell-e hámozni az evezőgombát? Tehát ez egy nagyon fontos folyamat, mert a végtermék minősége attól függ. Ezenkívül minden típusú evezős talajon nő, inkább a lehullott levelekre és tűlevelekre, valamint a mohára telepszik meg. Így a szennyeződés szükségszerűen jelen lesz, ami azt jelenti, hogy tisztításra lesz szükség. A következő módszerek megmutatják, hogyan kell megfelelően tisztítani a sorgombát.

Néha sok törmelék gyűlik össze a termőtesten, akkor használhatja a száraz módszert. Egyes háziasszonyok szívesebben fagyasztják vagy szárítják a sorokat, ezért ebben az esetben minimálisra kell csökkenteni a vízzel való érintkezést. Itt a legjobb a száraz tisztítás. Annak érdekében, hogy az elkészített finomság íze ne zavarja a fogyasztót, figyelembe kell venni az előkészítő szakasz összes jellemzőjét. Szóval, hogyan kell megfelelően szárítani a ryadovka gombát?

Ehhez egy közönséges konyhakést kell vennünk, amelyet kényelmesen fogunk a kezünkben, konyhai szivacsot vagy fogkefét, valamint növényi olajat. Késsel eltávolítunk minden nagyobb szennyeződést a termőtestről, és ügyelünk a romlott területekre is. Az ilyen helyeket óvatosan le kell vágni, rögzítve a gomba "egészséges" részét.

Ne feledje, hogy a termőtest további felhasználása csak akkor engedélyezett, ha az érintett terület nem haladja meg a gomba teljes területének 20% -át.

Ezenkívül le kell vágnia a láb alsó részét, mert általában nagyon merev. Néha észreveheti, hogy a kalap elromlott, de a láb nem, és fordítva. Ebben az esetben a termőtestnek csak a sérült részét távolítják el, az erős és ép marad a további feldolgozási folyamatokhoz. Ezenkívül ne felejtsen el benézni a kupak alá, mert sok mikroszkopikus törmelék gyűlik össze a lemezekben.

Hogyan lehet megfelelően tisztítani a sorokat az említett leltár segítségével? A kést oldalra húzzuk, és közben egy konyhai szivacsot vagy fogkefét nedvesítsünk meg növényi olajban, és töröljük át a gomba felületét. Különös figyelmet fordítunk a letapadt levelek, tűlevelek és egyéb erdei törmelék maradványaira. Ha szükséges, enyhén mossa meg a gombát a csap alatt, majd folytassa a további feldolgozást: forralás (szükséges), fagyasztás, pácolás stb.

A sorok tisztítása: egyszerű receptek áztatáshoz és forraláshoz

Tisztítani kell a sorokat az áztatás előtt? Azt kell mondanom, hogy az áztatás az egyik fő tisztítási módszer. El kell távolítani a láb alsó részét késsel, valamint a sérült és erősen szennyezett területeket. Ezután a gombatermést sós vízbe kell meríteni (1 liter vízhez 1 evőkanál sót kell venni). A só lehetővé teszi, hogy a gomba pórusai kinyíljanak, és az összes törmelék kikerüljön.Ezenkívül az áztatás segít a legjobb módon eltávolítani a keserűséget a termőtestekről. Hagyja a gombát 1-3 napig, de ne felejtse el többször cserélni a vizet, ez megakadályozza, hogy a termék megsavanyodjon. Az áztatást tartják az egyik legegyszerűbb receptnek, amely megmutatja, hogyan kell tisztítani egy sort.

Ezenkívül ez az eljárás ideális gombák hideg pácolására.

A gombák hámozásának másik érdekes módja a hőkezelés. A gombák forralással tisztítják a ryadovkit? Igen, és azt kell mondanom, hogy nagyon kényelmes, mert nem kell időt vesztegetnie, mint a vegytisztításnál. Az erős szennyeződéstől megtisztított sorokat 4-5 alkalommal 10 percig forraljuk, és minden alkalommal cserélni kell a vizet. A megmaradt apró törmelék forrásakor lemarad a gombáról. Ezenkívül a hőkezelés során feltétlenül el kell távolítani a képződött habot a felületről. Ne feledje, hogy a kapott főzetek nem használhatók más célra!

Meg kell tisztítani az evezősök kalapját és gyűrűit?

Egyes gombafajták, például a vaj, kupakját meg kell tisztítani. És mi a helyzet az evezősökkel: meg kell tisztítani ezeknek a képviselőknek a kalapját? Sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy a kupakról eltávolított héj csökkenti a keserűséget, ami szinte minden típusú evezősnél jellemző. Ha a kezdeti feldolgozás során nem használ áztatást, akkor jobb, ha késsel távolítja el a filmet. Fáradságos munka, de az eredmény megéri.

Ezen kívül egyes sortípusok szárán gyűrűs szoknya is látható. A gomba "királyság" egyes képviselőinél ez a tulajdonság az ehetőség jele, míg másokban nincs jelentése. De van egy vélemény, hogy egy ilyen szoknya keserű, ezért el kell távolítani. Meg kell tisztítani egy ilyen gyűrűt a ryadovkában? Nem, egyáltalán nem szükséges ezt megtenni, mivel egyáltalán nincs benne keserűség. A háziasszony számára az ilyen munka idő- és erőfeszítéspazarlás lesz.

Azt is ajánljuk, hogy nézzen meg egy videót a ryadovki gombák tisztításáról?

A szürke és nyárfasorok tisztítása (videóval)

A legnépszerűbb sorokat leggyakrabban szürke- és nyárfasoroknak nevezik - hogyan tisztítsuk meg az ilyen típusú termőtesteket? Amint már említettük, a termék végeredménye pontosan a gomba megfelelő előzetes előkészítésétől függ. A felsorolt ​​tisztítási lehetőségek bármelyikét használhatja. A választás során azonban fontolja meg, hogy a jövőben melyik feldolgozási folyamatot használja. Tehát szárításhoz és fagyasztáshoz jobb a száraz tisztítás. Sózáshoz, sütéshez, pácoláshoz, valamint az első fogásokhoz használjon áztatást vagy forralást. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy univerzális módszerrel, amely bemutatja a szürke és nyárfasor tisztítását.

• Minden példányt késsel megtisztítunk a levelektől, mohától, tűktől és egyéb törmeléktől, majd levágjuk a lábszár alsó részét. A korhadt és a rovarok által károsodott területeket is eltávolítjuk.
• Mindegyik kupakról eltávolítjuk a fóliát, és bő vízzel megmossuk a termőtesteket.
• Erős szennyeződés esetén a sorokat 6-8 órán át sós vízben áztathatjuk.
• Ezután a gombát ismét megmossuk, majd 30 percig forraljuk.
• Visszadobjuk egy szűrőedénybe, leöblítjük, lecsepegtetjük, és folytatjuk a tervezett feldolgozási folyamatokat.

Amint látja, a nyárfa és a szürke evezősök tisztítása meglehetősen egyszerű, ha követi a megfelelő eljárást. Ezeknek a szabályoknak köszönhetően még egy kezdő háziasszony is megbirkózik a gomba betakarításával.

Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy vizuális videót, amely bemutatja a nyárfasorok és a szürke sorok tisztítását.